פסטה עם גבינה כחולה ופטריות

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח
מִטְבָּח: אנגלית
פסטה עם גבינה כחולה ופטריות

רכיבים

פסטה 250 גרם
שמן זית רחוב 1 l.
מלח פלפל טַעַם
חמאה 50 גרם
שמפיניון מלכותי (או פטריות פורצ'יני) 100 גרם *
קרם 20% 200 מ"ל
גבינה כחולה 100 גרם

שיטת בישול

  • מרתיחים פסטה בשפע מים עם שמן זית. זורקים את הפסטה המוגמרת בחזרה ושוטפים במים זורמים. מחזירים לסיר, יוצקים פנימה את השמנת, כותשים 2/3 מהגבינה, מתבלים בפלפל. סוגרים במכסה ומחממים כמה דקות להמסת הגבינה.
  • ממיסים את החמאה במחבת קטנה. מטגנים את הפטריות הפרוסות עד להזהבה.
  • * המספר המצוין של הפטריות נראה לי לא מספיק, השתמשתי ב -150 גרם וגם זה לא הספיק. בפעם הבאה אשתמש בכפליים (300-400 גרם).
  • שים את הפסטה בכלי אטום לתנור. הניחו את הפטריות מעל. מפוררים את הגבינה שנותרה וצולים במשך 5 דקות.
  • פסטה עם גבינה כחולה ופטריות
  • אני ממשיך ללמוד את הספר "פשוט וטעים" מאת גורדון רמזי. המחבר לא ציין באיזה סוג פסטה להשתמש, אז לקחתי ספגטי לבד. המנה של היום הייתה גילוי בעיני. גם בטעם וגם במוצרים המשמשים.
  • מתברר, מלבד השמפניונים הרגילים, יש גם מלכותיים.
  • פסטה עם גבינה כחולה ופטריות
  • ההבדל בין שמפונים מלכותיים למסורתיים הוא בצבע. בעוד שמפניון פירושו בדרך כלל לבן מסורתי, הזן המלכותי יכול להיות בצבע חום בהיר לערמונים. עם זאת, כל האינדיקטורים העיקריים בשבילו כמעט חופפים למגוון הלבן. יש חובבי פטריות שמאמינים כי לשמפניון המלכותי או הערמונים יש טעם ומרקם עדינים יותר.
  • השנייה גבינה כחולה. מסיבות ברורות, לא ניתן לקנות צרפתית מסורתית כעת. אבל שלנו הופיע - הכחולים של קובאן.
  • פסטה עם גבינה כחולה ופטריות
  • בהחלט לא אפשרות תקציבית (160 רובל \ 100 גרם), וטעמו שונה מהמקור, אך בכל זאת. שום דבר למנה כזו.)
  • יצא טעים ומתובל !!! לְהַמלִיץ.)

המנה מיועדת ל

4 מנות

מררי
קסיושה, מקל, איפה קנית את הגבינה?
אומלה
אִירִית, באוכאן.
איקרה
אומלה, שילוב מעניין! אני בהחלט אנסה. ספר לנו עוד על גבינת קובאן זו.
ניסיתי את זה עם עובש לבן. התבנית מאוד כנה, רכה, עשירה, מריחה נהדר - כלומר, החיידקים נכונים, הם מנהלים אורח חיים בריא. החתך ביום השני בסירניצה מוסתר מאחורי שכבת עובש טובה חדשה. אבל הגבינה עצמה צפופה ואחידה בעקביות (ללא חורים, כמו בברי למשל), מעולם לא ראיתי את זה בשום גבינות עם עובש לבן. בלתי שגרתי. אני לא אגיד שזה חסר טעם, אבל לא ממש מה שאתה מצפה מגבינה כזו. מה בגרסה הכחולה? כמו מה זה נראה?
אומלה
עיר, אני לא כל כך אנין טעם של גבינה כחולה בכלל וגבינה כחולה בפרט. בדרך כלל קניתי דורבלו.

פסטה עם גבינה כחולה ופטריות

מה שלא אהבתי בזה הוא המבנה הרך. והמשולש עצמו מקומט כולו מכל צדדיו, וכאשר הוא נפתח לא בצורה הנכונה, אלא מקומט. ולא הצלחתי לפורר את זה כנדרש. הוא נצמד לידיים. ובצבע זה לא לבן, אלא צהבהב.

הם כותבים עליו: 🔗
איקרה
אומלה, אני מבין, תודה על הקישור. להבנתי, החיסרון העיקרי שלנו בייצור גבינה הוא חוסר הסבלנות. הם לא יכולים לעמוד בטכנולוגיה של גבינות מיושנות, בהתחשב בהבשלה ארוכה של חסרון נורא. אוקיי, בוא נקווה שמתישהו הם ילמדו. העיקר להתחיל.
ובעיקר השתמשתי בגבינות כחולות בבישול. עכשיו, עם המקרושקות שלך, תהיה סיבה לקנות את קובאן לבדיקה.
אומלה
ציטוט: איקרה
החיסרון העיקרי שלנו בייצור גבינה הוא חוסר הסבלנות.
כנראה שכן.

ציטוט: איקרה
ובעיקר השתמשתי בגבינות כחולות בבישול.
אהבתי את דורבלו עם נגיסה של עגבניות. וזה, כן, רק לבישול.
מררי
ציטוט: איקרה
החתך ביום השני בסירניצה מוסתר מאחורי שכבת עובש טובה חדשה. אבל הגבינה עצמה צפופה ואחידה בעקביות

ציטוט: אומלה
מה שלא אהבתי זה המבנה הרך

הכל בדיוק הפוך!
ציטוט: איקרה
אוקיי, נקווה שילמדו מתישהו
אירה, אתה אופטימיסט!
איקרה
ציטוט: מרי
אירה, אתה אופטימיסט!
אני, כמו אשוחיות מ"פרדס הדובדבנים "-" גרתי זמן רב. "המשבר הנוכחי ייאלץ לעשות את מה שמבקש, ולא להציף אותנו במה שאנחנו כבר לא רוצים ולעולם לא נרצה. כאן אנשי קובאן הגיבו לרוח הזמנים והחלו לעשות זאת. אני מבין שלוקח שנים ושנים עד שהגבינה הופכת הגונה, אתה צריך לא רק לשלוט בטכנולוגיה, אלא גם למצוא את המתכון הייחודי שלך ואת הקהל שלך.
סלח לי, קסיושה, שהצפת את המתכון שלך, אבל התברר שזה מאוד רלוונטי
קארה
קסיו, כל גבינה כחולה רגילה תידבק לידיים שלך. כדי להתפורר או לגרד אותו כמו שצריך, אתה צריך להכניס חתיכה למקפיא למשך 30 דקות מראש
ותודה רבה על המתכון מחר בהחלט אבשל אותו, פשוט יש לי רוקפור זניקאן
מררי
ציטוט: איקרה
כאן אנשי קובאן הגיבו לרוח הזמנים והחלו לעשות זאת.
איירה, למעשה, הם התחילו לייצר גבינה עם עובש לבן (החביב עלי!) לפני 10 שנים. כמו בעבר, אי אפשר היה לאכול אותו ללא גועל ונשאר כך. שמעתי על כחול, עדיין לא ראיתי אותו במכירה (הכל למוסקבה, למוסקבה)), אבל עכשיו אני בהחלט לא אקנה אותו.
קסיושצ'קה, אבל פסטה כנה! תהיה גבינה, אני בהחלט אבשל אותה!
אומלה
ציטוט: איקרה
לוקח שנים ושנים עד שהגבינה תהיה הגונה
ואין לנו ברירה, עלינו ללמוד. יתר על כן, יש דוגמאות. מותג נקניקים ידוע אחד החל לייצר בעירנו בבית דוודים. ועכשיו, 15 שנה אחר כך, פרסום בערוץ 1, חנויות ברחבי מוסקבה והאזור, מחסנים וכו '.
אומלה
ציטוט: מרי
אבל עכשיו אני בהחלט לא אקנה את זה.
לא, זה שגוי מיסודו. כל דעה היא סובייקטיבית. אולי אני טועה בהערכותיי. אתה בהחלט צריך לנסות את זה בעצמך.
חתול בר
כמה אני אוהב את דורבלו ... אה ... טעמי זיכרונות!
למרות שבעלי מרים את אפו ממנו.
בהזדמנות (ברגע שאקנה את הגבינה) בהחלט אעשה ...
דִבקוֹן, שנה טובה לך!
אומלה
מריה, תודה! רמזי ואני נשמח אם תמצא חן בעיניך. ואתה עם בוא!
שרדונה
אומלה, תודה על המתכון, לקחתי אותו לסימניות - בהחלט אעשה את זה. העיקר לא לספר לילד שהגבינה עובשת
אומלה
מרגריטה ניקולייבנה, תודה. אשמח אם תרצו. אבל הילד שלי לא אכל, הוא אמר - מגעיל.
פלוריצ'קה
גם את הגבינה הזו בכלל לא אהבתי, היא נראית כמו נקניקיה גרועה.
שרדונה
ובכן, נחליף אותו ברוסית הרגילה - בקיצונית)) והזאבים מוזנים, והכבשים בטוחות))
פלוריצ'קה
אז אני חושב שכן. יש לנו גבינות הגונות למדי ולא ב 1600 לק"ג.
אומלה
נוווווו ... עם גבינה רגילה היא תטעם אחרת לגמרי. IMHO.
איקרה
עוד לא הכנתי פסטה, אבל קניתי את הגבינה הזו וניסיתי אותה. ממש אהבתי את זה! נכון, הנייר בו הוא עטוף כלל לא מתאים לו, הוא מזיע וזורם לשם. שמתי את טופרוור בעוגת גבינה, שם הוא עצר את נשימתו, ו ... לא יחיה לראות את הפסטה. זה טעים מאוד עבורי, כבר חתכתי חצי מזה באגסים
אומלה
ובכן, וואט, אני אומר אותו דבר, טעם הוא עניין סובייקטיבי.
פלוריצ'קה
ואתמול קניתי דור בלו אמיתי, תוצרת גרמניה, בוואריה במחיר של 1240 רובל לק"ג. הכי טרי! אני לא יודע איך הוא הגיע אלינו.
אומלה
אירינה, מזל!
יוליאשקה_1208
אומלהקראתי בחדשות גבינה כחולה, רציתי לדעת ומי הוא עכשיו מתכון כל כך עשיר נלקח לסימניות. תודה, אנו נושאים כעת גבינה כחולה מגרמניה מאסטוניה (100 רובל למשולש כמו דור בלו), ובכן, די הגון. זה חייב להיעשות בסוף השבוע אז. אגב, קניתי גבינה רגילה Ichalki Elite, כל כך התבגרה מאוד, לא כמו כל הגבינות עכשיו, זה מרגיש כאילו הגבינה היא עכשיו מהמילה גולמית. כולם מוכרים לא מנוסים. סליחה, אבל הבעיה העיקרית שלי עם הסנקציה היא היעדר גבינה מיושנת וטעימה רגילה.
אומלה
ציטוט: ג'וליה_1208
100 רובל למשולש כמו דור בלו
ג'וליה, קומוניזם ישיר בחנות נפרדת !!

ציטוט: ג'וליה_1208
הבעיה העיקרית בסנקציה היא היעדר גבינה מיושנת וטעימה רגילה
אה, שיהיה זו הבעיה הגדולה ביותר בחיים שלך !!!!
יוליאשקה_1208
אומלהפשוט יש לנו פינקה ואסטוניה בקרבת מקום, זה כל מה שהן משתלשלות בהן. הם מנסים לשמור על מחירים, עד ליאנג זה עלה 75 רובל.
אני פשוט כל כך אוכל אוכל גולמי שחוסר הגבינה הורג אותי במקום, כל השאר כל כך צפוי וניתן לפתור אותו, אבל גבינה, ובכן, שום דבר, ולו רק מעצמה. אבל אבוי, אין זמן ...
אומלה
ציטוט: ג'וליה_1208
לפני היאנג זה עלה 75 רובל.
אני גם אומר - קומוניזם.

ציטוט: ג'וליה_1208
ולו רק היא עצמה.
לא, ובכן, עם עובש נראה לי שזה יהיה בעייתי בעצמו.
יוליאשקה_1208

לא, ובכן, עם עובש נראה לי שזה יהיה בעייתי בעצמו.
[/ ציטוט]

ולו רק כדי ללכת לחקלאות, וללמוד להכין גבינה כחולה, ואז למכור. הממ, האנשים שלנו מחוספסים, אנחנו יכולים לעשות הכל ולעצב גם גבינה
איקרה
היי ... הציף את הנושא)))) במקום לבשל פסטה טעימה!
בישול גבינות אלה בבית זו משימה קשה. עם זאת, כמו יצרני הגבינות שלנו לבשל בסביבה תעשייתית. כי העובש שלנו הוא לא יליד, אלא זר. הם עדיין לא גייסו את שלהם. והכנת גבינה, כפי שהתברר, בדרך כלל מזוהה - כולם שמו לב שגבינות סבוניות, בוסר וחסר טעם מונוטוני, נמצאות על המדפים. ורבים שיש להם מה לזכור יודעים שבתחילת סוף אמצע המאה הקודמת היו מעט סוגים של גבינה, אך הם היו די טעימים לעצמם, והסובייטי היה שונה מזה הרוסי וההולנדי בטעמם. , צבע ומאפיינים אורגנולפטיים. והיו חורים וקרע, והקרום, שם היה השעווה, היה כל כך טעים שהוא לא יירד. ואיפה זה עכשיו? אני מקווה שכאשר הטונות הראשונות של גבינה שטרם נקנו הולכות למיחזור, וכל מי שצריך לסבול מהפסדים הוגנים, יצרניות הגבינות יוציאו את ידיהם מהמקום בו הן נמצאות כעת, יצמידו אותן אל כתפיהן, ינענעו את ראשן, שבו המוח שהתייבש לגודל אגוז אגוז יתיישר, רגשות נשכחים כמו בושה ומצפון, גאווה מקצועית, ואני לא מפחד מהמילה הזו, התלהבות עבודה, יפתח את האינטרנט, יבחן מקרוב מתכונים לגבינה טובה על פורומים קולינריים, ולבסוף להפוך אותנו למשהו אכיל

מצטער, אומלה, משהו כואב ...
קארה
ציטוט: איקרה

בתחילת סוף אמצע המאה הקודמת

אירינה גררה אותה לספר הציטוטים!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם