לחם חיטה ושעורה במייבש האוויר

לחם חיטה ושעורה במייבש האוויר

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה, פרימיום	400 גרם
קמח שעורה	50 גרם
מאלט לבן	כפית אחת
מלח	1.5 כפית.
פשתן כהה - זרעים	2 כפות. l.
כוסברה	0.5 כפות. l.
מים	300 גרם
שמרים פרמיפנים	1 מ"ל

שיטת בישול

• לשים בצק של 250 גרם מים חמים, 250 גרם קמח ו- 1 מ"ל שמרים יבשים (אני מודד אותו בכף מדידה ב- 1 מ"ל) - למשך הלילה למשך 10-12 שעות. במטבח - 22-23 * С.
• מדללים בצק תפוח ובשל (שהחל לרדת מעט - הבועות מתפוצצות) עם 50 מ"ל מים ומוסיפים את שאר המרכיבים היבשים. צריך ללוש את הכוסברה, לרסק אותה, אך לא לטחון אותה לאבקה - במכתש. ניתן להחליף אותו בשומר או זרעי קימל. מערבבים, משאירים 10-15 דקות ולשים עד לקבלת תערובת חלקה ולא דביקה.
• השאירו בקור 6-8 שעות (על הלוגיה + 12-15 * צ ')
• ללוש את הבצק התואם ולהניח על קרש מקומח. מתחו עם הידיים לשכבה. השאירו למשך 15 דקות, מכוסה במגבת. יוצרים בעזרת גליל ומניחים בתבנית L-7. מוציאים בשקית פוליאתילן על ידי משיכה מהודקת עם רצועה אלסטית או מהדקים עם ניילון נצמד מעל. במטבח הלחם עולה תוך 4-5 שעות.
• אפייה - במייבש האוויר: על המדף התחתון במהירות גבוהה. Т * = 205 * С- 55 דקות ועוד 5-7 דקות ב- 180 * С
• בדרך כלל, עם כל כך הרבה מים וקמח, אני מקבל שטיפה מסודרת עם קצוות הטופס. מקמח "בעל האדמה קרופנוב" - הגג נאפה לספירלת AG.

המנה מיועדת ל

665 גרם

זמן ההכנה:

24 שעות

תוכנית בישול:

מערבל ידיים ומייבש אוויר