לחם ארוחת צהריים - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם "ארוחת ערב"

קטגוריה: לחם מחמצת

מִטְבָּח: אוקראיני

רכיבים
מחמצת חיטה פעילה של 100% לחות על בסיס שמרי לימון	150 גרם
מים	200 גרם
תבואה מפוזרת	100 גרם
קמח חיטה 1 או ב / כיתה	320 גרם
סולת מ	20 גרם
קמח שיפון משובח	30 גרם
שמרים יבשים	גרם אחד
מלח	9.5 גרם

שיטת בישול

חָמֵץ כל לחות של 100%. להאכיל לפני הלישה 5-6 שעות.
תבואה מפוזרת.
שוטפים היטב את החיטה. מכסים במים קרים ומשאירים להתפחה של 24-48 שעות. ואז מוציאים את הגרגירים וטוחנים בכל דרך אפשרית.
בצק.

מערבבים את כל החומרים למעט מלח. לִישָׁה. מוסיפים מלח לאחר 5 דקות. המשך לערבב. זמן הערבוב הכולל עבורי היה 15 דקות. הבצק רך, מעט דביק.

שמנו את הבצק לתסיסה, מכוסה בנייר כסף במקום חם. בדרך כלל אני מכניס אותו למיקרוגל כשהאור דולק. הטמפרטורה שלי היא 27-28 מעלות.
תסיסה למשך 120 דקות. מתיחה פעם אחת באמצע התסיסה.
בצק בתחילת התסיסה, באמצע ובסוף
מרדדים את הבצק לשכבה קטנה, מרדדים אותו עם גליל, מקבעים כל סיבוב, צובטים את התפר.
אנחנו מכינים "נקניקיה" מהגליל הזה.
אנחנו עוטפים אותו בזיגזג. שים את הזנב מעל.
כך מסתבר.
הוכחה על דף נייר, התפר כלפי מטה, מכוסה בנייר כסף במשך 70 דקות.
הוכחת התחלה וסיום
אנו אופים בתנור שחומם ל -240 מעלות עם אדים במשך 10 הדקות הראשונות.
מסירים אדים, מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות. אופים עד שמוכן. יש לי זמן אפייה כולל של 40 דקות.
אנחנו לא עושים חתכים בלחם.
אנחנו מבינים. תן להצטנן על רשת, חתוך ותהנה.
לחם טעים!

המנה מיועדת ל

גליל אחד

זמן ההכנה:

4-4.5 שעות

תוכנית בישול:

תנור, מעבד מזון

הערה

מתכון של המחבר. לחם טעים וארומטי מאוד התברר.

MariV

איזה לחם יפה!

MariS

איזה לחם יפה !!! ואיזה פירור, כל הכבוד, אנג'לה! : בראבו: תתפעל מהלחם הזה - אז העין תשמח. תמונה שתתאים ללחם עצמו.

סונטורה

אנג'לה, שכבר מסתכלת על התמונה הקטנה בתצוגה המקדימה, לא קשה לנחש מי המחבר של יצירת המופת הזו של הלחם. אני לא מפסיק להתפעל מהמיומנות שלך. איזה מזל שיש לנו אותך. תודה רבה לך על זה.

מיסקאסה

אנג'לצ'יק! לחם נהדר! פירור מפואר! מדהים - אווטאר עדין!

AnaMost

יפה מאוד, מעורר תיאבון ובריא!

אנג-קיי

בנות!תודה על לחם קבלת פנים כל כך חם! אני שמח שהבחנת ונתקלת בטמקה.

ציטוט: MariS