פנקייק עם קמח מלא עם שמרים נוזליים

קטגוריה: לחם שמרים
פנקייק עם קמח מלא עם שמרים נוזליים

רכיבים

בצק:
קמח חיטה כיתה 1 220 גרם
קמח שמרים נוזלי 200 גרם
מי גבינה (מים) 88 גרם
בצק:
כל הבצק
קמח חיטה כיתה 1 100 גרם
קמח מלא 100 גרם
מים 65 גרם
מלח 8 גרם

שיטת בישול

  • מתכון זה הוא כמעט GOST 1957. "כמעט", כי במקום מים בבצק השתמשתי במי גבינה, ובבצק החלפתי חלק מקמח כיתה א 'בקמח מלא. השאר הכל על פי GOST. להכנת הלחם הזה "עם אותו טעם וארומה" משתמשים בשמרים נוזליים של אופה, שהיו אז נפוצים מאוד, וכעת הוא גם מתחיל להיות נפוץ יותר. להכין אותם זה לא קשה. התהליך מתואר כאן... מערבבים הכל לבצק ומשאירים אותו לתפוח במקום חמים במשך 4-4.5 שעות מתחת לסרט. הבצק מבעבע היטב בסוף:
  • פנקייק עם קמח מלא עם שמרים נוזליים
  • ללוש את הבצק ולהשאיר לתפיחה של 1.5 שעות במקום חמים מתחת לעטיפת הפלסטיק.
  • פנקייק עם קמח מלא עם שמרים נוזליים
  • הבצק רך מאוד ורך, לא נדבק לידיים. במהלך תקופה זו, קפלו ומעגלים את הבצק פעמיים, בערך כל 45 דקות.
  • פנקייק עם קמח מלא עם שמרים נוזליים
  • לעגל את הבצק ותן לו לעמוד במקום חם עם אדים במשך 45-60 דקות.
  • פנקייק עם קמח מלא עם שמרים נוזליים
  • מחממים את התנור ל -250 * צלזיוס עם אדים. בצע חיתוך של 3/4 על חומר העבודה בגובה שבין 1/2 ל- 3/4 מהבסיס בעומק של 0.5-0.7 ס"מ במקביל לבסיס. אופים במשך 15 הדקות הראשונות באדים, ואז מורידים ל -190 * צלזיוס ואופים עוד 30 דקות.
  • העוגה מתגלה כאוורירית וריחנית מאוד. הפירור אלסטי ואוורירי. הקרום דק ופריך. הנה חתך:
  • פנקייק עם קמח מלא עם שמרים נוזליים


lappl1
לינה, לחם מדהים! כל הכבוד !
לוקסה
לודה הקדים אותי! כל הכבוד! לחם היופי יצא! לינה, תכתבי בדחיפות על הטעם? שונה? מאשר? איזה עיסה? האם אתה צריך להמליח טוב או פחות?
אלנה קדיאווה
אוי, לינה, איזה סוג של לחם יש לך!
אנטוליבנה
לינאדוק, לינה היא לחם יפה! תודה על המתכון!
MariS
רק אתמול אפיתי לחם ועשיתי חתך כמו כיכר לחם. : girl_love: עכשיו אנחנו צריכים לנסות את המתכון שלך. אני פשוט אמצא קמח בכיתה א '...
נטליארה
אוי איזה קרום, עם בועות! טָעִים מְאוֹד
אנג-קיי
לחם טוב!
לינאדוק
ציטוט: לוקסה
לינה, תכתבי בדחיפות על הטעם?
בנות, הטעם מדהים! הפירור אלסטי, ריחני, רך! הורה עלי לחזור מיד עליי ובעלי אמר שהוא בהחלט סוציאליזם.
העיקר, אין קשיים - ערבב את הבצק והשאיר לעסקים, חזר לבצק, 2 לישה, חתך, אפייה. מעמד!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם