סלט כרוב טרי של סטולובסקי

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
כרוב טרי (אם צעיר - בדרך כלל בסדר, אפשר לקחת קצת יותר)	650 גרם
בצל ירוק	120 גרם
גזר	100 גרם
סוכר	20 גרם
חומץ 2%	100 גרם
שמן צמחי (אני אוהב ריחני)	50 גרם
מלח (נלקח בקצב של 15 גרם לכל ק"ג כרוב, ספרתי)	10 גרם

שיטת בישול

זוכר את זה? חמוץ מתוק, טעים, טרי ... פשוט בטירוף, אבל אף פעם לא הסתדר לי. זה לא הכל. הבעל העריץ אותו, אבל אף אחד לא היה שואל אפילו איך לעשות את זה בדרך כלל. בדיוק איך לא התגרשתי מאישה כל כך עקומה - ואני לא יודע!))).
אז הופתעתי מאוד שיש לו יותר מראה ובטעם של בצל ירוק מאשר בסלט השולחן. או שהם גנבו והצילו, זיהומים, או שהם שינו משהו באוספים מאוחרים יותר))). יש לי אוסף של קנטינות סובייטיות משנת 1968 (כמעט תמיד משחזר את אותו אוסף קודם משנת 1955. הם אושרו ופורסמו במרכז - משרד המסחר והסלט נאלצו להראות כמו שכתוב שם!)) בכל הקנטינות הסובייטיות של ברית המועצות כולה!
כך...
קוצצים את הכרוב, מוסיפים סוכר, מלח וטוחנים אותו (מנערים אותו בידיים כדי שיהיה "רך"). מאז 1968 הוראות טכנולוגיות הורו לחמם את הכרוב תוך ערבוב מתמשך בנוכחות מלח, סוכר וחומץ עד להתייצבותו. לא לרתיחה, כמובן, אלא רק לריכוך, אבל לשמר פריכות. עם זאת, מדובר במוזרויות של סטולובסקי לצורך שמירה על עיסה גדולה יותר של המוצר, וכאשר טוחנים, כידוע, משתחרר מיץ רב, המפחית את תפוקת המנה המוגמרת. אבל אנחנו לא מפחדים, נכון? לכן, נעשה כמו שעשינו בשנות ה -50: לטחון! אז טוחנים ואז מוסיפים בצל ירוק קצוץ, גזר מגורד בפומפיה גסה, חומץ ושמן. מערבבים ו ... מתפוצצים מהר יותר עד שקרובי משפחה רעבים יסלקו את זה!)))
חומץ ... כמובן, אל תתבאסו וחפשו את החומץ המיתולוגי 2% שנמצא במבצע. פשוט הכינו אותו ממה שיש לכם במלאי. לדוגמא, יש לכם חומץ 6%. כדי להשיג 2%, יש לדלל אותו 3 פעמים. כלומר קחו, נגיד, 30 מ"ל חומץ והוסיפו מים לנפח של 90 מ"ל.

הערה

יש גם גרסה של הסלט הזה עם תפוח עץ טרי. מי צריך את זה, בוא, אל תצטופף, תושיט יד, אני אכתוב מחדש את הפרופורציות מהספר.

הבעל הוא באמת אגן היום ~~זולל, ללעוס,~~ אכלתי. חשבתי שהוא יחלה אחרי פסטיבל כרס כרוב כזה. יש לי את זה בכלל ~~עֵז~~ הוא אוהב כרוב בטירוף, אבל כאן הסלט הוא האהוב והייחודי ביותר שלו ... הוא כמעט קרע אותו, מסכן, עם התזות))).

מתכונים דומים

סלט כרוב, אפוי על הגריל החשמלי Steba FG 95 (מנהל)

סלט כרוב אדום עם קלמנטינות (ttigrra)

סלט דלעת חלב מאת ג'יימי אוליבר (Ksyushk @ -Plushk @)

צ'וכונדרוס

🔗 הנה זה הסלט החביב עלי ביותר הוא גם היה מסתורי.
נאטה מרסי למתכון הדרוש בחווה.

דַחלִיל

צ'וכונדרוס,

אה, אני עצמי הייתי מאושר כטיפש. ולבסוף למדתי להכין רול של ביסקוויטים לפי מתכון השולחן (יוז'ני עם ריבה, עם שמנת, זוכרים כאלה?). כאן יצא בסדר לפי המתכון הזה. ולפני כן, זו הייתה בדיחה של הפורום כולו - צ'וצ'ה יכול כמעט כל דבר, אבל הביסקוויט האומלל הוא רק אבן כלשהי של פילוסוף!)))

צ'וכונדרוס

100 שנה עם ריבה לא ראיתי ריבה בעיניי. ואני באמת רוצה עוגה עם זה, אני אפילו לא חולם על גליל
ולא אפתת את הביסקוויטים בטעות: -X כמו בקפיטריה של בית הספר?

דַחלִיל

צ'וכונדרוס,

המתכון לעוגיות אלו ("עוגת חלב") שוכב בפורום זה מספר שנים.בהופעה שלי)), אנא:

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=76138.0

קמומיל

ציטוט: דחליל

באופן כללי הוא עז שאוהב כרוב בטירוף, אבל הנה הסלט האהוב והייחודי שלו ..

אהה, נטשה, אני לא עז, אני עז, אני מעריצה כרוב בכל הצורות. תודה על המתכון.

אלנה טים

אוף, כמה אני אוהב את הסאלאאט הזה!
ולסיום, אני אוהב את כל מה שקשור לכרוב!
נאטוס, תודה על הטיול לעבר!

אולגה VB

בחדר האוכל שלנו הם עשו זאת, על פי כל הכללים. רק המנות היו קטנות מדי בשביל עז כמוני

מיסקאסה

ישר, עדר העזים מתאסף לאט לאט ... גם אני, נטול, כבר רעדה כשראתה את השם בפיד!
גרנרי לסלט נוסטלגי!

ואיפה הגליל? S?

ומכיוון שאחרים יכולים לשאול, אשאל גם: נאטוס, באוסף הזה, אולי יש (איזה אושר!) מתכון לאותם לחמניות 5-טיקופק בית ספר-סטולובסקי? נראה שמעולם לא אכלתי אותם טעימים יותר בילדותי הסובייטית! הם היו קטנים ... הייתי צריך לקנות בערך שש לאף כדי לשתות תה לגמרי, (הייתי גרגרן בבית הספר.)
פגשתי כבר יותר ממתכון אחד ואפילו בישלתי לפיהם - טוב, לא זה ...

מרינה-מ"מ

נטשה, תודה על הסלט הזה, אני גם כל כך אוהב אותו ואני פשוט לא יכול להכין אותו בבית, זה לא אותו דבר. יש לנו כבר כרוב טרי, יהיה לנו סלט

גלינה ביקו

נטשה, תודה !!!!!!!!!!!
רק אל תכה בזה, אבל איפה להסתכל על הגליל הדרומי עם ריבה, עם שמנת, אתה מקבל גם מתכונים כל פעם מחדש.

בקבוק

דַחלִילתודה, המתכון שימושי. אתמול קניתי כרוב צעיר (הייתה הצעה מיוחדת). אני אעתיק את המתכון הזה היום.
מיסקאסה, במזנון בית הספר, בצק מונח על לחמניות בכמויות גדולות, הוא מתנהג אחרת, אבל בבית זה אולי לא יסתדר. (אלה אומרים מומחים להאכלה בבית הספר).

ג'ִירָפָה

הלכתי להכין סלט ...נאטה, אתה לא ניתן לחיקוי. הגיע הזמן להכניס את המתכונים לספר. גם אם מתכונים הם מספר אחר ... המצגת שלהם ...

גאלה 10.

נאטוס, תודה על המתכון! הסלט הזה הוא היחיד שיכולתי לאכול בקפיטריה של בית הספר ובמחנות חלוצים. עכשיו אני אבוא במלואו. אם לשפוט על פי העובדה שבעלך עדיין חי אחרי אכילה בלתי מבוקרת, אתה לא יכול להגביל את עצמך.

שרדונה

דַחלִיל, נאטה, תודה על המתכון! אני תמיד מכין את הסלט הזה, אבל אני לא יודע את הפרופורציות, אני עושה את זה בעין. ועכשיו אני אעשה את זה על פי המדע הסובייטי !!

אירינה פ

נטולקה !!!! אני צ'ה ליו
ואז בזמן שאני מחכה לספר
והאמת, נראה שאתה מכין אותו, הסלט הזה, אבל הוא לא יצא כמו שצריך!
ועכשיו יש מתכון.
צ'וכונדרוס, נטשה, KAAAK, עדיין לא בישלתם את הביסקוויטים של צ'וצ'ין - רוצו במהירות, הם בדיוק כמו בקפיטריה
אחרי הכל, לנו, זקנות זקנות, יש לנו געגועים לעבר הסובייטי ול GOST!
אה, זו מילת הקסם GOST

MariS

אה, כמה אהבתי אותו! כמו כן, אי אפשר היה לשחזר אותו בשום צורה שהיא ... תודה - בואו נהנה מזה עכשיו.

julia_bb

דַחלִיל, כאן אני גם לא מצליחה להשיג סלט כזה, עכשיו אכין אותו לפי המתכון. ומונה במקום חומץ לימון או מיץ? כמה להוסיף הוא משוער?

צ'וכונדרוס

ציטוט: דחליל

צ'וכונדרוס,

המתכון לעוגיות אלו ("עוגת חלב") שוכב בפורום זה מספר שנים.

הרמתי אותו, הברשתי אותו, אני אבשל

פניקסקס

כמידע נוסף, אני מחזיק בידי את "אוסף המתכונים ..." (כלכלת מוסקבה 1982) ב"סלט כרוב לבן ":
כרוב טרי 789 גרם (נטו) - 986 גרם (ברוטו)
בצל ירוק 100 גרם
או גזר 100ר
חומץ 3% 100 גרם
סוכר 50 גרם
השמן גדל. 50 גרם
מלח 15 גרם לכל ק"ג כרוב
ובכל זאת, מאז 68, המתכון השתנה.

ג'ִירָפָה

בעבר הירקות היו שונים ...

דַחלִיל

והבצל הירוק סחוט, זמוטיארי))). והחומץ חזק יותר, והסוכר יותר, הסלט הזה צריך להיות ברור יותר. שמתי לב לזה גם לפי הטעם, משנת 1968 טעמו היה רך יותר.

קילוגרם

כן ... קאפו לעתים קרובות אני מכין את הסלט הזה רק בלי בצל, אנחנו לא אוהבים אותו.

דַחלִיל

גלינה ביקו,

ובשום מקום, במובן מסוים, לא פרסמתי את זה. אני יכול לפרסם את זה, אבל אני צריך לצלם את התהליך.

פניקסקס

תוספת נוספת.סך הכל עבור ארגונים. אוכל מהקטגוריה הראשונה (מסעדות), סלט זה חייב להכיל עוד מרכיב פירות יער ופירות:
חמוציות טריות 100 גרם
או תפוחים טריים 100 גרם
או שזיף טרי 100 גרם
או שזיף כבוש 50 גרם
או דובדבנים כבושים 50 גרם

דַחלִיל

יש לי את זה רק בגרסה עם תפוח עץ טרי או ספוג.

מרוניצ'קה

הידד! עשה !!!! טָעִים מְאוֹד!

גלינה ביקו

נטשה, אם אפשר, אנא זרק את המתכון לגליל באופן אישי.

טרישקה

דַחלִיל, נטוסצ'קה, צ'וצ'נקה, ובכן, מה אתה חכם !!! (כלום אם אתה על "אתה")
ובכן, איך נגמר לי מתכון האנטוט הרבה זמן, ניסיתי גם לתאר אותו, ושום דבר לא עבד,
תודה, בן אנוש גדול תודה !!!!
וקנשנה, אני רוצה מתכון נוסף עם תפוח !!!

טרישקה

ושאלות נפוצות זה מתכון לגליל בתפריט אישי, וגם אנחנו אוכלים את זה !!!!!
אנחנו מחכים !!!!

ג'ִירָפָה

הג'ירפה אמרה, הג'ירפה עשתה זאת. נטשה, החלק התברר שהוא אחד וחצי, ובכן, רק להשאיר את הכרוב זה כבר לא היה לכפר ולא לעיר. הסלט טעים, תודה רבה על המתכון. גרתי בכפר, לא אכלתי בקנטינות ונכנסתי למכון רק שנה לפני קריסת האיחוד, אבל כבר במהלך פרסטרויקה, אז זה סלט חדש עבורי.

הבת מדגימה את הכמות ללא קערה.

קוומנים

תודה על המתכון המפורט, אני תמיד מבשל בעין ... ואני אוהב גם אפונה ירוקה בסלט כזה כשמוסיפים אותו ...)
ואני גם זוכר שהיה סלט עם כרוב, גבינה, נקניק מעושן ואפונה - גם אני ממש אהבתי אותו .. אבל אני לא יודע את הפרופורציות .. ((

אולגה VB

נטול ואני אשאל אותך משהו מאוד מאוד:
יש לנו כמה מתכונים שונים עסיסי יותר עם גבינת קוטג '.
אנא עיין בספרך, איזה מהם "זהה"? אם, כמובן, יש "אלה" ...

מרינה-מ"מ

הידד!!! התברר, ובבית לא היה מספיק בצל, אז זה היה די בסגנון שולחן. טָעִים מְאוֹד

נינזה

נטשה, תודה על המתכון שהוגש בזמן. יש לי כבר כרוב, אני אעשה את זה.

דַחלִיל

ציטוט: מיסקאסה

ומכיוון שאחרים יכולים לשאול, אשאל גם: נאטוס, באוסף הזה, אולי יש (איזה אושר!) מתכון לאותם לחמניות 5-טיקופק בית ספר-סטולובסקי? נראה שמעולם לא אכלתי אותם טעימים יותר בילדותי הסובייטית! הם היו קטנים ... הייתי צריך לקנות בערך שש לאף כדי לשתות תה לגמרי, (הייתי גרגרן בבית הספר.)
פגשתי כבר יותר ממתכון אחד ואפילו בישלתי לפיהם - טוב, לא זה ...

זכרו או חפשו את שם הלחמניה. אני לא זוכר את 5 הקופיקות האלה כל אחד. אני זוכר 9 (קלוריות). נֶמֶשׁ? קונטסבסקאיה? צָרְפָתִית? אוקטיאברנוק? סתָיו? יש לי אוסף של GOSTs למוצרי מאפה למפעלים. מצא את השם, איזה סוג לחמניה, השאר זה עניין של טכנולוגיה.

ציטוט: מרינה-מ"מ

הידד!!! התברר, ובבית לא היה מספיק בצל, אז זה היה די בסגנון שולחן. טָעִים מְאוֹד

Vooot, בדיוק בחדר האוכל: עם חיתוך של מוצרים יקרי ערך במיוחד))).

ציטוט: מרוניצ'קה

הידד! עשה !!!! טָעִים מְאוֹד!

אין לי ספק שזה קלאסי!))

דַחלִיל

ציטוט: julia_bb

דַחלִיל, כאן אני גם לא מצליחה להשיג סלט כזה, עכשיו אכין אותו לפי המתכון. ומונה במקום חומץ לימון או מיץ? כמה להוסיף הוא משוער?

הספר מכיל טבלה של מוצרים מוחלפים עם פרופורציות ומספק אפשרות להחליף חומץ בחומצת לימון: 1 ק"ג (אני חושב שניתן להשוות זאת למעשה לליטר 1) חומץ 3% שווה ערך ל -0.03 ק"ג חומצת לימון (באבקה , כמובן, שיש לדלל) ... אז ספרו את זה. 100 גרם חומץ 3% זה 3 גרם לימון (לפי הבנתי, צריך להוסיף אליו 100 מ"ל מים וכדאי שתקבלו את אותו הריכוז).

דַחלִיל

ציטוט: טרישק

דַחלִיל, נטוסצ'קה, צ'וצ'נקה, ובכן, מה אתה חכם !!! (כלום אם אתה על "אתה")
ובכן, איך נגמר לי מתכון האנטוט הרבה זמן, ניסיתי גם לתאר אותו, ושום דבר לא עבד,
תודה, בן אנוש גדול תודה !!!!
וקנשנה אני רוצה עוד מתכון עם תפוח !!!

עם תפוח:

כרוב 600 גרם
תפוחים 80 גרם טריים או ספוגים
בצל ירוק 100 גרם
גזר 100 גרם
סוכר 20 גרם
חומץ 2% 100 גרם
שמן צמחי 50 גרם

מיסקאסה

ציטוט: דחליל

זכרו או חפשו את שם הלחמניה.

הם נקראו בית ספר, נטשה! אני זוכר זאת היטב.

עַיִן

ציטוט: דחליל

אני זוכר 9 (קלוריות). נֶמֶשׁ? קונטסבסקאיה? צָרְפָתִית? אוקטיאברנוק? סתָיו?

תפוחי אדמה מטוגנים, פירה מבושל, צ'יפס, תפוחי אדמה פאי!

נטשה, והסלט ממש מכושף, בעלי ואני סיימנו בית ספר אחד, אז בסופו של דבר קיבלתי ממנו הזמנה לסלט כרוב וניסינו ליישם אותו בהצלחה משתנה. לא היה לנו זרם בצל בוודאות: כרוב עם גזר וטעים! כן, אולי זה מעט מהמאכל בתפריט האוכל.

דַחלִיל

ג'ִירָפָה,

כן, הפורטסייקה התבררה כספציפית))). ולמי יהיה לך כל כך הרבה עם המשקפיים שלך?)))

עַיִן,

מכיוון שעל פי מתכונים מאוחרים יותר, היה צורך להשתמש בבצל ירוק או בגזר. ובגרסה המקורית, בצל וגזר. כאן ...

lettohka ttt

תודה לך נטשה על המתכון, אני אוהבת כרוב בכל צורה שהיא, והטעם ממש כמו בשנות הלימודים הרחוקות שלי!

עַיִן

ציטוט: דחליל

מכיוון שמתכונים מאוחרים יותר היו צריכים להשתמש בבצל ירוק או בגזר. ובגרסה המקורית, בצל וגזר. כאן ...

אולי
הסיבה הנוכחית, אני חושב, היא זהה: ובכן, איפה היה הבצל הירוק לקפיטריה של בית הספר בסוף שנות ה -80, והגזר היה ערימות

טרישקה

דַחלִיל, נטוסיה, תודה!
בום לנסות בכל הגרסאות!

מילא 1

דַחלִיל, נטשה, את יודעת הכל !!!! אבל אני לא בבום הזה. יש לי רק תמצית חומץ בבית. איך מכינים ממנו חומץ 2% אני מרכין מראש LOW
אני מאוד רוצה את הסלט הזה

מרינה-אסטי

מילא 1אז מצאתי שלט https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80575.0

Zeamays

תודה, מתכון "נכון" מאוד!
אך האם אין בספר כל כך טוב מתכון לוויניגרט, כך שדווקא טעמו של השולחן וגם הפרופורציות של שמן-סוכר-חומץ נצפים כמו בסלט זה?

מילא 1

מרינה-אסטי, מרינוצ'קה, תודה! אבל יש רק 3% הקטנים ביותר, אבל איך לעשות 2%

מילא 1

ציטוט: Zeamays