רול שמנת חמוצה עם קמח כוסמין וסובין - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

רולדת שמנת חמוצה עם קמח כוסמין וסובין

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	250 גרם
קמח ארוחה	10 גרם
סובין חיטה או שיבולת שועל	20 גרם
קפיר	110 גרם
שמנת חמוצה	80 גרם
שמרים יבשים	0.5 כפית
מלח	0.5 כפית
סוכר	1 שעה l.
שומשום לבן	2 כפות. l.

שיטת בישול

הבצק של גליל בטעם רך זה נלוש על מוצרי החלב התוססים הרוסיים המקוריים - קפיר ושמנת חמוצה. זה מאפשר, בהיעדר שמן וביצים, לקבל טעם עשיר לחלוטין ובמקביל למזער את ההשפעה הנגידית האפשרית על גופם של אותם אנשים אשר אינם מסומנים במזונות המעלים את רמות הכולסטרול בדם.
זה לא סוד שחלב הוא מקור עשיר לסידן. אך לא כולם יודעים שהסידן הכלול במוצרי חלב מותסס נספג ברירית המעי ביעילות רבה יותר מאשר מחלב רגיל.
ולמרות ששמנת חמוצה, בנוסף לסידן, אשלגן, ויטמינים A, E ו- C, מכיל די הרבה שומן - בין 10 ל -40%. , אך בכמויות קטנות, חומרים שימושיים בשמנת חמוצה יעזרו לך להחזיר במהירות כוח ולעודד. בכל מקרה, שמנת חמוצה פחות קלורית מחמאה, ומתנהגת נהדר בבצק.
הוספת סובין לקמח לבן רגיל משפרת מאוד את הערך והיתרונות הבריאותיים של הלחם בשל תכולת הסיבים שלו ומוסיפה רכות לבצק.
רבות נכתב על קמח כוסמין, אציין דבר אחד. זהו "קמח חי", הוא מכיל חלבון וגלוטן פי שניים מחיטה רגילה. בשל כך, לחם בתוספת קמח כוסמין מתגלה כמזין במיוחד, מקבל ארומה וטעם עשירים.
את הלחם מפזרים בנדיבות שומשום לתוספת טעם ובריאות.
הכנה
- מערבבים את כל המוצרים היבשים בקערת לישה, יוצקים קפיר קר ושמנת חמוצה, מוסיפים שמרים, מערבבים ונותנים לעמוד במשך 15 דקות.
- ואז, במהירות נמוכה, יש ללוש את הבצק במשך 7 דקות, בדקה הרביעית, להוסיף מלח, ואז סוכר.
- אנו נותנים לבצק לעלות, להתפורר פעם אחת, לאחר הגישה השנייה אנו יוצרים כדור מהבצק. אנו מעבירים אותו לתבנית אפייה. אנו משאירים אותו מתחת למגבת למשך 15 דקות. ואז, כאשר הכדור מעט עולה בנפחו, קח מערוך ודחף את הכדור באמצע. לאחר מכן, אנו מרדדים צד אחד מהמרכז עד שעובי הבצק הוא כ- 0.5 ס"מ. ומכסים את החצי השני והמגולגל עם המגולגל ומעבירים אותו לחלק הקמור, עד כמה שאפשר.
- לחלופין, משמנים את החלק העליון של הגליל בחלמון ביצה מעורבב עם חלב או שמנת. מפזרים שומשום מעל הקצה. תן לו לעלות במקום חמים ואפה באדים במשך חמש דקות בטמפרטורה של 210 צלזיוס, ואז ב -180 צלזיוס עד שהוא רך.
הכיכר התבררה כרכה מאוד, עם טעם של שמנת חמוצה עם קפיר, עם פירור מעט רטוב ואוורירי, קרום עדין דק.
אפשרות טובה לפינוי שמנת חמוצה וקפיר לתה בוקר או תה אחר הצהריים עם חלב.

המנה מיועדת ל

מחשב אחד. 480 גרם

הערה

שומשום מכיל כמות גדולה של שמן, המורכב מחומצות אורגניות, חומצות שומן רוויות ובלתי רוויות, טריגליצרידים ואסטרים של גליצרול.

שומשום מכיל גם חומר הנקרא סזמין. זהו נוגד חמצון רב עוצמה. זה שימושי למניעת מחלות רבות, כולל סרטן, ומוריד את רמות הכולסטרול בדם, מה שמביא תועלת רבה לגוף האדם. תפקיד הורדת הכולסטרול הוא בטא-סיטוסטרול הכלול בזרעי שומשום.

ההרכב השימושי של זרעי שומשום כולל פחמימות, חומצות אמינו, חלבונים וויטמינים A, B, E, C. הם עשירים גם בסידן, זרחן, ברזל, אשלגן, מגנזיום ותרכובות מינרליות אחרות.הוא מכיל את החומר פיטין, המסייע להחזיר את איזון המינרלים בגוף; סיבים תזונתיים ולציטין.

שומשום משפר את מצב הציפורניים, שיער האדם; משפיע באופן חיובי על הרכב הדם האנושי וממריץ את הצמיחה האנושית בשל החומר שהוא מכיל ריבופלבין.

החומר תיאמין מנרמל את חילוף החומרים ומשפר את תפקודה של מערכת העצבים. וויטמין PP, שהוא חלק מזרעי השומשום, שימושי ביותר לתפקוד מערכת העיכול.

לשומשום יש מאגרים גדולים של סידן, מה שהופך אותו לחיוני לעצמות ולמפרקים, והוא גם מונע אוסטאופורוזיס. הודות לשומשום, הגוף מתחזק וקיים הצטברות פעילה של מסת השריר.

בשל הימצאותו של פיטוסטרול בשומשום, הסיכון לטרשת עורקים מצטמצם, בשל העובדה ששומשום מסלק כולסטרול מהדם. אותו נכס מועיל מסייע במאבק בבעיות השמנה.

לנשים בגיל 45 ומעלה זרעי שומשום מועילים במיוחד. הוא מכיל פיטואסטרוגן, הנחשב כתחליף להורמוני המין הנשיים. ( 🔗)

כמובן שכאשר הם מחוממים, חלק מהתכונות המועילות של השומשום הולכות לאיבוד, אך כמקור לחלבון וחומרים בעלי ערך רב לגוף האדם, שומשום שומר על תכונותיו המועילות לאחר האפייה.