חטיפי "עטיפות" (3 אפשרויות)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בָּצֵק עָלִים	3 גיליונות של 250 גרם.
"עוטף" עם חזיר:
חזיר מיובש (פארמה)	50 גרם.
גבינת פרמזן	70 גרם.
"עוטף" עם פטריות:
שמפיניון טרי	4 דברים.
גבינת שמנת (למברט)	50 גרם.
ביצה קטנה	מחשב אחד.
שום	שן אחת
"עוטף" עם גבינה:
גבינת שמנת (למברט) + פרמזן	50 גרם + 20 גרם.
ביצה קטנה	מחשב אחד.
עירית פרוסה (ירוקה)	2 כפות. l.
פטרוזיליה קצוצה	3 כפות. l.
קטשופ	כפית אחת

שיטת בישול

מפשירים את בצק העלים המוגמר בטמפרטורת החדר למשך 20-25 דקות.
מרדדים כל דף בצק לגודל 20x25 ס"מ על משטח מאובק בקמח.
"עוטף" עם חזיר:
הניחו את החזיר על הבצק המוכן והשאירו את דף הבצק חופשי מקצה אחד. מפזרים מעל פרמזן מגורד גס. מגלגלים את הגליל, משמנים את הקצה החופשי עם מחית ביצה (1 ביצה וכף מים קרים - מנערים בעזרת מזלג).
"עוטף" עם פטריות:
חותכים את השמפניונים לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומטגנים במחבת יבשה דקה אחת מכל צד.
שוברים את הביצה לקערה. מגררים גבינת שמנת ועירית על פומפיה דקה. מערבבים היטב, מלח ופלפל.
מורחים את דף הבצק המוכן בתערובת גבינת הביצה. הניחו את צלחות הפטריות מעל, לא הגיעו לקצה של 1.5 ס"מ. גלגלו את הגליל, משמנו את הקצה החופשי עם פטפוט ביצים.
"עוטף" עם גבינה:
מגררים את שני סוגי הגבינות בפומפיה דקה. קוצצים דק את הפטרוזיליה והעירית. מערבבים את הביצה עם גבינה מגורדת ועשבים קצוצים וקטשופ. מתבלים במלח ופלפל.
מורחים את דף הבצק בתערובת זו ומשאירים 1.5 ס"מ חופשי מהקצה. מגלגלים את הרולדה, מורחים את הקצה בפטפוט ביצים.
עוטפים את גלילי הבצק בנייר כסף ומכניסים למקפיא למשך 30-40 דקות.
לאחר זמן זה מוציאים את הלחמניות הקפואות וחותכים אותם לעיגולים בעובי 1.5-2 ס"מ. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ולוחצים קלות כלפי מטה. מברישים את החסר במטרפת ביצה.
אופים "עטיפות" בתנור שחומם מראש ל 200 * C למשך 10-12 דקות עד לקבלת צבע זהוב.
מפזרים "עטיפות" מוכנות, אך עדיין חמות, עם גבינת פרמזן מגוררת דק.
העטיפות קטנטנות, בקוטר של כ -5 ס"מ. הגישו עטיפות חמות או קרות כחטיף.
בתיאבון!