בוגרך

בוגרך

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: הוּנגָרִי

רכיבים
בָּשָׂר	1.5 ק"ג
בצל בצל	2 יח '
גזר	2 יח '
פפריקה טחונה	20 גרם
פלפל מתוק	4-5 יח '
תפוחי אדמה	7 יח '
פסטה / מקרוני / צ'יפטה	70 גרם
פלפל חריף	1/3 יח '
וודקה	100 גרם
מלח, פלפל, עלה דפנה	טַעַם

שיטת בישול

• 
• אה, כמה שאני אוהבת אותו ...
• בוגרך הוא מרק גולאש. הוא צריך להיות עבה מאוד וחד מאוד (או חד בינוני).
• כמובן שהמתכון שלי אינו אידיאלי, מודרניתי אותו לעצמי.
• אני מציע לנסות את אלה שנמאס להם מהאוזן הסטנדרטית ומהקולש שעל המוקד.
• יש לי קדירה ל 8 ליטר.
• חותכים את הבצל לקוביות, גזר בצורה חופשית.
• 
• מוזגים שמן צמחי ושמים על האש לטגנה עד לקבלת צבע זהוב.
• 
• יוצקים את הפפריקה הטחונה לטיגון במהירות רבה ומערבבים היטב. הפפריקה לא אמורה להירטב. זה חשוב!
• מתברר ככה.
• 
• אם אתם שותים משקאות אלכוהוליים חזקים, בשלב זה תוכלו לשתות 50 גרם וודקה, לטבול חתיכת לחם בטיגון זה ולנשנש! טעים מאוד!
• אני מקבל פפריקה במחלקת התבלינים כזו, אבל אתה יכול להשתמש בכל אחר.
• 
• אנחנו מוסיפים בשר לטיגון שלנו עם פפריקה. רצוי לקחת בשר אחר. בשר חזיר ובשר בקר. אתה יכול לקבל צלעות או משהו על עצם קטנה.
• הפעם לקחתי רק חזיר על העצם. שטפתי את הבשר בבית וחתכתי אותו לקוביות.
• 
• ממלאים במים כך שהמים רק מכסים את הבשר. אנחנו לא צריכים להרתיח את הבשר אלא לתבשיל אותו!
• ואנחנו משאירים אותו להתבשל במשך שעה-שעתיים כדי שהבשר יתבשל לחלוטין. מלח פלפל.
• 
• חותכים את פלפל הפעמון לקוביות. זה טוב מאוד כשיש פלפל רב צבעוני: אדום, צהוב. ירוק ... היה לי רק ירוק וצהוב. לקחתי 5 פלפלים בינוניים.
• חותכים את הפלפל המריר לטבעות יחד עם הזרעים. חתכתי 5 טבעות. בוגרך התגלה חריף היטב.
• 
• כשהבשר מבושל מוסיפים מים לקלחת. שמים שם את הפלפלים הבולגרים והחריפים, מבשלים 15 דקות.
• 
• מוסיפים תפוחי אדמה, מבשלים עד שהם רכים.
• בוגרך אמיתי מיוצר עם ערכת שבבים (בצק), אבל אין לי שום רצון להתעסק בבצק בטבע, אז החלפתי את הבצק בפסטה. רק אני ריסקתי את הפסטה דק כדי לקבל מלבנים לא יותר מ -3 ס"מ. הדבקות מעטות מאוד, 70-100 גרם לא יותר ...
• 
• אני מוחץ פסטה לקלחת מבשלים עד לסיום הפסטה. אנו מתאימים את הטעם: מלח, פלפל, שמים פלפל אנגלי ועלי דפנה.
• 
• כשכל הירקות מוכנים לחלוטין, אנו לוקחים כפר קטן בוער (חותכים אותו מראש היטב בסכין ומניחים אותו על מעמד ליד הקלחת שבמדורה כך שיהיה נקי לחלוטין) וטובלים את החלק הבוער לתוך מרק גולאש.
• 
• ואז שופכים שם בערך 100 גרם וודקה. אני מוזג שתיים מהכוסות האלה.
• 
• ואנחנו מוציאים את הקלחת מהאש. תן לזה להתבשל במשך כ- 30 דקות. אם הוא כבר חם מספיק, ניתן להסיר את הפלפל החריף.
• הכל, המנה מוכנה! אנחנו אוכלים בהנאה ובתאבון! אנו מתייחסים לכל מי שקרוב!
• 
• וכך, כדי להעלות את מצב הרוח בקיץ! בישול עם מבקרים כאלה נעים כפליים!
• 

המנה מיועדת ל

7 ליטר

זמן ההכנה:

2-3 שעות

תוכנית בישול:

מְדוּרָה

הערה

אני אגיד לך אחר כך איך לבשל את בוגראץ 'בבית עם ערכת שבבים. בבית זה גם יוצא טעים, אם כי לא כמו על האש.

אוי, כמה המתכון נראה טעים, תצטרכו לנסות אותו לפני שהקיץ יסתיים על המוקד!

ואני ממש מצפה לתיאור הבישול של המנה הביתית הזו!

[TATbRHA]

תודה לכן בנות!

TATbRHA, בבית יידרש! כנראה שאבשל בסיר לחץ. אבל בהחלט עדיף על המוקד. מנה זו מיועדת לשריפה.

אה, יש לנו בימים אלה עד ארבעים ... ובמטבח יש מזגן ...

אה, יש לנו בימים אלה עד ארבעים ...

היה לנו גם סוף שבוע +36. יצאנו (שחינו) לנהר באיים. בעיר, באופן כללי, אימה-אימה ...

[inka_kot]

inka_kot לא ידעתי שעדיף לבשל את המרק הזה על האש. ניסיתי לראשונה בוגראך לפני שנתיים, כשהייתי בטיול לבוב-אושגורוד-מוקצ'בו. כשדחקנו למלצרית בשאלות, איזה סוג של מרק זה, איך מכינים אותו וכו ', היא אמרה לנו שהעיקר בבוגראך הוא פפריקה ולא חשף סודות נוספים. אז קנינו את כל הפפריקה מהסבתות בשוק במוקאצ'בו, והיא שבח מיוחד, לא מצאתי כאן אחת כזו. רק בוגרך לא היה עם פסטה, אלא עם כופתאות אליפסה קטנות כל כך (אני לא יודע איך קוראים להן נכון) ושעועית אדומה. עכשיו אנסה גם את הגרסה שלך, תודה על המתכון

[Lanochka007]

Lanochka007, כופתאות אליפסה עשויות מבצק. לא רציתי להוציא את הבצק לטבע / להתעסק עם הבצק - אז שברתי את הדבק העבה לקוביות קטנות של 2-3 ס"מ. בבית אני תמיד מכין אותו עם ערכת שבבים.

בגרסת Bograch במערב אוקראינה, הסוד הגדול הוא בתיבול ההונגרי. אתה לא יכול למצוא את זה כאן, והם לא מוכרים את זה בכל מקום. אבל גם בלעדיו הכל יוצא דומה וטעים מאוד, אם הכל מבושל נכון.
בבקתות המקומיות בוגראץ 'טעים (כל שנה אני הולך לקרפטים לחודש, ניסיתי הרבה מקומות), אבל על המוקד זה משהו אחר לגמרי.

כאן מצאתי תמונה של התיבול. אבל גם בלעדיו הכל טעים. )
🔗

מזל טוב על הניצחון הראוי בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"

[inka_kot]

inka_kot, אינסה, מזל טוב על הניצחון שלך

[אינסה]

אינסה, מזל טוב! בוגרך שווה את זה! אכלתי אותו אצל קרובי משפחתי. לומר את האמת; לא הבחנתי בהבדל רב, על אש פתוחה, על הכיריים. אבל אתה צודק בהחלט שהתבשיל הזה טוב להפליא! אה, זה אוגורשצ'ינה בשבילי! אתה יכול לבלוע את הלשון שלך מהמנות הטעימות והפלאפליות באותה מידה!

[מיסקאסה]

וואו. וואו. להגיד שאני בהלם קל זה לא לומר כלום.

תודה רבה לך!
מיסקאסה, התאהבתי בו מהטעם הראשון!
אם מגיעים אורחים שלא אוכלים חריף, אני לא שם פלפל. טעים גם!

ובכן, נו! תנו לעיניים על המצח לטפס, אבל אותנטיות!

ואני גאה בכך שהערכתי את המתכון הראשון!
Innochka, מזל טוב שזכית במתכון מעולה - נדיב, טעים ויפה, עשוי בנשמה !!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, תודה רבה לך. אני עדיין לא מאמין ולא ממש מבין מה קרה.

מיסקאסה, לפעמים ילדים הולכים לטבע והם צריכים גם להאכיל במשהו. אתה צריך להקריב טעם חריף.
אבל עם פלפל חריף, כמובן, אידיאלי.

מעניין למה לתבש חתיכת עץ במרק?

לרוח מעושנת! הטעם ואז משתנה לחלוטין.

מזל טוב לאינול !!! אני נמס מהחום והמוח שלי מסתיר בהדרגה. מצטער, אבל כן. מעניין מאוד, ציורי, מעורר תיאבון! ובכן, הקומפוזיציה מאוד מעניינת ויוצאת דופן! תודה לך יקירתי

[ניקולטה]

ובכן, הקומפוזיציה מאוד מעניינת ויוצאת דופן! תודה לך יקירתי

תודה, אירוס!

ניקולטהאירינה ענתה לך לחלוטין. אני תמיד עושה את המרק והבוגראך שלי על המוקד.

הבשר קצוץ, מכינים בצל, גזר, פלפלים, אני אדווח ביום שני. המתכון, לעומת זאת, מכור.

הבשר קצוץ, מכינים בצל, גזר, פלפלים, אני אדווח ביום שני. המתכון, לעומת זאת, מכור.

אני אחכה!!!

[אינסה]

אינסהאיזה בושך ריחני! הבטן שלי רעמה כשקראתי
מזל טוב על הפרס שלך!

הנה אני! בעל חוגג דר. בסוף השבוע. מה אני יכול לומר, למרק יש טעם ממש מעושן. צבע אדום עז מפפריקה, אתה אפילו לא מאמין שאין רסק עגבניות ועגבניות. האורחים אהבו את זה. הם אמרו שהם חיים טוב באוגורשצ'ינה. אגב, יום לפני שאפו שומן תפוחי אדמה על שיפודים, זה גם יצא מגניב מאוד. עם זאת, לא לקחתי שומן חזיר טרי, אלא מומלח. תודה על המתכון. ברצוני לומר "אני אחזור", אבל אני לא יודע מתי יהיה אפשר להשקיע עוד 3 שעות בבישול מרק על אש.

[אירינה דולרס]

אירינה דולרס, זה נשאר לבשל! תודה!

ניקולטה, תודה על הביקורת שלך! שמח שאתה והאורחים שלך אהבת את זה!
כן, אני מבשל אותו בדיוק כשאנחנו הולכים לנהר לכמה ימים. אז אתה יכול להקצות זמן חופשי לבוגראץ '. ויש מה להעסיק את עצמך וטעים. הלכנו גם לחגוג את ה- DR של בעלי במשך 4 ימים, אבל הפעם הייתה אוזן.

מותאם לקריקטורה ולצרכים שלך. כלומר בלי וודקה, בלי גזירה ומינימום פלפל. יצא טעים, פיקנטי למדי וריחני מאוד. בישול לא קשה.
תודה רבה על המתכון! אני לוקח אותם לצמיתות

[איוונובה]

איוונובה, תודה! אני שמח מאוד שאהבתם את המתכון! יש לנו גם את מרק הגולאש המועדף על המשפחה שלנו. )

יוצקים את הפפריקה הטחונה לטיגון במהירות רבה ומערבבים היטב. הפפריקה לא אמורה להירטב. זה חשוב!

אבל במקום הזה אתה יכול לקבל פרטים נוספים? במה הפפריקה לא צריכה להירטב? ולמה זה חשוב?

של. הנה, מצאתי זאת במתכונים הנפשיים של סרגיי דשורנקו:
כשהבצל מקבל גוון זהוב, השיא מגיע: לטיגון הרותח, תוך כדי ערבוב מתמיד, אנחנו זורקים כ -2 כפות עם פלפל אדום גרוס מתוק. (פפריקה). Bograch צריך להיות בהיר.
עשו הכל במהירות ובדייקנות, אינכם יכולים לשרוף את הפלפל. זו הנקודה העיקרית בבישול - הפלפל חייב "להירטב" בשומן רותח, אחרת הוא פשוט ישקע בתחתית והתבשיל לא יהיה בעל הארומה והצבע המתאימים.