לחם "ויניגרט" (שיפון-חיטה על מלח מלפפון-תפוחי אדמה עם ירקות ואנשובי)

קטגוריה: לחם שמרים
לחם ויניגרט (שיפון-חיטה במלפפון מלפפון-תפוחי אדמה עם ירקות ואנשובי)

רכיבים

בצק:
קמח חיטה 400 גרם
קמח שיפון (דגנים מלאים) 50 גרם
מלפפון חמוץ מלפפון חמוץ 100 מ"ל
מרק תפוחי אדמה 80 מ"ל
סוכר כפית אחת
מלח 1.5 כפית.
שמרים 2 כפית
סלק מגורד 250 גרם
שום מגורר (או יבש) 2 שיניים
שמן חמניות לא מזוקק 2 כפות. l.
מילוי הביש:
קוביות סלק מדיום אחד
גזרים חתוכים לקוביות מדיום אחד
אפונה משומרת 3-5 כפות. l.
תַפאוּרָה:
אנשובי (אופציונלי) צנצנת אחת
בצל ירוק כמה זרדים
חֲמוּצִים 1-2 חתיכות
בצל אדום מחשב אחד. לקישוט
מלח, פלפל גרוס, סוכר ושמן צמחי. טַעַם

שיטת בישול

  • האם תרצה ויניגרט עם לחם אפור ביתי? ואז אנחנו מביאים לך את זה! הלחם הזה מהקטגוריה מוזיקאים שפים מתבדחים.
  • אז החלטתי להתבדח, איזו תחרות בלי בדיחות ומצב רוח טוב! מכיוון שאפשר לרדד כל דבר לבצק, הרעיון שלי היה זה: להכין לחם, בו תוכלו למצוא את כל המרכיבים המרכיבים את הוויניגרט. כל אלה הם הפנטזיות שלי וצמא לניסוי.
  • ברור שככל חומרי מילוי שימושיים יותר כך הלחם בריא יותר. כאן הרעיון הזה מובא כמעט עד כדי אבסורד .. ובכן, בואו ננסה לראות מה קורה בפלט.
  • כמובן שאפשר היה להשיג לחם ורוד טהור תוך שימוש בקמח לבן בלבד. אבל לחם לבן עם ויניגרט איכשהו לא הולך טוב. והתועלת נמצאת בחזיתנו. לכן הוספתי לבצק קמח שיפון מלא.
  • לחם ויניגרט (שיפון-חיטה במלפפון מלפפון-תפוחי אדמה עם ירקות ואנשובי)
  • - מרתיחים סלק, גזר ותפוחי אדמה קלופים בנפרד. מקלפים את הסלק והגזר, שומרים את מרק תפוחי האדמה.
  • - יוצקים את הקמח עם מרק תפוחי אדמה ומלח מלוח חמוצים, מוסיפים שמרים, מערבבים ומניחים לעמוד במשך 15 דקות.
  • מוסיפים את הסלק המגורד על פומפיה בינונית ולשים את הבצק. בסוף המנה מוסיפים את השום המגורד, המלח, הסוכר והשמן הצמחי.
  • תנו לבצק להתאים היטב ועשו אימון אחד.
  • - לאחר הגישה השנייה יש ללוש את הבצק ולהניח על משטח מאובק היטב. הבצק דביק מאוד. מקפלים את הבצק פעם אחת, מניחים לו לעמוד, משטחים אותו ומפזרים קוביות סלק וגזר, אל תשכחו להוסיף אפונה אם רוצים. (שכחתי ואז גלגלתי אותו לקצה)
  • - מרדדים את הבצק לגליל, משטחים את הגליל ומקפלים אותו שלוש פעמים. הניחו לעמוד והניחו בתבנית משומנת וקמח תירס לכל היותר 2/3 מהנפח. החליקו את החלק העליון בידיים רטובות והניחו במקום חם.
  • לחם ויניגרט (שיפון-חיטה במלפפון מלפפון-תפוחי אדמה עם ירקות ואנשובי) לחם ויניגרט (שיפון-חיטה במלפפון מלפפון-תפוחי אדמה עם ירקות ואנשובי)
  • לחם ויניגרט (שיפון-חיטה במלפפון מלפפון-תפוחי אדמה עם ירקות ואנשובי) לחם ויניגרט (שיפון-חיטה במלפפון מלפפון-תפוחי אדמה עם ירקות ואנשובי)
  • בזמן שהבצק עולה, חותכים את המלפפונים והלק האדום לפרוסות דקות לחצאי טבעות, מכינים בצל ירוק. במחבת בכמות קטנה של שמן צמחי, מבשלים ירקות מבלי לערבב, למשך כמה דקות בלבד. בתהליך ההקפצה מוסיפים מעט בצל מלח, סוכר ופלפל.
  • ברגע שהבצק עולה, חתכו בו חתכים אורכיים מאוד עמוקים והניחו בתוכם את הירקות. שילבתי את הבצל עם אנשובי, שמתי בנפרד את המלפפונים והבצל הירוק. יש צורך לפתוח את החתכים ישירות ולדחוף לשם את המילוי. הבצק אלסטי מאוד ומאפשר זאת.
  • לחם ויניגרט (שיפון-חיטה במלפפון מלפפון-תפוחי אדמה עם ירקות ואנשובי) לחם ויניגרט (שיפון-חיטה במלפפון מלפפון-תפוחי אדמה עם ירקות ואנשובי)
  • לחם ויניגרט (שיפון-חיטה במלפפון מלפפון-תפוחי אדמה עם ירקות ואנשובי) לחם ויניגרט (שיפון-חיטה במלפפון מלפפון-תפוחי אדמה עם ירקות ואנשובי)
  • מכניסים את הבצק לתנור שחומם מראש ל -220 צלזיוס, לאחר חמש דקות מורידים את הטמפרטורה ל -170, מכסים את החלק העליון של האפייה ואופים עד שהם רכים (על פי המדחום טמפרטורת הבצק היא 93-95 צלזיוס)
  • חלקו העליון של הלחם הגדול בוזק בפפריקה אדומה.
  • לחם ויניגרט (שיפון-חיטה במלפפון מלפפון-תפוחי אדמה עם ירקות ואנשובי)
  • תנו ללחם להתקרר מעט והסירו אותו על קרש עץ, לא על המדף, מכיוון שהלחם רך מאוד.
  • לא הכנסתי את כל הבצק לתבנית אחת, אפיתי בר קטן וגזרתי אותו חם לארוחת הערב. אך גם בחתך חם ניתן לראות כי הבצק אוורירי, נקבובי, לח מעט למדי.
  • חתכנו אותו בכמה שעות.
  • הופתעתי מאוד עם התוצאה! חשבתי שאקבל ג'יבריסט מתלה, אבל התברר שזה לחם ירקות חמוד טעים מאוד. ככל הנראה, זהו כל כך קסם בלחם שהוא מתואם עם הכל, מרכך טעמים וניחוחות חדים, מגלה חוסר פנים ונותן בסיס לכל!
  • בפעם הבאה אשים מלפפונים נוספים ואוסיף את הדג ישירות לבצק.
  • אם הסלק מאוד מתוק, אז אתה לא יכול להשתמש בסוכר בכלל.

הערה

לחם זה מכיל כמות עצומה של סלק.
סלק הובא אלינו בימי קייב רוס מביזנטיון. חוקרים קדומים של אוכל בריא כבר העריכו את סגולותיהם הרפואיות של סלק כחריגות. מדענים מודרניים לא רק אישרו את תצפיות קודמיהם, אלא גם הוכיחו כי הסלק הוא ירק ייחודי ולא ניתן להחליפו בשום דבר אחר בתזונה האנושית.

תכונות שימושיות של סלק, ערכן התזונתי המיוחד משויך למערכת ייחודית של אלמנטים שלא נמצאים בשום מקום אחר. מאפיין נוסף של סלק שהופך אותו ללא תחליף הוא שהוא מכיל כמות גדולה של חומרים שאינם נתונים להשמדה במהלך הבישול. מסיבה זו בלבד, היתרונות של סלק מבושל הם מעל לכל ספק.

סלק הוא ה"נקי "יותר של הגוף מס '1, הוא מחטא את המעיים, כולל על ידי השמדת חיידקים מוחלשים, ולא רק על ידי פעולה מכנית עם סיבים.

סלק שימושי מכיוון שהוא מכיל את החומר הליפוטרופי בטאין, המווסת את חילוף החומרים בשומן, מונע חדירת כבד ולחץ דם גבוה. בטאין סלק ממלא את תפקידו באותה מידה במיץ סחוט טרי ובבורשט חם. הוא משמש להשמנת יתר, למחלות כבד.

מגנזיום, שנמצא בשפע בסלק, תורם לטיפול בטרשת עורקים, יתר לחץ דם.

לסלק יש אפקט משתן ומשלשל. זה משכך כאבים, משפיע על נוגדי דלקת, מקדם החלמה, עוזר לגוף להילחם בדיכאון ומהווה תרופה מצוינת להנגאובר בבורשט בשר.

סלק מועיל ליצירת דם בריא. הוא מכיל יסודות קורט האחראים לתהליכים אלה. אנשים שאוכלים סלק בתזונה לעיתים נדירות לוקים באנמיה.

סלק חיוני לנשים בהריון. חומצה פולית, שהיא חלק ממנה, חיונית בשלב התכנון של הילד ובתחילת ההריון, שכן בלעדיה לא תיווצר מערכת עצבים בריאה של קטן. בנוסף, עצירות שכיחה במצב זה, וסלק אגב.

באשר לתכולת היוד המדהימה בקרב גידולי שורש, נוכחותו הופכת סלק לשימושי במיוחד למחלות מחסור ביוד בבלוטת התריס ולקשישים הסובלים מטרשת עורקים.

יש הנחה כי בטנין מעכב התפתחות של גידולים ממאירים, ואושר על ידי שנים רבות של מחקר כי סלק הוא משקה אנרגיה רב עוצמה.

בנוסף, סלק הוא מוצר דל קלוריות.

הרכב הסלק הוא ייחודי:

פחמימות - 14% מהרכב: גלוקוז, פרוקטוז, סוכרוז (6% האחרונים), פקטינים. ויטמינים, מינרלים, יסודות קורט: B, BB, C (מעט), קרוטנואידים, חומצות פוליות ופנטותניות, אשלגן, ברזל, מגנזיום, מנגן, יוד, קובלט, נחושת, אבץ, זרחן, גופרית, צזיום, רובידיום, כלור, וכו '- טבלה מחזורית שלמה, ובכמות משמעותית!

חומצות אורגניות: לימון, אוקסלי, מאלי.

חומצות אמינו: בטאין, בטנין, ליזין, ואלין, ארגינין, היסטידין וכו '.

סיבים הם כמות גדולה.

תכולת קלוריות של סלק (במאה גרם): קלוריות, קק"ל: 40 חלבונים, גרם: 1.5 שומנים, גרם: 0.1 פחמימות, גרם: 8.8

🔗
מלפפון חמוץ מלפפון חמוץ הוסיף ללחם, או ליתר דיוק, אפילו לומר, כרוב כבוש, שקיים גם בלחם כתוסף.
אנשים רבים מכירים את רכושו כדי להציל הנגאובר על ידי השבת איזון החומצה-בסיס. צריכה מוגזמת של משקאות אלכוהוליים מובילה להתייבשות הגוף, להפרשת רכיבים שימושיים כמו מגנזיום ואשלגן, כמו גם להפרת איזון בסיס החומצה בגוף. משקה מלפפון מלוח עוזר לנרמל אותם. בנוסף, הוא מפעיל את ייצור האנזים C2H5OH בכבד, מה שמקדם את חיסול האלכוהול. לא פלא שהם אומרים: "מלפפון מלפפון חמוץ - לגימה של יום חדש." ישנן מספר אפשרויות להכנת משקה "המברשת" המשמש להנגאובר. מרכיב בלתי משתנה בו הוא מלפפון מלפפון חמוץ.
מלפפון מלפפון חמוץ עוזר גם לספורטאים להתאושש מאימונים אינטנסיביים.
מחקר שנערך בשנת 2010 הראה כי תמלחת מפסיקה במהירות התכווצויות שרירים הנגרמות על ידי האימון תוך 85 שניות.
המלח מסייע גם להילחם בדיסביוזה של המעי. בתהליך של תסיסת מלפפונים, חומרים שימושיים רבים עוברים למלח ונוצרת חומצה לקטית. לדוגמא, תרכובות יוד. הם נספגים בקלות בגוף, מגבירים את טונוס הגוף ומשפיעים לטובה על בלוטת התריס. מלפפונים מכילים זרחן, סידן, מגנזיום, אשלגן, אבץ, ברזל, בטא קרוטן, ויטמינים PP, C, B1, B2, B5, B6, E, חומרים שימושיים אלה עוברים למלח.
לשתיית המשקה השפעה מיטיבה על מערכת העיכול, על מניעת סרטן. זה יעיל לדיסביוזה ובמאבק בזיהומים שנכנסו לגוף.
הרפואה לא יכולה להסביר כיצד המלפפון החמוץ נלחם בשיהוקים, אך הניסיון הוכיח שכוס חמוצה קטנה היא תרופה מצוינת לשיהוקים.
לא מומלץ להשתמש בו למחלות לב וכלי דם, הפטיטיס חריפה, דלקת שלפוחית ​​השתן, אבנים, דלקת ריאות, יתר לחץ דם, טרשת עורקים, מחלת כליות.

וינוקורובה
Ol, כל כך מגניב ואדום))))))
אלבינה
אולנקה, לחם נשנושים נפלא
ראדה-דמס
ציטוט: Vinokurova
Ol, כל כך מגניב ואדום))))))
אהה! הבעל החליט בדרך כלל שזה לחם בשר!
ראדה-דמס
ציטוט: אלבינה
אולנקה, לחם נשנושים נפלא
ובכן, אז הם יצטרכו לאכול משהו, אם כי לא, מהר ...
תודה לך, אלבינוצ'קה! אתה יודע איך ניסיתי איתו!
טומנצ'יק
אפשרות אוכל מדהימה בפוסט. נחמד מאוד ונראה חגיגי! אני מופתע מאותם אוליה ... ביוב של רעיונות! היכן גר מקור ההשראה? הצע כתובת!
אלבינה
ציטוט: Rada-dms
אתה יודע איך ניסיתי איתו!
ההלל החשוב ביותר הוא אכילת יקירינו מיצירותינו
אלבינה
ציטוט: Rada-dms
ובכן, אז הם יצטרכו לאכול משהו, אם כי לא, מהר ...
כשמסתכל על הלחם שלך מסתובב בראשי שיר: "כוס וודקה על השולחן ..." ועכשיו הסתכלתי מקרוב על התצלום, אבל הכוס עדיין
סטנלי
אפשר לקנא רק בדמיון שלך. בראבו. מה שאינו מתכון הוא מקורי ובלתי מנוצח.
טומנצ'יק
ציטוט: אלבינה
ועכשיו הסתכלתי מקרוב על התצלום, אבל הכוס שווה את זה
ולא שמתי לב! אלבינה חכמה! הרגשת את זה?
ראדה-דמס
ציטוט: טומנצ'יק
אני מופתע מאותם אוליה ... ביוב של רעיונות! היכן גר מקור ההשראה? הצע כתובת!

הרחרחתי את העשן ...
וינוקורובה
ציטוט: Rada-dms
הרחרחתי את העשן

אוליושקה, אני כל כך שמחה על נוכחות הנפש וחוש ההומור הנהדר שלך !!!
ראדה-דמס
וינוקורובה, ומה עוד לעשות, מציל אותי כל חיי!
ראדה-דמס
ציטוט: סטנלי
אפשר לקנא רק בדמיון שלך. בראבו. מה שאינו מתכון הוא מקורי ובלתי מנוצח.

האישור שלך מגרה אותי! תודה!
MariS
מעולם לא פקפקתי לרגע שזה הלחם של אולגושקין - כל כך בהיר ויוצא דופן! "שניים באחד": לחם ונשנוש.
היא שמה נכון את הכוס - היא עצמה שואלת כאן ...
איקרה
ראדה-דמס, אין לי זמן! אין לי זמן להסתכל ולשמוח, לקבל השראה ולקנא! לקנא בעובדה שאתה עושה את כל זה, אבל אין לי זמן, ולא לחזור, ולא לקבל השראה ולעלות על משהו משלי.אבל אתה בחור נהדר, אתה מעיר את הדמיון, בבקשה עם התוצאות, והכי חשוב, אתה מפרק כל מיני חסמים שעשויים למנוע ממך להתנסות.
איקרה
וואו, קראתי שוב את התגובות וראיתי את מה שרציתי לראות. אני מציק לכולם כבר הרבה זמן בשאלה מדוע ניתן בסוף התה המלח על מסלול הסקי הרוסי. בפורום אחר אפילו נכנסתי לדיון ארוך על העובדה שמלח בכל צורה שהיא רע וכו '. אך בכל זאת הסיפור עם המלח מוביל לרעיון ש ... יש צורך להמליח את המלפפונים ולהכין לחם. איתם!
vedmacck
אול! אני בחוץ! אתה יודע להפתיע
ראדה-דמס
ציטוט: vedmacck

אול! אני בחוץ! אתה יודע להפתיע
טניה, אני מצטער, לא ראיתי !! הו, כמה זה לא היה נוח!
lettohka ttt
יצירת מופת נוספת !!!! אולגה, אני בהלם תרבותי !!! : girl-swoon: יצירת מופת כזו, שתיים בבקבוק אחד! :-) :-) ו .... כוס וודקה על השולחן .... * בבדיחה * נכונה מאוד! :-) :-) ילדה חכמה !!!!!!! אשף !!!
vedmacck
ציטוט: Rada-dms

טניה, אני מצטער, לא ראיתי !! אה, כמה זה לא היה נוח!
אתה רואה - וראיתי את תשובתך רק היום - חגים, גן ירק, אין זמן לפורומים
לוריס
אוליה ניסה לחזור על יצירת המופת שלך. זה כמובן לא הסתדר, אבל יש למה לחתור. תודה על המתכון והרעיון.
ראדה-דמס
לוריס, לריסוצ'קה! מצטער שלא ראיתי את ההתראה!
תודה שהתעניינת במתכון!
כן, זה היה דווקא רעיון, וניסוי טהור! פשוט חזרתי ואז לחם עם סלק מבושל, הלכנו טוב.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם