טורטיית חומוס (Farinata di ceci)

קטגוריה: מוצרי מאפה
מִטְבָּח: אִיטַלְקִית
טורטיית חומוס (Farinata di ceci)

רכיבים

קמח חומוס 1.5 כוסות
מים חמים 2 כוסות
מלח ים משובח 1.5 כפית.
שמן זית 2 כפות. l. בבצק ועוד קצת לצורה
רוזמרין מיובש כפית אחת
פלפל שחור טחון טרי 1-2 צביטות

שיטת בישול

  • עוגה מאוד פשוטה וטעימה! המתכון התגלה והוצא לפועל על ידי בעלי, פשוט ישבתי בין השיחים ולקחתי את הדקות.
  • מערבבים את הקמח עם מים (קל יותר לעשות זאת על ידי הוספת מים לקמח, כך שהגושים יהיו קלים יותר לערבוב). אם נוצר קצף, הסר אותו. השאירו את הבצק לתפיחה למשך שעתיים.
  • עובי הבצק הוא כמו לביבה או כמו קפיר.
  • טורטיית חומוס (Farinata di ceci). טורטיית חומוס (Farinata di ceci)
  • חממו את התנור למקסימום עם תבנית אפייה, מחבת ברזל יצוק היא אידיאלית. קראתי שעדיף לאפות בשליש העליון של התנור, ואם יש אבן אפייה, זה מה שאתה צריך!
  • מוסיפים לבצק מלח, שמן, רוזמרין (לאחר הטחינה), מערבבים.
  • טורטיית חומוס (Farinata di ceci) טורטיית חומוס (Farinata di ceci) טורטיית חומוס (Farinata di ceci)
  • במחבת מחוממת מראש יוצקים מעט שמן למרכזה ויוצקים שם מיד את הבצק.
  • טורטיית חומוס (Farinata di ceci)
  • אופים עד ששולי הלחם השטוח משחימים ומשתרכים מאחורי שולי התבנית. בערך 15-20 דקות. בהתחלה הוא ירתח באופן פעיל עד שהוא מתעבה.
  • טורטיית חומוס (Farinata di ceci)
  • לאחר האפייה, מתבלים בפלפל, גוזרים את הקצוות כדי שהעוגה תרד בקלות מלמטה והעיף אותה לקרש חיתוך. חותכים למנות, ומכסים עליה צלחת שטוחה וגדולה.
  • הכל! לכבות את האורות!
  • טורטיית חומוס (Farinata di ceci)

הערה

הלחם השטוח התגלה כגובה 1.5-2 ס"מ בקוטר המחבת של 24 ס"מ.

אנה 1957
אאאאאאאאאאא !!! חומוס זה הכל שלי! ראשונה, שנייה וקומפוט וכרוכס, ומאפינס, וחלב.
והחיתוך? ראה את העובי. איזה מחבת בקוטר? אני הולך לעשות את זה בנסיכה - היא 31 ס"מ. ואתה יכול גם לחלק באוריושה.
ארקה
הוסיף מידע ותמונות למתכון
נינזה
נאטה, תגיד לי - האם אפשר איכשהו לקבל קמח חומוס מחומוס? אני מאוד רוצה לבשל את העוגה שלך. תודה מראש.
אנה 1957
ציטוט: נינזה

נאטה, תגיד לי - האם אפשר איכשהו לקבל קמח חומוס מחומוס? אני מאוד רוצה לבשל את העוגה שלך. תודה מראש.
בזמן שנטה איננה, אענה, מכיוון שלמדתי נושא זה זמן רב. בעזרת תערובות מטחנות הקפה המקובלות שלנו, ניתן להכין כמויות קטנות מאוד של קמח גס עם סיכון לשרוף את המכשיר. יש צורך בטחנת דגנים, חרירים כאלה עבור אמא של בוש נמכרים באמזון הגרמנית, הם נמסרים מעת לעת לפינקה, ואז שוב הם כותבים שרק במשלוח בגרמניה. בתנאינו ניתן להחליף קמח ברסק חומוס, הוא פשוט ודי תקציבי. מהמחית הזו אני אופה כל הזמן מאפינס חומוס-שוקולד בתבניות סיליקון במיקרוגל, ומוסיף בננה, פירות יבשים, שמן צמחי, ביצים, לפעמים רק חלבונים, אבקת אפייה, ממתיק, טעמים. אין מינון מדויק, הכל בגחמה. מחית חומוס מכוס גרגרי חומוס מבושלים.
נינזה
אניה, כלומר, משרים את גרגרי החומוס למשך הלילה, ומבשלים בבוקר. כך?
אנה 1957
ציטוט: נינזה

אניה, כלומר, משרים את גרגרי החומוס למשך הלילה, ומבשלים בבוקר. כך?

אפשר פשוט להשרות, או עדיף להשרות בסודה לשתיה, לשטוף בבוקר, להביא לרתיחה, להסיר את הקצף, לשטוף שוב ואז לבשל בסיר לחץ (אני בשטבה). תסיסה בתמיסת סודה מונעת גזים.
ארקה
נינה, עדיין לא ניסיתי להכין קמח, אם כי יש יחידת טחנה ליחידה שלי.
אנה, תודה על התמיכה בנושא
נינזה
בנות, אניה ונטה תודה! אני אבשל!
ארקה
תיהנו מבישול! טעים ופשוט!
BlackHairedGirl
תודה, נטוצ'קה בוא ננסה!
ארקה
לבריאותך!
ראיתי עוד כמה זנים. במקום רוזמרין בבצק, לאחר שנשפך לתבנית, מפוזרים מעל זיתים קצוצים או בצל לבן חתוך דק לחצי טבעות.
לנקה_מינסק
אני אומר לך מה עשיתי על בסיס העוגה של נטשה, שאכלתי לפני יומיים:
לא היה קמח, היה חומוס, אבל היה עצלן מכדי לטחון אותו
ספוג מספר שעות 250 גרם
גלילה במטחנת בשר לרשת הטובה ביותר, באופן אידיאלי היה צורך גם לטחון עם בלנדר אחר כך, אבל רעיון טוב מגיע, כרגיל, שליח))
הוסיפו 2 כוסות 230 כל אחד ממים קרים, מלח, פלפל, שמן זית.
המשפחה לא מכבדת מאוד את הרוזמרין; פטריות בר מטוגנות עם בצל שימשו כתוסף.
ערבב הכל, התיז יותר מים על העין - כ- 100 מ"ל
צורה עגולה מחוממת זכוכית משומנת עם עמ '. חמאה ולשים את כל המסה בתבנית, הגובה התגלה כ -2-2.5 ס"מ.
אפוי כ- 40 דקות ב- 190 גרם, עליון + עשר תחתון + הסעה.

מה קרה
התברר שזו קדירת חומוס עם פטריות, סבתא תפוחי אדמה בלארוסית
בכלל לא אוהב את העוגה שלך, נטשה, אבל טעים
חלקיקים קטנים מתרסקים במקומות, אבל בפעם אחרת לא אשכח את הבלנדר
תוך התחשבות בתועלת של גרגרי חומוס בהשוואה לתפוחי אדמה - אני אכין מחומוס לא רק עוגות שטוחות, אלא תבשילים
תודה על הרעיון
ארקה
מנשק תינוק!
תודה על הסיפור המרתק! ולרעיון איך לצאת בלי קמח
בפעם הבאה שאני ממתין עם האופציה שלך

אני מבין שאחרי הצעה כזו זה לא יקרה בקרוב
לנקה_מינסק
ציטוט: ארקה

אני מבין שאחרי הצעה כזו זה לא יקרה בקרוב
כן גם היום, פאטאמושטה:
א) המבצע נדחה זה עתה למחר
ביי) הבעל לא אוכל את הסבתא, הבן לא אוכל פטריות יער
= הכל בשבילי
טוב, או שאתה ואני
ארקה
קח את הטיסה הראשונה. מחכה בטרוף רעב. לשמור!

משהו לא נשמע כשאתה חונה בכניסה ...
ארקה
לנקה! הקדירה יצאה טעימה! מכיוון שעשית זאת אחרת, פרסם אותו במתכון נפרד. צריך לשאת טעימות כזו להמונים, אנחנו לא חמדנים, כל הכבוד - לאנשים!
אז יאללה, תכננו את שלכם פטריות עם בוצ'טו
משתמש תנור
אה ... אין לנו קמח חומוס בעירנו :-( אולי תנסה לאפות חומוס? :-)
ארקה
משתמש תנור,
אז לנקה (ראה למעלה) עשתה בדיוק את זה. ניסיתי את זה. יצא כל כך טעים!
משתמש תנור
ציטוט: ארקה
אז לנקה (ראה למעלה) עשתה בדיוק את זה. ניסיתי את זה. יצא כל כך טעים!
כן אכן ... תודה! אני אנסה...
לנקה_מינסק
ציטוט: ארקה
אז יאללה, הכין את הבבטה שלך עם פטריות
אני עצלן מדי
ועדשות טעימות לי בכל מקרה, אז אני כמעט ולא אחזור על עצמי, זה חומוס טוב יותר
או הפרינטה שלך במקור
ארקה
זו עצלות בשבילך, אף אחד לא אוכל את זה. ובשבילי?
לנקה_מינסק
אבל בשבילך - יש מתכון בעמוד האחרון
אנה 1957
היא מורחת את הבצק, אפילו לא כמו קפיר, אלא כמו חלב, אפילו דק יותר מפנקייק. אנסה קודם באוריושה, כנראה. מצאתי נושא דומה אצל הדבקון, אבל יש גם קמח כיתה 1 ו- CZ, ויש פחות נוזלים מקמח. ועוגות דקות נאפות בצ'פטניצה.
אפוי באוריוס. כל כך טעים שאכלתי 3 חתיכות חמות. הנה תכונה מדהימה של קמח חומוס: לבצק הגולמי מריח אפונה די חזק, ובצורה מוגמרת - אין ריח או טעם של אפונה. ויש עשבי תיבול איטלקיים, פלפל שחור, פיזרתי את הכמון האהוב עלי.
ארקה
אנה, אני שמחה שאהבתי את העוגה! והייתי עושה את זה בנפרד עם זירה, אחרי הכל, זה לא הזוג הכי טוב עם רוזמרין. אבל אפשר לנסות עם שום או בצל אפוי, או סתם כמון.
רודניק
תודה על המתכון המעניין! הבצק כבר מוכן, אבל התחלתי לפקפק אם לאפות אותו במקסימום (יש לי 270C) או להוריד את הטמפרטורה?
ארקה
כמובן במקסימום! הם אופים את זה בתנורים, יש חום כזה! היא אופה במהירות. הקצוות ישחירו ויעכבו מאחורי קצות הטופס, האמצע ישחים מעט ויתכווץ - זהו, סיימת! התמקדו במראה ולא בזמן המדויק.
ושהבלילה לא תהיה מפחידה, עודף הנוזלים יתאדה מהר מאוד במקסימום.
רודניק
תודה רבה על תשובתך המהירה! הלך לשפוך את זה))) וואו, בהצלחה לי!
ארקה
ציטוט: רודניק
הלכתי לשפוך
משהו לא הביא אף חתיכה ... נראה שהיא החמיצה, נשפכת ...
רודניק
לא, לא, זה פשוט היה איפה שצריך להיות))) קיבלתי ריחני טעים מאוד ...לוואשקה)))) מחבת הברזל יצוק שלי התגלתה כענקית, כך שהתבררה שהיא עוגה שטוחה מאוד דקה. אבל פריך. כן, וזיתים מפוזרים מאוחר, נפלו מיד)))) וכך הכל מגניב! תודה! אני אעשה את זה במילויים שונים - פיצה דיאטטית כזו!
סוויטקה
גם לי אין קמח חומוס: (אבל יש קמח אפונה! בנות, קמח אפונה יחליף, הא?
אנג-קיי
טורטיית חומוס (Farinata di ceci)

נטשה, תודה על העוגה. רק הוספתי פטריות מטוגנות עם בצל ולא הוספתי רוזמרין, אלא את הבסיס עצמו. מה איתך.
ארקה
ציטוט: רודניק

המחבת שלי מברזל יצוק התגלתה כענקית, כך שהתבררה כעוגה שטוחה מאוד דקה. אבל פריך.
חלקם ברי מזל! ככל שהתבנית גדולה יותר, כך העוגה תהיה פריכה! מממ ... חלום ...
ציטוט: sweetka

גם לי אין קמח חומוס: (אבל יש קמח אפונה! בנות, קמח אפונה יחליף, הא?
סבטקה, אני לא יודע.
יש לכם חומוס?
ציטוט: אנג-קיי

הוספתי פטריות מטוגנות עם בצל ולא הוספתי רוזמרין, אלא את הבסיס עצמו. מה איתך.
ניסיתי את זה, אנג'לה. לנקה עשתה זאת והתייחסה אלי. בדיוק כמוך, זו הייתה עוגה שמנמנה, ובכן, כל כך טעימה. תודה ששיתפת את התמונה!
סוויטקה
ציטוט: ארקה

יש לכם חומוס?
יש לי חומוס. ושו? אני לא אטחן את זה
אנה 1957
ציטוט: sweetka

יש לי חומוס. ושו? אני לא אטחן את זה
הכינו את הקדירה. הבת של חברתי נהגה לומר "זפטנקה".
אני חושב להכין אותו עם כרוב ופטריות.
סוויטקה
הלך להשרות את החומוס. גאווה לעשות מלית.
ארקה
סבטקהאֵיך? דחוף את זה?
קטקו
לכאוב: ילדה מתעלפת: ועפתי על פני טעים כמו
יש קמח בחנויות, גרגירי חומוס אוזבקיים אפילו בבית, ומחבת הברזל היצוקה היא הקוטר האמיתי ביותר של 31 ס"מ, ענק ומכריע ...
באיזו אפשרות עלי לבחור? :)
תודה רבה על המתכון))
רק עכשיו חודש בלי קמח, אתה צריך לאכול הכל, אבל איזה סוג של עוגות אתה רוצה
קטקו
צ'ק אין כמה בוטיקים לא נתן תוצאה לקמח))
בסדר) ספגו את הגרגירים, בישלו ופירה
קטקו
נאטהמה היה
בישלתי חומוס כמעט מונבט, שילבתי בפירה, הוספתי הכל לפי המתכון, חיממתי מחבת ברזל יצוק עם תנור ל 200 ... שפיכת המסה החלה לבעבע, הכל גרגר, נראה שזה נרגע מטה ...
אבל בקיצור, העוגה שהייתה לי זרם במחבת מהסוג התבררה, אבל לא הצלחתי להוציא אותה משם בצורה של עוגה, הכל היה מפוזר לגושים וסרטים קטנים

טורטיית חומוס (Farinata di ceci)



כל אותו טעם, אז זולל
גנו
קטקו, קטיה, בפעם הבאה שתוסיף קמח אורז או עמילן כלשהו לבצק. זה ידביק מעט את גרגרי החומוס. חומוס - הוא כל כך פירורי.
קטקו
גנו, סבטה, אני לא יכול להוסיף שום דבר מזה עדיין על מערכת אחת ...
אבל אני רוצה הכל לפי המתכון
ארקה
קטיה, תקשיבי, את מכינה סוג של קדירה מפירה, כמו שעשתה לנקה_מינסק. כלומר, לא לשפוך אותו למחבת חמה. משמנים מחבת בשמן, יוצקים את הבצק ואופים עד שהם רכים. אני חושב שייבשת את העוגה.
והשאירו את האופציה בדיוק לפי המתכון לקמח חומוס.
מעולם לא קיבלתי את זה פירורי, די לח.
קטקו
נאטה, תודה, אני גם חושב שהתייבשתי יתר על המידה, בזמן שחיכיתי לקצוות שחומים)
ומחבת הטיגון התחממה טוב מאוד, הקפיצה אותה ישר))
ארקה
אני מציג את הזיקוקים האלה
שרדונה
ארקה, נטע, קניתי אותו כאן לרגל קמח חומוס, אני רוצה לנסות להכין את העוגה שלך. תגיד לי, אם תוסיף מעט קמח פשתן, זה יחסוך ממך רפיון? הייתי רוצה לקבל עוגה שלמה.
ארקה
ריטה, כך שהוא לא ייצא משוחרר. לא הוספתי שום דבר אפילו פעם אחת. פקי אז, אל תפחדו העיקר לתת לקמח להתנפח במשך 1.5-2 שעות לאחר הלישה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם