גספאצ'ו פיקנטי עם גלידה חריפה וטרטר ירקות

קטגוריה: ארוחה ראשונה

רכיבים
לגספאצ'ו:
עגבניה טרייה	כ 155 גרם.
פלפל מתוק	45 גרם.
מלפפון טרי	40 גרם.
קרקרים	2-3 יח '.
שום	2-3 שן.
בצל בצל	35 גרם.
חומץ יין לבן	חצי כף. l.
רוטב טבסקו	ברצון
אדום טחון, שחור, פלפל פלפל אנגלי, עלי בזיליקום	טַעַם
ג'ינג'ר קלוף	2-3 גרם.
עגבניות קלופות כבושות	90 גרם.
שמן זית כתית	3 כפות. l.
מי קרח	80 גרם.
לסורבה עגבניות:
עגבניות כבושות או קלופות במיץ משלהן	100 גרם
חומץ בלסמי	1 כף. l.
עשבי תיבול ריחניים - יש לי פרובנס	1/3 כפית
שמן זית	0.5 כפות. l.
שום	1 קטן. שן
פפריקה מתוקה	0.5 כפית
צימוקים כהים (או תמרים)	15 גרם.
זנגביל מגורד טרי	חצי כפית
להגשת מנה אחת:
רוטב חמוץ מתוק סיני	2-3 סט. l.
קרוטונים של שיפון	2-3 יח '.
פלפל צהוב מתוק	5 גרם.
מלפפון טרי	5 גרם.
בזיליקום משאיר צעיר
זכוכית גבוהה

שיטת בישול

נא לא להיבהל מכמות המרכיבים. הכל מוכן במהירות ובפשטות רבה.
הכנת גלידה:
שוטפים היטב את הצימוקים או התמרים. צורבים במים רותחים ומכסים לעמידה לזמן מה. זה יהפוך רך יותר ויתנפח. בבלנדר ידני מזכוכית, שלבו את כל המרכיבים והצימוקים. היכו היטב. העבירו את הגלידה לכוס והקפיאו.
הכנת גספאצ'ו:
צרוב עגבנייה וקליפה טרייה. מערבבים אותו בקערת בלנדר עם שאר המרכיבים. מקציפים היטב ומדללים במי קרח לעקביות של מרק סמיך.
מכניסים למקרר. הכניסו את כוס ההגשה למקרר.
הזנה וקישוט:
יוצקים מעט גספצ'ו לכוס קרה. מורחים בעדינות רוטב חמוץ מתוק לאורך שולי הכוס בעזרת כף כדי לקשט מעט את הצבע והטעם.
ואז יהיו כתמים יפים מסכמת הצבעים.
יוצקים פחות מחצי כדי לא לשפוך על המנה.
הכניסו את הכוס למקרר למשך 20 דקות. ואז מכסים בצלחת והופכים. מגישים עם כדור גלידה. מקשטים בקרקרים פריכים, מלפפון וטרטר פלפל מתוק, עלי בזיליקום.
יפה מאוד, טעים וארומטי.

המנה מיועדת ל

3-4 מנות

תוכנית בישול:

מַמחֶה

הערה

בפעם הראשונה הכנתי גספאצ'ו. הטעם מעניין, אבל אין דבר שיקר לי יותר מאשר קר ואוקרושקה. מכין היטב במהירות. אתה לא צריך לקצוץ שום דבר. היא תיארה את החומרים זמן רב יותר מבישלה. ומה לבשל שם - ואק, זה הכל.
גלידה התרשמה במיוחד מטעמה - מתקתק-חריף, ממריץ, מרענן! מדהים הולך לבשר, סליחה, קבב תפוחי אדמה עם בייקון. ובכן, אנחנו לא ספרדים! אבל היה מעניין לנסות!