עוגת שמנת חמוצה עם שזיפים מיובשים ואגוזים

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוגות:
ביצים	2 יח '
חלמונים	2 יח '
סוכר	1.5 כפות.
שמנת חמוצה	2 כפות. l.
חמאה או מרגרינה	150 גרם
קמח	2.5 כפות.
סודה או אבקת אפייה	כפית אחת
פרג אופציונלי	2 כפות. l.
בין-שכבתי:
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים	500 גרם
אֱגוזי מלך	1 כף.
קרם:
חמאה	250 גרם
סוכר	1.5 כפות.
שמנת חמוצה 20%	450-500 גרם
תַפאוּרָה
חֶלְבּוֹן	2 יח '
סוכר	0.5 כפות.
ונילין	טַעַם
קוניאק	טַעַם

שיטת בישול

עוגות:
טוחנים ביצים וחלמונים עם 1.5 כוסות סוכר, מוסיפים 1.5-2 כפות שמנת חמוצה וניל לפי הטעם. מוסיפים חמאה או מרגרינה מרוככת וקמח מנופה באבקת אפייה או סודה לשתייה. מוסיפים פרג אם רוצים.
תקבל בצק סמיך אך רך. אופים שלוש או ארבע עוגות בקוטר 25-26 ס"מ בתנור בחום של 180 מעלות. אם יש ארבע עוגות, העוגה תושרה טוב יותר. לְקַרֵר.
מילוי:
אדים שזיפים מיובשים, גללו במטחנת בשר או טחנו בעזרת בלנדר. מוסיפים כוס אגוזי מלך קלויים. צולים את האגוזים בהתאם לאיכותם ולפי רצונכם. לא צריך לטגן אגוזים טריים ולא מרירים.
קרם:
מקציפים את החמאה המרוככת עם כוס סוכר. מקציפים שמנת חמוצה עם חצי כוס סוכר, מוסיפים ונילין. אם השמנת החמוצה נוזלית, אז ניתן להוסיף מעבה.
שלבו שזיפים מיובשים מגולגלים עם אגוזים, חמאה מוקצפת ושמנת חמוצה מוקצפת. היזהר, משום מה הקרם עלול לקלף. כל המזונות צריכים להיות באותה טמפרטורה.
הַרכָּבָה:
מצפים בצפיפות את העוגות שהתקררו בקרם שהתקבל.
לציפוי מקציפים את החלבונים בסוכר, מכסים את העוגה מעל. בישלתי קרם מרנג רטוב.
יש להשרות את העוגה במקרר. ביום השני או השלישי, זה רק טעים יותר.

המנה מיועדת ל

2 ק"ג בערך

זמן ההכנה:

שעתיים

הערה

המעסה הנפלא שלנו שיתף את המתכון. במחברת המתכון נקרא "עוגה חגיגית".
אפשר להשרות מעט את העוגות עם קוניאק. ניתן להפחית את הסוכר בבטחה לכוס, או אפילו פחות בקרם, אם השזיפים מיובשים, ולכוס בבצק.
העוגה לבבית, טעימה, צפופה. דומה ל"חול עם קרמים שונים ".