לחם עם סירופ שחור

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם עם סירופ שחור

רכיבים

מים 270 גרם
קמח חיטה כיתה 1 367 גרם
קמח שיפון קלוף 90 גרם
מחמצת חיטה פעילה 100% 65 גרם
תרכיז וורט פוליסול או קוואס 50 גרם
חמאה 30 גרם
שמרים יבשים 1.8 גרם
מלח 12 גרם

שיטת בישול

  • מערבבים מים, פוליסול, תרבות סטרטרים פעילה. מוסיפים קמח מעורבב עם שמרים. ללוש את הבצק 5 דקות במהירות נמוכה, להוסיף חמאה (רכה). ללוש את הבצק עוד חמש דקות, להוסיף מלח. ממשיכים בלישה עד שהבצק חלק ונכרך סביב הוו. האצווה הכוללת היא כ -20 דקות.
  • לעגל את הבצק והניח בתבנית תסיסה משומנת. תסיסה למשך 120 דקות. מתיחה קפל פעם אחת באמצע התסיסה.
  • אנו יוצרים לחם מכל צורה שהיא. הגהה בתפר סלסלה למשך שעה.
  • חממו את התנור עם כלים רותחים ואבן. הופכים את הלחם לאת. בצע חתכים ושחרר אותם לתנור על אבן. אפיית 15 הדקות הראשונות עם אדים בחום של 240 מעלות. ואז מסירים את האדים, מאווררים את התנור. הורידו את הטמפרטורה ל -180 מעלות. אופים עד למכרז. זמן האפייה הכולל שלי היה 35 דקות.
  • אנחנו מוציאים, מצננים על רשת, חותכים ונהנים.
  • לחם עם סירופ שחור
  • לחם עם סירופ שחור

המנה מיועדת ל

גליל אחד

זמן ההכנה:

3-3.5 שעות

תוכנית בישול:

מערבל, תנור.

הערה

המתכון לקוח מנטאלי 06 בפורום הקמח.
הלחם ארומטי, רך וטעים. שומר על טריות למשך מספר ימים.
"פוליסול" הוא תמצית טבעית 100% מגרגירי חיטה, שעורה, שיבולת שועל ותירס מונבטים. ההרכב הביוכימי שלה הוא 9 ויטמינים, 9 מינרלים ו -15 חומצות אמינו, כולל כל 8 החיוניות.
כאשר נובטים בדגנים, מתרחש תהליך הצטברות של כל החומרים המזינים הדרושים להופעת חיים חדשים. זהו קומפלקס של ויטמינים, יסודות קורט, חומצות אמינו ואנרגיית הפחמימות (גלוקוז, מלטוז, פרוקטוז). בעת הנביטה תכולת הוויטמינים בדגנים עולה ב-200-500%.
עד כה בודדו 13 ויטמינים טבעיים, ו -9 מהם (B1, B2, B5, B6, B12, C, E, PP, H) מכילים דגני דגנים נובטים.
100 גרם דגנים מונבטים (ולכן במאה גרם תמצית פוליסול) מכילים יותר ויטמין C מאשר 8 כוסות מיץ תפוזים.

טוסקארורה
אנג'לה, לחם נחמד מאוד. תגיד לי, מאיפה השגת את הפוליסול?
אנג-קיי
אלנה, תודה! בחנות המקוונת. אכתוב באופן אישי, במידת הצורך.
ראדה-דמס
אנג-קיי! אה, איזה חתך יפה, אני מרגיש את הלחם "שלנו". הקפד להוסיף סימניות! תזרוק לי גם את הקישור, בבקשה!
אנג-קיי
אוליה!תודה. נסה זאת.
טוסקארורה
ציטוט: אנג-קיי

אלנה, תודה! בחנות המקוונת. אכתוב באופן אישי, במידת הצורך.

לִכתוֹב!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם