פרי וחרדל מחטני

פרי וחרדל מחטני

קטגוריה: רטבים

רכיבים
חרדל יבש	200 גרם
פירות קלופים	400 גרם
מים רותחים	200 גרם
סוכר	100 גרם
מלח	20 גרם
חומץ תפוחים 6%	250 מ"ל
מחטים	15-20 גרם
גרגרי חרוט של ערער	20 יחידות
נענע (מליסה)	20 גרם
שמן צמחי	70 גרם

שיטת בישול

• את החרדל הזה אפשר להכין מתפוחים, שזיפים, אגסים, קוצים ... ותערובות מהם. החרדל רך וארומטי. להכנת מחית פירות השתמשתי במתכון של לודה לאפל 1 מחית פירות (ירקות) או ריבה במיקרוגל... ריסקתי 200 גרם תפוחים ו 200 גרם שזיפים צהובים, חיממתי אותם במיקרוגל בעוצמה מלאה במשך 10 דקות, ערבבתי וחיממתי עוד 7 דקות. לאט לאט היא שפכה מים רותחים על החרדל, תוך כדי ערבוב נמרץ עד לקבלת מרקם חלק. מחית פירות משולבת וחרדל מדולל, הוספה מלח וסוכר, חיממו את הכל יחד עוד 7 דקות. הוספתי מחטים קצוצות (יש לי ערער) וקונוסים שנמעכו במכתש לחרדל פירות, ריסקתי הכל בעזרת בלנדר טבילה עד לקבלת תערובת חלקה והתחמם במיקרוגל למשך 6 דקות נוספות. הוספתי חומץ, שמן (יש לי חרדל) ונענע קצוצה, שוב ריסקתי הכל בבלנדר וחיממתי 4 דקות נוספות. מרחתי את החרדל החם לצנצנות מעוקרות וסגרתי אותו הרמטית. היא כיסתה את הבנקים בשמיכה. לאחר 2-3 ימים, החרדל מקבל טעם חריף אופייני נעים, והמרירות נעלמת. בשל העובדה שחרדל הוא אנטיביוטיקה טבעית חזקה, אין צורך בעקרון פחיות.
• 
• מצוין לנקניקיות, דגים, בשר.

אני אמות איתך ילדה! שוב המתכון!

לינה, האם החרדל ישריח כמו עץ?

[ריטה]

ריטה, ארומה מחטנית קטנה, והטעם חמוץ ומתוק. החרדל די רך.

את המתכון אהבתי מאוד! בסוף השבוע הקרוב מתוכננת טיול ביער ... בהחלט אצטייד בערער. אבל אני תוהה ... כמה זמן החרדל הזה יכול לעמוד ... אם מאוחסן במרתף. אני ממש אוהב לבשל פעם אחת, ואז ליהנות מזה שנה!

שנה תעמוד במרתף. רק קחו בחשבון שטעמו מר מהמחטים, כך שיש פחות מחטים, יש מספיק קונוסים.

אני אבשל בערב. רק שאין ערער, ​​אבל יש יורה צעיר מיובש של אורן. כנראה, אני אדה אותם במים רותחים ואדלדל את החרדל בעזרת העירוי הזה. האם לדעתך מספיקה כפית יורה יבשה טחונה? או לקחת יותר?

מספיקה כפית יורה יבשה טחונה?

אני חושב שזה מספיק.

לינה, אמרי לי, בבקשה, הערער והחרוטים צריכים להיות צמחי בר? או שמא גם ערער סטריקט הסיני שנרכש במרכז הגן וגדל בחצר מתאים? התעניינתי מאוד בחרדל רך ... גסטריטיס ולבלב ימשכו את זה או שרק הגברים שלי יחגגו על טעים כל כך יוצא דופן?
נעלמתי במתכונים שלך ...

[אלנה]

אלנהכן, כל אחד ילך, אבל לא הייתי ממליץ לך להשתמש בחרדל באופן כללי במצבך. עדיף איזה סוג של רוטב פירות. במקרה הגרוע, חרדל עם שמנת חמוצה לחצי, סוג של רוטב חרדל להכנה

לינה, תודה !!! אז אני אכין את הגברים הקטנים שלי, ואנסה את זה בעצמי עם שמנת חמוצה. באותה עונה, תיקנתי לחלוטין את ההכנות לחורף, ורטבי פירות ורטבי עגבניות פרי הופיעו ... עם צרור עשבי תיבול, פפריקה מתוקה למיניהן ומינימום פלפל מריר. כל כך מעניין לשנות לחלוטין את הדיאטה, בעוד שזה יוצא טעים לא רק בשבילי. וזה העיקר ...