עוגת נמלים

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת נמלים

רכיבים

בצק:
שמנת חמוצה 1/2 כף.
מרגרינה 200 גרם.
סוכר 1 כף.
מלח 1/2 כפית
סודה כפית אחת ללא שקופית
ביצים (SB) 2 יח '
קמח* כ 500 גרם.
ונילין על קצה הסכין
קרם:
חלב מרוכז מבושל 1 פחית
חמאה 200 גרם.
כוס 250 מ"ל.

שיטת בישול

  • בפורום כבר יש מתכון דומה "נְמָלָה"אבל בכל זאת החלטתי לחלוק את המסורת המשפחתית שלנו. כל שנה, כל עוד אני זוכר את עצמי, אנו אופים "נמלים" לרגל השנה החדשה, נלוש את הקצב המשולש בבת אחת, מגלגלים את הכדורים ביד - זה גם טקס משפחתי! ניסינו את זה דרך מטחנת בשר פעם אחת, לא אהבנו את זה, אנחנו כבר לא מתנסים. כמות המרכיבים מסומנת עבור חלק אחד מהבצק. מנה אחת מכינה אחת גדולה או 2 עוגות קטנות. ובכן, בוא נתחיל ...
  • ממיסים מרגרינה. בקערה עמוקה עם מערבל במהירות נמוכה מערבבים סוכר, מלח, שמנת חמוצה, ביצים ומרגרינה לתערובת אחידה. מוסיפים בהדרגה קמח מנופה מעורבב עם סודה לשתיה. ללוש בצק רך ואלסטי, לשים בשקית.
  • עוגת נמלים
  • אם אתה מתכוון להעביר את הבצק דרך מטחנת בשר, אז יש להסיר את הבצק למשך שעה במקרר. אנחנו לא אוהבים את השיטה הזו. לכן, אנחנו משאירים את הבצק על השולחן. אחרי שעה (אולי יותר) שמנו נייר אפייה באמצע המטבח, מתיישבים במעגל ומגלגלים כדורים קטנים בגודל אגוזי לוז עם ידיות.
  • עוגת נמלים
  • ברגע שנייר אפייה אחד מוכן, הכנסנו אותו לתנור חם (200 צלזיוס)על אודות), ומגלגלים את גיליון האפייה השני בעצמנו. ארבעתנו יוצאים מהר מאוד, בעוד שנייר אפייה אחד נאפה, השני כבר מוכן. אז הכדורים שלנו מוכנים. עכשיו אתה צריך לערבב חמאה רכה היטב (כן, רק עם כף, אין צורך במיקסר) עם חם! חלב מרוכז מבושל (אנחנו מבשלים חלב מרוכז כשעתיים לפני הלישה של הבצק, אנחנו לא מנקזים את המים כדי שהחלב המרוכז יהיה חם). עכשיו אנחנו מערבבים את הכדורים שלנו עם שמנת ושמים אותם על צלחת במגלשה. ניתן לפזר מעל שוקולד מגורר.
  • עוגת נמלים
  • עוגת נמלים

הערה

* יתכן שתזדקק לקמח פחות או יותר, תלוי בקמח. לא כדאי ללוש בצק תלול מדי, ה"כדורים "יתבררו כקשים.

למרבה הצער, לא ניתן היה לצלם את כל תהליך הבישול. מקווה שהמתכון שימושי למישהו

אלבינה
כלפי חוץ העוגה הזו נראית יותר כמו הר של צ'אק צ'אקה. בילדותי ובצעירותי אפיתי קן נמלים וגילגלתי את הבצק דרך מטחנת בשר, כפי שכתוב במתכון.
ראדה-דמס
נראה מאוד נחמד!
ושימוש בקרם בצורה חמה זה חידוש עבורי, אז סימניה !!! תודה רבה לך!!
עד כמה שזכור לי, על פי המתכון שהייתי מכין כמה פעמים, העוגות נאפו ונשברו לפני הערבוב.
איוונובה
אל תגיד לי כמה זמן אתה מבשל חלב מרוכז (הרבה זמן לא בישלתי אותו, שכחתי הכל)
האלפים
אלבינה, כן, נראה כמו צ'אק צ'אק. במחברת של אמא כתוב גם על מטחנת הבשר, אבל אנחנו לא אוהבים את זה. אנחנו אופים עוגה כזו רק לשנה החדשה, כך שאחת לשנה תוכלו לגלגל את הכדורים בעטים. יתר על כן, לא כל כך הרבה זמן. ציינתי את הזמן לכמה נייר אפייה אחד אגלגל, התברר כ -10 דקות
Ol, תודה! אני מקווה שתהנה מזה.
איוונובה, אנו קונים רק חלב מרוכז בלארוסית, הוא מוכן תוך שעתיים. אני לא יכול להגיד שום דבר על זה הרוסי. אולי הבנות יגידו
איוונובה
תודה!
אני קונה את Rogachevskaya
שעתיים - זכרו
עַיִן
ציטוט: IvaNova

אל תגיד לי כמה זמן אתה מבשל חלב מרוכז (הרבה זמן לא בישלתי אותו, שכחתי הכל)
אנו מבשלים את Rogachevskaya במשך 3-3.5 שעות, פחות - לא אותו טעם כאשר אנו מקציפים עם חמאה
האלפים
טטיאנה, אלא להפך, אני לא אוהב את הטעם של חלב מרוכז, שבושל הרבה זמן
איוונובהאין שום דבר ראה בעצמך, לפי טעמך - אתה יכול לבשל יותר
עַיִן
ציטוט: אלפים
אני לא אוהב את הטעם של חלב מרוכז שבושל כבר הרבה זמן
לנה, גם אני, אם כן, אבל כאשר מקציפים עם חמאה, ריכוז הטעם הזה הוא אופטימלי עבורנו.
אבל אני מתכוון לגרסה הקלאסית של הקרם, כאשר לשני הרכיבים יש אותה טמפרטורת חדר.

עם שמנת מחלב מרוכז חם ניסיתי עוגה פעם אחת ... לא האופציה שלנו, סביר להניח שפאדג 'אינו קרם.

האלפים
טטיאנה, אנסה איכשהו את האפשרות שלך להשוות בין טעמים. למען האמת, לא חשבתי על זה, אנחנו תמיד מכינים קרם כזה עבור הנמלים. אבל זה לא נראה כמו פאדג ', הטעם של חלב מרוכז מורגש מאוד. אבל כאשר מקציפים חמאה עם חלב מרוכז, אז הטעם שונה לגמרי, אני לא ממש אוהב את זה
עַיִן
לנה, טוב שלכל אחד יש את המתכון האהוב עליו!
האלפים
ציטוט: בסדר
טוב שלכל אחד יש את המתכון האהוב עליו!
טטיאנה, מסכים
איוונובה
בתולה אני תמה
הכין עוגה, אבל זה נחוץ מחרתיים
לשים ספוג במקרר - נכון?
או שהיית צריך להשאיר את זה חם?
עַיִן
שמתי אותו במקרר מיד, אבל יש לי מתכון דרך מטחנת בשר וקרם אחר
איוונובה
תודה!
תן לזה לעמוד במקרר - יש שמן בקרם, בקור זה נראה לי יותר נכון
עַיִן
במיוחד מכיוון שאין מה לספוג שם, אבל בקור הוא ייקשר מיד ולא יצוף
האלפים
בנות, אבל כאן הן תמיד עומדות בטמפרטורת החדר ולא שחות. כבר היום השישי על אדן החלון "חי" אבל במקרר זה גם נורמלי, פשוט תבינו אותו מראש מתי תאכלו
עַיִן
פשתן, ותמיד יש לי עוגות במקרר.
סליחה, שוב טיפסתי אליך ...
האלפים
טטיאנה, כן הכל בסדר
אין איפה להכניס למקרר. אבל הטריק הזה עובד רק עם נמלים, שמתי גם עוגות אחרות במקרר
איוונובה
תודה
תהליך נקי מאוד עם תוצאה טובה, עוגה תוצרת בית אהבה
מסקנות ארגוניות שנעשו
1) בשום מקרה לא לייבש את "האפונה" יתר על המידה. בחשיפת יתר בתנור, הם ספוגים בצורה גרועה
2) לשמור את העוגה המורכבת בחדר - היא לא ספוגה במקרר, אבל בחום היא הופכת להיות הומוגנית.
3) שהוצג לבקשת העובדים - השאירו את כמות הקרם זהה, והפחיתו את כמות הבצק. לא שקלתי את העוגה, אבל היא התבררה כגדולה, הרבה עבור המשפחה שלנו. לְהַפחִית)
באופן כללי, זה פשוט וטעים. תודה!
האלפים
איוונובה, לבריאותך אני שמח שאהבתי את העוגה!
ציטוט: IvaNova
בשום מקרה לא לייבש את "האפונה". בחשיפת יתר בתנור, הם ספוגים בצורה גרועה
לְהַסכִּים. אם הם נחשפים יתר על המידה, "האפונה" קשה.
ציטוט: IvaNova
שמור את העוגה המורכבת בחדר - היא לא ספוגה מהמקרר, בחום היא הופכת להיות הומוגנית
כאן אני מסכים ב 100%. אמנם, זה לא צריך להיות ספוג. הוא פשוט צריך "לאחוז" היטב, אחרי המקרר יש לו טעם אחר
ציטוט: IvaNova
שהוצגו לבקשת העובדים - השאירו את כמות הקרם זהה, והפחיתו את כמות הבצק
מעולם לא ניסה. נראה לי שזה יתגנב אם יש יותר שמנת ופחות בצק. בטל את הרישום מאוחר יותר מה קורה, אני מאוד רוצה לדעת את התוצאה
גליקוזה
לנה, כמה "אפונה" לאפות? אתה יכול לגלגל את זה גם במהירות וגם לאט, פתאום אני חושף יתר על המידה.
האלפים
ז'אן, זה תלוי בתנור. ברגע שהם מתחילים להסמיק, אתה צריך להוציא
גליקוזה
לנה, תודה.

אני כאן בטקסט מצא כי פיסול נייר אפייה של "אפונה" לוקח 10 דקות. ידריך אותי בזמן הזה.
האלפים
ציטוט: גליקוזה
אני כאן בטקסט מצא כי פיסול נייר אפייה של "אפונה" לוקח 10 דקות. ידריך אותי בזמן הזה.
לא, עדיף להתמקד בתנור
גליקוזה
לנה, תודה.

אני אדווח ....

לקח לי יותר זמן לגלגל אפונה מ -10 דקות

עוגת נמלים

אני לא יודע איך עם קמח, זה לקח ממני יותר מ -500 גרם, אבל האפונה צפה בכפתורים

הפכתי אותם, הם לא היו מטוגנים מעל. יש לי תנור גז.

עוגת נמלים

ואז, כמו שזה נראה לי, הכפתורים היו גדולים מדי ועדיין שברתי אותם לשניים

עוגת נמלים

חלב מרוכז עם חמאה לא התנגד, ולכן הם לא נכנסו למסגרת

הנה העוגות המוגמרות, אנסה אחת בעוד 3 שעות, אני מקווה שזה מספיק

עוגת נמלים
האלפים
ז'אנוצ'קהתודה רבה על כיתת אמן כל כך נפלאה !!! איזה תכשיטי "אפונה", כמובן, ייקח יותר זמן לכאלה
ציטוט: גליקוזה
אני לא יודע איך עם קמח, זה לקח ממני יותר מ -500 גרם, אבל האפונה צפה בכפתורים
הכל יצא נכון אם אוכל לצלם את כל תהליך הבישול, זה יהיה זהה לחלוטין. האפונה גדלה בצורה הגונה, נדבקת זה לזה.
אני מקווה שתהנה מזה. בטל את הרישום מאוחר יותר, איך זה טעים, בסדר?
ריטה
ז'אן, יש לך כפתורים מעולים מאפונה!
גליקוזה
הנה חתך

עוגת נמלים

העוגה טעימה מאוד, לא היו לי ספקות, כי אפונה כפתורי כפתורים ניסו וגם שמנת. לא ידעתי אם זה פשוט ייצמד או לא. היצירה שומרת על צורתה, אך גם לא דביקה, באופן כללי, כמו שצריך
האלפים
ז'אןהכל הסתדר מצוין! אני שמח שאהבתי את העוגה

מתכונים אחרים במדור "נמלים (עוגות)"

עוגת נמלים ללא סוכר וביצים בבצק (מחולק)
עוגת נמלים ללא סוכר וביצים בבצק (מחולק)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם