פוקצ'ות גנואיות באיטלקית

פוקצ'ות גנואיות באיטלקית

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	500 גרם
מים (לקחתי סרום)	250-275 מ"ל
מלח	20 גרם
סוכר	20 גרם
שמן זית	35 גרם
להשקיה:
שמן זית	2 כפות. l.
מים חמים	6 כפות. l.
מלח	3 גרם

שיטת בישול

• בישלתי את הבצק במצב "פיצה". לאחר ההוכחה יש ללוש היטב את הבצק וליצור ממנו עוגה בעזרת הידיים, לשמן אותו בתערובת השקיה. אפשר לעלות עד שהנפח מכפיל את עצמו (30 עד 60 דקות). מניחים את הלחם השטוח על נייר אפייה או נייר אפייה, אופים 25-30 דקות, בטמפרטורה של 200 מעלות. מברישים את הפוקצ'ה המוגמרת כשהיא עדיין חמה בתערובת ההשקיה שנותרה. לחלופין, מעט לפני שמכניסים את העוגה לתנור, אפשר ללחוץ לתוך הבצק: זיתים מגולענים או בצל קצוץ דק, מבושלים בחמאה או שמן זית, אפשר להוסיף גם 1 כף. l. רוזמרין קצוץ או מרווה. לפני האפייה לחצתי עגבניות קצוצות לבצק, ופיזרתי עליהן שמיר טרי. יצא נחמד וריחני מאוד.
• 

מתכונים דומים

פוקצ'ה עם גבינה (אליס החמישית)

פוקצ'ה עם עשבי תיבול יבשים ופרמזן מפאלרמו. (lva2410)

פוקצ'ה בנוסח אנארוסה (טטה)

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

אני עשיתי את זה! זה משהו! הפוקצ'ה הראשונה שלי הייתה הצלחה.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, תודה על מתכון כל כך טעים
רק עכשיו לחצתי חזק מדי על הזיתים. מפוזרים ברוזמרין יבש, הארומה הייתה .... בפעם הבאה אני בהחלט אוסיף מעט רוזמרין לבצק.

אנא ספר לי מדוע "מלח - 20 גרם." נכתב פעמיים. ושום דבר לא נאמר על סוכר.
אולי רק בפעם השנייה במקום "סוכר" הם כתבו "מלח"?

האם אתה צריך שמרים?

[איזומקה]

איזומקה, הכרחי בהחלט! 10 גרם. שמרים לחוצים.
כשעבדנו מחדש את המתכון לצורה חדשה, השמרים אבדו ... והסוכר הגיע ממקום כלשהו ... ובכן, לא היה שום סוכר במתכון שלי ... בתחילה המתכון נראה כך:

רכיבים:
קמח חיטה - 500 גרם
מים (לקחתי סרום) - 250-275 מ"ל
מלח - 20 גרם
שמרים טריים / לחוצים - 10 גרם
שמן זית - 35 גרם

להשקיה:
שמן זית - 2 כפות. l.
מים חמים - 6 כפות. l.
מלח - 3 גרם

מתברר פוקאצ'ות טעימות מאוד, קודם עשיתי את הלישה הראשונה על מצב פיצה, היה לי 45 דקות בפנסוניק, לישתי פעמיים ואז שמתי לחם על המשטר מבלי להשוות את הטמפרטורות, לישה + גישה ארוכה, ואז מורחים את הבצק על טארט, לישה, הכניסו עגבניות + עשבי תיבול פרובנס ואכלו את הפינוק הטעים הזה במפץ

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

הוספתי כפית טימין (שהיה בהישג יד) לבצק ובמקום שמן זית, שומן שהוסר מהמרקים; אפוי בנסיכה. יצאה עוגה טעימה מאוד! תודה.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, כתוב מכתב אישי לשף, הסביר את המצב ובקש לתקן את המתכון, הוא בהחלט יעשה את זה! ולפעמים אין זמן לקרוא את כל התגובות.

והמתכון מעולם לא תוקן. אבל בדיון קראתי את המתכון)