לחמניות "מבוסס על Knysh"

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: בלארוסית

רכיבים
* תרבית מנה ראשונה (** או שמרים יבשים 6 גרם)	30 גרם
שמן צמחי	3 כפות. l.
ביצת עוף בינונית	1-2
מלח	קַמצוּץ
מים חמים	100 מ"ל
קמח חיטה, פרימיום או כיתה אחת (יש לי 1)	~ 300 גרם
מילוי:
גבינת קוטג '(יש לי 9% שומן)	250 גרם
סוכר	4 כפות. l.
שמנת חמוצה (יש לי 20% שומן)	1 כף. l.

שיטת בישול

Knysh - פשטידה עגולה קטנה עם גבינת קוטג 'אפויה או מילוי אחר: ריבה, או בצל שחום עם פצפוצים, תפוחי אדמה.
בדרך כלל הוא נאפה על בצק ללא שמרים, אבל החלטתי לנסות אותו לא רק עם שמרים, אלא עם מחמצת! רציתי שהבצק יהיה רך ורך עם מילוי בריא עסיסי,
וכך עשיתי את זה:
שעה לפני לישת הבצק מוציאים את המתנע מהמקרר, מודדים 30 גר '(מאכילים את השאר ומכניסים למקרר).
ממיסים את תרבות המתנע במים חמים ומוסיפים שליש מהקמח ונותנים לו להתחמם ולהחיות במשך שעה.
לאחר שעה הוסיפו שמן צמחי לבצק, הוסיפו 1 ביצה שלמה וחלמון אחד לבצק, אם לא תשמנו את החלק העליון בביצה, אז ביצה אחת תספיק. מפזרים את הביצה מיד עם קורט מלח ומערבבים היטב בעזרת מטרפה או מזלג. ובהדרגה מוסיפים קמח כדי ללוש בצק אלסטי רך שלא נדבק לידיים שלך, תן לו לנוח שעה.
לאחר שעה:
בהמשך חילקתי את הבצק לשני חלקים כדי להקל על הרידוד
מרדדים את הבצק לשכבה מלבנית בעובי של כ- 0.5 ס"מ (כ- 20 על 30 ס"מ)
ומניחים את המילוי ב"נקניק "לאורך הקצה הארוך, חוזרים מעט אחורה מהקצה (יכולה להיות מילוי כלשהו - יש לי גבינת קוטג ').
לאחר מכן, קפלו בזהירות את הבצק יחד עם המילוי לגליל, ואטמו את הקצוות.
בעזרת הצד הבוטה של הסכין או ביד, חלק את הגליל ל 5-6 חלקים
וסובב אותו במקומות המיועדים כאילו מגלגל ממתק, ואז קורע כל אחד מהם.
מהדקים את החלקים שנקרעו משני הצדדים ולוחצים עם האצבע על "הקנה" במקום הצביטה ויוצרים גומה.
הניחו את הכפתורים על תבנית האפייה המוכנה כדי שלא יגעו זה בזה.
והשאר אותם במקום חם עד שהם מקבלים צורה מפותלת (זה לקח לי 1.5 שעות).
שמתי כמה לינגבונים וגרגרי ריבה בגומות של חלק מהסבוסים ליופי והוספתי תועלת!
כאשר הכפתורים "עולים", ניתן לשמן את החלקים העליונים והחבית עם חלבון ביצה לברק (אופציונלי), בשביל זה מקציפים מעט את חלבון הביצה עם 1 כף. l. מים או חלב, מברישים ואופים.
אפיתי בתנור בחום של 190 מעלות עד להשחמה במשך 25 דקות.
אפשר לאכול צונן, עם או בלי שמנת חמוצה.

הערה

* אני מכין את הבצק על מחמצת (שיפון-חיטה, שמעוניינים לעשות זאת כאן: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0, המנה הראשונה היא גם על קמח שיפון, ואני מאכילה את קמח השיפון / חיטה 50/50 המוכן כעת.

** אם תכין סכינים עם שמרים, ראה את מינון השמרים על האריזה, אם שמרים בטוחים או דומים - אתה צריך 6 גרם שמרים, מערבב אותם עם קמח ולוש את הבצק כמתואר לעיל.
לאחר הלישה תצטרכו גם להשאיר את הבצק למשך 30 דקות למנוחה, ואת הכפתורים המפוסלים להתמוסס כשעה.

מוצרי לחם ומאפה - אלו מוצרים בעלי השפעה מיוחדת על חיי האדם. היתרונות של לחם וערך תזונתי נקבעים בעיקר על ידי תכולת הקלוריות שלו, ספיגתם ותכולת הויטמינים, המינרלים וחומצות האמינו החיוניות בו.
ביחס לאלמנטים מינרליים, ניתן לציין כי סידן הוא הדל ביותר במוצרי לחם.
כמו כן, אין דגנים ולחם לחלוטין ויטמינים A, C ו- D. ויטמין B12 כמעט גם נעדר במזונות מהצומח, כולל לחם.
ויטמינים, הנמצאים בדגן ועוברים לקמח ולחם, מופצים בצורה לא אחידה בתבואה. התוכן הנמוך ביותר שלהם הוא בחלק המרכזי של התבואה והוא גבוה משמעותית בעובר ובקליפות. לכן, הסבתות והסבתות שלנו ידעו שמאפיית לחם לבן תהיה בריאה וטעימה יותר עם מילויים ותוספים שונים.
יש לציין כי לחם המחמצת יתווספו ויטמינים ומיקרו אלמנטים נוספים, מכיוון שכמותם עולה בגלל הפעילות החיונית של אורגניזמי שמרים.
מוצרי לחם ולחם ממלאים תפקיד חשוב במילוי צרכיו של אדם מבוגר לוויטמינים כגון E, B1, PP, B6 ו- B9.
והמינרלים והוויטמינים החסרים, עליהם כתבתי לעיל, יתנו ללחם קרם ופרי ...
גבינת קוטג
כולם יודעים על היתרונות של גבינת קוטג '- אחרי הכל, המוצר החלב הנעים הזה נאכל בשקיקה גם על ידי מבוגרים וגם ילדים. עם זאת, לא כולם יודעים בדיוק כיצד צריכה קבועה של גבינת קוטג 'יכולה לעזור לגוף.
גבינת קוטג 'היא מוצר עשיר בחלבון, חומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים. הוא מכיל נציגים רבים של קבוצה B, כמו גם ויטמינים A, C, E, H ו- D. ממינרלים בגבינת קוטג 'יש הרבה סידן, כמו גם אשלגן, מגנזיום, נתרן, זרחן וחומרים רבים אחרים. .
הודות להרכב זה, גבינת קוטג 'עוזרת לחיזוק העצמות והשיניים, לשיפור מצב העור, הציפורניים והשיער, שיפור תהליכים מטבוליים וחיזוק השרירים.
כיום, רבים בטוחים שכאשר יורדים במשקל, ניתן לאכול רק גבינת קוטג 'ללא שומן. עם זאת, הדבר מונע מהגוף את היכולת לספוג סידן ומספר ויטמינים מסיסים בשומן (A, E ו- D) והגוף אינו מקבל את כמות ההטבות המקסימלית. לכן, מומלץ לצרוך גבינת קוטג 'עם אחוז שומן של לפחות 5%, מה שמבטיח הטמעה אופטימלית של כל החומרים בהרכב שלה.
לינגונברי - פירות יער שנותנים אלמוות ...
100 גרם של לונגבוני הם 95% מהערך היומי של חומצות אורגניות, 32.5% של מנגן ו -16.7% של ויטמין C.
בשל הרכב הוויטמינים העשיר, לפירות יער לינגמונרי יש השפעה טונית על הבריאות; שימושי לראומטיזם, צנית, נוירוזות, יתר לחץ דם; דלקת קיבה עם חומציות נמוכה, מחלת כבד, שלשולים; מחלות בכליות ובדרכי השתן.
צריכה קבועה של פירות יער או סירופ לינגוברי משפרת את הראייה; מפחית טמפרטורת גוף גבוהה ובעל השפעה משלשלת קלה.
(יותר 🔗erry)