עוגות פרג (עם טעם כתום אופציונלי)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
פרג של 50 גרם
120 מ"ל חלב חם
130 גרם חמאה מרוככת
110 גרם סוכר
2 ביצים
3 כפיות גרידת תפוז
3/4 כפית אבקת אפייה
190 גרם קמח

שיטת בישול

ממלאים את הפרג היבש בחלב חם ונותנים לו להתקרר ולהתבשל, כמה שיותר יותר טוב, אבל לפחות 15-20 דקות))). מקציפים חמאה וסוכר (וגרידה, אם נבחר טעם כתום כתוסף) עד שהם לבנים, רכים, שמנתיים (לוקח לי בערך 15 דקות). מוסיפים ביצים אחת אחת, וממשיכים להקציף אחרי כל אחת מהן. מנפים את הקמח באבקת אפייה. מערבבים את התערובות שלנו במהירות נמוכה בשלושה שלבים, מתחילים ומסתיימים בתערובת הקמח, כדי להשיג אחידות. ממלאים תבניות מאפינס בבצק 2/3 מהגובה ואופים בתנור שחומם מראש ל -160 מעלות למשך 17 דקות. לא לאפות!

המנה מיועדת ל

14 עוגות

זמן ההכנה:

1 שעה

הערה

קאפקייקס עדינים, אווריריים וקלילים להפליא, עשויים בצורה בלתי ניכרת בפשטות, נסו זאת! אתה יכול פשוט, או להוסיף את המילוי, לקבלת השפעה רבה יותר

- ענן אוורירי של קרם פטיסייר

- פטל שם

יש הנחה כי כורד הלימון הוא הכי טוב לאוהבי אוכל טעים

צָרוּד

55. אוליה, אני הראשון, אני הראשון ליופי כזה !!
אולסיה, אני כל כך אוהב עוגות פרג.
נגמרו לי הצינורות במקרר, הבא אני אופה את הקאפקייקס שלך.
תגיד לי, איזה גודל יש לך כאן? ובאיזה קרם השתמשת כאן?

55. אוליה

לודה, אני תופס את ההבטחה לבלוע את הקש במהירות האפשרית

הגודל הוא סטנדרטי, קרם חלבון לקישוט, הסרתי את כמוסות המאפינס, הם נראים לי אריסטוקרטיים יותר - ועוד עוגה או משהו)).

וכו 'עם תודה! החמיץ את סימני הפלוס

צָרוּד

ברור. לאחר שנאפה בכמוסות למאפינס, אז כנראה שזה אומר 50 מ"מ בגובה 30 מ"מ.
אני חושב שהקשיות יעזרו לי לבלוע להיום ומחר אכין עוגות.
תודה על הטעים !!

צָרוּד

אה, בזמן שכתבתי, כאן כבר הופיע חתך פריקי !!
והתביישתי לשאול, האם יש משהו בפנים?
וכאן יופי כזה טעים.

55. אוליה

לודמילה,

אמא טניה

אז אז אז!!! ללקק את השמנת ולנגוס את הפרג .... ממממממ !!! כן עם פטל! אפילו בעלי עם פטל אהב את העוגה לאחרונה.)))

לריסה u

55. אוליה, מתכון מדהים, מצגת ללא תחרות!

אמא טניה

55. אוליהוהייתי שם בגרידה אישית ...

אולקה אני

אני אוהב לאפות עם פרג :-) תודה על המתכון

55. אוליה

בנות, תודה על תשומת הלב, נחמד מאוד! טוב, אולי אני כבר מכובד ומנסה את זה ??

צָרוּד

אולסנקה נכבד, נכבד !! אפיתי אותם אתמול. רק שהזמנות נכנסות היום ואין לי זמן להוציא אותן. יש כמה שאלות, אבל זה יהיה מאוחר יותר כשאפרסם את התמונות.
תודה, קפיקים טעימים מאוד ורכים מאוד יצאו.

גליה 13

אולסיה, באתי עם דו"ח ותודה. הקפיקי התגלה כרגיש מאוד וטעים, מעט לח פנימה - ככה זה צריך להיות, או שלא אפיתי אותו? מעוטר עם MB על גבי, ולשים חמוציות בפנים, אנחנו אוהבים את זה עם חמיצות

וחותך, אך לא נראה לעין במיוחד (

55. אוליה

גליה, אוי מה! כמה רטוב? הם רכים מאוד, ממש נמסים על הלשון, אם הלחות הזו לא הפריעה, אז נקרא להם פשוט אווריריים. ואם לא, אנו אופים צ'אטב יותר בפעם הבאה (אם יש כזה)

תודה על הדיווח המעורר השראה.

גליה 13

אולסיה, כאן בחרת את המילים הנכונות - נמס בלשון, זה אומר שהלחות שאתה צריך היא הנכונה, הכל בסדר

צָרוּד

כמו שכבר כתבתי שאני אוהב לאפות עם פרג, אז לא בזבזתי זמן על זוטות ולשתי מנה כפולה בבת אחת.
שאלה מספר אחת.
האם הבצק מספיק דק או עבה?
שאלה מספר שתיים.
כמה הבצק מתפח. האם זה בא עם כובע מלמעלה והאם הוא קורע את החלק העליון של הקאפקייק?
שאלה מספר שלוש
האם הטמפרטורה אינה נמוכה ב- 160⁰?
קיבלתי בצק די מגניב.
היה צריך להוציא אותו מהכף בכף שנייה כדי להכניס אותו לקפסולה.
שם זה לא התפשט, אבל הוא נשאר באותו מעמד כשנפל מהכף.
הטיפוס כלל לא היה נהדר וללא כובע. זה מתאים לי מאוד. אבל כל הכובעים נשברו קצת למעלה.
בדרך כלל, כאשר הניח 35 גרם בצק אחר בצורות אלה, הוא עלה עד אפס מקום ושימש ככובע קטן. כאן, עם התפאורה הזו, הבצק לא הגיע לשוליים במהלך האפייה. המנה הבאה הונחה ב 40 גרם. התברר מה דרוש.
יצאתי ממנה כפולה של 24 חתיכות (12 חתיכות 35 גרם + 12 חתיכות 40 גרם) בתבניות בגובה 5 ס"מ על 3 ס"מ ו 6 חתיכות של 60 גרם בתבניות בגובה 6 ס"מ על 5 ס"מ.
ובכן, עכשיו לגבי הטעם.
מאוד עדין והייתי אומר פירורי, אך יחד עם זאת נראה שהם ממש נמסים בפה.
במילוי דובדבנים עם פירה. למעלה עם קרם שרלוט.
הנה כמה תמונות.

אולסנקה, שוב תודה רבה על הקאפקייקס הנפלאים !!

גליה 13

לודה, הבצק שלי התגלה כעבה, אבל הוא החליק מהכף לכמוסה כשלעצמו, הוא לא התפשט בכמוסה, לא הייתה שום מכסה בעת האפייה, הבצק עלה לא מעט, אבל לא נסדק, שם היו רק קפלים קטנים. הקאפקייקס שלי התבררו כחיוורים, החזקתי בדיוק 17 דקות כמו שאולסיה כתבה.

צָרוּד

גליה, אפיתי את זה שלוש פעמים. פעם ראשונה בגיל 160⁰ ועם הזמן כמו שכתב אולסיה. אבל כשבדקו אותו בשיפוד עץ, הבצק התגלה לח. וזה גלם נהדר. אז הוספתי עד 25 דקות. הפעם השנייה שנאפתה ב -180⁰, אך פחות מ -20 דקות. פעם שלישית בגיל 190⁰, גם 20 דקות. נכון, הייתה יותר בדיקה בכל כמוסה.
בדרך כלל אני אופה את כל הקאפקייקס לפי מתכונים אחרים בטמפרטורה של 180-190⁰.

ליליאה 64

אולסיה, אני גם רוצה להגיד תודה, זה טעים מאוד. הראשון עשה 13 עם פטל, אבל הם אכלו הכל ולא הספיקו לצלם
ואלה כבר ללא פירות יער, כמובן שאין מספיק חמיצות, אבל הבצק הרך והריסוק הקל של הפרג הם משהו
שוב תודה

55. אוליה

הגעתי, מצטער))

לודמילה,

- אני לא מכיר את צפיפות הבצק, הוא כמובן לא נוזלי, אבל גם לא כל כך סמיך שאוכל לנקוט בכפית השנייה. אני מציע לך להפחית מעט את הקמח?

- עוגות עולות בדיוק עד קצה הקפסולה, לא גדלות עם כיפה ו - לא נסדקות (שלי). ליודה, שוב אציע להפחית את כמות הקמח, אני לא רוצה שהמשטח ייקרע (((

- תנור אפיה. אני אופה הכל ב 165, כל מאפה, זה התגלה כמספיק לתנור שלי. אני חושב שכדאי לך להגדיל את זמן האפייה, כי היה לי מוכן תוך 7 דקות בדיוק

הם נראים מדהימים, למרות כל העקביות, תודה רבה לך על הדיווח היפהפה - והרבה מידע מעניין

פאוולנה

בנות, ואחרי שאפית איכשהו שמת את מילוי-פירות היער? או משהו שלא הבנתי. מעולם לא עשיתי זאת.

55. אוליה

שׁוֹשָׁן, כן, המילוי טוב מאוד לקאפקייקס האלה, אבל גם בלעדיהם הוא טעים, בזכות המבנה העדין של הבצק! תודה על הדיווח, אני שמח אם אהבתם!

P. s, אבל אני נזף על כך שהגשתי את הקטע בתצלום בקושי, כי כל תשומת הלב של העיניים נלקחת על ידי הפרה, וזה לשווא)) האם הקאפקייק שלנו לא ראוי לתשומת לב מלאה? טוב, לפחות לרגע?

55. אוליה

לנה, בקאפקייק המוגמר אתה יוצר חור, שולף חלק כלשהו מהבצק (אני עושה את זה בכף), וממלא אותו במילוי לפי הצורך. אני מחכה עם דוח

ליליאה 64

ציטוט: olesya555

פ 'אבל לצורך התיוק אני נזוף בקטע בסעיף בתצלום, כי כל תשומת הלב של העיניים נלקחת על ידי הפרה, וזה לשווא)) האם הקאפקייק שלנו לא ראוי לתשומת לב מלאה? טוב, לפחות לרגע?

אולסיה, אני מודה, לא חשב. אני אוהב את הפרה הזו עד כדי כך שאני דוחף אותה לכל מקום.
אני מבטיח שאשתפר

55. אוליה

אני מחכה לצילומים חדשים אז

צָרוּד

ציטוט: פאוולנה

בנות, ואחרי שאפית איכשהו שמת את מילוי-פירות היער? או משהו שלא הבנתי. מעולם לא עשיתי זאת.

ואני עושה חור בקאפקייקס עם ליבת תפוחים. בנוחות רבה.

ליליה 64

ציטוט: olesya555

P. s, אבל לצורך התיוק אני נוזף בקטע בסעיף בתצלום, כי כל תשומת הלב של העיניים נלקחת על ידי הפרה, וזה לשווא)) האם הקאפקייק שלנו לא ראוי לתשומת לב מלאה? טוב, לפחות לרגע?

אולסיה, נסיון מס '2. האם זה השתפר?

פאוולנה

האסקי, תודה על הרעיון!

אמא טניה

ליליה 64ושמנת? איזה קרם? מאוד יפה !!!

ליליה 64

אמא טניה, השמנת היא הפשוטה ביותר, חמאה עם קקאו ורום, וגרגרי הלינגונברי יצאו טעימים

55. אוליה

שׁוֹשָׁן, לילצ'קה, השתפרה מאוד! אני ממש רוצה לאכול את מיני העוגה שלך

ליליה 64

אולסיה אני כל כך שמח, חבל שיש בינינו מרחק כזה

11

אולסיה, תודה על המתכון. ניסיתי את זה אתמול. בגיל 160 גם לא אפיתי, הוספתי עד 180. וזה נאפה יותר, אחרי 17 דקות הקטע לא היה יבש. אבל IMHO נחשף יתר על המידה וחיכה שהכל זהוב. לא קיבלנו עוגות, אבל בפנים הייתה לחות. הוספתי גם חמיצות, דובדבנים מרוסקים, זה יצא בהרמוניה.

באבובקה

ציטוט: olesya555

תנור אפיה. אני אופה הכל ב 165, כל מאפה, זה התגלה כמספיק לתנור שלי. אני חושב שכדאי לך להגדיל את זמן האפייה, כי היה לי מוכן תוך 7 דקות בדיוק

Olesya555 שאלה לגבי הטמפרטורה והתנור - 165 מעלות האם זה בתנור גז או חשמלי?

55. אוליה

באבובקה, יש לי אלקטרו, אבל מאוד חזק. אז אולי 180 יהיה טוב יותר

55. אוליה

אלווירה, ועדויות צילום

11

אולסיה, שתוכנן בהתחלה, אפילו קרם החלבון התברר כקישוט. אבל כששוב הכובע עם כוכב סגור התברר בכלל לא כמו שרצינו, הידיים שלנו נפלו, ואנחנו פשוט אכלנו אותם בהנאה))

evgenija

תודה רבה על מתכון כל כך פשוט וטעים! משפחתי, כאוהבים גדולים של כל פרג, דורגו 5 פלוס. אלה הקאפקייקס הראשונים בחיי

וחותך

סילבה 2

ציטוט: evgenija

תודה רבה על מתכון כל כך פשוט וטעים! משפחתי, כאוהבים גדולים של כל פרג, דורגו 5 פלוס. אלה הקאפקייקס הראשונים בחיי

וחותך

אוי וואו - בפעם הראשונה בחיי! : swoon: יפה!

evgenija

תודה)))))

Sl @ wall @

55. אוליה, יש לך קרם כל כך יפה בתצלום של עוגות. אתה יכול להגיד לי את המתכון? )
השאלה נוקתה)) כבר ראיתי שזה חלבון)

נטלישה

כיפות מעוררות תיאבון מאוד!

לוקסה

ניסיתי עוגות כאלה, אני אראה לך בלי קישוט. הכנסתי לתבנית 35 גרם בצק - לא מספיק, אני אקח בחשבון! טמפרטורה 175, נמוכה ככל האפשר, אפויה במשך 25-30 דקות! טעים, לח פנימה
זה היה הבצק, שמתי 20 גרם קמח