כמעט כל מה שקשור לטאגין (מה זה ואיך לבשל בו)

העמוד הראשון בנושא מציג תגיות שונות, כולל צבועות. כמעט כל מה שקשור לטאגין (מה זה ואיך לבשל בו)

יש לי ברזל יצוק + קרמיקה. ורק לאחרונה גיליתי חור בתוכו; מתברר שהוא נמצא בחלק העליון של הכיפה, בצורת תקע סיליקון צפוף, אם אתה מושך אותו, גוזל אותו, הוא מתנשא מעט - הוא יושב בחוזקה .

באופן עקרוני זה לא מפריע לי, נוכחות של חור, מכיוון שתמיד יש פער בין המכסה לתבנית, ואתה יכול לווסת את התהליך באש.

יש לי שני תגים, האחד קרמי, עם חור קטן במכסה, בעת הבישול יוצא דרכו עודף אדים, השני ברזל יצוק + קרמיקה, אבל במכסה הקרמי הזה אין חור, והנה, אדים מתחילים כדי לברוח דרך מפרק החלקים העליונים והתחתונים, אתה צריך לווסת את התהליך באש.

ויש לי את אמיל הנרי בלי חורים ומכסה עקום. בקיצור, טועה לחלוטין (((. אבל הצרפתים לא יכולים לטעות כל כך.
אגב, מעולם לא התיידדתי איתו. לעתים קרובות אני משתמש במכסה לקלחת כשאני מכה אותה עד אפס מקום וצריך כיפה. והתחתית היא כמו יצרנית פנקייק.
אני מקווה שאכיר איתו חברים.

כן, יש לי גם קרמיקה מברזל יצוק .... לא בגלל החור במכסה חשבתי שזה תגינה דקורטיבית, אחרת. מה כל כך צבוע! חשבתי שאולי איכשהו ניתן לקבוע לפי המראה שלה, או שאפשר לבשל בה. אין תכלילים זהובים, אבל הצבע הוא כחול .. הדבר המעניין ביותר הוא שגם הערבים לא יכולים לענות על זה.

אז פשוט נסה: פרץ, ואז דקורטיבי. אבל זה אם המחיר מאפשר.

[מריה]

מריהאבל היא קנתה את זה בזול מאוד. אבל פתאום יש איזה צבע שלא מתאים לחימום ולאכילה.

האם הוא יכול להגיש לביבות?

ואני בעיקר משתמש בחלק התחתון לאפייה. אני מאוד אוהב את זה, לא מקל, לא נשרף, מחלק
אולי גם היא יכולה לנסות לבשל את הקדירה בתנור בתחתית, ואז זה נראה

ויש לי את אמיל הנרי בלי חורים ומכסה עקום. בקיצור, טועה לחלוטין (((. אבל הצרפתים לא יכולים לטעות כל כך.

חורים בתאגין רלוונטיים לבישול מרוקאי קלאסי, - על פחם על מעמד קרמי מיוחד.

בגרסה זו, קשה לווסת ולשלוט בחום אחיד תחת תגינה, והחור כאן משמש כמעין שסתום בטיחות. כשיש חור כזה ותהליך הבישול ארוך, נדרש להוסיף מעת לעת נוזלים כדי לפצות על אובדן בצורה של קיטור.

על הכיריים אין שום בעיה לקבוע את רמת החימום האחידה הנדרשת של התג, ובמקרה זה החור מיותר לחלוטין. יתר על כן, שום דבר לא מתנדף מטאגין, לחות וניחוחות לא יוצאים, אלא מסתובבים פנימה ללא אובדן, ואין צורך להוסיף נוזלים בתהליך הבישול.

Tazhin Emeli Anri אפשרי ואתה יכול לנסות להשתמש בו על גחלים - החימר שם עמיד בחום למדי, קלוע היטב, עם הרכב עקשן ספציפי. עם זאת, wangyu כי יופי כזה מיועד בעיקר לבישול ביתי על הכיריים. יש לי בבית בדיוק אותה תיוג כמו בתמונה, ובאופן אישי, היד שלי לא תתרומם כדי להניח קסם כזה על הגחלים ... ולמה, אם זה יותר נוח לבשל על הכיריים ... וב באותו זמן לעולם לא תשרוף את עצמך מסילון האדים מהחור בתגין, מה שאמליה לא עושה בתגיות שלה ...

ועוד ... בפורומים מקומיים וזרים שונים הם כותבים שלמעשה, תגים מרוקאים אמיתיים מבושלים על "אש גבוהה" כאשר תוכן הטאגין מגרגר ואדים בשפע.זה נכון, עם אזהרה אחת - זה חל על סחר ברחוב ושירותי מסעדות. ומסיבה מובנת ופשוטה מאוד: אף אחד לא יחכה זמן רב עד שהמנה תשתהה באיטיות 2-3-4 שעות על אש נמוכה. אחרת, סחר כזה ומפעלים כאלה פשוט ירדו לטמיון.

ובבית, באווירה נינוחה, מבשלים תגים על אש "איטית", מכיוון שמנות כאלה הן ללא ספק טעימות יותר ... והחור בתאגין מיותר לחלוטין ...

תודה על סקירה כל כך מעמיקה!
מה אתה מבשל בו בדרך כלל?

[קונסטנטין]

קונסטנטין, תודה! מספיק מידע אינפורמטיבי))

[מריה]

מה אתה מבשל בו בדרך כלל?

לא משנה מה אתה מבשל בטאגין, הכל נקרא טאגין. בסוף השבוע שעבר בישלתי טאג'ין עם שוקי טלה, שוקי בקר אוסובוקו, צלעות חזיר וגרגירי חומוס, צימוקים, לימון, משמשים מיובשים וזעפרן. והיום, על פי התוכנית, תגינה עם רגלי ברווז, קלמנטינות ותאריכים נקבעה לארוחת צהריים של יום ראשון. אלה הבידור הקולינרי והסטיות שלי. אם אני לא אשכח, אני אדווח לתמונה ...
מריה, גלינה, - בבקשה!
של. אני לא בדיוק חובב טאגין, אבל אני פשוט נהנה לבשל ביופי כזה. ולמרבה הפלא, המנות בה תמיד מתגלות כטעימות ומוצלחות!

ולהיום, על פי התוכנית, תגינה עם רגלי ברווז, קלמנטינות ותאריכים נקבעה לארוחת צהריים ביום ראשון.

אני פשוט לא מצליח להתאחד עם הרוח והזמן להנפיק את המתכון הזה בפורום ...

[קפט]

קפט,
חשבו בתחילה על קלמנטינות - שום! דומה מאוד למראה.
והאם מיץ מירקות ופירות, או שאתה צריך להוסיף מים?

והאם המיץ מירקות ופירות, או שאתה צריך להוסיף מים?

כוס וחצי מי זעפרן חמים (לתגין בגודל 32x32x23 ס"מ, 3.5 ליטר), בתוספת מיצים מבשר, ירקות, פירות ושומן ברווז. אם אין מים בכלל, אז יש סבירות גבוהה שהבשר יידבק לקרקעית ... בהמשך זה יהיה בפירוט רב יותר, עם תמונות מצחיקות ...

אני יושב ובוכה. הוא פרץ ((((חדש, המיוחל, ספוג. מדוע? החייאה חסרת תועלת?

למרבה הצער, אני מצטער, החייאה כבר אינה כפופה.
זה יכול להתפוצץ אם הייתה טמפרטורה גבוהה מלמטה בבת אחת, יש לחמם אותו בהדרגה. יתכן שמים קרים עלו על המשטח החם עקב הפרש טמפרטורה חד. או אולי היה סדק נסתר?