סופגניות

סופגניות

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח חיטה	350 גרם
חלב	200 מ"ל
מלח	כפית אחת
סוכר	2 כפות. l.
שמן צמחי	3 כפות. l.
שמרים יבשים	2 כפית
שמן צמחי לטיגון

שיטת בישול

יוצרים כדורים מהבצק המוגמר ומשאירים לעוד 10-15 דקות.

מותחים את הבצק באמצע, אנחנו יוצרים חורים ומטגנים בקצף.

אנחנו מוציאים אותו על מגבת נייר כדי שהשמן שנותר יתנקז.

תוכנית בישול:

לשה את הבצק ביצרן לחם.

הערה

סופגניות - מוצרים קטנים המיוצרים מבצק שמרים לא תלול עם או בלי מילוי, מטוגנים בשמן עמוק ומפזרים אבקת סוכר.


סופגניות וכופתאות הן בין מוצרי הקמח האהובים ביותר על מטוגן בשמן רותח. הם עשויים מבצק רך שתסס מספיק ועלה היטב. בדרך כלל מוסיפים לקמח חלמונים, מעט חמאה או מרגרינה, סוכר מגורען, קורט מלח, גרידת לימון או תפוז, לפעמים רום או יין לבן טבעי.

לפני לישה של הבצק, הכינו בצק מחמצת מחלב חם, שמרים (טריים או יבשים), קמח וסוכר, שנשאר במקום חם (אך לא חם) לתסיסה.

לפני שלישה של הבצק מחממים את הקמח, מסננים אותו כך שהוא הופך לאוורירי. רצוי להכניס את משקל רכיבי המוצר לחדר חם לפני הלישה של הבצק ולהשאיר אותם שם לזמן מה כדי שיהיו באותם תנאי טמפרטורה. בעת לישת הבצק עליכם לבצע את ההוראות המופיעות במתכונים.

הבצק נלוש היטב ביד או בעזרת כף עץ. הרבה יותר מהר ועדיף ללוש את הבצק בלישה חשמלית או במיקסר. בצק שלוש היטב הופך מבריק, לא תלול מדי, מסתו הומוגנית, ללא גושים, בועות אוויר ניכרות בפנים. מפזרים את הבצק המוגמר בקמח ו. מכוסה במפית (או מגבת) נקייה, מותירה לתסיסה במקום חם. ואז, על קרש חיתוך זרוע קמח, הוא מגולגל, מעוצב בצורה של חצוצרות - סופגניות, סופגניות, שאפשר למלא בריבה. הסופגניות המוגמרות מועברות למפית זרועה בקמח, מכוסה במגבת ומושארות להוכחה. כשהסופגניות עולות. הם מטוגנים בשמן רותח או בשומן המוצרים חייבים לצוף בשמן ולא לשקוע לקרקעית. אחרת הם יידבקו לסיר וישרפו. מומלץ לטבול מספר חתיכות של גזר קלוף או תפוחי אדמה קלופים לשמן (או שומן) רותח - ואז השומן הרותח לא יישרף. סופגניות או סופגניות מטוגנות מוסרות בכף מחוררת ומועברות למסננת או למסננת כדי לנקז את השמן שנותר. בוזקים את המוצרים המוגמרים עם אבקת סוכר.

אנשים רבים אוהבים מכחול. הרבה יותר קל ומהיר לבשל אותו מסופגניות או סופגניות. לאחר לישת הבצק, השאירו אותו דולק! לשכב שעה, בהכרח הוא חייב לתסוס. רצוי להשתמש בקמח לבצק האיכותי ביותר: מוסיפים לו מלח, חלמונים, מעט סוכר, חמאה או מרגרינה, שמנת חמוצה, לפעמים רום או יין לבן טבעי. בחלק מהמקרים מוסיפים שמרים לקמח. הבצק נלווה תלול כמו בצק אטריות, מגולגל לשכבה דקה ואז עוקבים אחר ההוראות המופיעות במתכונים.

פירות בבצק מטוגנים בשמן רותח, מרגרינה או שומן נחשבים למנות נפלאות לקינוח, כמו גם לארוחת הבוקר, לארוחת הערב. תוכלו גם לבחור פירות לא בשלים וקשים למנות אלה. ראשית, לא מכינים בצק לא קשוח מקמח, חלב, ומוסיף קורט מלח. לפעמים ניתן להשתמש ביין לבן טבעי במקום חלב. פירות טובלים בבצק המוכן והלוש ומטגנים מיד בשמן או שומן רותח. מפזרים את הפרי המוגמר בבצק עם אבקת סוכר, קינמון, סוכר וניל. מנות אלה מוגשות עם קצפת, שמנת, רוטב פירות.פירות בבצק מטוגנים בשמן רותח או בשומן יעזרו לגוון את התפריט שלנו לאורך כל השנה.

מתכונים דומים

סופגניות מאת ר 'ברטינה (לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

סופגניות על פי GOST (GruSha)

סופגניות בתנור (נטאלי 06)

אמיתי!

[נט_קה]

נט_קה
תודה

אנחנו יוצרים כדורים מהבצק המוגמר ומשאירים למשך 10-15 דקות נוספות ... תגידו לי איזה כדורים מהבצק להכין? אני מבין שבזמן הטיגון הבצק גדל בנפחו

[דורה]

דורה
חתכתי עם כוס קטנה.
הם לא גדלים הרבה במהלך הטיגון.

פאקאט איזו מכונית נהדרת, האם היא לשימוש ביתי? אני רוצה את אותו הדבר.

סופגניות יפות מאוד מעוררות תיאבון!
תגיד לי, פלאיז, איך לטגן בשמן עמוק אם אין טיגון עמוק? האם אוכל ללכת איכשהו לכלי אחר?

[טניה 1962]

טניה 1962, מכונה אוטומטית ב- eBay באמריקה עולה 120 דולר + משלוח לרוסיה 70, זול ועליז ... תראה תות - 🔗
אחת קטנה עבור 7 סופגניות נמצאת במוסקבה ...

[vma]

vma
גם אין לי טיגון עמוק ...
מוזגים שמן צמחי לסיר קטן או למחבת עמוקה. אתה צריך כל כך הרבה שמן כדי שהוא יגיע לאמצע הסופגנייה.

פאקאט
על חשבון תבנית הסופגניות האחרונה - אני חושב שלא יהיה טעם של סופגניות מטוגנות בשמן עמוק ...

[GruSha]

GruShaאז זה בריא יותר, עדיף לאכול מאפים מאשר לטגן ...

ואני מרדד את הבצק בעובי של כ- ס"מ, חותך עיגולים עם ספל, וחור פנימה עם מכסה שפתון. הם יעמדו מעט - ושמנים עמוקים.
ואז מטגנים גם כדורים קטנים - מתקבלים אגוזים מגניבים.

ואם אתה ממוכן, אתה צריך להקים עסק או לאכול רק סופגניות

חבילה תודה, אבל אני חושב שתהיה בעיה במשלוח, מכיוון שתצטרך מכס, אני אעשה את זה באופן ידני.

[פאקאט]

פאקאט

GruSha, זה בריא יותר, עדיף לאכול מאפים מאשר לטגן ...

אז זה כבר לא יהיה סופגניות ...

[GruSha]

GruSha, תודה רבה על המתכון. ממש טעים!

[אפיצ'י]

אפיצ'י , הרבה תודות

הסופגניות פשוט מדהימות!
מאוד מאוד טעים ופשוט מאוד. הרבה תודות!

בפעם השנייה לישתי את הבצק בנפח כפול, ל- 40 סופגניות בדיוק כמו שצריך. בוא נתמלא עכשיו ...

בבקשה תגיד לי, לאחרונה קיבלתי טיגון עמוק, מעט תפל. איך מטגנים בו סופגניות? האם המכסה צריך להיות פתוח? סליחה על שאלות כאלה, אני משתמש מתחיל

[קישור]

קישור בתיאבון. אני שמח מאוד שאהבתם את המתכון כל כך.
3ay4ik אני מטגן אותם בלי טיגון עמוק, פשוט אין לי. ולכן אני לא יכול לענות על שאלתך.
אנו נחכה יחד לתשובה ממי שיש לה. אני מקווה שמישהו יגיב

[GruSha]

GruSha,
גולנקה, אני מתבייש לשאול, באיזו תוכנית אנו משתמשים לבצק הסופגניות? לא ממש הבנתי אם התוכנית הקצרה "בצק", או התוכנית "בצק שמרים", כלומר לישה + הגהה?

[GruSha]

GruSha,
גולנקה, אני מתבייש לשאול, באיזו תוכנית אנו משתמשים לבצק הסופגניות? לא ממש הבנתי אם התוכנית הקצרה "בצק", או התוכנית "בצק שמרים", כלומר לישה + הגהה?

אכן, באיזו תוכנית להתערב ??. Ranasonik 255. תודה.

יש לי Panas 253, ללוש על מחזור ארוך, 2.30 דקות)

גולנקה, בדוק למתחילים ..
תוכנית בסיסית? משך שעתיים 20 דקות איתי,
גם Panasonic 253
בשעה 2, 30 לא מצאתי שום מצב.

שגיאת הקלדה 2.20 כמובן ...
אני מתנצל

תודה, אנסה סופגניות מחר

ושאלת מרשם נוספת:
3 כפות חמאה - האם זה נמצא בבצק?

[GruSha]

GruSha ,
גולנקה, תודה! בום התנור!

ושאלת מרשם נוספת:
3 כפות חמאה - האם זה נמצא בבצק?

לבצק)

[GruSha]

GruSha ,
גולנקה, תודה רבה על המתכון! האכלתי את הסופגניות שלי עד העצם! אהבתי את זה מאוד!

איזה סופגניות יפות ... וכל כך הרבה !!!
נורא נחמד, תודה על התמונה)))

לצערי, משום מה אריגה יפה לא הצליחה לי, הם לא התאימו וטיגנו קשה. כנראה שיש סודות במטגן
אבל אכלת הכל בכל מקרה, תודה
אנסה שוב איכשהו

[קלינקה]

קלינקה,
הסופגניות שלי הפכו גדולות במהלך הטיגון, ולפני כן חבל היה להסתכל עליהן, הן היו כה דלות (חתכתי את הבצק ל -20 גרם, לא יותר). ואני טיגנתי אותם במחבת הכי רגילה, אתה רק צריך לחמם את השמן הצמחי היטב והכל יסתדר ...

סופגניות בישול-טעימות !!!! :) למתכון

תודה! מתכון נהדר. הסופגניות טעימות ורכות. פשוט טעים.
עכשיו, זה כבר חצי.

תודה רבה על הצילום.

[71. אנוטה]

אה, איזה סופגניות !!! אנסה לעשות את זה מחר ..
71. אנוטה, ואתה הסופגניות שלך, שנמצאות בתמונה, מטוגנות בשמן עמוק או במחבת?

במחבת. מחבת תפל רגילה, שמן נשפך כך שהסופגנייה טבעה למחצה.

בנות, משהו שלא כל כך הבנתי איך זה "למתוח את הבצק באמצע אנחנו יוצרים חורים." האם יש צורך לשלוף את הנקניק מהכדורים ואז לצבוט את הקצוות? או שאני חכם?

זה בעוגה שאתה צריך לחפור בור עם האצבע ולמתוח אותו לקצוות

אה, תודה על הטיפ.

אני חוטא על שמרים ישנים. הבצק לא תפח במיוחד והסופגניות לא גדלו בעת הטיגון. יחד עם זאת, לבצק היה ריח מדהים והארומה הייתה פנטסטית במהלך הטיגון. יצא די טעים, אבל זה לא נראה כמו סופגניות. אנסה שוב עם שמרים אחרים.

ניסו פעמיים, הם לא ממש גדלים בגודל. מה יכול להיות לא בסדר?
השתמשו בשמרים מהירים. פשוט נפתח ומיד לתוך הבצק.
מטוגן במחבת, ניסה טמפרטורות שונות, אבל בתוך הבצק איכשהו לא זהה לזה של "הימים הטובים בנפוחים" =)
תגיד לי מה מה?

[סוקסו]

סוקסו
האם אתה בטוח לגבי איכות השמרים שלך? העובדה שהשקית נפתחה והשתמשה בה מייד אינה עדיין אינדיקטור לשמרים באיכות טובה, למרבה הצער, בזמן הרכישה, השמרים כבר יכולים להיות "מתים" ... אם הייתי אתה הייתי קודם בודק את השמרים (על איך לעשות זאת קרא כאן), ואז אפשר לחשוב הלאה ...
נ.ב. יש לי סופגניות לפי המתכון הזה ברגע הבטוח, סליחה על הטפטה, "המוט כמו קפיצות מדרגה!"

[GruSha!אוי, מפתה!]

GruSha!אוי, מפתה! נס כמה טוב

ושאלה נוספת, זה מתגלה מעט חזק. אתה יכול להגיד לי מה הבעיה?

אנא ספר לי את המתכון לקאפקייק טעים, רק אם הוא לא מסובך, אני עדיין מתחיל. תודה!!!!

[אולגה-טרה]

אולגה-טרה
לחלק שלך קאפקייקס ... שם הם יעזרו לך מהר יותר, ואתה יכול לקרוא / לראות את המתכונים בעצמך, לרוב אין שום דבר מסובך באפיית עוגות. קאפקייקס שמח!

GruSha. תודה על המתכון. הבת שלי מסכימה עכשיו לכל דבר, אם רק הייתי מכין לה סופגניות, מטגן 5 פעמים בשבוע, וכולה יאללה, יאללה. שוב תודה רבה (עכשיו אני יודע לשכנע את בתי, היא בת 10)

אני משכפל את ההודעה שלי ממאסטרפלוב. תן לעורך הדין לראות !!!

ובכן, כבר הכנתי סופגניות אגס שלוש פעמים (זהו מצב הצ'יפס). אני לא יודע על אנשים רגילים, אבל הסופגניות שלי צפות בשמן למחצה, ואז אני הופך אותן. אז השטח הגדול של המאסטר פלוב היה שימושי. ב- MultiHotter הייתי זקוק לביקורים נוספים, ובכן, ככה זה היה:



על מאסטרפלוב

[טוברישי !!!]

טוברישי !!!

האם מישהו משתמש בפונסה כזו? ואז הזמנתי את עצמי, אבל אני לא יכול לצרף את זה. מתברר שהבצק צריך לשפוך ישירות לצ'יפס ... והבצק שלי עבה ... הוא לא יכול למזוג ממני !!!



🔗

אז אני חושב ... אולי הגיע הזמן לזרוק את זה?

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, כך שיש גם ביקורות:

ביקורות על מוצרים
22.10.2010 16: 52: 55 עובש סופגניות
עישנתי לעצמי תבנית סופגניות במתנה. אני לא יודע מה לומר, זה יצא רחוק מסופגניות, אבל אתה יכול לאכול. הכנתי בצק עם סודה, כנראה שבכל זאת יש צורך בשמרים. קראתי ביקורות, מתכונים, אנסה. כנראה שזה לא דבר רע, אתה רק צריך להסתגל.

סוקולובה פולינה, אוגליק

19.10.2010 20:05:22 לא אהבתי את זה !!!
לא הצלחתי !!! אם תלוש בצק סמיך אז הוא לא ייצא מהתבנית ואם הבצק מימי אז מתקבלים פנקייקים !!! וזה לא נוח לכבס !!!

t-kamara, אזור טולה

18/10/2010 15: 40: 57 טופס דונאט
אהבתי את הטופס, מאוד נוח. הנה רק המתכונים המצורפים לטופס אינם לגמרי נכונים. הבצק סמיך מאוד. לא יוצא מהטופס. הייתי צריך למדוד בכף ולאפות כמו לביבה (לא בטבעות). אני ממליץ לך להוסיף עוד מים בעת לישה של הבצק. זה יהיה דק יותר ואז תוכלו להשתמש בטופס.

ג'וליה, אורסק

יש עוד. אחד הוא קצת מרגיע:

כתוב מתכונים של סופגניות, אני לא קונה את הטופס כאן, אבל דבר מגניב, כאן 2 מתכונים: סופגניות של גרנדי: 1 ST. חלב, ביצה אחת, 3 ST. קמח, 1 צ'.ל. SALT, 3 ST. כפיות סוכר, 2.5 כפית שמרים יבשים, 1/4 ST. שמן ירקות, בחלב חם, הוסיפו ביצה, מלח, סוכר. מערבבים את הקמח ואת השמרים, מכניסים לתערובת החלב. מוסיפים את החמאה לבצק, מערבבים, מניחים לתפוח של 5-7 דקות. והנה המתכון השני (אני אוהב את זה יותר): סופגניות אורגניות חדשות: 2 ST. KEFIR, 2 ביצים, 2-3 ST. L. SAHHARA, קופסת פתיחה אחת (או 1 SODA כלור, מורחבת עם VINEGAR), 3 אמנות. קמח. שוט סוכר ועמדה עם ביצים. הוסף קפיר וקמח, תן לנווט 15 דקות. זה הכל!!!!! בתיאבון!!!

בקיצור, חפש את עצמך, יש כל כך הרבה הערות

הממ ... אפילו לא חשבתי לקרוא שם ... הלכתי ללמוד ...