קוגור
שלום!
חשבתי היכן למקם את הנושא, החלטתי לנסות את מזלי כאן.
בשנה שעברה היה לי כיף עד כמה שאפשר עם אפיית לחם שיפון מחמצת (הכנתי מחמצת כמה פעמים ותמיד נראה שהסתדרתי). אבל לאחרונה הבנתי שאין מספיק ידע לגבי התהליך, מכיוון שלפעמים הלחם רע, לפעמים רע מאוד, לפעמים טוב. כתוצאה מכך הבנתי שאני לא מבין את היסודות ולא יכול לנהל את התהליך באופן כללי. החל לקרוא ספרות על מאפיות. כרגע יש עוד הרבה מה לעשות ... אבל הדבר העיקרי שעד כה הבנתי הוא הצורך לעמוד במשטר הטמפרטורה, ממש בכל שלב הייצור. כלומר, כדי לקבל את אותו המחמצת הנכונה, עליכם לשמור על הטמפרטורה סביב 41-42 מעלות. איך להשיג תוצאה כזו בבית. חיפוש באינטרנט טרם נתן תשובות. כלומר יש סוג כלשהו של תנורים, אבל הם מיועדים לאחסון ירקות במרפסת, כלומר לא זה. מצאתי ארון הגהה בגרמניה, אבל המחיר עם משלוח לא הופך להיות אנושי בכלל. ובשלבים הראשונים אני רוצה יותר פתרונות תקציביים. שימושי שיהיה לי ארון כזה במטבח לדעתי. כלומר ניתן להשתמש בה גם להכנת יוגורטים וכו 'האם יש למישהו את הניסיון ואיך לפתור את הבעיה בטמפרטורה המדויקת? אולי יש איזה פיתרון ברור שפספסתי? אחרת, אני כבר חושב להרכיב ארון עם אלטרקרוטן וממסר תרמי ...
סקרלט
קוגור, היית משכפל את הפוסט שלך בנושא "מחמצת" - הבנות בוודאי יעצו למשהו שווה
מנהל

למה לפזר מידע בפורום - יש נושא ארון הגהה לבצק ויוגורט Brod & Taylor ויש קטע תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה" שם נאסף זמן רב מידע בנושא זה
מור_מיאו
וגידלתי את המחמצת בחיוך של יצרנית יוגורט (38-39C).
רק אז בכל זאת הרסתי את זה כשיצאתי לחופשה. ובפעם השנייה היא הרימה אותו, ובמקרר זה גם הידרדר.
כתוצאה מכך הגעתי למסקנה שאחד מהם מתחיל ספיישל. מקרר לבצק מוכן, או להכין ריק לבצק (בפורום זה היה בערך).
וכן, אדמין צודק, כל זה כבר נדון בפורום.
מור_מיאו
והיא הפשירה את הבצק בכרית חימום לרגליים, ובקריקטורה, וב- HP ובסוביד. הניסוי האחרון הוא בדרך כלל בתרמוקוק. ים של אפשרויות.
ניאמקה
בתנור שחומם ומחוצה לו מעט, במייבש חשמלי. אמנם לא היו פנצ'רים.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם