בגט "פשתן-קנבוס"

[אוטוליזה]

בגט "פשתן-קנבוס"

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
אוטוליזה
קמח 1 כיתה	170 גרם
קמח קנבוס	40 גרם
נַסיוֹב	150 גרם
מלח	0.25 שעות מ- HP
שמרים לחוצים	4 גרם
בצק
אוטוליזה
קמח 1 כיתה	360 גרם
נַסיוֹב	245 גרם
קמח נבט חיטה (מאלט לבן)	10 גרם (1.5 גרם)
זרעי פשתן	15 גרם
שמרים לחוצים	6 גרם
מלח	0.5hl otHP

שיטת בישול

• 
• אוטוליזה
• מערבבים הכל בתוך דלי של HP למשך 6 דקות במהירות איטית, מכניסים למקרר ל-12-15 שעות. מוציאים ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 4-5 שעות.
• 
• בצק
• השרו זרעי פשתן במים למשך 3 שעות לפחות.
• אוטוליזה + כל המרכיבים לבדיקה למעט מלח. ללוש את הבצק ב- HP במשך 6 דקות במהירות איטית ו -6 דקות במהירות רגילה. האיטי בתחילת האצווה נמשך 2 דקות, אז הדלקתי אותו 3 פעמים למשך 2 דקות ואז עוד 6 דקות. השאירו את הבצק 20-25 דקות.
• 
• מקפלים את הבצק, מחלקים ל -4 חלקים, מעצבים את הכדורים ומשאירים 20-25 דקות
• 
• אנחנו מעצבים את הבגטים, אני עושה את זה
• אנו עוזבים ל 1h10min להגהה, מכוסים במגבת / סרט.
• 
• אנחנו מכינים חתכים, אפויים במשך 10 דקות עם קיטור על 220 גרם, ואז 15-20 דקות עד לקבלת צבע זהוב.
• 

המנה מיועדת ל

בצק 1 ק"ג, 4 בגטים

זמן ההכנה:

15 שעות + 4 שעות + 3 שעות

תוכנית בישול:

יצרנית לחם, תנור

מתכונים דומים

לחם פשתן (אבקסאר)

לחם פשתן מסובין חיטה (כִּפָּה)

כיכר חלב עם סולת ופשתן (אנג-קיי)

Vkusnoooo)) יפה.

נטשה, גברים נאים! בגטים מעוררי תיאבון מאוד! כמו תמיד, כל הכבוד!

נאטוס!. יוֹפִי!.
הדבר הכי מגניב שאני גם מעצב את הבגטים ככה ... עם רוק קטן זה יוצא על הסלסולים במבט ומפטיר - תפסיקי כבר לפסל, הגיע הזמן לאכול אותם, ואתה מתפתל ומפסל!. היא אוהבת בגטים .. הוא צריך לאפות את שלך!

[מריאנה]

תודה, מריאנה

לודה-שמועה, תודה שעצרת ליד!

עליונה, לאהבת הבגטים, אולי סרטון לשווא? למרות שרק מתיחתי אותו לנקניקיות לפני זמן רב, לא ידעתי את זה)))

[נטלי]

נטליאיזה בגט נהדר יש לך

אולי לשווא

למה זה?. הכל צריך להיות .. עם הסרטון הוא איכשהו מוכר יותר)))))) כאילו אתה יושב זה לצד זה ומתפעל ... העיקר שתשתיק כדי שלא תקבל מצקת על המצח
אני שותק, כי לעתים קרובות הם אומרים לי

"באגשי" טוב!
נטשה, תגיד לי מה הטעם של לחם המפ? .. מעולם לא ניסיתי את זה ...

[אלבינה]

אלבינה, תודה!

עליוןובכן, תן לזה להישאר) אמנם יוטיוב תיקן את זה איכשהו לא בסדר, אבל נו טוב, העיקרון גלוי

אניה, תודה, אני חושב שתאהב את זה, זה לא נראה כמו הלחם הרגיל (אם תוסיף עוד קמח), הטעם מעניין, אלא לאוהבי מוצרים טבעיים, הריח לא מורגש והטעם הוא טבעי-טבעי מובהק ... לא ניסיתי ללעוס זרעי קנבוס? הם ממש טעימים יותר, יש שמן באותו מקום ..... וקמח המפ אינו לגמרי הומוגני, יש גרגירים ממנו וטחינה דקה שנמסה על הלשון

[נטליה]

נטליהובכן, "לאוהבי מוצרים טבעיים" הוא בשבילי ... אני אחפש קנבוס ...

לא בישלתי עם בגטים, אלא עם כיכר אחת במכונת לחם (Panasonic). בלי מאלט ועל מים (אי אפשר לקנות מי גבינה), זה לקח קצת יותר קמח מאשר במתכון, הלחמניה הייתה דקה, עם חצאית, רציתי לברוח מהדלי ... אחרי לילה במקרר. הבצק עמד בטמפרטורת החדר שלוש שעות והחל ליפול באמצע, לא חיכיתי יותר והתחלתי ללוש את הבצק. הלחם התגלה כגבוה, רך, מלא חורים))) הטעם מעולה, אפילו 40 גר 'קמח המפ גורם להרגיש, לדעתי הפרופורציה בדיוק!