בשר מבושל במיץ של עצמו

[רשימה של כל "התענוגות הקולינריים" שלי]

בשר מבושל במיץ של עצמו

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
חלצי חזיר ללא עצמות	500-600 גרם
מלח, תבלינים	טַעַם
בצל, גזר	חתיכה אחת קטנה.
שום טרי	4-5 שיניים
לימון טרי	4 פרוסות
פלפל מתוק (בולגרית), פטריות, עגבניות, סלרי	אופציונאלי
קבוצה של תבלינים, ירקות, עשבי תיבול אפשרית לפי בקשתך

שיטת בישול

• מגררים את הבשר במלח, בתבליני גריל. ממלאים את הבשר בעירית.
• שמים בצל (חותכים את הראש לשניים), גזר (חותכים), תערובת עשבי תיבול יבשים, בשר מבושל בשקית אפייה עמידה בחום, מניחים על הבשר טריזי לימון (וסוחטים).
• קושרים את קצה התיק היטב בקשר, אך השאירו בו אוויר להתרחבות. הכניסו את החבילה לסיר, שפכו מים קרים לכיסוי הבשר. אבטח את קצה השקית במכסה כדי שלא יתהפך במהלך הבישול ומים לא ייכנסו לתוכה. אנחנו נותנים למים לרתוח, אנחנו גורמים לכך שהמים רותחים כל הזמן לא יותר מדי.
• לפיכך, אנו מבשלים את הבשר למשך שעה - 30 דקות מכל צד.
• אנו משאירים את הבשר המוגמר בשקית ובסיר עד שהוא מתקרר לחלוטין.
• עכשיו אנחנו משחררים מהשקית, את הירקות וחותכים לפרוסות דקות.

הערה

ניתן לבשל כל בשר באמצעות מתכון זה. הרתחתי אותו בדרכים שונות, גם בשקית תחת ואקום וגם בשרוול אפייה.
כמות המיץ המשוחררת תלויה בעסיסיות הבשר ובמרכיבים נוספים הכלולים באריזה עם הבשר.
זה תמיד יוצא טעים.

לבשר מבושל טבעי יש טעם של פחמתי.
בשר מבושל במיץ משלו עם תבלינים שונה מבשר מבושל במרק על מים.
וכמובן שלכל סוג בשר יהיה טעם משלו.

נסה את זה, יוצא טעים.

רשימה של כל "התענוגות הקולינריים" שלי במשך כל הזמן שהייתי בפורום, כולל הנוכחי הנושא "גם לבשל, ​​כמו שאני יכול ..." ניתן לצפות כאן: "דברים" קולינריים מאת מנהל מערכת ו "MY BREAD GALLERY" מאת אדמין

הבשר ממש טעים. עשיתי את זה בבת אחת למשך 1 ק"ג (הם חיכו לאורחים), בהתאמה, בישלתי אותו זמן רב יותר (45 דקות מכל צד). הים עם ירקות, Saperavi הצעיר ו"זר צרפתי עם גבינת פטה וירקות "פשוט עף משם.
תודה על המתכון.

בישלתי בקר של 1 ק"ג (שהוא טריז, גלילי). שעה מכל צד. מבושל, כמובן. אבל זה היה טעים. לא קשה ולא מבושל. והמרק עם אטריות ביתיות נעלם (תפסתי את כל התוספים, אחרת זה היה דייסה), בדיוק באותה תקופה
הנה מתכון בסיר איטי בקר במיץ משלו

שעה מכל צד. מבושל, כמובן. אבל זה היה טעים. לא קשה ולא מבושל.

לא יותר מדי זמן - שעה. לקח לי 30 דקות ואז פשוט שמרתי אותו במים חמים עד שהתקרר, זה גם בישול פסיבי.

ולא ניחשתי לגבי השימוש במרק. סוּפֶּר

תודה על השימוש במתכון

אז אחרי הכל, בשר בקר. פחדתי שזה יהיה קשה

בישלתי בסיר איטי. ראשית, על האפייה, זה הביא לרתיחה, ולאחר מכן על הבישול במשך שעה אחת, לא הפך אותו. מקורר במים.

[טאניושה]

טאניושה, בשר נחמד מאוד התברר! אני מקווה שזה מתאים גם לך

תודה על המידע, תבשל לבריאות

טעים טעים! הכנתי ולקחתי גזירה לראשונה לשנה החדשה. עשיתי זאת לבני ליום הולדתו ולקחתי את העיסה מגב החזיר. ביום לידתה, הבת כבר ביקשה לעשות זאת במפורש. אבל היא הזמינה מהמטח, והיא אהבה את זה יותר עם התפרים. ובני בדק יותר את האפשרות השנייה. אז הכנתי 2 חתיכות שונות בתיק אחד.אה, אבל לא דיווחתי שם, עשיתי את זה לפי המתכון בשר חזיר חזיר במיץ סו-וידי משלו הכל התחיל עם חזיר מבושל במיץ משלו
מה לעשות? מחק כאן והראה בנושא הרצוי, בקש מקאווה לזוז או לתת לה להישאר

משוכפל בנושא הרצוי

[טניה]

טניה, אבל קראתי בפעם האחרונה והיו לי ספקות, אפילו הלכתי לפוסט הראשון כדי לצפות במתכון אבל השארתי אותו כמו שהוא, מכיוון שהבשר הזה כבר נעשה בגרסאות שונות, מי יחשוב איך

אתה לא צריך למחוק את הפוסט! עכשיו התיאור טוב, הכל ברור, ואני מאוד מרוצה שהבשר בוואקום השתרש ואפילו ה"צעירים "היו מרוצים

תודה!

טוב, בסדר, הם גידלו את טמקו, אולי מישהו יתפוס את העין פעם אחת, מה שצריך.

מנהל, אתה נהדר כמו תמיד. לסיום, החלטתי והכנתי אותו כמעט על פי המתכון שלך, רק בסיר לחץ. כמה שזה טעים !!! מהתנור בנייר כסף, אף פעם אין לי בשר עסיסי ורך כזה. תודה!!!

[קמומיל]

מנהל, אתה נהדר כמו תמיד. לסיום, החלטתי והכנתי אותו כמעט על פי המתכון שלך, רק בסיר לחץ. כמה שזה טעים !!! מהתנור בנייר כסף, אף פעם אין לי בשר עסיסי ורך כזה. תודה!!!

קמומיל, תודה!!! כמובן שהוא יהיה טעים, מכיוון שהבשר לא מבושל במים, הוא שמר את כל הדברים הטובים והמיצים בפני עצמו!

לבשל לבריאות בבקשה המשפחה שלך!