פשטידת בצק שמשוטטת במים

[תהנה מהתה שלך!]

פשטידת בצק שמשוטטת במים

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח חיטה / כיתה	250 גרם
שמרים מיידית saf-gold יבשים	4 גרם
חלב	130 גרם
סוכר בבצק	150 גרם
מרגרינה (חמאה)	75 גרם
חלמונים	2 חתיכות
מִקצֶפֶת
חלבונים	2 חתיכות
סוכר	4 כפות. כפיות
כל אגוזים	50 גרם
צימוקים	25 גרם
צורה 27 * 16
ממליחים בבצק אם רוצים	קַמצוּץ
קמח למנה השנייה	לפי דרישה

שיטת בישול

• מערבבים קמח עם שמרים. מוסיפים חלב, מלח, מרגרינה רכה וכף סוכר. ללוש את הבצק. הבצק צפוף, לא נדבק. מניחים את הבצק במפית פשתן וקושרים, אך לא היטב. להרטיב מפית לפני זה, לסחוט מים. טובלים את הבצק בסיר מים בטמפרטורת החדר. השאירו למשך 6-8 שעות.

• מפית הבצק צצה. אנחנו מוציאים את הבצק על שולחן מקומח. מוסיפים את החלמונים, שנלבטים עם שארית הסוכר. אנחנו מכינים אצווה. מוסיפים קמח לפי הצורך. הבצק רך, לא נדבק. אנחנו מעגלים ולובשים תסיסה במקום חם עד שהוא גדל בנפחו.

• בצק בתחילת ועליית העלייה. בערך שעה ו 40 דקות.

• מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 1-1.5 ס"מ. מכניסים לתבנית. שמתי נייר אפייה בתחתית ושמן היטב את הדפנות. פירס בכמה מקומות.
• מקציפים לבנים עם סוכר *** עד לשיאים קשים. טוחנים אגוזים ומערבבים עם צימוקים.
• מכסים את הבצק בחלבונים ומפזרים אגוזים וצימוקים.
• אופים בתנור בחום של 180 מעלות *** למשך 25-30 דקות. התמקדו בתנור שלכם. מכסים בנייר כסף לפי הצורך.
• אנחנו מוציאים אותו, נותנים לו להתקרר, חותכים אותו ונהנים.
• 
• תהנה מהתה שלך!

המנה מיועדת ל

12 מנות

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מתכון מתוך הספר "ליקריץ פצ'יבו" מאת ד 'זווק. הכנתי חצי מההגשה. הפחית את כמות השמרים. מיד הכיתי את הלבנים עם סוכר (הכותב מציע לפזר סוכר). הטמפרטורה לאפייה היא 210-220 מעלות וזמן האפייה הוא 35 דקות. זה הרבה בשביל התנור שלי.
ריח הבצק לאחר התסיסה הדהים אותי. היה לה ריח של עוגת חג הפסחא גם בלי וניל.
הטעם יוצא דופן. כאן זה לא שמרים ולא חוליים. מוּזָר. מעולם לא הכנתי בצק שטבע. זה הניסיון הראשון שלי.
אהבתי מאוד את העוגה. בפעם הבאה לא אוסיף צימוקים. לא משנה כמה התאמצתי, הוא נשרף כמעט לחלוטין. לְהַמלִיץ.

אנג'לה, לחם נהדר, אפילו קאפקייק. פעם היינו אופים לעתים קרובות עוגה על פי העיקרון הזה, שנקרא האיש הטבוע.

[טאניוליה]

טאניוליה, תודה. זו גם פשטידה. מאוד מתוק וארומטי. כן, אדם טובע.

גדול! תודה על המתכון! חתך מעורר תיאבון כזה! כן, אפילו טוב יותר מקאפקייק!

תודה על המתכון, אני צריך לנסות את זה, בעלי כבר אכל כמעט הכל מהתצלום
עד כמה הבצק דק לרדוד? האם הצימוקים נשרפים, אך האגוזים לא?

[אוליה, ניקקה]

אוליה, ניקקה, תודה על תשומת הלב למתכון. טעים מאוד ויוצא דופן. נסה זאת.

עד כמה הבצק דק לרדוד?

בערך סנטימטר וחצי.

האם הצימוקים נשרפים, אך האגוזים לא?

כֵּן. כיסיתי אותו בנייר כסף לאחר 10 דקות (זהו התנור שלי שכבר מיוצר). זה לא עזר לצימוקים.

האדם הטבוע נקרא

... או "צוללן".)))

[אנג'לה]

אנג'לה, העוגה פשוט נפלאה! כולם עמדו לנסות להכין את הבצק שטבע, אבל דחיתי אותו תודה על בעיטת הקסם, עכשיו בהחלט אנסה

[לנה]

לנה, תודה. מה הגיע! : ילדה_אהבה: אני מכיר את המתכון להכנת בצק במשך כ -20 שנה, חמותי אפתה פשטידות במחבת מהבצק הזה, אבל איכשהו מעולם לא ניסיתי את זה. הגיע הזמן גם למבחן הזה.

[אנג'לצ'יק!]

אנג'לצ'יק! עוגה מגניבה! אנו מבשלים גם פשטידות פתוחות עם ריבה בחורף מבצק דומה, ובייגל עם ריבה ... בצק טעים במיוחד! והתצלום טעים עד כדי בלתי אפשרי!

[אירוצ'קה]

אירוצ'קה, תודה. הבצק ממש טעים.

בערך סנטימטר וחצי. כֵּן. כיסיתי אותו בנייר כסף לאחר 10 דקות (זהו התנור שלי שכבר מיוצר). זה לא עזר לצימוקים.

תודה על עזרתך, אנסה עם צימוקים, אולי קל יותר לנהל משא ומתן עם התנור שלי.

[ניקקה]

ניקקה, בהצלחה. אני מחכה עם רשמים

שמרים אבדו במהלך הבישול ...

תודה לך על תשומת הלב. אני אתקן את זה עכשיו

[אנג-קיי]

אנג-קייאיזה מתכון יוצא דופן! ומה נותן טבילת הבצק במים, אני תוהה?

[יוליה]

יוליה, אני בעצמי לא יודע. נניח שזה תסיסה קרה? אבל הטמפרטורה לא כזו. כמו במקרר. כנראה רק תסיסה ארוכה.

: girl_cray: קח את הקמח מגברת הסרטים! אני לא יכול לעמוד בקצב שלה! לחם נוכחי ואופים! מפתה פונימאש!

[טומנצ'יק,]

טומנצ'יק, מה אני? אני נישה.

יום טוב! הבצק צץ אחרי שעה, האם זה נורמלי? לחכות 6-8 שעות בכל מקרה?

סוג. שמתי את זה בלילה. אז המחבר. אבל הבצק עולה מוקדם יותר.

לא יכולתי לסבול את זה, שמרתי אותו במים 4 שעות בלבד, נראה לי שהבצק התחיל ליפול, הוצאתי אותו. הוספתי את החלמונים עם סוכר, הבצק הפך נוזלי לחלוטין, הייתי צריך להוסיף כמעט כוס קמח. עכשיו הבצק נמצא בתפיחה שנייה. בואו נראה מה קורה, הריח ממש לא RAL !!!!!))))

הוספתי גם הרבה קמח, ערבבתי עם החלמונים, גם 200 גרם. אני חושב שהכל יסתדר. אני שומר על האגרופים ומחכה עם התוצאה.

באתי לוותר))))
אתחיל לפי הסדר. הבצק מאוד צייתני, ארומטי, לא דביק, למרות שאחרי שהוצאתי אותו מהמים והוספתי את החלמונים עם הסוכר הוא יצא נוזלי מאוד, הייתי צריך להוסיף די הרבה קמח, זה היה מפחיד. לא היו לי אגוזים וצימוקים, אבל מאז השנה שעברה יש לי עדיין ים של ריבת דומדמניות שחורות, בה השתמשתי בהצלחה על ידי הכנת שכבה בין הבצק למרנג. העוגה התבררה כאלוהית, היכה אותי מבנה הפירור, מעולם לא ניסיתי דבר כזה, עכשיו אני יכול לזהות את העוגה הזו בעיניים עצומות דווקא על ידי המבנה יוצא הדופן שלה. המתכון הזה בהחלט יתפוס את מקומו בספר המתכונים המשפחתי! תודה!!!!!

[selenasolnc]

selenasolnc, וואו! איזו חתיכה! אני שמחה מאוד שהכל הסתדר, מצא חן בעיניי ויעשה שורש! תודה על דיווח כל כך טעים.