פאי תפוחים עם שמן זית

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח חיטה	270 גרם
סוכר	160 גרם
שמן זית (15-20 מ"ל שקדים, שומשום, שמן אגוזים וארז, והשאר זית)	120 מ"ל
מלח ים	1/2 כפית
ביצים	2 יח '
תפוחים גדולים	3 יח ' (500 גרם)
תמצית וניל (חבילה אחת של סוכר וניל)	כפית אחת
אבקת אפייה	2 כפית (חבילה אחת)
קינמון (לא הוסיף)	1/2 כפית
שמן צמחי (משמנים סיר עם חמאה)
לקרם:
שמנת חמוצה	300 גרם
גבינת שמנת דלת שומן (מסקרפונה 250 גרם)	350 גרם
אבקת סוכר	4 כפות. l.
סירופ מייפל (דבש נוזלי)	50 מ"ל

שיטת בישול

חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס.
מקציפים את הביצים במיקסר יחד עם סוכר ושמן זית, שופכים בעדינות את תמצית הוניל וממשיכים להקציף עד שהמסה מבהירה ומכפילה את נפחה.
מוסיפים מחצית מהקמח, המלח, אבקת האפייה למסת הביצה ומערבבים הכל במיקסר במהירות נמוכה. ואז מוסיפים קינמון, עוד מעט קמח ולשים היטב את הבצק - הוא לא אמור להיות תלול במיוחד.
חותכים את התפוחים לקוביות קטנות ולשים את הבצק, מערבבים בעדינות, מוסיפים את הקמח שנותר ומערבבים שוב.
משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ומורחים אליה את הבצק באופן שווה. אופים בתנור שחומם מראש למשך 35-40 דקות, בדקו את הנכונות עם גפרור.
מכינים את השמנת: משלבים את אבקת הסוכר עם שמנת חמוצה וחצי מהגבינה, מערבבים היטב עם כף ואז מקציפים במטרפה. מוסיפים גבינה שנותרה, מוסיפים סירופ מייפל וממשיכים להקציף עד שלא נשארים גושים.
חותכים את העוגה לשתי עוגות ומצננים. מצפים את העוגה התחתונה בחצי הקרם, מניחים עליה את העוגה השנייה ומכסים אותה בקרם שנותר. אתה יכול לפזר את העוגה עם קינמון, אגוזים, או מלמעלה פרוסות תפוח. השאירו את העוגה המוגמרת למשך שעה בטמפרטורת החדר, כדי שתספוג כראוי בקרם.
הבישול שלי משתנה:
חתכתי תפוחים על קוביית בושבסקי (שימושית), וכך גם המחבר.
אפוי ב- MV 65 + 20 דקות. העוגה יצאה נפלא. החלק העליון מכוער בצבעו, אפרפר. התקרר על הסורג, חתוך היטב בחוט.
ניסינו את זה אחרי שעתיים - ספוג, טעים ומשביע!
אבל בפעם הבאה אני מוזג שמן רק לפי המתכון - שמן זית, כי הרגשתי את טעם השמן.

הערה

היום צפיתי ב"בוא נאכל בבית ".
מעוניין במתכון לעוגה. הנה הקישור:
🔗

אני מצטט את דברי המחבר (השינויים שלי בסוגריים)

ה"קשטן "שלי הוא עדיין זה, כמובן ... ובכן, כפי שיכולתי, אל תשפטו בקפדנות

לידיה

Sve, לא לפלרטט! העוגה שלך נראית טוב! והטעם בוודאות. שאלות שאינן בנושא אתה יכול? 1) גבינת שמנת - שמנת כל כך? אני פשוט לא מבין את זה בכלל. לא הייתי שואל, אבל המתכון פשוט וישר, ואתה עדיין לא חושש לעשות זאת בסרט מצויר - חלוץ. הייתי רוצה לעשות משהו חדש וחשבתי שהעוגה הזו תתאים מאוד. 2) אני מקווה שתוכלו לקחת רק שמן צמחי מזוקק במקום שמן זית?

sve

לידיה, בהעברה הייתה פילדלפיה. בדרך כלל יש לי ויולה במקרר שלי, אבל היא לא נאכלה בזמן. התכוונתי לשים אותו, הייתי צריך לקחת אותו מהאשפה ולפתוח צנצנת מסקרפונה. הוא הכיל 250 גרם. הקרם טעים, סמיך וכל כך ... מוצק, כלומר משביע.
לא חשבתי שהעוגה תיספג. הוא, כמובן, לא רטוב, אבל לא יבש בכלל.
זה רק עם שמן, הייתי חכם. אני עדיין לא מבין מי מהם נתן טעם ירקות. אני חושב שאתה יכול לנסות לא על זית.

לידיה

תודה, Sve... מבין כל השמות, רק "ויולה" מוכרת.אבל עכשיו אני יכול לפחות לדמיין איזה סוג גבינה.

Elena4ka

הפשטידה נהדרת! אני חושב שאפשר לקחת שמן חמניות מזוקק רגיל, כמעט תמיד אני מחליף מרגרינה וחמאה בשמן חמניות מזוקק באפייה, מסתבר טוב.
ובמקום גבינה, כנראה אקח גבינת קוטג 'יוגורט ביתית, היא טעימה, נימוחה ולא חומצית, אחרת גבינה כזו לא גרה אצלנו בבית

של ליס

לאפייה, שמן צמחי מומלץ לקחת או זית מזוקק או תירס מזוקק - זה קשור איכשהו לטמפרטורת החימום שלהם, אני לא זוכר בדיוק למה, רק זכרתי את סוג השמן, אבל אם אין כזה, אז חמניות מזוקקות לך נהדר, קניתי לעצמי תירס כדי לא ללכת לשבור בזית

sve

כיום, העוגה טעימה יותר לאחר התיישנות במקרר, כנראה. ושמץ החמאה הזה שלא אהבת כבר לא מורגש.
של ליס תודה על קצה השמן. יש לי גם תירס, אני אשתנה באומץ
אני גם רוצה לומר שבמולטה שלי הכל נאפה קצת יותר מאחרים במתכונים. לכן, התאימו את זמן האפייה לפי הרב שלכם.