בעלים

קטגוריה: ארוחה ראשונה
מִטְבָּח: גיאורגית
בעלים

רכיבים

רגלי חזיר 4 דברים
גזר מחשב אחד
קשת מחשב אחד
כרישה גזע אחד
סלרי גבעולי גזע אחד
עלה דפנה 3 עלים
צִפּוֹרֶן 4 דברים
כוסברה כפית אחת
פלפל אנגלי 5 אפונים
פלפל שחור 10 אפונים
מלח לטעימה
חומץ בן יין 125 מ"ל

שיטת בישול

  • בעלים - מרק גרוזיני סמיך קר, מוגש בעיקר קפוא. מנה זו נראית מאוד כמו בשר מרוסן רוסי. נראה כי כל המרכיבים זהים, אך הטעם שונה. זה הכשרון של סודות המטבח הגאורגי, שעשירים כל כך בתבלינים בארץ הגאורגית.
  • בעליםרגלי חזיר נשטפות היטב. קוצצים את הבצל והגזר, הסלרי והכרישה גס. אנו ממלאים הכל במים. אתה צריך לבשל שלוש שעות או קצת יותר - הבשר צריך להיות רך לחלוטין ולהפריד בקלות מהעצמות. שמתי אותו בסיר הלחץ למשך שעה.
    בעליםכשאתה מוכן ממליחים את המרק ובלי להסיר את הרגליים מניחים להתקרר מעט.
    בעלים אנו מוציאים את הבשר מהמרק ומנסים לשחרר אותו מהעצמות, אך יחד עם זאת יש צורך לשמור על חסד רגלו של החזיר.
  • בעליםחלק מהמרק שנותר מסונן דרך מסננת דקה ונמזג לסיר. מוסיפים חומץ, עלי דפנה, ציפורן, כוסברה, פלפל אנגלי ופלפל שחור. מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט. להעלות שוב באש ולהביא לרתיחה. אז אתה יכול לשפוך את הרגליים עם המרינדה הזו.
  • רצוי לשמור אותו במקרר במשך 1-2 ימים ואז להגיש אותו עם עשבי התיבול האהובים עליכם.
  • בון בתיאבון לכולם.

הערה

MUZHUZHI - בשר מרופד של רגלי חזיר, זנבות ובשר רזה של חזיר, במרינדה עם חומץ יין; מאכל גרוזיני מסורתי.

טומנצ'יק
אה, כמה מעניין! ובכן, בהחלט הג'לי שלנו! תודה לך טולפשי שהכרת אותנו עם מתכונים כאלה!
אולגאה
טומנצ'יק, אירה, תודה. רק עוד תבלינים. אני אף פעם לא מוסיף כל כך הרבה לג'לי. והטעם בהתאמה יותר אינטנסיבי. אבל שוב, לאוהב התבלינים.
וינוקורובה
כמה מעניין, אתה בהחלט חייב לנסות ... במשפחה שלי הם מעריצים בשר מרופד ... אבל הם בהחלט לא יעמדו בזה יומיים במקרר ... אני אחזור הביתה מהעבודה יום אחד, ויש אין בעל במקרר ... והלחץ, אגב, לאיזה מקום?
אולגאה
ציטוט: Vinokurova
והמבטא, אגב, באיזה מקום?
אלנקה, שאלה מעניינת, כשאני קורא את המתכון, הנחתי אותו בעצמי על ההברה השנייה. עכשיו ניסיתי למצוא קצת מידע כיצד לבטא את זה - לא הצלחתי למצוא אותו. עלינו לנסות לשאול סביב חברים.
ורה-ניקה
אני מסתכלת כבר זמן רב על המנה הגאורגית הזו, אבל זה מביך שכנראה מסתבר שהיא שמנה, אבל המתכון מפתה מדי. ובבשר הצ'לי, אני תמיד מוסיפה חומץ ושום, מסננת את המרק ויוצקת לתוכו חומץ לפי הטעם וסוחטת את השום, נותנת לו להתבשל תוך כדי מיון הבשר - הבשר הצ'לי מתגלה כטעים מאוד ובכל צלחת אותה כמות שום והבשר מהחומץ מקבל טעם ייחודי
אוליה, תודה רבה על המתכון: ורד: אני אוהב את המטבח הגאורגי
אולגאה
ציטוט: ורה-ניקה
כנראה שזה יוצא שמן
קיבלתי את זה פחות שומני מהבשר המרופד הרגיל.

ציטוט: ורה-ניקה
אוליה, תודה רבה על המתכון
בבקשה - שמחה שאהבת את זה. תודה.
מררי
אוליה, לשם אחד אי אפשר לעבור !!! בנות, כולם לבשל בעלים לבעליהם !!!
אולגאה
ציטוט: מרי
אוליה, אי אפשר לעבור לשם אחד !!!
גם אני לא יכולתי לעבור בשם כזה. היה צריך לבשל !!!!
מיסקאסה
השם מגניב, כן, הבשר המרופד הגרוזיני הזה! מגניב, אוליהשהבאת את זה לכאן!
תמיד נגיעות בידי שמות המאכלים הקווקזים. קחו לדוגמא ארמנית tzhvzhik! נראה שמשהו סופר - דופר - מסתורי, אך למעשה כבד מטוגן עם בצל.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם