לחמניות שום של רוזמרין - מתכון לצילום על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחמניות שום ורוזמרין

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
עבור 6 לחמניות גדולות:
קמח רגיל (עד כ -3, זה לקח לי 2.5 (310 גרם))	2 1/2 כוסות
מים חמים (43C / 110F)	1/3 כוס
חלב	125 מ"ל
מלח	1/2 כפית
סוכר	2 כפות. l.
חמאה	1 כף. l.
שמרים יבשים	חבילה אחת (7 גרם)
ביצים בטמפרטורת החדר	2 יח '
רוזמרין טרי, קצוץ	2 כפית
פרמזן מגורד טרי	2 כפות. l.
שום, קוצצים	2 ציפורן
פרג לזלפה

שיטת בישול

1. בקערה גדולה משלבים 3 כוסות קמח ומעליהם שמרים. מערבבים ומניחים בצד, בעודכם בסיר, משלבים חלב וחתיכות קטנות של חמאה, סוכר ומלח. מחממים את התערובת על אש נמוכה עד שכמעט כל השמן נמס, אך אל תביאו את התערובת לרתיחה! תירגע.
2. יוצקים את החלב לקערה גדולה. ממיסים שמרים ב 1/3 כוס מים חמים ומוסיפים לתערובת החלב. מערבבים עם ביצה אחת, ואז מוסיפים רוזמרין, שום וכף פרמז'ן. מוסיפים מספיק קמח ליצירת בצק רך והומוגני. ללוש אותו במשך 7-8 דקות. מניחים בצק בקערה משומנת ומניחים להתפחה של 1/2 שעה או עד להכפלת הגודל.
3. ליצירת לחמניות: כותשים את הבצק בידיים ומעבירים למשטח העבודה. מגלגלים לגליל וחותכים לחתיכות אחידות. מגלגלים כדורים. ולהשאיר לנוח 10 דקות, מכוסה במגבת תה קלה. לאחר מכן השתמשו במערוך כדי לרדד לעוגות שטוחות בקוטר 9-10 ס"מ. מורחים את העוגות השטוחות על תבנית אפייה משומנת או מפוזרת בקמח.
4. מכסים נייר אפייה בנייר שעווה או נייר קלף ונותנים לו לתפוח כמעט פעמיים (30-40 דקות).
5. חממו את הכיריים ל -350 F / 180C. משמנים קלות את הלחמניות בחלמון, מוקצפים במים ואופים 10 דקות. לאחר מכן, יש להוציאם מהתנור, לשמן שוב במהירות בתערובת הביצים, לפזר עליהם פרג ואת הגבינה שנותרה ולהחזיר לאפייה עוד 7-10 דקות עד להזהבה. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת מתכת.
אני לישתי את הבצק בתוך יצרנית לחם,
לא הוספתי רוזמרין, לא הוספתי מים, וגם לא הוספתי שום גבינה.
והיא גלגלה את הבצק לשכבת עובי. 2 ס"מ וחותכים את העיגולים בעזרת כוס.