קוליך "בבושקין"

קטגוריה: חג הפסחא
קוליץ 'בבושקין

רכיבים

בצק:
קמח בדרגה הגבוהה ביותר 2 ק"ג
חלב 3.2% 4 כוסות
שמרים דחוסים 42 גרם
סוכר 3 כוסות
מלח 1/4 שעה ל '
ביצים 7 יח '
חלמונים 3 יח '
סוכר וניל 2 שקיקים
חמאה 300 גרם
צימוקים 200 גרם
גרידת תפוז אחד
קוֹנִיָה:
חֶלְבּוֹן 3 יח '
מלח קצת
אבקת סוכר 300 גרם
קישוטי עוגות חג הפסחא

שיטת בישול

  • לצערי, לא הספקתי לפרסם את המתכון אתמול ... ובכל זאת, עדיף מאוחר מאשר אף פעם לא. אני משתמש במתכון זה שנים רבות ומעולם לא נכשלתי. העוגה מאוד ריחנית, לא נסתרת.
  • ממיסים שמרים בחלב חם, מוסיפים 1/2 כוס קמח ו -2 כפית. סהרה. הבצק מתגלה כנוזל.
  • כשהבצק מקציף ומתרחב בנפחו, מוסיפים את שארית הקמח, סוכר הווניל, המלח והסוכר. מערבבים היטב, מוסיפים חלמונים וביצים אחד אחד. ללוש שוב טוב. אחרון חביב, הוסיפו שמן (השמן צריך להיות רך מאוד, אך לא נוזלי) וקליפת תפוז. חשוב מאוד ללוש היטב את הבצק. מכסים במגבת לחה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-30-40 מעלות ומכובה. הבצק אמור לתפוח פי 2.
  • משרים ומכבסים את הצימוקים, מייבשים אותם במגבת נייר, מפזרים קמח.
  • אנו יוצרים כדורים בנפח 1/4 מהצורה המשומשת, מוסיפים צימוקים, מכניסים את הטפסים, מכסים במגבת ומניחים להתפחה.
  • חממו את התנור ל 200 מעלות, במצב "הסעה". כאשר התנור מתחמם, אנו מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות, מפזרים את התנור עם מים מבקבוק ריסוס, מניחים בזהירות דף עוגות. מפזרים שוב מים וסוגרים את התנור. חזור על הריסוס כמה פעמים במרווח של 5-6 דקות. אופים עד למכרז, בודקים עם מקל שנמחק.
  • מכינים את הציפוי: מקציפים את הלבנים עם קורט מלח לפסגות, ואז מוסיפים אט אט את אבקת הסוכר, ממשיכים להקציף. כשהעוגות התקררו, משמנים בזיגוג חלבון, מקשטים.
  • הנכדים שלי קישטו אותם בעצמם.
  • קוליץ 'בבושקין
  • קוליץ 'בבושקין

הערה

בהתחלה לישתי את הבצק ביד, אך לאחר שהוספתי את כל הקמח, חילקתי אותו ל -2 חלקים ולשתי בתורו בתרכובת Bosch MUM86.
צימוקים מעורבבים בכל עוגה בנפרד. אני כל כך אוהב את זה.
השתמשו בכוס מדידה אמריקאית 210 מ"ל. נאפה בתבניות נייר בגדלים שונים. הוא הותקן על הסדין כך שתהיה הזדמנות לזרימת אוויר חם ביניהם. היא אפתה את כל העוגות פעמיים.
שקל סוכר: 200 גרם בכוס. למרות כמות זו, העוגות אינן סוכריות. אולי יש לנו סוכר כזה?

אלבינה
גזרה יפה
בבושקה
אלבינה, תודה!
MariV
טניה, אני אוספת, אוספת מתכונים לעוגות, לחג הפסחא אני עדיין אופה לבד, שנאספו ממקורות שונים.

לקחתי את שלך גם לבנק החזיר! וכוסות הן "כמה לתלות בגרמים"?

בבושקה
אולגה, תודה! אני משתמש במתכון זה שנים רבות והתוצאה תמיד יציבה. אתמול, אני ובן זוגי לקחנו איתנו: בלי קשר לנוכחות ומספר העוגות האחרות, היא תמיד תאכל קודם! אתמול בעבודתי הם הביאו 5-6 חתיכות ...
כוס 210 מ"ל - מתוך סט כוסות מדידה ...
תרמרה
טטיאנה, תודה, זה יהיה שימושי. עוגות חג הפסחא יפות מאוד.
סונטורה
ציטוט: תרמרה

עוגות חג הפסחא יפות מאוד.
ואיזה פירור אוורירי ופלומתי!
בבושקה
תמרה, מנצ'קה, תודה רבה על תשומת הלב למתכון הזה!
עוגות חג הפסחא רכות ואווריריות מאוד. למרבה הצער, הם נאכלים מהר מאוד ...
MariV
בבושקה, טניה, אם לא קשה - שקלו, בבקשה, כמה גרם יש בכוס מדידה.
בבושקה
אולגה, כאן מלא במים (לאחר מילוי המיכל) 209.9 גרם

קוליץ 'בבושקין
או לשקול קמח?
MariV
הבנתי הכל, CHEF, תודה!
בבושקה
אולגה,
אולגה VB
עכשיו עם חלב זה ברור פחות או יותר, אם כי הוא לא שווה למים. אבל כמה סוכר יש בכוס כזו?
בבושקה
אולגה, אני אעשה את זה קצת אחר כך עם סוכר. בפעם הבאה אציין את הגרמים.
בכוס 200 גרם:
קוליץ 'בבושקין
נוסף להערה במתכון. מצד אחד, (עבור 2 ק"ג קמח, 810 מ"ל חלב ו -300 גרם חמאה) 3 כוסות סוכר זה הרבה, אך העוגות אינן סוכריות. אולי הסוכר שלנו לא מתוק? זה מתכון לשנים ..
86. ליסה אליסה
חג הפסחא מגיע בקרוב. לאט לאט אני מתחיל לאסוף מתכונים, מאוד אהבתי את שלך, התנור לא נאפה טוב. תודה על המתכון.
בבושקה
86. ליסה אליסה, תודה על תשומת הלב למתכון! מקווה שאתה אוהב את זה.
silvidolce
בנות, בבקשה תגידו לי מה יכול להכין עוגה צמיגה, אין לי את חורי האוויר האלה. והבצק נראה מתאים ועדיין לא עובד 😭😭😭
בבושקה
סבטהאולי הרבה שמן? ומנפה קמח? או אולי קמח כזה? מה אם הבצק קריר יותר?
silvidolce
כן, קמח מנופה, יש לנו רק קמח חיטה דורום ואנחנו צריכים יותר מהמתכון. ועכשיו אני לא מצליח להבין את הבעיה היחידה בקמח או בטכנולוגיה
בבושקה
סבטה, אם זנים קשים, אז נראה לי, אתה צריך להגדיל את זמן הלישה. וגם זמן ההגהה. יכול להיות שאני טועה.
סשונשה
תמיד אפיתי על המתכון הזה, אבל עכשיו בעלי לא הביא לי שמרים לחוצים, יעץ ל- pzhl, כמה יבש עלי לשים?
טטיאנה שישקינה
אמי וסבתי אפו עוגות לפי אותו מתכון. יצא טעים מאוד, אם כי הקליפה לא נוספה
טוסיה טסיה
סשונשהנחשב יבש לחולץ 1: 4. למרות שהיום פגשתי מידע על 1: 9.
27. מריאסיה
בא לבקר יקירי בבושקה, טנצ'קה, עם הכרת תודה על המתכון לעוגת חג הפסחא - הזוכה השנה, לדעת קרוביי וחברי, שניסו זאת
הכנתי גרסה על תמצית פרוקטוז וסטיביה עם פירות מסוכרים:
קוליץ 'בבושקין


קוליץ 'בבושקין
קוליץ 'בבושקין
קוליץ 'בבושקין


עם מחמצת:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533683.0
עם צימוקים ופירות מסוכרים על שמרים (בדיוק לפי המתכון):
קוליץ 'בבושקין


בצק:
קוליץ 'בבושקין
לִישָׁה:
קוליץ 'בבושקין
הבצק הוא כמו שמיכת פוך:
קוליץ 'בבושקין
קוליץ 'בבושקין
עוגות חג הפסחא הן בין אלה:
קוליץ 'בבושקין
היה מה לנסות ולהשוות וממה
תודה רבה לך

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם