תפוח אדמה אפוי עם טונה (Folienkartoffeln mit Thunfisch-Fullung)
קטגוריה: מנות ירקות ופירות
מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת
רכיבים |
| תפוחי אדמה | 3-4 יח ' |
| טונה במיץ משלה | 2 צנצנות |
| מיונז | 6 כפות. l |
| יוגורט | 3 כפות. l |
| מלח פלפל | |
| פטרוזיליה קצוצה | |
| ביצים קשות | 2-3 יח ' |
| חֲמוּצִים | |
שיטת בישול
- תפוחי אדמה פופולריים מאוד בגרמניה. הם אוהבים אותו כי אפשר לבשל ממנו הרבה כלים. לדוגמא, תפוחי אדמה מטוגנים, תפוחי אדמה מבושלים, תפוחי אדמה אפויים, פירה, גרטן תפוחי אדמה ואחרים.
- כשמסתכלים על מנות תפוחי האדמה ה"ססגוניות "בגרמניה, קשה להאמין שלפני כמה מאות שנים היה צריך לפתוח קמפיין פרסומי חסר תקדים במדינה אירופאית שלא הייתה" מוזנת "באותה תקופה. ויוזם המערכה היה מלך פרוסיה פרידריך הגדול (פרידריך דר גרוס, 1712 - 1786).
- הם ניסו לשבח את הצמח הלא-מעולה של מעבר לים מכל הבחינות: פרחים יפים עיטרו את החזה והתסרוקות של האופנה המקומית, לכבוד תפוח האדמה, או, כפי שכונה בעבר "טרטפל" (מהטארטפל הגרמני), מסיבות ארוחת ערב היו מוּחזָק. "מה שהאיכר לא יודע, הוא אפילו לא רוצה לדעת", הם אוהבים לומר בגרמניה. ואחרי שהנועזים הראשונים הורעלו מפירות צמח מופרך - ואף יותר מכך!
- הייתי צריך ללכת על טריקים. הנה, למשל, אחד מ"מהלכי הפרסום "של פרידריך הגדול: פקעות תפוחי האדמה שנקטפו נצטוו לשמור על החיילים, וכך נוצר תדמית של פרי אסור לפרי זה. והפרי האסור, כידוע, הוא מתוק. הפעולה משכה את תשומת ליבם של תושבי פרוסיה, ולאחר מכן הם שינו מעט את יחסם לתפוחי אדמה.
- עם זאת, כמו שאומרים, לא יהיה אושר, אך חוסר המזל עזר. בשנים של קציר רעב רע, האנשים חשבו על זה ו ... עברו מלמעלה לשורשים. פקעות טעמו ואהבו. "הם כל כך אהבו את זה שעד לא מזמן הגרמנים נחשבו לאוכלי תפוחי האדמה הגדולים באירופה", אומרת מומחית הפולקלור הקולינרית פטרה פויד.
- אז משולחן הצאר תפוחי אדמה נכנסו לבקתת האיכרים והפכו למזון של העניים. בכל מקום בארץ קיבל הירק כינוי משלו ואופציית בישול מיוחדת. "תפוחי אדמה" (Erdäpfel) או "גרגרי יער אדמה" (Grundbeeren), כפי שמכונה לעתים קרובות תפוחי אדמה עד היום, הם הבסיס לסלט תפוחי האדמה הפופולרי בגרמניה. בכל אזור, השפים מכינים זאת בדרכם. השוואביים - עם בצל קצוץ דק, חומץ ושמן צמחי. בוואריה מטגנים בצל עם נקודה, ורוטב לסלט עם רוטב מרק בשר, חרדל, שמן צמחי, חומץ, מלח, סוכר ופלפל. לסלט המבורג מוסיפים הרינג מלוח קל ומתובל במיונז. בברנדנבורג אי אפשר להסתדר בלי חמוצים ושמיר.
- (מקור: "על אהבתם הרכה של הגרמנים לתפוחי אדמה" מאת אינגה וונר)
- אני מציג לידיעתך מתכון טעים לתפוחי אדמה אפויים בנייר כסף במילוי טונה עדין.
- כמובן, עדיף לקחת תפוחי אדמה צעירים, ואז ניתן לאכול אותם עם העור. מאז אוגוסט שמרתי כמה תפוחי אדמה מוקדמים (אפילו לא מונבטים). אבל, עם זאת, זה כבר היה פברואר, וכפי שאומרים, "הצעירה לא הייתה צעירה."
- לכן, שטפו את תפוחי האדמה, ייבשו אותם, ניקבו אותם במזלג בכמה מקומות ועטפו אותם בנייר כסף.
- אופים ב 220 * תלוי בגודל תפוחי האדמה למשך 60 דקות ויותר.
- לקראת סוף האפייה אפשר לשים חתיכת חמאה על תפוחי האדמה.
- בזמן הכנת תפוחי האדמה אנחנו מכינים את המילוי. אתה יכול לקחת לא רק טונה.
- מערבבים מיונז עם יוגורט, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומערבבים.
- מרתיחים ביצים וחותכים לפרוסות.
- הרחיבו את תפוחי האדמה המוגמרים, חיתכו שני חתכים לרוחב
- ובשתי הידיים לחץ קלות על תפוחי האדמה מבלי להסיר אותם מהנייר כסף כדי שייפתחו.
- מניחים מעל את המילוי והביצים.
- זה מדהים! מאוד מספק.
