ביסקוויטים קצרים עם מרציפן וזרעי דלעת (Kurbiskernkekse)

ביסקוויטים קצרים עם מרציפן וזרעי דלעת (Kurbiskernkekse)

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: אוֹסטְרִי

רכיבים
חמאה בטמפרטורת החדר	210 גרם
חֶלמוֹן	3 יח '
גרעיני דלעת כתושים ומטוגנים (בבצק)	80 גרם
קמח חיטה, יש לי 1 ג	320 גרם
מרציפן	120 גרם
מלח	קַמצוּץ
אבקת סוכר	100 גרם
גרידת לימון	2 כפית
זרעי דלעת שלמים	לקישוט
גרעיני דלעת כתושים (בשמנת)	70 גרם
נוטלה (לשמנת), יש לי שוקולד + שמנת	300 גרם (לעין)
ביצה לסיכה	מחשב אחד

שיטת בישול

• לא קשה לדמיין שניתן להכין מספר מנות מדלעת. אבל אתה צריך להיות אוסטרי כדי לא רק להתאהב בדלעת, אלא להקדיש חג אמיתי לירק הזה. זה בדיוק מה שהם עושים באוסטריה עילית, שם מציינים את יום הדלעת מדי שנה. ובעיקר, הם לא מעריכים עיסת דלעת, אלא זרעים שלה וכמובן שמן דלעת. ברור שמוסיפים זרעים ללחם, פשטידות ועוגות, אך מעטים יודעים שהם משמשים להכנת קרם שיזוף מלאכותי.
• בגרמניה דלעת אהובה לא פחות, בפרידריכסהיין (ברלין) ובמברג יש אפילו מסעדות המכונות "קירביסקרן".
• החלטתי להכין עוגיות קצרות ורכות עם גרעיני דלעת.
• 
• 
• מנפים קמח ומערבבים עם מלח. מערבבים את החמאה עם החלמונים, אבקת הסוכר וגרידת הלימון. יוצקים פנימה את תערובת הקמח והזרעים המטוגנים הקצוצים, צובטים את המרציפן בחתיכות קטנות (או מכניסים למקפיא ומגרדים) ומוסיפים לבצק:
• 
• אנו מוציאים את הבצק למשך שעה במקרר. אני לפני השאלה לגבי אבקת אפייה - זה לא בהרכב. חותכים חתיכה קטנה מהבצק (השאר במקרר), מרדדים אותה בעובי 2-3 מ"מ וגוזרים את העוגיות, יש לי קוטר 3.5 ס"מ. שמנו אותו על הקלף בעזרת סכין, וכך הלאה עד שהבצק נגמר. משמנים בביצה (שכחתי) ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 גרם למשך 8 דקות. מתברר 3 מגשים.
• לקרם מערבבים נוטלה וגרעינים כתושים. את הקרם לא הכנתי לפי המתכון, המתי את השוקולד "בעין" והוספתי לו קרם כבד קר, המסה התעבה, לא הוספתי זרעים. עכשיו אנחנו מדביקים את העוגיות שלנו בזוגות ומקשטים.

המנה מיועדת ל

94 יח ', 750 גרם + שוקולד וזרעים

זמן ההכנה:

2 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

מתכונים דומים

עיני ינשוף קצרות עם מרנג אגוזים (מרינה-אסטי)

לחם קצר תוצרת בית ללא ביצים (אלפים)

עוגיות קצרות על חלמונים (Alenka83)

[נטליארה]

נטליארה, העוגיה נראית מאוד מעוררת תיאבון!

[נטשה]

נטשה, העבירו את אחוז המרציפן, פליז.

[celfh]

INcelfh, טטיאנה, תודה! אהבנו אותם, בתי מסיבה כלשהי קטפה את הזרעים מלמעלה, ושאותו פנים לא הפריע לה)))) היא אכלה בהנאה!
גאטה, אחוז ההצבעה במובן של מקום? לקחתי חטיפי Zentis גרמניים ב- "METRO", 100 גרם בערך 100r או קצת עם אגורה ... זה נכון בשוקולד))) קילפתי אותו ואכלתי בהם מעט שמן שקדים מריר, אז אני אוהב אותם, אחרת יש כאלה מגעילים))) אבל באופן כללי לא אהבתי את ההרכב, יש מעט אגוזים, קל יותר לעשות את זה בעצמך! אגב, רציתי לכתוב, שאלת אותי על סירות רוטב! זכור? ראיתי כאלה במגזין הפרסום "לנטה" נראה שם, אם עדיין רלוונטי!

[נטשה]

נטשההצלחתי לקנות סירות רוטב ב"מטרו "רק אני אסתכל על הסורגים, תודה, אבל עדיין אסתכל רחוק יותר.

[גאטה]

גאטהטוב!