כיכר חרס עם שמרים נוזליים

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קדם אנזים:
שמרים נוזליים	150 מ"ל.
קמח חיטה כיתה אחת (או כיתה פרימיום)	150 גרם.
סוכר	0.5 כפית
בצק:
קדם אנזים	כֹּל
חימר (לא יבש)	150 גרם.
סוכר	4-5 רח ' l
מלח	כפית אחת
חלב	40-60 מ"ל.
שמן צמחי	1.5 כפות. l
קמח חיטה, פרימיום	350 גרם.
ונילין	על קצה הסכין

שיטת בישול

קראו על שמרים נוזליים כאן
ראשית עליך להכין טרום אנזים. מערבבים שמרים נוזליים עם סוכר וקמח בצנצנת ליטר. מכסים את החלק העליון בסרט, חודרים בעזרת קיסם בכמה מקומות ומכניסים למקום חם למשך 10-12 שעות (תלוי בחוזק השמרים ובטמפרטורה). אנחנו מחכים שזה ישולש. גדלתי 4 פעמים תוך 10 שעות
ככה זה בועה. כבר התחיל ליפול
עדיף למרוח גבינת קוטג 'דרך מסננת או לגלול בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מכניסים את כל המרכיבים לדלי של HP. אל תשפוך את החלב! בתור התחלה, עדיף לשפוך חצי, את השאר במהלך האצווה. מכיוון שגבינת הקוטג 'שונה עבור כולם, חלב פחות או יותר עשוי להיעלם. זה לקח לי בדיוק 50 מ"ל.
הפעל את הלישה של כל תוכנית (למשל, פלמני), ברגע שהבצק נאסף בלחמנייה, כבה את התוכנית. השאירו את הבצק למשך 10 דקות ואז הפעילו שוב את הלישה. ללוש למשך 15 דקות.
לעגל את הבצק, שים בקערה משומנת בשמן צמחי. סגור את החלק העליון בנייר כסף. לשים במקום חם עד שהבצק גדל פי 2-3. הבצק שלי גדל תוך 2.5 שעות בטמפרטורה של 31 צלזיוס^{על אודות}
לאחר מכן, ללוש מעט את הבצק. בזהירות, מנסה לא לסחוט את כל הבועות, ליצור ריק. הניחו אותו על נייר אפייה מכוסה קלף
מכסים בנייר כסף, משאירים במקום חם עד שהוא גדל פי 2-3. לקח לי שעתיים. ואז מפזרים את החומר עם מים, חותכים
אופים מחומם מראש ל -250 צלזיוס^{על אודות} תנור למשך 10 דקות ואז הפחית את הטמפרטורה ל -220 צלזיוס^{על אודות} ואופים עד שהם רכים. לקח לי עוד 25 דקות
מצננים את הגליל המוגמר על רשת