גיבך

[פאליץ ']

פאליץ ',
איגור, שמתי גם תפוח ולא הגדלתי את הכמות, אבל אני צריך לאכול ולא תחת סיבוב

והנה אתר נפלא נוסף לספירת חומץ

🔗

בזמן שכתבתי חלמתי ו ... התכוננתי.
ערבבתי אותו, הוספתי 1 שן שום קצוצה דק (במרינדה למחצה, הטעם שלה נמרץ כמו טרי), זרקתי עלה דפנה (אבל בתיאוריה היה צריך להניח אותו מיד) וקורט שחור. פלפל (שאוב היה פנג שואי).
יש הרבה מים! ובכן, עם מחצית המסה, אז זה אמור להיות ??? העגבניות שלי היו עסיסיות, האם הן צריכות להיות יותר פלסטיות?
מי יכול למדוד לפי משקל? בעיניי הדברים לא אמורים לנחש !!! בצל שונים, כחול, עגבניות. למרות הפרופורציות. כמה גרם של משהו .... בערך +/-.

[איגור]

איגור, תודה על הכמות המשוקללת, יתכן שהיא תועיל מאוד למישהו. אני מוסיפה תבלינים מיד, שמה לברושקה ואפונת פלפל אנגלי. לפעמים שמתי פלפל מר קצוץ דק. השום יהיה מאוד מתאים, אבל אני לא משתמש בו, בעלי לא יכול.
כשתסיים פעם אחת, תבין מה צריך להוסיף לטעם שלך. בהצלחה! ועז יותר בניסויים, אל תיצמדו למתכון עד הגרם.

ובכן, בזמן שכתבתי הכל כבר היה מוכן. כדי שיהיה פחות נוזלי הגדילו מעט את החציל (אם אתם עושים זאת בסרט מצויר).

[סווטה]

סווטהכן, הכל כבר קרה. 10 דקות + וכיבה אותו ... פתח את המכסה וחכה ... האם אני יכול להכניס אותו חם בקערה ובמרפסת כדי להתקרר? או שזה יכול להיות בקערה מרובה ... לא הכל משתמץ שם?
כרגע אני אקח דוגמא)), בדיוק הזמן לחטיף.



טעים, נבלע)
מהן הטעויות שלי. הבצל, אם כי לא חתוך כל כך גס, נמחץ. עגבניות פורצות בבירור, מהן רק קליפות. עלינו לקחת קשים יותר ולא מימיים כמו שלי. כל הלחות מהם. נורמות חצילים. על סף התפשטות, הפלפל מעולה, אבל בשביל. לחתוך גדול יותר. מתוק. נורמות סוכר. והמלח טוב. שום אינו מורגש, רק טעם לוואי נעים קל בחיך עם מרירות. לא חמוץ, אבל אני לא יודע שאני יכול לאחסן / לשמר את זה וזה לא מספיק, זה לא מתפוצץ?
הייתי שם את הקשת ראשונה וקצת יותר גדולה. קראתי אדמין שמכין מרקים / בורשט ללא מים (הוא מוזג בסוף הבישול), תמיד יש קודם בצל!
יגדיל את מספר החצילים ב- 50-100 גרם. ובכל זאת זה בסיסי. עגבניות קשות יותר או בחלקן העליון. לא לשפוך הרבה שמן בבת אחת (חצי), לתת לבצל לטגן מעט / ים. יש מספיק מהמיץ שלו. ולמגוון צבעים - בולג צהוב. פלפל / ועגבנייה.
בערב, ch. המומחה ייתן את דעתו!))

ויש לי מעט מאוד נוזלים (זה מתאים לי), אני חושב שבגלל עגבניות השרי

[איגור]

איגורובכן, זה נחמד שהפנקייק הראשון לא היה גושי. אני ממליץ לך לקחת עגבניות קשוחות, קרם עדיף או מעט חום, כפי שהן כבר מוכרות עכשיו. עגבניות כאלה יתנו מעט נוזלים. ולא משנה איפה לשים עגבניות, הם עדיין יתנו מיץ ממלח וטמפרטורה. אתה יכול לעייף את הבצל קצת קודם, או לחתוך אותו קצת יותר קטן, הסטובי היה רך יותר. עשו הכל לטעמכם.
קיבלתי את המתכון בדיוק כפי שכתבתי והייתה אזהרה שלא לשנות את השכבות. כנראה שיש בזה משהו. אני מבשל ככה כבר שנים. אתה יכול לנסות אחרת.

[סווטה]

סווטה, כבר הזמנתי עגבניות קשות יותר, או שאחזיק אותן במקרר אחר כך כדי שלא יזחלו במהלך החיתוך. וכדור צבעוני. פלפל, אהבתי את טעמו, הוא כל כך אפוי כמו על גריל, אני יכול לקבל יותר. ואני מייד זורק את החרטום, גדול יותר, אבל למטה. ואת העגבניות עד הסוף. נותנים לטנט ומרווים את כל השכבות. ואני אתן לך חצי שעה לבנות, שיתנו לך את המיץ שלהם.
ואני חושש שהם יוכלו לקחת חומץ מאשתי. חומציות ומרגיש את זה חזק ((, אצטרך להוסיף סיידר תפוחים למזון לאורך הגבול התחתון. ולנסות בלי קנאות עם חמאה, פחות ולא מיד. למשך CF למחצה הרמטי ו 30 דקות.קצת יותר מדי. אני אקטין את זה ל 20 - 25 דקות. כולל חימום, עדיף לחצי שעה ואז הוא יזיע מתחת למכסה ... או יערבב אותו בזהירות רבה יותר, אני לא יכול לעשות את זה בעדינות ... אני צריך לשאול את השכן שלי ביד קלה)

[פאליץ ']

לאוכל, תצטרך להוסיף אותו לאורך הגבול התחתון והתפוח

פאליץ ', אתה יכול להוסיף פחות לאוכל, במיוחד אם יש התוויות נגד. מיד נראה לי חומץ מדי, אני לא אוכל ככה, ובחורף הם פתחו פחית והכל מאוזן (לקחתי אותה לאורך הגבול התחתון)

[עכבר יולקה]

עכבר יולקהובכן, הם אומרים שחומץ מאבד מחדותו כשמגלגלים אותו. אכלתי ארוחת ערב לפני שעה עם סלט שכבר התקרר ואני חושב שאפשר בהחלט אפילו לחצות את הנורמה. עגבניות כבר נותנות את החמיצות שלהן.

[איגור]

איגור, חומץ אינו מאבד מחדותו במהלך הגלגול, אך כאשר מתעקשים לגלגל, הירקות סופגים את המרינדה, כך שמתקבל טעם מאוזן.
ואתה כבר מוסיף חומץ לאוכל, טוב, או לא מוסיף בכלל.

[סווטה]

סווטה, הא! הם אכלו את זה. כולם אהבו את זה מאוד. בום להיסגר. והמרינדה הזו איכשהו התעבה, נספגה, טעימה ואמרה את הנורמות למלח / חומצה. באופן כללי, אני מגרד את התקרה שוב.

[איגור]

איגור, ובכן, אפילו לא פקפקתי בתוצאה! שיהיה לכם חורף טעים עם גיווץ!

גלגלנו גם את גיווץ '(במקביל לסוטה). גרסה מלאה. זה עדיין רע שאין פריסה לגרם! הכחול שונה, קטן וגדול יותר, אפילו כאלה מוכרים כרגע. הפלפל קיבל צבעוני ואדום וצהוב ולבן וירוק עז ... נראה נחמד. עגבניות הן שמנת כבדה, וכל זה נראה באופק, שלושה בצלים קטנים-בינוניים ושלושה, אבל עירית גדולה. חומץ תפוחים, אך בשיעור העליון. קורט תבלינים ודפנה שונים. השמן רגיל, הם אמרו שהוא יכול לטעום מריר אחר כך. באופן כללי, לא חישבתי והכל לא התאים ((, הייתי צריך לבחור חלק.
הניח את השכבות בדרכו שלו.
מרחתי את קערת המולטי קוקר בכפית מברשת של שמן, אומנם מדובר בציפוי טפלון, אך השומן לא כואב, כי החלטתי לעשות את השלב הראשון ללא שמן, על מיץ ירקות בעצמי.
מיד בצל, ואז סמים. מוצר - חצילים, מוזגים עם חומץ ומפזרים מלח, שני lavrushki, ואז שכבה של בצק רב צבעוני. פלפלים ועגבניות מעל. מעליהם פיזרו סוכר. שמתי אותו על חימום לחצי שעה. הכחולים מוחמצים, העגבניות נמסות בסוכר, כל השכבות ספוגות.
ואז המצב הוא 90 מעלות צלזיוס - מרווה למשך 20 דקות. זה קצת פחות מזה של המחבר, אבל לירקות לא היה זמן לעכל, להתרכך, כמו "אלדנטה", ולכן הערבוב נסבל היטב. מלח נשפך לפניו. שמן, גביע ותבלינים.
השלב השני - אותו תבשיל במשך 20 דקות (אבל היה צריך להגדיל אותו ל 30, נראה שהם היו לחים). אם כי מאוחר יותר הוא עשה עקבות של אצווה חדשה, חצי, ואז המשטר 20 + 20 דקות. פשוט מספיק.



רשמתי את הפריסה לפי משקולות, על בסיס 1.5 ק"ג כחול ... יותר מדי, זה לא התאים לחמש שעות.
אני חושב שזה צריך להיות:
חצילים - 1 ק"ג
עגבניות - 700-800 גרם.
בולג. פלפל - 350-400 גרם
בצל - 100-130 גרם.
שום ומבצעים - לטעום.

[איגור]

איגורתודה על פריסת המשקל. באחד הימים האלו אני מכין חיתוך לתפרים ולעניין אני אשקל הכל, ואז נשווה.

[סווטה]

סווטה, כן כן כן ... השעיה. יש לי יותר פלפל ממך, פעמיים, אבל כל כך מיוחד. אפילו היה לי זה לא עסיסי וכאשר בישלתי זה התגלה כמו חתיכות קרטון, מעט "בשר", לכן שמתי עליו עגבניות עסיסיות, הם ממילא מיצים וישרו את הפלפל, ימנעו להתייבש.
והבצל הספיק 70-100 גרם, אבל שמתי יותר, אבל בתחתית, לגופי החימום, בפעם האחרונה הוא היה לח, מעוך. עכשיו הוא רך, מבושל. העגבניות שלעיל אינן מרוסקות על ידי שום דבר ואין להן, בתיאוריה, לאבד מבשרן. חומץ ומלח ישירות על חצילים - עליהם להיות כבושים ולשמור על צורתם.

[סווטה]

סווטה, שלום. טיפסתי בפורום ונקלעתי למתכון הזה.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138646.0
הפניתי את תשומת הלב לשכבת הירקות בקערת מולטי-קוקר, הם פשוט גנבו לי את הרעיון! (כלומר, חשבתי שהכל נכון.
המרכיבים זהים, וכמות הפלפל והבצל, אותם הגדלתי באופן אינטואיטיבי (מונחה על ידי המראה הכללי). אז רציתי לפזר הכל בסתר עשבי תיבול קצוצים בסתר ולהוסיף מיד שום ותבלינים.
אני עדיין לא מבין את השיקולים מתי לשפוך את החומץ.בחלק מהמתכונים מיד, בחלקם בסוף ... על מה זה משפיע? מתאדה, או מאבד את ה- SV-va שלו, או משרה ירקות יתר על המידה, או הופך אותן לחזקות מעץ (כמו תפוחי אדמה) מה בכל זאת בתיאוריה?)

[איגור]

איגור, אני לא ממש יודע על התיאוריה הזו. אני עושה כמו במתכון שלי ואני מרוצה מהטעם ומהמרקם של הירקות. הם לא מעץ, אז למה לשנות את סדר החומץ? אבל אם יש לך ספקות, אז עשה מה שאתה חושב שהכי טוב.

עשיתי היום חצי מנה לאכול. לקחתי ירקות בינוניים, אבל כנראה שהעגבניות היו עסיסיות מדי - הכל צף בנוזל ... החלטתי להתאדות במשך 5-10 דקות בטמפרטורה גבוהה, אז הכל התפורר לדייסה ... טוב, בסדר, הצגתי את זה כמו קוויאר חצילים! אהבתי את הטעם!
אצטרך לקחת עוד חצילים בפעם הבאה

[סווטה]

סווטהובכן, איך שקל? שוב הקלדנו את תנופת המזון הסיטונאי להכנת מנה או שתיים חדשות. אהבנו את המסמך הזה). שוטפים, חותכים, מניחים בשכבות בקערה מרובה, מערבבים פעם אחת .. מסיימים.

[איגור]

איגורלא, לא בישלתי, סגרתי ריקים אחרים. ואתה עושה כמו שעשית בעבר, ובכן, מדוע זה כל כך ישר לגרם הדיוק, לעיקרון הפעולה העיקרי ולטעם הסופי. בהצלחה!

[סווטה]

סווטה, שמע ... קלעתי את העגבניות הירוקות שלי, רוצה לחמץ אותן, כמו סלט כבוש שקראתי איפשהו, באופן כללי, אבל מה אם תכניס גם אותן?) הן צמודות, חומות, כנראה שהן חמוצות ושופכות פחות חומץ? מעניין אם יש להם זמן להרתיח? מעולם לא השתמשתי בהם.

לא הייתי מסתכן בגבעך, אלא אם כן לשים את האדמומיות ביותר. חומץ כרגיל. ישנם מתכונים רבים אחרים לעגבניות ירוקות.

[סווטה]

סווטה, ברור ... ואתה לא מרשה לקחת יוזמה ((, והייתי מעוניין לבדוק מה הטעם של העגבניות הירוקות הקדויות / מבושלות).

[איגור]

איגורעגבניות ירוקות יהפכו ליותר רכות בעת התבשיל, אבל לא הייתי מעז לגלגל מתנה כזו, רק מעט לאוכל. יש בהם מעט חומצה, הטעם ניטרלי.

[סווטה]

סווטההתהליך החל. הכל בשלבים-שלבים-שכבות:
1 שעה אני משנה. שמן (קערת שומן mv)
בצל 135 גרם בחצי טבעות דקות
1 ק"ג חציל קצוץ
רחוב 1 אני מלח גס
תפוחים 50 מ"ל חומץ 5%
מצב רב בישול 50 ° C 30 דקות.

בסוף התוכנית, הוסף שכבות:
400 גרם בצק קצוץ. פלפל בצבעים שונים
800 גרם עגבניות אדומות קצוצות
3. l סוכר
4 שיני שום עדינות
2. שמיר קצוץ דק
1 עלה דפנה
קורט תערובת פלפלים (לכל שקית)
מצב מרווה (90 מעלות צלזיוס) 20 דקות.

בסוף התוכנית הוסף:
תרמילים של 160 מ"ל. שמן (חצי ראף ולא ראף)
ערבוב שכבות.
מצב כיבוי 25 דקות.

בסופו של דבר:
נפתח על סטרילי. בנקים.

[איגור]

איגור, מופתע מגישה זו לבישול! האם אתה פרפקציוניסט או פדנט? אני שואל בחביבות, כי עבור אדם מחקר כזה במטבח הוא נדיר ביותר. נשים בדרך כלל מבשלות עם מתכון, אבל לא מוקפד כל כך. יש 50 גרם יותר בקלה, יש פחות בצל, שכחתי להוסיף מלח - ואז אני אשים את זה ... איכשהו, והכל מסתדר!
אבל תודה רבה על שתיארת הכל במונחים של תהליכים ומשקל, אני רק בטוח שהמידע היקר הזה בהחלט יועיל.

אגב, אני לא ממש מבין את המשמעות של השלב הראשון. מדוע זה מתחמם עד 30 דקות, אם לכל דבר יש זמן להתכונן בלעדיו? זמן נוסף, מיותר לחלוטין.

[סווטה]

סווטה, "כובע" קטן של 5 ליטר מתקבל בלשונית הסיכום. לעתים קרובות יותר, אך אינך יכול "ללחוץ". 30 הדקות האלה נועדו רק לסוג של נבילה וכבישה של חצילים ובצל, הדחיסה הטבעית שלהם, היווצרות מיץ, כי אני שופך שמן באמצע המחזור.
הם סגרו אותו בשמן לפני שעה:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417357.0
תמונה מהירה:

[איגור]

איגור, אבל קחו פחות ירקות ולא תהיה מכסה כזו ואין צורך בחימום. במתכון שלי, הכמות האופטימלית למספר חמישה ליטרים פשוט מצוינת. ויוצקים קודם את השמן, הכל יתחמם וישקע. מדוע להמציא את הגלגל מחדש ולהקשות על החיים?

[סווטה]

סווטהאני אומן עצמאי, כפי שאני רואה את זה))

אני אמן עצמאי, כפי שאני רואה את זה))

איגור, תסתכל על הדברים קלים יותר, כולל מתכונים!

יש 50 גרם יותר בקלה, יש פחות בצל, שכחתי להוסיף מלח - ואז אני אשים אותו ... משהו כזה והכל מסתדר!

ולכן הטבחים הטובים ביותר, קונדיטורים, רופאים, מעצבי אופנה וכו 'הם גברים!
באופן כללי, לא תבין זאת.)

ולכן הטבחים הטובים ביותר, קונדיטורים, רופאים, מעצבי אופנה וכו 'הם גברים!
באופן כללי, לא תבין זאת.)

חה חה!

[סווטה]

סווטה, הטעם. בצל וחצילים מגושמים! פלפל - קצת פריך, יהיו לו עוד 5 דקות, אבל זה יחזיק מעמד בצנצנת. והבא. פעם אחת ולשים אותו על גבי החציל לכבישה. עכשיו זה בשרני, לא כמו זה שעשיתי קודם.
התברר שאוכלו 5 קופסאות שימורים של 430 מ"ל כל אחת ומעט (צלוחית).

[איגור]

איגור, לא פקפקתי בתוצאה שלך. בגישה זו!

[סווטה]

סווטה, האם אוכל לקבל איזשהו פרס מהסופר?), אני חייב לשאול ...

[איגור]

איגור, אני מתגמל!

[סווטה]

סווטה, תדאם ... אשתי בבוקר (הלכה הביתה מהעבודה) הביאה עוד חציל). גבעת ולשונות. בום לבישול, לאוכל, ואז נותר מעט מהשימור לאכילה. אני אוהב את זה חם, אנחנו מחממים את החלק בצלוחית במיקרוגל ופשוט מבושלים. אז עכשיו אנחנו אוהדים של givechevod.

[איגור]

איגורכן, givech זה דבר!

[סווטה]

סווטהמתי תבשל? יכול להיות מקביל הלילה. בואו לבחור את הטוב ביותר ... אתן יתרון (עם עוזר)

[איגור]

איגור, אין לי את כל הירקות במלאי, ויש לנו הרבה מהמתכון המלא עכשיו. לכן, ככל שהכוכבים מתכנסים, כך גם אני אעשה.

[סווטה]

סווטהואנחנו - שמים חצי. זה לקח 4 דקות עם עוזר.

ושוב (ללא כוכבים) חלק מלא מסיר 5 ליטר מתחת לראשו. הפעם, חצי כמות חומץ ושמן. בשביל אוכל.

ושוב אני עובר ליד ...

ותכננתי את זה למחר))) אנחנו צריכים להיות בזמן עד שכל הירקות יהיו זולים וטחונים

דוח תפירה ... במיקרוגל לטעום בדיוק כמו טרי.

זה קצת שונה מבחינתי, כמובן, אבל זה טעים יותר כשמחממים אותו.

סווטה, תודה על המתכון, שהכין בסיר איטי סגרתי צנצנת אחת, מינימום עבודה, סופר !!!

[אולגה]

אולגה, אין לי תנועה איטית, אבל אני צריך לנסות את זה בהמון ב- T נמוך זמן רב, מעניין להשוות את התוצאה. תודה על הדיווח!

סווטה, אהבתי את זה מאוד: נשיקה: בישלתי 8 שעות, העמסתי אותו בבוקר, חזרתי מהעבודה וזה נגמר, יופי)))

[סווטה]

סווטה, תודה על המתכון הנהדר, בישלתי וצרקתי את עצמי בלילה. טָעִים מְאוֹד! אני אחזור ואנחנו חייבים לנסות ולסגור את זה לקראת החורף.