לחם פריך של שיפון חיטה "ברבריסקי" (על מחמצת שיפון) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם פריך של שיפון חיטה "ברבריסקי" (עם מחמצת שיפון)

קטגוריה: לחם מחמצת

ברברי פריך של חיטה ושיפון (עם מחמצת שיפון)

רכיבים
מחמצת שיפון 100% לחות	200 גרם.
מים + חלב	200 גרם.
שמרים לחוצים	3 גרם.
ברברי יבשים טחונים	30 גרם.
קמח חיטה כיתה 1	150 גרם.
קמח חיטה פרימיום	250 גרם.
דבש	2 כפות. כפיות
חמאה	50 עמ '
מלח	כפית אחת

שיטת בישול

ביקורת על פיקדונות הבית הראתה מלאי ספציפי של ברברי מיובש מגינת הירק שלי. יש לי את זה כבר בפילאף וקומפוט, אבל זה אף פעם לא נגמר. אבל שימושי לעזאזל. החלטתי לנסות לצרף אותו ללחם. אני מביא לשיקול דעתך את מה שקרה:
אז אנו שולחים את כל המרכיבים לקערה ונלוש כ -10 דקות במהירות בינונית.
מתברר בצק דביק למדי. לעגל אותו ושלח אותו לקערה משומנת. לא נראה בתצלום, אבל בזכות הברברי קיבל הבצק צבע ורדרד נעים שזור בחתיכות גרגרים.
לצערי לישתי את הבצק בשעות מאוחרות של היום (המחמצת שהוזנה במהלך היום לא שיחקה זמן רב, מכיוון שהחימום כבר כובה ולא היה חם בדירה). לכן לא שיחקתי עם הבצק, אלא פשוט שלחתי אותו למקרר בן לילה.
בבוקר מוציאים את הבצק מהקור. אפשר להתחמם במשך 1.5-2 שעות. ואז ללוש את הבצק, לחלק ל 5 חלקים וליצור כיכרות מלבניות. הניחו אותם בצורה של מברשת ברברי והניחו להתרחק. לקח לי 40 דקות.
חותכים את הכיכרות לפני האפייה. אופים באדים במשך 15 הדקות הראשונות בטמפרטורה של 220 מעלות. יתר על כן, בטמפרטורה של 200 גרם. עד שמוכן.
מַחתֵך:
הלחם פריך מעט לח אך אפוי עם טעם פירותי מובהק. הם קינוח ולא חדרי אוכל. החמיצות קיימת, אך מאוזנת היטב עם מתיקות הדבש.

המנה מיועדת ל

5 חתיכות.

זמן ההכנה:

4 שעות + תסיסה בין לילה

תוכנית בישול:

תנור

הערה

ברברי הוא מחסן של חומרים מזינים. כל השיח שלו יכול לשמש למטרות רפואיות. אז העלים, הקליפה והשורשים של ברברי מכילים אלקלואידים, שהעיקרי בהם הוא ברברין. יתר על כן, הקליפה והשורשים של הברברין הם הכי הרבה. באותם חלקים בצמח ישנם טאנינים וויטמינים C ו- E.

פירות ברברי עשירים בחומצות אורגניות (לימון, מאלי, טרטר וכו '), פקטינים שימושיים, סוכרים, הם מכילים הרבה ויטמין C, ויטמין K, כמו גם מלחי קרוטן ומינרלים. ישנם גם אלקלואידים בפירות בוסר.

ברברי ברפואה רשמית ומסורתית

בבתי מרקחת תוכלו למצוא את השורשים, הקליפה והעלים של הברברי המצוי. כמו כן, על בסיס ברברי, תרופות מוכנות להיפטר מדימומים פנימיים, עם לחץ דם נמוך של הרחם לאחר הלידה, ככולטרלטית לדיספניה של דרכי המרה, דלקת שלפוחית השתן, כמו גם לבעיות בכבד, בכיס המרה. תכשירים לברברי עוזרים לסוכרת, סרטן ומחלות אחרות.

ובמסורת העממית במדינות רבות, פירות הברברי משמשים גם כחומר כולרטטי, המוסטטי, מגרה תיאבון, כמו גם טוניק מעיים. ידוע כי הפרי יכול לשמש גם כחומר משתן, כחומר משלשל קל, נוגד חום, מרגיע, מכווץ ואנטי דלקתי. הכנת פירות משמשת גם לחיזוק שרירי הלב.