ארנבת בשדה כרוב (Hase im Kohlfeld)

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
בשר טחון מעורב	600 גרם
כרוב ניצנים	300 גרם (אתה יכול ועוד מי שאוהב)
תפוח חמוץ מתוק	מחשב אחד
בצל בצל	1 בצל בינוני
שום	2 ציפורן
ביצה	מחשב אחד
לחם לבן	200 גרם
חלב	200 גרם
בייקון (אופציונלי)	כ 150 גרם
מלח, פלפל, מיורן	טַעַם

שיטת בישול

לפנינו וריאציה נוספת של לחם בשר גרמני הנקרא "ארנבת בשדה כרוב". בכנות, הייתי אומר שזה סביר יותר שדה כרוב בתוך ארנבת)))) אבל הגרמנים יודעים יותר טוב.
הארנבת במקרה זה, ככל הנראה, מסמלת בשר טחון (אם כי מעולם לא היה ארנבת), ושדה הכרוב הוא מקק של נבטי בריסל.
אז: הכינו את כל המרכיבים: סובבו את הבשר הטחון או קנו מוכנים. זה צריך להיות מתכון מעורב מראש של 50:50 בשר חזיר. אתה מסתכל על היכולות שלך. יש לי בשר טחון מעורב, אבל עם דומיננטיות של חזיר. סובב את הבצל והשום לבשר הטחון. משרים את הלחם בחלב, חותכים את הבייקון לרצועות.
משפשפים את התפוח לבשר הטחון.
שלב בשר טחון עם לחם וביצים. ללוש עד לקבלת מרקם חלק. (הוספתי מעט סולת, מכיוון שהלחם לא הספיק). מתבלים במלח ופלפל. רציתי לשמור על הצבע הוורוד של כיכר הבשר, ולכן השתמשתי בחלק מהניטריט המלח (בערך 8 גרם). אתה יכול לעשות עם הרגיל.
מרתיחים נבטי בריסל עד אל דנטה. זורק דרושלאג.
מחצית מהבשר הטחון ומניחים בכלי משומן. מורחים כרוב מעל. מכסים בחלק השני של הבשר הטחון וחלק. למעלה עם פרוסות בייקון.
אופים ב 180 גרם. עד שמוכן. אנו בודקים את המוכנות על ידי ניקוב הכיכר. אם המיץ שקוף, הוא מוכן. אנחנו אוכלים בזהירות.

המנה מיועדת ל

4 מנות

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

תנור

הערה

מדוע הגרמנים כינו את המנה הזו כך - אני לא יודע. אגב, האהבה המוגברת של ארנבת לכרוב היא לדעתי סטריאוטיפ נפוץ. לא, בהחלט לא אכפת להם להשתמש בזריקות צעירות. אבל בתקופת החורף - כל עוד אנחנו יוצאים לציד, גידלנו ארנבות בכל מקום - בשדה הסלק, גזר, תירס, חמניות, גינות ירק, עשבים שוטים, רק בחריש, על צמחים ירוקים. על כרוב, אף פעם לא. אבל אולי ארנבות גרמניות מיוחדות? או שמא מדובר בכדורי חסון?