מרק קנבוס לחג המולד (Hanfsuppe)

קטגוריה: מתכונים קולינריים
מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת
מרק קנבוס לחג המולד (Hanfsuppe)

רכיבים

זרעי קנבוס 900 גרם
גריסי פנינה 300 גרם
דוֹחַן 250 גרם
מים
ירקות למרק (בצל, שורש פטרוזיליה, גזר, לפת, קולורבי, ברוקולי, סלרי, כרובית, תפוחי אדמה) טַעַם
מלח, פלפל, סוכר טַעַם
אפונה של פלפל אנגלי 4
עלה דפנה 3
חלב 300 מ"ל
שמנת / שמנת חמוצה טַעַם

שיטת בישול

  • במרכז ברלין ברובע אלכסנדרפלאץ ברחוב מוהלנדאם יש מוזיאון קנבוס יוצא דופן. ישנם רק חמישה מוזיאונים כאלה בעולם, כולל ברלין. ארבעה אחרים הם מוזיאון הקנאביס באמסטרדם, מוזיאון המריחואנה בברצלונה ואחד כל אחד בשוויץ ובאיטליה. עלה מעולה בעל חמישה עלים תלוי בכניסה, כך שאי אפשר לעבור בו. אפשר בהחלט להיכנס עם ילדים ולהראות שמדובר, קודם כל, לא בתרופה, אלא בצמח שימושי רב-תכליתי. 250 מ"ר מטרים מהמוזיאון יש תערוכה שיכולה לספר הרבה על אופן השימוש בהמפ בארצות שונות, יוצרו ממנו מוצרים שונים ועוד ועוד. טיפוח, שימוש תעשייתי, רפואה, קוסמטיקה. ובכל זאת, אנשים עוסקים בקנאביס כבר למעלה מ -10,000 שנה, ואין צורך להתעכב על האפקט הנרקוטי - מאחורי הצמח הזה יש הרבה דברים מעניינים. במוזיאון יש גם חנות מיוחדת עם ספרות בנושא זה. במוזיאון ניתן לראות מוצרים שונים המיוצרים ממנו (בדים, סבון וכו '), ותוכלו לראות כיצד הוא גדל בחממה מיוחדת. המוזיאון קטן, במרתף, והוא מורכב מ -5 חדרים. הוא מכיל מידע על התפקיד שעשבים אלו ממלאים בתרבותם של עמים שונים בעולם, מאזינים למוזיקה, מגלים כיצד משתמשים בו ברפואה, קוסמטיקה ואזורים אחרים. מוצגים כאן גם כלים לאיסוף וגידול קנבוס, כמה סוגי בגדים ובדים, שטיחים. יש אוסף של צינורות, נרגילות, למי שמעוניין בדרך מיוחדת. בכל מקום יש תמונות, פוסטרים בעלי אופי היסטורי, מסמכים בנושא רלוונטי. צוות המוזיאון דובר גרמנית ואנגלית.
  • מרק קנבוס לחג המולד (Hanfsuppe)
  • מרק קנבוס הוא מנה שלזית מסורתית ומוגש כמנה ראשונה בערב חג המולד. הוא מוכן מזרעי המפ התעשייתי. הזרעים נטחנים (מרוסקים גס) ומכינים מרתח במים, ואז מעבים אותו בדוחן, מערבבים עם מרק ירקות, מתבלים במלח וסוכר. אין להשתמש במרק מכיוון שהוא מעוות את טעמו של הקנבוס. אפשר גם להוסיף חלב או שמנת למרק.
  • מתכון מאתר האוכל המסורתי הגרמני:
  • "כוס זרעי קנבוס אחת גדולה
  • 1-2 כפות. l. קמח דוחן
  • מלח
  • קורט קטן של סוכר "
  • מתכון מנירנברג 1691:
  • "מבשלים זרעי קנבוס במים ואז טוחנים בטיט. משפשפים במסננת דקה, מוסיפים מרק, יין לבן ובצל קצוץ דק, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים זעפרן ומביאים לרתיחה. מטגנים לחם לבן על שומן חזיר ושוברים. למרק. "
  • או הנה מתכון עשוי מקמח המפ:
  • "חלב (200 מ"ל
  • 3 יח ', ביצים
  • 2 כפות קמח קנבוס
  • 80 גרם קמח
  • מלח קורט 1
  • אגוז מוסקט קמצוץ אחד
  • 40 גרם חמאה
  • 1 ליטר מרק
  • 2 כפות בצל "
  • מרק קנבוס לחג המולד (Hanfsuppe)
  • ככל שהמתכון ישן יותר כך המרכיבים פחותים, כך שתוכלו להתמקד רק בהעדפותיכם. בישלתי מרק מאוד פשוט, 2 מנות. מכיוון שלא מצאתי זרעי קנבוס, השתמשתי בקמח המפ ובשמן המפ (אני מקווה ששינוי מוצר כזה יעבור על בסיס תחרותי). יש גרסה מתקדמת יותר של המרק הזה באתר chefkoch.de, אותה אתאר.
  • 1. מרתיחים את שעורה הפנינה בסיר לחץ למשך 30 דקות או בכל דרך אחרת.
  • 2.הכינו מרק ירקות עם פלפל אנגלי ועלה דפנה ב -2 ליטר מים לבחירה מכל מוצר: בצל, שורש פטרוזיליה, גזר, לפת, קולורבי, ברוקולי, סלרי, כרובית, תפוחי אדמה. אפשר לטגן את הירקות מראש על גבי צלי. שמן ואז שופכים מים (בישלתי ככה). מבשלים ירקות במשך 1.5 שעות ומחית לאחר הבישול.
  • 3. טוחנים גס זרעי קנבוס במכתש. עלינו להשיג נוזל חלבי מהזרעים, לשם כך אנו מרתיחים את הזרעים הכתושים בבד פשתן במים, ואז סוחטים מהם את החלב לקערה נפרדת. מרתיחים שוב את שקית הזרעים וסוחטים אותה שוב לקערה ובכך אוספים 2 ליטר חלב קנבוס.
  • 4. טוחנים את הדוחן במטחנות קפה למצב של קמח.
  • מרק קנבוס לחג המולד (Hanfsuppe)
  • לדלל קמח דוחן ב 0.5 ליטר חלב קנבוס ולשפוך את חלב הקנבוס לשאר. מבשלים על הכיריים עד שהם סמיכים.
  • 5. שלבו מרק מחית ירקות ומרק דוחן המפ, הביאו לרתיחה, תבלו במלח, קורט סוכר. להגשה בקערת מרק מוסיפים 1-2 כפות. l. שעורה פנינה, מתבלים בשמנת חמוצה ומוסיפים חלב לפי הטעם.

תוכנית בישול:

צַלַחַת

תַרְנְגוֹלֶת
נטליה, אני גם מנובוסיבירסק. איפה קנית את קמח ההמפ? קניתי את השמן בשוק המרכזי. אודה על רמז. התעניינתי ברעיון להשתמש בקנבוס (יש לנו דף קנבוס - נהדר). אני רוצה לראות את הזרע בחנות החיות.
נטליארה
תַרְנְגוֹלֶת, יש לנו "מצפן בריאות" מוצק, ראיתי אותו רק שם 🔗 כתובות באתר, מוקדם יותר בתקופה הסובייטית בפיסארבה (שם יש להם משרד) הייתה חנות של קמלינה, שמן צמחי, ועכשיו הם שמם לחברה הזו, עד כמה שאני מבין ... לא חשבתי על חנות חיות המחמד))) ... אקזוטי להוסיף אותו למרק, אבל מאוד אפילו ללחם! שם, אגב, כשקונים תמורת 500 רובל, הם נותנים כרטיס להנחה של 15% באופן מיידי ולכל שאר הרכישות
נגירה
נטשה, אתמול הערצתי זרעי קנבוס ב Spetzl ...
היום - למרק כזה .... אטרקטיבי במיוחד בגלל הצמחוני
קניתי לאחרונה זרעי קנבוס קלופים, הם כמו עיסה חצי קמח-חצי צינור.
עכשיו אני יודע איפה לחבר את זה, אחרת בינתיים רק בסלטים כזילוף או בהלבשה
אבל חבל להוסיף ללחם ...
תודה על מתכונים מעניינים כאלה.
נטליארה
אירינהובכן, לפחות מישהו יהיה שימושי, אחרת כולם עוברים))))
רק שלא כל כך הבנתי: האם יש לך קרקע קלה? כמה הם? יש לי 200 גרם קמח בשווי 70r, אולי קצת יותר, זה לפני NG, עדיין קניתי אריזות של 6 ..... ואז אני מצלם, לא מצאתי תמונה מתאימה באינטרנט!

בחבילה שלי כתוב: "הוסף קמח המפ למרקים מוכנים ותוספות, מוצרי חלב מותססים (1-2 כפות ליום)"
נגירה
נטשה,בהחלט יבוא שימושי! רק חלק קטן יותר, אחרת הזרעים האלה הם גרמניים מושלמים מבחינה אקולוגית, אך יקרים - 250 גרם ל -500 מחדש ... וכן, כשניקו אותם מהקליפה, הם התפלפו, כאילו, מעט פחוסים
אך פחות או יותר נצפתה שלמות, השמן טרם נלחץ
אני מקנא בזמינות הקנאביס אצלך
ותודה שהזכרת לי את החלב החמוץ, חשבתי להוסיף אותו ליוגורט, אבל אז הוא עף לי מהראש. וזה חטיף בריא
נטליארה
קצת יקר, כן .... זה לא קמח, אבל הקמח כמעט ללא שומן, אז זה זול יותר ... למה אתה רוצה לסחוט מהם חמאה?
נגירה
לא, אני לא רוצה לסחוט שום דבר. זה אני לעובדה ש (כמו שאתה כותב) - משהו כבר הוצא מהקמח ונסחט, ובזרעים - הרכב יסודות קורט שלם יותר, ככה אני מנחם את עצמי בגלל המחיר הגדול למדי

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם