בשר מלחים מברמן ברמר מטרוסנפלש (בונדסלאנדה - ברמן)

בשר מלחים מברמן ברמר מטרוסנפלש (בונדסלאנדה - ברמן)

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
חזיר + בקר	500 גרם
קשת	2
שורשי מרק, פטרוזיליה, סלרי, גזר
שומן חזיר	2. l
חזרת מגורדת	2 שעות l
יין אדום	125 מ"ל
עֲמִילָן	1 שעה l
מלח פלפל

שיטת בישול

• העיר ההנסאית החופשית ברמן (Freie Hansestadt Bremen הגרמנית) היא האדמה הקטנה ביותר (בשטח ובאוכלוסייה) בגרמניה, המורכבת משתי ערים - ברמן וברמרהבן.
• השטח הכולל של האדמה הפדרלית הוא 404 מ"ר. ק"מ. אוכלוסייה - 643.7 אלף איש (2003). אוכלוסיית ברמן מונה 527.9 אלף נפש, ברמרהאבן מונה 116.8 אלף נפש (2003). האזור בין ברמן לברמרהובן שייך לסקסוניה התחתונה.
• 
• 
• ברמן, שהפכה לאחת מתצורות המדינה העתיקות ביותר בגרמניה, הוקמה בשנת 787 על ידי קרל הגדול. בשנת 848 הפכה ברמן למרכז ההתנצרות של צפון אירופה, לאחר הבישוף של רחוב המבורג. אנסגרי איחד את הבישופות של המבורג וברמן והעביר את המגורים לברמן. בשנת 1229 כנסיית סנט. אנסגריה, שלא שרדה עד היום. במאה ה -13 ארכידוכסיית ברמן לקחה את ההובלה במסע הצלב נגד הוצאת הירי. ברמן הצטרף להאנזה בשנת 1358, והיה כבר מרכז הסחר הגדול ביותר. במאות ה -16 וה -17 ברמן הפכה לאחד ממעוזי הרפורמציה, במיוחד כאן התפשט הקלוויניזם. בשנת 1646 ברמן קיבלה מעמד של עיר קיסרית חופשית.
• המראות העיקריים של ברמן מרוכזים בעיר העתיקה, באזור כיכר השוק ההיסטורית (אם-מרקט). סיור בעיר מתחיל לעיתים קרובות עם אנדרטה למוזיקאי העיר ברמן, גיבורי האגדה המפורסמת של האחים גרים. האנדרטה נוצרה בשנת 1953 על ידי הפסל גרהרד מרקס.
• 
• מרכז ברמן הוא כיכר השוק עם בית העירייה, שנבנה בשנים 1405-1410, וקתדרלת פטרוס הקדוש מהמאה ה -11. כיכר השוק נחשבת לאחת היפות באירופה.
• 
• אנדרטה נוספת של אדריכלות המקדש בברמן היא כנסיית גבירתנו (ליבפראוקירשה), שנבנתה במשך כמה מאות שנים - מהמאה ה -11 עד המאה ה -14. הכנסייה מעניינת את חלונות הויטראז'ים של האמן המודרני אלפרד מנסיר.
• בית העירייה (Rathaus) הפך לסמל של ברמן, עם חזית רנסנס שנוצרה בשנים 1609-1612. לודר פון בנתיים. בכל יום שישי שני בחודש פברואר, שפרמלצייט מתקיים בבית העירייה, אליו מוזמנים מדינאים גרמנים על ידי קברניטים ובעלי ספינות.
• נקודת ציון מעניינת של ברמן העתיקה היא Boetcherstrasse הישנה, ​​שנבנתה מחדש בשנות העשרים של המאה העשרים. בהצעתו של סוחר מרכזי בברמן לודוויג רוזליוס. עכשיו יש הרבה מוזיאונים וחנויות. הרחוב מתחיל בפסלו של ברנהרדט הצ'ר "זה שמביא אור" ומוביל לבניין לשכת המסחר ולגילדת הסוחר לשעבר.
• 
• בישול בשר מלחים מברמן.
• חותכים את הבשר לחתיכות.
• שוטפים ירקות, מקלפים וקוצצים.
• מכניסים את השומן לסיר מתאים, מחממים ומטגנים היטב את הבשר.
• מוסיפים ירקות, מטגנים אותם, ואז מלח, פלפל ולשים 2 כפיות חזרת מגורדת.
• יוצקים יין ומבשלים במשך 60 דקות על אש בינונית.
• עשיתי את זה בשטעבה, שמתי אותו על בשר במשך 10 דקות.
• ואז אנו מדללים 1 כפית עמילן במים ומסמיכים את הרוטב.
• מוגש עם תפוחי אדמה מבושלים. טיגנתי.
• 
• אני רוצה לומר שזה נראה מנה פשוטה לחלוטין, אבל איזה טעם יוצא דופן נותנים שני מרכיבים - חזרת ויין!
• יצא שזה טעים בצורה יוצאת דופן !!!!
• היין שלי היה מבוצר קומנדריה.
• ללא ספק אחזור.

הערה

🔗

תודה על הסיפור על כל אדמת תודה!

[נטליארה]

נטליארה,
טוב, לפחות מישהו מעוניין, זה אומר שעשיתי כמיטב יכולתי.

לא בכדי! באופן כללי הרעיון נהדר
אתה יודע, אני לא יכול להגיב מייד על הבלם ברגע שפרסמתי אותו, אין לי זמן בגלל עסקים .... ואז אני עובר על המתכונים, אז אני מגיב אחר כך, אני מתנצל בפני כולם על מאחרים! ולפעמים קורה שאני לא שם לב למתכונים! ואז בפיד מימין אני רואה את הדיון .... אני פותח אותו וחושב "טוב, איך לא שמתי לב!"

[נטליארה]

נטליארה, אין לי זמן לקרוא הכל, ולא על מה להגיב

[לרל]

לרל, אני, על פי המתכונים שלך, מכין לעצמי סיור בטיולים בגרמניה. אבל בעוד יורק קצת יקר, אתה צריך לארגן את גרמניה במטבח שלך. אז גם המתכון הזה עומד בתור, אני מסמן אותו בסימניות.