בצק עלים Prasselkuchen

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
בָּצֵק עָלִים	500 גרם
ריבת פירות יער או פירות	כוס אחת
סוכר	125 גרם
מחממים מעט את החמאה	125 גרם
קמח חיטה, יש לי 1 ג	220 גרם
אגוזים - שקדים או אגוזי לוז, קצוצים גס	60 גרם
ביצה	מחשב אחד
לזיגוג:
אבקת סוכר	180 גרם
מיץ לימון	1 כף. l.
מים במידת הצורך

שיטת בישול

הסופר הגרמני אריך קסטנר, באוטוביוגרפיה שלו "כשהייתי ילד קטן", שפורסם בשנת 1957, נזכר:
.... בדרך הביתה נסענו לקונדיטוריה Parseval, שם הכו אותי בעוקץ דבורים, פרסלוקוקן ושוקולד חם. (אתה יודע שמדובר בפרסלוקוקן? לא? אה, מסכן!) .....
כבר הכנו שוקולד חם ו"עוקץ דבורים "בתחרות. פרסלקוכן הם עוגות בצק עלים, בדרך כלל משמש. ישנם סוגים שונים של עוגות פירות יער. המאפה היה פופולרי במקור במזרח גרמניה, במיוחד בשלזיה ובסקסוניה, ומפורסם כיום באזורים רבים.
עכשיו אני גם יודע מה זה! טעים מאוד, אבל בדיוק איך! פירורי חול בשילוב פרוסט לימון וריבה על כרית עלים!
מרדדים את הבצק דק, חותכים למלבנים, גודל לבחירתכם, משמנים חצי מלבן בריבה ומקפלים לשניים. הכנתי ריבה מדובדבנים קפואים (ניקזתי את המיץ לאחר ההפשרה) בתוספת עמילן תירס והרתיחתי אותו עד שהוא סמיך. טוחנים קמח עם סוכר וחמאה בידיים לפירורים. משמנים את העוגות בביצה, מפזרים פירורים ומחלקים את האגוזים. נתתי לעוגות להתרחק לפני האפייה. אנו אופים בתנור שחומם מראש ל -180 גרם עד לקבלת צבע חום זהוב, כ -20 דקות. בינתיים, אנו מכינים את הדובדבן, כלומר את הפונדנט. הוסיפו מיץ לימון לסוכר הדובדבן, הוסיפו מעט מים במידת הצורך, שפכו את העוגות שלנו עם זיגוג לא סמיך במיוחד.
אפשר לבשל בשתי שכבות בצק ולא לחתוך למלבנים, אבל האופציה הזו אהבתי יותר. ג'ם קיבלתי עוד קצת והוא יצא בתיאבון.

המנה מיועדת ל

12 יחידות

זמן ההכנה:

35 דקות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

vedmacck

ואם לפשט - תחילה משמנים את הסדין, ואז מקפלים, מפזרים וחותכים את המקופל כבר? (לקחתי את זה לסימניות)

אהובה

ריר ישיר זרם ... תוך כדי הסימניות ...

Aenta

מתכון מעניין.

נטליארה

טטיאנה(vedmacck), אני מצטער שלא עניתי, החורפים של 35 מעלות שלנו חתכו אותי ... אתה יכול לעשות את זה, במיוחד אם הריבה לא תידחק בעת חיתוך מלבן גדול מקופל, זה קצת יותר קל , אבל מסתכל על הריבה שלי - לא סיכנתי אותה! שמחה שאהבתי את המתכון!

טנצ'קה-אהובה, תרים ריר! ומהר למטבח)))) אני בעצמי לא ציפיתי לתוצאה כזו, "אני מסכן" היה, כמו שאומרים באוטוביוגרפיה שלי (ראה מתכון)

Aenta, תודה על הדירוג!

alfa20

נטליארה! אני מדווח. הרבה זמן לא אפיתי אוכל טעים שכזה - השטרויזל האהוב עלי, אגוזים, בצק עלים - והכל "בבקבוק אחד"! נכון, מילאתי חלק מהפירור בתוך העוגה - נראה שהיה הרבה ממנה. לקח לי יותר קמח להכין את הפירור. וחלק מהאגוזים (היו רק אגוזי מלך) מגורדים שם דק - הבלנדר סירב לעבוד בזמן. ובכן, כנראה בגלל זה כל הריבה נשארה בעוגה. Vkuuuusno !!! תודה! אני אאפה יותר מפעם אחת, ואייעץ לכל החברים שלי. (סלח לי על כך שאין לי תמונות, אבל אני צלם ... עדיף שלא)

נטליארה

ויקטוריה, תודה על המשוב שלך, הצגתי את הטעים הזה שוב בלי תמונות! השארתי את האגוזים גדולים, חתכתי אותם ל 2-3 חלקים, אבל כאן השילוב העיקרי של כל מה שבמתחם, והסדר והגודל, אני חושב, לא חשוב, אולי החמאה שלך נמסה יותר או אולי רק האיכות שונה , הדבקתי חתיכות גדולות של פירורים והנחתי אותם מעל, ובכן וקמח יש לי 1c, באופן כללי, אני לא מדבר על זה .... טעים בכל ביצוע !!! שוב תודה על נטילת הדגימה!

alfa20

ואפיתי שוב. ושוב מנה כפולה. ובכן אז אהבנו את העוגות! תודה!

נטליארה

ויקטוריהובכן אני לא אשם בעלייה במשקל, זה טעים באופן לא מציאותי! תודה על הטיפ

קירקס

נטליארה, נטשה, אני מביאה לך דו"ח, ובכן, העוגה התגלה כטעימה מאוד. מתכון הוא מטה קסמים, כשאתה רוצה משהו מתוק, אבל אין לך זמן, זה לא קשה לבשל, אבל התוצאה נהדרת! הייתה לי ריבת אגסים, מתוקה, אבל הקפאת הלימון איזנה את המתיקות. טעים מאוד! תודה!