לחם מסולסל

קטגוריה: לחם שמרים
מִטְבָּח: שְׁוֵיצָרִי
לחם מסולסל

רכיבים

קמח, פרימיום או מטרה כללית 450 גרם
קמח כוסמין 50 גרם
מים 280 מ"ל
מאלט שיפון לבן (לא מותסס) 4 גרם
שמרים לחוצים 16.5 גרם
שמן צמחי נטול ריח 20 גרם
מלח 12.5 גרם
פתיתי תירס לקישוט

שיטת בישול

  • בצק לבשל יום קודם.
  • ללוש את הבצק מ- 100 גרם קמח, 1.5 גרם שמרים ו- 100 מ"ל מים חמים.
  • משרים שעה אחת בטמפרטורת החדר ואז מקררים למשך 20 שעות.
  • זה נראה כמו בצק מיד לאחר הלישה
  • לחם מסולסל
  • וכך לאחר 20 שעות
  • לחם מסולסל
  • לחם מסולסל
  • למחרת נכין את הבצק ונאפה את הלחם שלנו.
  • בצק:
  • • הכניסו את כל החומרים לקערה למעט שמן ומלח. השתמשתי במרק תפוחי אדמה במקום במים
  • • לישה בייצור לחם במצב "פיצה".
  • • לאחר 2-3 דקות לאחר תחילת הלישה מוסיפים שמן צמחי וחמש דקות לפני סיום המנה מוסיפים מלח.
  • • הבצק מעט דביק, אך אינו משאיר סימנים בתחתית הדלי.
  • • הכניסו את האוכל הלוש לקערה או מיכל משומנים, כיסו בנייר פלסטיק והניחו לעמוד 1-1.5 שעות בטמפרטורת החדר.
  • לחם מסולסל
  • • תנו לישה אחת באמצע ההגהה.
  • • הבצק שלנו מוכן:
  • לחם מסולסל
  • • לשים את הבצק המוגמר על מחצלת מאובקת בקמח, מחלקים ל -5 חלקים, מגלגלים לכדורים ומשאירים על השולחן למשך 10 דקות.
  • לחם מסולסל
  • • מעצבים את הבצק לחתיכות בצורת שן (זו הצורה שנתנה את השם ללחם).
  • לחם מסולסל
  • • מרדדים שלושה ריקים בקמח, ומשמנים שניים עם מטרפה או מים ומפזרים פתיתי תירס דקורטיביים.
  • אין תחכום כזה בחנויות שלנו, אבל אנחנו לא מחפשים דרכים קלות. הפתיתים נקצרו בסבלנות מתערובת 7 הדגנים.
  • השאירו את הלחם מוגן במלואו למשך שעה.
  • לחם מסולסל
  • חממו את התנור ל -210 מעלות. אופים 30 דקות, 10 דקות ראשונות עם אדים.
  • מצננים את הלחם על הרשת ונהנים!
  • הנה "כועס" התברר
  • לחם מסולסל
  • לחם מסולסל
  • לחם מסולסל
  • לחם מסולסל

המנה מיועדת ל

5 לחמניות, 178 גרם כל אחת

זמן ההכנה:

2 ימים

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

זהו לחם טעים מאוד, נימוח, ארומטי בטירוף ומאוד "אמיתי, לחם" לכל יום.
המתכון לקוח מ- LJ של סרגיי בכמה שינויים קלים.

שִׁיר
ציטוט: notglas

לחם מסולסל
לחם נפלא יצא! 🔗
אלבינה
לחם KRASAVETS
לא זכוכית
שִׁיר*, אלבינהתודה לכן בנות!
נטליארה
אנה, מתכון קלאסי נפלא משוויץ! אהבתי את פירור החיטה עם המלט והצורה היא מאפייה!
MariS
כזה "כוסם" יפה! הצורה מעניינת. תודה על ההודעה: נשיקה: ept, אניה!
krasnadewiza
הפירור כל כך רך, קטן ולבן ... אני יכול לדמיין כמה הוא טעים ...
לא זכוכית
נטליארהנטשה, יש לי חולשה ללחם שוויצרי, אני יודע שאתה מבין אותי.
מרינה, אך השיניים התגלו כ"שיניים "מאוד. במקור, שיניים קטנות ומסודרות כאלה, אבל שלי נופצו בתנור (לשמחת ביתי).

להלן עוד על הזילוף: חשבתי שזה פשוט דקורטיבי ולא שום דבר אחר, אבל התברר שהוא נותן ארומה כזו (מתוקה ועשירה, כמו ריח של פופקורן) וקראנץ 'מעורר תיאבון.
נראה שאני סוף סוף מחובר ללחם ארוך. אי אפשר להשוות אותם עם שום דבר.
וינוקורובה
לא זכוכית, מאוד אהבתי את הלחם שלך! אניה, תוכלי להגיד לי במה ניתן להשתמש להחלפת מאלט לבן? והאם אפשר להכין לחם מי גבינה כזה?
לא זכוכית
אלנקה, מאלט לבן אפשר בהחלט להסתדר בלעדיו. עוד לא הכנתי אותו בעצמי, אפיתי בלי מאלט והוספתי קורט סוכר.
לא הייתי מחליף את המים לגמרי במי גבינה. אני חושב ש 80-100 מ"ל יספיקו אם הסרום אינו חומצי. אבל אז אתה צריך להוסיף סוכר, כי במתכון זה בכלל לא. מאלט שיפון לבן משמש כממתיק, טעמו מתוק.
וינוקורובה
אניה, תודה רבה על התשובה ..
ברשותך אחליף את השמרים הלחוצים ברגע בטוח זהוב ...
ושום דבר לא יעכב אותי, אתה יכול להתחיל בשלום את התהליך ולקבל לחם טעים ויפה!
לא זכוכית
אלנקה, בהצלחה ולחם טעים! אנא שתף ​​את רשמיך בהמשך.
וינוקורובה
Anyayaya, עשיתי משהו לא בסדר .. יש לי חירשות בבצק ... (((
לא זכוכית
אלנקהבואו נבין את זה. במקרים כאלה, אני חוטא בעיקר בשמרים. אם יבש אז 6 גרם וכאלה שמתאימים לבצק. אני בכלל לא משתמש ביובשים, אז אני לא יודע מה זה רגע בטוח זהוב. יש גם כאלה שנמצאים מיד בבצק, ויש כאלה שאפשר להתחיל בצק. הם כבר הצליחו לעלות היטב בתקופת החול.
וינוקורובה
אנה, התביישתי שצריך גרם וחצי לבצק!
אניה, אל תדאגי! : סליחה: פשוט התלוננתי ... אבוא הביתה ואראה במו עיניי ... אצא ..
לא זכוכית
אלנקה, אלי על "אתה". היום אני פשוט אופה סוגים שונים של לחם, אז שאלו, אל תהססו. אני כל הזמן באזור הגישה.
וינוקורובה
אנהעדיף גם לי ...
אני בסך הכל שמרים .. האם יש בדיוק גרם וחצי לבצק?. בזמן שאני מחכה לרכבת, אני מתלה את הראש, מה לא בסדר?
לא זכוכית
אלנקה, כן, בהתחלה הופתעתי בעצמי, חשבתי שאם הם לא מרוויחים אשים יותר כסף, אבל הכל הלך כשורה, אבל אני משתמש רק בכאלה לחוצים. שקל אותה בסולם תכשיטים.
וינוקורובה
Anyuta, הבנתי ... עכשיו אתחיל בתפילה ...
אני ממשיך בשיחה ... הסתכלתי מקרוב על הבצק ... היא לא מתה ... היא חזרה להכרה מעט ... מסיו, אנושקה, מסיו! .. אני מבטיחה להודיע!
עריכה נוספת: אנושקה, זה טסטו כזה, אתה פשוט מתחיל להוריד .. בכנות! כל כך עדין, פלסטי ...
עלה טוב .. כבר מחולק, ביצה מרחה את כל השיניים ופיזרה שומשום .. תסלח לי על החירויות האלה?. : בבקשה סליחה! ..
אני אאפה ואצלם ... בהחלט אראה לך ... אבל לא אנסה את זה היום .. מאוחר מדי ...

כבר בבוקר ... בא למטבח, השליך את המגבת ומה ראית?

וינוקורובה
לחם מסולסל
אני חושב שאפשר היה לכתוב שום דבר אחר ... מכיוון שהם אוכלים לחם בלילה (בלי הכל!) ובכן, כבר לקחתי דגימה ... טעמו של הלחם מדהים! ... הקרום על גבי קשה ומתחתיו התיישב פירור עדין ונימוח ... זה בכלל לא מריח שמרים ...

בהחלט, המתכון יתפוס את מקומו במשפחה!
אניה, תודה על לחם כל כך נפלא!

אבל חבר ניסה עם תה בוקר:
אלכס ב -13 במרץ בשעה 8:10 בבוקר:
לחמניה מקורית <SMILE> id = 413 alt = ': אוקי!:' </ SMILE>

לא זכוכית
אלנקה, לחם הוא רק חגיגה לעיניים, והיית מודאג! כמה אני שמח שעשית את זה! הנה האמת! טוב, פשוט נאה! זה נשאר טרי לאורך זמן, טוב, כמובן, אם הוא נשאר. ובריאות המשפחה שלך. הלחם הזה מאוד ראוי, ואתם חייבים להודות, די לא פשוט.
וינוקורובה
ציטוט: notglas
טוב, כמובן, אם זה יישאר.
הנה אני בערך אותו דבר ... אניה, חשבתי, בבוקר לא אוכל לקרוע את עצמי ממנו ... רציתי לזלול את הכל ... אז זה בוודאי לא יישאר. ..

ציטוט: notglas
ראוי מאוד, ואתה חייב להודות, די פשוט
אשר ... לא מסובך בכלל ...
ציטוט: notglas
והיית מודאג!
אתה תהיה המום כאן כשהמתכון מכיל 16.5 גרם שמרים, ובבצק ללא סוכר (רק מים וקמח) יש רק גרם וחצי! אני חוזר ואומר, שלי עלה אחרת לגמרי מאשר בתמונה שלך, אבל שוטט, זה היה ברור ...

ובכלל, כל ההתרגשות הפכה עכשיו להתרגשות משמחה על לחם כל כך נפלא ...
תודה לך זהב!
לא זכוכית
אליונושקה, נושך לבריאות שלך! ושמרים אינם כל כך "סמאשך" משום שהם יבשים. לחצו יותר מבעבעים, אבל זו רק דעתי.

וינוקורובה
Anyutaaaaaa!, אני עשיתי את זה שוב !!!
הפעם לא דאגתי בכלל ולא דאגתי מכל סיבה שהיא ... ידעתי מייד שהכל יסתדר בסדר ... אז הראיתי בדרכי שלי ...
הפעם, החלפתי מעט מהמים (כ- 50 מ"ל) במי גבינה שנותרו מגבינת הקוטג '. נזכרתי איך אמרת - במקרה זה צריך להוסיף סוכר, אבל לא היה לי מאלט לבן, וגם אני לא ... מהנולה 1 ל '. סוכר לרגל האירוע ...
והפכתי את הלחם לא לשיניים, אלא לפרח))) חילקתי לחמניות מאוד יפות (עם בצק של 110 גרם) ... זרועים שומשום (מתברר מאוד מעניין איתו)
ובכן, הפעם אפילו סידרתי אמבט אדים בתנור - הנחתי כוס עם מים ... ואפיתי לחם על נייר אפייה לפיצה (יש לי עם חורים)
בקיצור, יצרתי את כל התנאים ועמדתי בכל הדרישות האפשריות ...
אניה!. לחם סופר! ובלי התרגשות ובלי מתח ...אני סטרייט, שמח ומרוצה, אני יושב וזולל את זה ... בעיה אחת - הכל נגמר במהירות!
לחם מסולסל

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם