טורקיה עם רוטב חמוציות

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
למרינדה
מים	3 ליטר
מלח	40 גרם
פלפל שחור טחון	1 כף. l.
צִפּוֹרֶן	5-6 מקלות
סוכר	3 כפות. l.
קשת	2 יח '
ג'ינג'ר טרי מגורד	1 כף. l.
שום	4 שיניים
תפוז	מחשב אחד
טורקיה	2.5 ק"ג
בייקון (אופציונלי)	100 גרם
שמן חמניות	לציפוי
בשביל הרוטב
חמוצית	450 גרם
יין אדום	1/2 כוס
סוכר	1/2 כוס
גרידה ומיץ של תפוז אחד

שיטת בישול

חג ההודיה נחגג ביום חמישי האחרון. ובכן, כרגיל, הם בישלו הודו. נכון, תרנגול הודו שלם למשפחה שלנו הוא יותר מדי, לכן הם לקחו חלקים, 3 רגליים ו -2 שדיים במשקל כולל של כ -2.5 ק"ג. כמובן, הודו שלמה נראית הרבה יותר מרהיבה כשהיא מוגשת, ובכן, זהו.
הכן את המרינדה. לשם כך, שפכו מים למיכל גבוה, הוסיפו מלח, פלפל, ציפורן, סוכר, בצל קצוץ לחתיכות גדולות, ג'ינג'ר מגורד טרי (אם אין טרי, זה לא משנה, קחו אדמה), שום כתוש עם סכין, כתום חתוך 7-8 חלקים.
אנו נשלח את תרנגול הודו שטוף ומיובש לקחת אמבטיות מלח בריאות במשך 1-2 ימים במקום קר. יש צורך שהמרינדה תכסה לחלוטין את הציפור שלנו.
לאחר שחלף הזמן הוצא את ההודו מהמרינדה, "חם" לטמפרטורת החדר (שיש לו מספיק דמיון לכך), שטוף מתחת למים זורמים וייבש. מצפים בשמן חמניות ובתבלינים האהובים עליכם ומניחים על נייר אפייה. מכסים את השדיים בבייקון כדי שיהיה עסיסי יותר (לא חובה).
הוספתי תפוחי אדמה לתוספת, והנחתי אותם בחללים הריקים על תבנית עם נייר אפייה.
אנו מתחילים לאפות את ההודו בתנור שחומם מראש ל -240 מעלות למשך כ- 30 דקות עד שהציפור שלנו משחימה. לאחר מכן מכסים את תרנגול ההודו בנייר כסף מעל, מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס עם הסעה או 200 מעלות צלזיוס ללא הסעה ואופים עד למחצית. מסירים את נייר הכסף, ואופים כ -10 דקות נוספות עד לקבלת צבע חום זהוב.
בזמן שהציפור שלנו אופה, בואו נכין את הרוטב.
אני חייב לומר, הרוטב הזה מדהים, מתאים לבשר ודגים, ופשוט מורח על לחם
לכן, הכניסו את החמוציות לתבשיל קדמון (היו לי קפואים, הנחתי אותם ישר, בלי להפשיר), הוסיפו סוכר, מיץ וגרידת תפוזים, הרטיבו מתחת למכסה סגור למשך 10 דקות או עד שמחצית הנוזל מתאדה. יוצקים פנימה יין ומבשלים עוד 10 דקות עד לעקביות של סולת נוזלית.
הודו שלנו מוכן! אנו משרתים, נאבקים על בני הבית השואפים לתפוס חתיכה היישר מנייר האפייה.