פורל מיובש במייבש האורסון

קטגוריה: מנות דגים
פורל מיובש במייבש האורסון

רכיבים

פוֹרֶל 500 גרם
מלח 1-1.5 כפית
סוכר 0.5 כפית
רוטב רימונים 1-2 כפית
תערובת עשבי פרובאנס טַעַם

שיטת בישול

  • חותכים את הדג לצלחות של 3 ס"מ.
  • משפשפים את הדג ברוטב רימונים, תערובת של מלח וסוכר. מפזרים עשבי תיבול מעל ומרינדים במשך 10 שעות.
  • הניחו קלף על המגש והניחו את חתיכות הדג, נייר זכוכית על נייר.
  • יבש 5 שעות בחום של 60 מעלות.

הערה

הדג התגלה כמלוח לטעמי, בעלי בסדר. בפעם הבאה אני אצמצם את המלח.




פורל הוא השם המקובל לצורות מים מתוקים של פורל חום (פורל נחל) וסלמון מפלדה (פורל קשת). אורך 25-90 ס"מ (בדרך כלל כ 37 ס"מ), משקל 0.2-2 ק"ג, לפעמים יותר. גוף פורל הנחל דק, בצורת טורפדו, מכוסה בקשקשים קטנים אך צפופים מאוד, מאחורי סנפיר הגב יש שומן קטן בצורת קפל עור מאורך, הפה הגדול יושב עם שיניים רבות. צבע הגוף הוא מחום כהה לצהבהב, הגב בדרך כלל כהה, חום-ירוק, הראש כמעט שחור, כיסויי הזימים זהובים, החלק התחתון של הגוף לבנבן; כל הגוף מכוסה בכתמים כהים ואדומים, לעתים קרובות גובל בשפה בהירה.

פורל הקשת נבדל על ידי גוף ארוך יותר, סנפיר זנב מחורץ, פס קשת רחב (ומכאן שמו) לאורך הקו לרוחב, והיעדר כתמים אדומים בגוף; בעונת ההשרצה פס הקשת בצבע עז במיוחד בסגול ובאדום.

פורל חי בנחלים, בבריכות, בנהרות ובאגמים עם מים קרים ונקיים; נחל - בנהרות חופי אירופה והאפריקה של הים התיכון; קשת - בגופי המים של חוף האוקיאנוס השקט של צפון אמריקה, המותאמים במספר מדינות באסיה ובאירופה, שם, זהו מושא מסיבי של גידול דגי עבודה, הוא גם התאקלם בכמה נהרות.

בברית המועצות לשעבר, בנוסף לפורל הנחל והקשת, יש גם פורל סוואן, או שיחאן (אגם ההר סבן בארמניה).

פורל משווק חי וקפוא. הבשר ורדרד, נימוח, עדין בטעמו, מכיל עד 18% חלבון, 8-12% שומן, מתאים לכל סוגי העיבודים הקולינריים. פורל מבושל ברוטב לבן ומטוגן עם ירקות טוב במיוחד.

מנהל
לנה, תודה! נראה מאוד מעורר תיאבון!
אנל
תניושה, תודה. אני מקווה שזה יועיל למישהו.
ארקה
לנה, אני מאוד מתעניינת במה שנשרב נותן?
מנהל
ציטוט: ארקה

לנה, אני מאוד מתעניינת במה שנשרב נותן?

לנה תתקן אותי, אם בכלל ...
לדעתי, רוטב חמוץ מתוק שכזה מבטל את ריח הדגים הטריים (שלא כולם אוהבים כשממליחים דגים), והופך את פני הדג, כאשר הם מיובשים, חשופים לאוויר חם, מזוגגים יותר. ובכן, גם הטעם משתפר
לדוגמא, אני תמיד, אפילו עם טיגון רגיל של דגים, או מאודים, תמיד ממריחים את הדג במלח וסוכר - זה משפר מאוד את טעמו של הדג
אנל
טטיאנה, תודה על ההבהרה נאטה, אני פשוט תמיד משרה את זה ברוטב לימון או רימון לפני שאני מבשל סלמון או פורל. אני אוהב את זה ככה. אבל אם זה נכון או לא, אני לא יכול לומר.
ראדה-דמס
לנוצ'קה! אתמול ממש חיפשתי אחר סוג הדגים הזה! תודה על המתכון! אני בהחלט אבשל את זה אחרי שאכלתי את חצי הטון הביתי של רגלי ברווז והודו מיובשות, שדיים וכו '. יתר על כן, יש רוטב מענק טורקי.
אנל
אולגה, תודה! ייבשתי את הדג יחד עם חזה עוף ורגלי הודו
במשפט, כביכול. הם אכלו את הפורל במהירות, השדיים והרגליים עדיין לועסים. ויאלילה על מגש הבשר התחתון, הניחה מגש של דג מעל. הורדתי את הדג שעה קודם. אגב, השתמשתי גם ברוטב טורקי
טומנצ'יק
מניאמקה! אני יכול לדמיין כמה זה טעים! אה, אין לי מייבש ... עצב
אנל
איריא, תודה! והמייבש אינו עצב, אלא חלום שבוודאי יתגשם
רטטוסק
הכנתי מרינדה ל -1 ק"ג פורל: 6 גרם. מלח + 3 כפית. סירופ יין (Saperavi) + 1 כפית. מיץ לימון.
זה אפילו יצא מלוח, לטעמי. ועוד סירופ, או רוטב רימונים.
דג נהדר - אל תרד

פורל מיובש משתווה לטובה עם פורל אפוי בכך שכבות השומן האופייניות בין השרירים אינן "נמסות" לחלוטין. לכן, הדג נמס בפה.
עֵסֶק
אנל, לנה, איזה יופי !!!! נראה שהדג כל כך שקוף, שומני - הוא פשוט מתחנן לאכול !!!! ויש מייבש - חייבים לעשות עד יום שישי !!!
אנג'לינה שחור יותר
רעיון מצוין. תודה!!! הגעתי לכאן מהנושא על קלמארי מיובש. אני אוהב את הכל מטלטל. והמייבש מרוצה מהופעתו בבית.
Naty777
אנל, ואחרי הדג אין ריח במייבש?
מנהל

המחבר לא הופיע בפורום הרבה זמן, אענה

לא, המגשים אינם ספוגים עם ריח של דגים או בשר. כמובן שלאחר הייבוש נותרים על המגשים עקבות, שומן מדגים, גידולים, ולכן יש לשטוף אותם במים, יש מספיק חומר ניקוי לשטיפת כלים. זהו הטיפול המקובל במייבש, כמו גם במחבת לאחר טיגון בשר ודגים.

דג: תוכן סעיף 8 "מתכונים לייבוש חשמלי"

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם