המבורגר טבעי או המבורגר רונדסטוק חם

קטגוריה: כלים בשריים
מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת
המבורגר טבעי או המבורגר רונדסטוק חם

רכיבים

בקר (כתף) 400 גרם
כרישה, גבעולי סלרי, פטרוזיליה לפי דרישה
תפוחים מיובשים 60 גרם
חרדל מתוק 1 כף. l.
לחמניות או לחם לבן לפי מספר נתחי הבשר
קרם 33% 100 מ"ל.
מלפפון כבוש או כבוש מחשב אחד.
מלח, פלפל גרוס טַעַם

שיטת בישול

  • חותכים את הבקר למנות בעובי של כ- 0.8 ס"מ,
  • למרוח בחרדל מתוק, להשאיר במקרר לחצי שעה.
  • המבורגר טבעי או המבורגר רונדסטוק חם
  • מלח ופלפל - לא חובה. אני משתדל לא להמליח את האוכל שלי כמעט.
  • חותכים את כרישה ואת גבעולי הסלרי לחתיכות.
  • בקערת המולטי קוקר (יש לי BRAND 502) מוזגים מעט שמן צמחי (יש לי תערובת של זית וחמניות), מטגנים את הבשר משני הצדדים, יחד עם בצל וסלרי.
  • המבורגר טבעי או המבורגר רונדסטוק חם
  • ואז שמים מעל תפוחים מיובשים (אפשר לערבב פירות יבשים),
  • המבורגר טבעי או המבורגר רונדסטוק חם
  • מערבבים בעדינות, ממלאים בכמות קטנה של מים חמים, מכינים את תוכנית "מרווה" - 1.5 שעות.
  • בסוף התוכנית מוציאים את הבשר מהרוטב שנוצר.
  • בהמשך, על פי המתכון המקורי: מסננים את הרוטב, מוסיפים 100 גרם שמנת, נותנים לו לרתיחה מהירה ומסירים מיד מהאש. אתה יכול להוסיף עמילן כדי לעבות אותו.
  • בישלתי אותו ברוטב ירקות ביתי, מבחינתנו הרוטב המומלץ עשיר מאוד בקלוריות.
  • חותכים את הלחמניות, שמים מעל את הרוטב, הבשר, שוב את הרוטב. אפשר לשים מלפפון כבוש או כבוש מעל.
  • מומלץ להגיש עם בירה קלה טרייה ו- "האו אורטנדליך רסן“!

הערה

"מה לדעתך כמעט כל אדם יענה אם תשאל אותו לאיזו מדינה שייך המבורגר? אם אתה לא נותן לו זמן לחשוב על זה, הוא בטח יגיד" אמריקאי ". איך עוד? איך נדע את המנה הזו? כמובן, מתפריט מקדונלד'ס!
אבל ... אבל ... תסלחו לי ... זה לא שם מוזר מדי למאכל אמריקאי יליד: HAMBURGER? האם המבורג היא עיר אמריקאית? לא, זה כמו גרמנית ... בשפתם של שילר וגתה, "המבורגר" הוא שם תואר שמשמעותו "מהמבורג", "המבורג", ואם מילה זו נכתבת באות גדולה, היא הופכת לשם עצם "המבורג ”. מתברר שההמבורגר הוא סתם מהגר שהיה חסר מזל במולדתו, אז הוא הסתובב כראוי ב"ארץ ההזדמנויות הבלתי מוגבלות "?
למעשה, זה לא כל כך פשוט. העובדה היא שעכשיו קשה לומר איך זה היה לפני מאה וחמישים שנה. כן, זהו הגיל המשוער של המתכון הזה. לא עלה בדעתם של אחרים לרשום בדברי ימי ההיסטוריה בדיוק מי ומתי בדיוק הגה את הרעיון להכניס קציצת בקר בתוך לחמניה חתוכה כדי לא ללכלך את ידיהם. למעשה, איש כנראה לא חשב שהם נוכחים באירוע היסטורי או בתגלית קולינרית גדולה.

העובדה היא שבגרמניה מנה המורכבת מלחמנייה עם חתיכת בשר ומטוגנת בפנים אינה נקראת "המבורגר", והיא נמכרת ... בכל אטליז. זו ארוחת צהריים מסורתית של האנשים העובדים שצריכים לאכול מחוץ לבית, דשנים וחמים. רק אל תבקש המבורגר, כי הגרמנים קוראים לזה אחרת לגמרי! בהמבורג עצמה זה “Rundstück חם " ("עגול חם"), ובבוואריה - פליישקצ'לה ("פשטידת בשר"). אבל הכי טוב, רק תגידו "Belegtes Brötchen" (“לחמנייה של בורגר) - והראו בחלון הראווה המיוחד איזה סוג מילוי אתם רוצים! זה יכול להיות חתיכת לחם בשר Leberkäse טרי ושניצל, ומכונת כביסה של גליל צפק אפוי בתנור, חזה עם קרום מעורר תיאבון, או אפילו רק שקופית של Hackflays, מאכל גרמני מסורתי המורכב מבשר טחון גולמי עם תבלינים.
אגב, אנו יכולים להניח שדווקא בהאקפלאש הסיבה נעוצה בעובדה שהלחמנייה עם קציצה התבררה כקשורה להמבורג. העובדה היא שגם בימי הביניים, בני דורנו ציינו את העובדה שתושבי העיר הזו משום מה מעדיפים לאכול בשר לא נא, אלא "מטוגן בשומן".עכשיו קשה לומר מה פירוש הביטוי הזה ואיזה סוג הכנת בשר מדובר, אך ההמבורגרים עצמם אוהבים את הגרסה הזו, והוכיחה את עדיפותם ההיסטורית. דבר אחד הוא מעל לכל ספק: המבורג הייתה עיר הנסאית, עיר נמל, אליה הגיעו ספינות ממדינות שונות. אולי המלחים אוהבים דרך נוחה לחטיף? או אולי זכרו אותו המתנחלים שהלכו מהעולם הישן לאמריקה בחיפוש אחר חיים טובים יותר? איננו יודעים זאת, ואין זה סביר שנדע אי-פעם, אלא אם כן האנושות תמציא מכונת זמן.

אז, האזכור הראשון של "סטייק המבורג" מופיע בספר בישול אמריקאי שפורסם בשנת 1842. מה יש בסטייק בקר, בלי הלחמניה? אז האמריקנים מספרים את סיפור מקור המנה הזו בצורה שונה לחלוטין מהגרמנים. אומרים שבשנת 1885, בבזאר ליד העיר המבורג, הממוקמת במדינת ניו יורק, אזל הבעלים של דוכן לממכר המזון המהיר שהיה אז בשר חזיר (לפי גרסאות אחרות - נקניקיות), והוא החליט להתנסות בבשר בקר טחון (שהחליט להשקיע בשר חם בלחמניות, ההיסטוריה שוב שותקת). על פי גרסה אחרת, רעיון דומה עלה לאדם שמשפחתו הייתה מהמבורג, לפי השלישי - המבורג הייתה כינויו של המחבר. ברביעי ... באופן כללי, ישנם סיפורים רבים על התוצאה, מוזכרים אישים שונים, שנים שונות ופרסומים מודפסים שונים. עדיין לא העלת את השאלה, מדוע פתאום כל כך הרבה אמריקאים היו מודלקים כמעט בו זמנית ברצון בוער להיאחז בשמם שלהם "המבורגר" (תסלח למילה זו)? התשובה לשאלה זו קיימת. העובדה היא שבתקופה זו באמריקה היה מוצר מעדן כזה כמו בשר בקר אירופאי. הבשר הועבר בקרח, וספינות עם גחמה גורמה זו יצאו ... טוב, כמובן, מהמבורג. אז "בשר בקר של המבורג" היה אותה מילה נרדפת ל"סימן איכות "כמו בתקופתנו, נניח," חזיר פרמה ".
בכל מקרה, בשנת 1900, לואי לאסן, מהגר דני, רשם פטנט על מתכון בשם המבורגר, ובעצם חזר על הסיפור המוכר לנו כיצד הפך מרקוני לממציא הרדיו. אז בשנה הבאה נוכל לחגוג את יום השנה ה -111 הרשמי ללחמנייה מחיטה עם קציצת בקר משובצת בה! "

מָקוֹר:

חֲגִיגָה
אוליהאיזה כריך שמנמן! כנראה יהיה קשה לנשוך
ואיזה מלפפון שקוף הוא טוב במיוחד!
טוסקארורה
הוא פשוט שואל: "טוב תאכל אותי !!!!!" מה הקלוריות!
MariV
תודה בנות על המשוב!
גליה, את חושבת שאני אוכלת המבורגרים בבית? אתם פוגעים ..... אכלתי פעם אחת במסעדה - סחטו ללא רחם את הגליל הזה והכניסו אותו לפה!
שלו, שבתצלום - הם אכלו את המלפפונים לארוחת ערב יחד עם מלוחים אחרים מהפחית; החלק העליון של הלחמנייה - לפצפוצים, הבשר נשלח לחתיכות בקר מבושלות להפליא, והחלק התחתון של הלחמנייה עדיין היה מקומט - באותו מקום היה רוטב ירקות!
אירינה דולרס
חשבתי שמחלקים כאן קרמל ואלה מלפפונים על המבורגר
נשמע מעורר תיאבון
MariV
כן, אירה, אלה מלפפונים חתוכים על פומפיית ברנר, הם מאירים (שוכבים) על לחמנייה של קייזר!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם