עוגת גבינת שמנת וינאית

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
שמן	50 גרם
ביצים	4 דברים
סוכר	125 גרם
מלח	קַמצוּץ
קמח	75 גרם
עֲמִילָן	75 גרם
אבקת אפייה	2 כפית
לקרם:
גבינת קוטג	400-500 גרם
סוכר	130 גרם
מיץ וגרידת לימון אחד (קטן)
ג'לטין	12 גרם
קצפת	250 גרם
אבקת סוכר	2-3 סט. l
קלמנטינות

שיטת בישול

כידוע, וינה מפורסמת בזכות העוגות המעולות שלה. לאוהבי המאפים עם גבינת הקוטג 'אני מציע עוגה וינאית עדינה מאוד.
ממיסים את החמאה ומצננים, אך כדי שהיא תישאר נוזלית.
מפרידים את החלמונים מהלבנים ומקציפים עם 4 כפות. כפות מים חמים, סוכר ומלח לקצף.
כשאתה מקבל מסה שמנת, מוזג פנימה את השמן בזרם דק וממשיך להקציף.
מקציפים את החלבונים למסה צפופה ומשלבים עם החלמונים.
מערבבים קמח עם עמילן ואבקת אפייה ומנפים לעיסה מוקצפת.
מערבבים הכל בזהירות.
הבצק מיועד לתבנית בקוטר של כ- 26 ס"מ.
אופים כ- 35 דקות ב 175 *.
כשהעוגה קרירה לגמרי חותכים אותה ל -2 חלקים.
לקרם:
משרים ג'לטין במים קרים למשך 10 דקות.
קלפו את הקלמנטינות וחתכו אותם ל טריזים.
מערבבים גבינת קוטג 'עם מיץ לימון, גרידה וסוכר.
ממיסים את הג'לטין בכמות קטנה של מים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד, מצננים מעט ומוסיפים לתבשיל.
הכניסו למקרר לזמן קצר כדי שהמסה תתחיל להתמצק, והוסיפו את הקצפת המעורבת באבקת סוכר.
הניחו את הקלמנטינות על השכבה התחתונה.
לקלמנטינות 2/3 ממסת הקורד ומכסים בעוגה השנייה.
השאירו מעט קרם לקישוט, מורחים את השאר על גבי העוגה.
מקשטים את העוגה ומצננים.
כך זה נראה בסעיף.

הערה

במקום ג'לטין, הפעם השתמשתי באגר-אגר.
מלבד קלמנטינות, אני חושב שאפשר לקחת פירות או פירות יער אחרים.

מררי

לודמילה, קלמנטינות טריות או מקומפוט? עוגה עדינה!

לודמיל_א

אירה, טרי, אבל גם משומר, נראה לי, יעשה.

echeva

והאם יש צורך בהספגה נוספת? שלי כמו ביסקוויטים "רטובים"

לודמיל_א

יבגניה.. אחרי שהעוגה עמדה לילה במקרר, היא לא הייתה "יבשה" בכלל. בשילוב עם הסופלה, הכל היה במתינות. אבל אם תרצו, תוכלו להשרות את העוגות במיץ תפוזים.

ינשוף סקופס

לודמילה מאוד עדינה. כנראה שאפשר לנסות גם עם משמשים מקומפוסט. מיץ עם אלכוהול כלשהו לקריאת השכירים שאני לוקח בסימניות.

echeva

ציטוט: ינשוף סקופס