פלפל צ'ילי חריף, מיובש בתנור, בשמן ריחני

[תערובת ריפוי]

פלפל צ'ילי חריף, מיובש בתנור, בשמן ריחני

קטגוריה: ריקים

רכיבים
פלפל צ'ילי חריף, טרי
פלפל, מלח, סוכר	ביחס של 2-3-5
שמן זית	מעט, מפזרים פלפל
מילוי
רוזמרין, טימין, בזיליקום, שום, שמן זית
חומץ בלסמי לבן (או יין אחר, חומץ תפוחים)

שיטת בישול

• יש שקית גדולה של פלפלי צ'ילי אדומים במקרר ...
• ומה לעשות עם זה, אם כמעט כל החסר נגמר
• מדוע לא לקמול אותו בתנור ולמלא אותו בשמן ריחני? בטוח!
• הרי כבר יש לי ניסיון בשימור פלפלי צ'ילי, והחוויה חיובית והפלפלים טעימים! ותוכלו להשתמש בהם פשוט מ"נשנשששששששששששילוש "ועד להוסיף אותם לבשר ולמנות אחרות במהלך הכנתם.
• פלפלי צ'ילי רצוי שהם בעלי קירות עבים ובשרניים.
• חותכים את פלפל הצ'ילי לשניים, מסירים את הגרעינים בעזרת גבעולים. חותכים קרומים עודפים בתוך הפלפל. שוטפים את הפלפלים במים, ומקפלים אותם בקערה כך שהם נחתכים כלפי מטה והמים זורמים מטה.
• אבל אם אתה צריך "ספייק ספייק" מיוחד, אז אתה יכול זרעים וקרומים מהפלפלים ולא להסיר, אלא פשוט לחתוך אותם לשניים))
• 
• שמים את פלפלי הצ'ילי בקערה, מפזרים 1-2 קמצוצים מתערובת הריפוי, ומזלפים מעט שמן זית, מערבבים את הפלפלים.
• 
• הכנתי את שלי תערובת ריפוי:
• הכינו תערובת לריפוי. טוחנים פלפל שחור עם אפונה, מערבבים עם מלח (גס, אפור, אבן), ועם סוכר, ביחס של 2-3-5 חלקים. מערבבים את תערובת התבלינים עד לקבלת תערובת אחידה. אז זה מה שהיה חסר לי בעגבניות מיובשות: כך שהיה חריף (פלפל), ומתוק (סוכר), ומספיק מלח! מתוך התוכנית המוצעת של כותב המתכון, בחרתי את יחס הפלפל-מלח-סוכר כ 2-3-5. ועצם הדבר התברר, ואפילו כמות גדולה של סוכר התבררה כנכונה, זה מנרמל את חומציות העגבניות.
• בחלק אחד לקחתי "כף" עם שקופית קטנה, אז איתה מדדתי פלפל-מלח-סוכר. והפלפל חייב להיות טחון טרי!
• 
• שמנו את הפלפל לייבוש אפייה בתנור, מצב הסעה ב 120-125 * צלזיוס, הזמן הוא כשעה. בתהליך הבישול ניתן לווסת את הטמפרטורה, להפחית אותה ל -110 * צלזיוס.
• יש לעקוב אחר מצב הפלפלים ככל שהם מגיעים למוכנות. פלפלים מתייבשים אחרת, הם ירוקים ודקים שוליים מהר יותר, ויכולים להתייבש קשות. ניתן להניח פלפלים מוכנים מוקדם יותר.
• 
• הפלפל המוגמר ייראה כך:
• 
• כעת אנו מכינים שמן ריחני למזיגת פלפל ושימורו.
• בסוף תהליך הייבוש הכינו תערובת חריפה עם שמן זית. שוטפים את עשבי התיבול, מייבשים אותם על מגבת או בקרוסלה כדי שלא יהיה עודף לחות. קוצצים או קוצצים את השום ושוטפים במים כדי להסיר את הסרט הדביק הלבן.
• הוסיפו שמן זית לעשבי תיבול עם שום וחממו אותו במיקרוגל למשך 2-4 דקות עד שהוא רותח, אך אל תרתיחו!
• 
• שמנו פלפלים יבשים ושמן פיקנטי עם עשבי תיבול ושום בצנצנות נקיות ומעוקרות, שכבות מתחלפות, ושופכים כף בלסמי לבן על כל שכבה.
• אנו סוגרים את הצנצנות במכסים ומסירים להזרקה ולהבשלה. את שימורי המזון האלה אני אשמור במקרר. התשואה של פלפלי צ'ילי מוגמרים קטנה ופלפלים כאלה נשמרים טוב מאוד ללא עיקור.
• 
• 
• 
• שאר השמן חריף, לא לשפוך! חדורי שזיפים, עם שום, זה טעים מעצמו והוא טעים במיוחד על הלחם! נבדק באופן אישי!))))) או הוסף לסלטים כחבישה!
• 

הערה

פלפל צ'ילי מסדרת "חטיף עולמי"!
או שתוכלו להכניס אותו לכל מאכלים שדורשים חריפות ופיקנטיות.
בתיאבון, כולם!

מתכונים אחרים פלפלי צ'ילי כבושים:

פילה פלפל אדום חריף במרינדה (מנהל)




פלפל מריר בשמן זית (מנהל)




פלפל מריר כבוש (מנהל)



עוד מתכונים לריקות בדרך ייבוש בתנור, ועם שמן ריחני:


עגבניות מיובשות בתנור, בשמן ריחני (בישול ושימורים) (מנהל)




שזיפים מיובשים בתנור, בשמן ריחני (מנהל)




פלפל מתוק מיובש בתנור בשמן ריחני (מנהל)

טניה, טוב, יופי! יש עדיין הרבה פלפל מריר. אתה צריך לנסות לבשל.

[אנג'לה]

אנג'לה, לבריאותך!
בחורף כל הפלפלים, בכל צורה שהיא, ובעיקר צ'ילי, שימושיים מאוד.

וואו, כמה יפה, טאן !!!

קלאסנו! ואם אתה לא מייבש, אבל מוזג טרי, אף אחד לא ניסה?

[בנות]

קלאסנו! ואם אתה לא מייבש, אבל מוזג טרי, אף אחד לא ניסה?

בנות, תודה!

אפשר למזוג את זה ככה, עם שמן זית פשוט, אני עושה את זה - יש מתכון למטה.

אבל אם מייבשים אותו מעט, הופכים אותו לחם ושופכים אותו עם שמן חריף חם, הטעם יהיה עשיר יותר ונשנוש בבוקר אחרי חג או ראש השנה

לקנות צ'ילי ולבשל אותו. טטיאנה, תודה על המתכון: ורד: פלפל בתמונה: ילדה_אהבה: חבל ששמן זית במקרר הופך לתחליב מכוער, בשביל זה אני לא אוהב את זה בחסר שמאוחסן במקרר, אני אני אבשל אותו עם שמן זרעי ענבים - זה גם סופר, לא זית יותר גרוע לדעתי

[ורה-ניקה]

חבל ששמן זית במקרר הופך לתחליב מכוער, בשביל זה אני לא אוהב את זה בחסר שמאוחסן במקרר

ורה-ניקה, לבריאותך!
אני לא רואה בזה אסון. להפך, התחליבה שומרת אוכל בצנצנת היטב
מספיק להוציא את הצנצנת מהמקרר, לתת לה לעמוד על השולחן כמה דקות, והחמאה תימס ושוב תהיה שקופה
אפילו חתכתי לימונים בשמן זית (תחליב) מאז הסתיו, ומרגישים מצוין

ובהחלט אבשל! ואני אפסיק לקנות אוכל משומר כזה, שכולנו אוהבים מאוד במשפחה! ותודה רבה לך על כך, טניה!

כמה יפה זה! הלכתי להסתכל שוב בתצלום.

אפילו לימונים חתוכים בשמן זית מאז הסתיו

אה, אני הולך להכין קונפי גם מלימונים. טניה, הוספת לזה עשבי תיבול ארומטיים? מה עם מלח?

[לריסה]

ובהחלט אבשל! ואני אפסיק לקנות אוכל משומר כזה, שכולנו אוהבים מאוד במשפחה! ותודה רבה לך על כך, טניה!

לריסה, ותודה לך! יש לקוות שפלפלי צ'ילי תוצרת בית טעימים יותר מאלה שנרכשו

[נטשה]

אה, אני הולך להכין קונפי גם מלימונים. טניה, הוספת לזה עשבי תיבול ארומטיים? מה עם מלח?

נטשה, זה לא קונפי.
אלה הניסויים שלי, והרצון לשמור שאריות לימונים. גם בסתיו האחרון אספתי את שאריות הלימונים במקרר, שטפתי אותם, חתכתי אותם ל"גלגלים "גדולים של 0.5-0.7 ס"מ, הכנסתי לצנצנת ומילאתי ​​אותם בשמן זית. אז הם עמדו בחדר אפס. השתמשתי בו במקום בו היה צורך בלימון במרינדות לבשר, עוף, הודו וכן הלאה ... לאחרונה הוספתי אותו לעוף.

על פי עיקרון זה, שפכתי ג'ינג'ר טחון על פומפיה עם שמן זית - צנצנת קטנה שווה את זה ותמיד נמצאת בהישג יד למרינדה

בזמן שסיימתי לקרוא את המתכון, רוקתי. ובכן, צילומים!
בחנות שלנו פלפל נמכר במחיר רגיל, אך המוכרים מזהירים את כולם שהוא כמעט לא חריף. קנו, או משהו, כן "תסיסו" לדעתכם ... הוא יהיה טעים ולא חם מדי.

מזג ג'ינג'ר טחון על פומפיה עם שמן זית - צנצנת קטנה שווה את זה ותמיד בהישג יד למרינדה

הנה ראש בהיר! אני תמיד מאבד ג'ינג'ר. עכשיו אני יודע מה לעשות עם זה.
טניה, תודה שחינכת. אני תמיד לומד ממך כל כך הרבה דברים מעניינים!

[מצעים]

מצעים, טוב, אז עדיף "לתסוס" את הפלפל עם זרעים, ככה זה יהיה בטעם נמרץ. ווהההה, מה!

פשתן, אבל החיים עצמם אומרים לך לפעמים איך להתמודד עם אוכל, איך לשמר אותו - אז אני כל הזמן מפנטז

אז אני מפנטז כל הזמן

ואתה עושה את זה בסדר גמור!

ואתה עושה את זה בסדר גמור!

Mercissssss ... תודה על המילים הטובות
אני הולך לתרגל שבחים

אני הולך לתרגל שבחים

אני אפילו מפחד לדמיין מה אתה חושב ...

אני אפילו מפחד לדמיין מה אתה חושב ...

צופים יקרים, עקבו אחר המתכונים שעל המסך

הו הוספדיה ... הלכתי להביא פופקורן ...

טטיאנה, הכנתי ערימת עגבניות כזו, הכנתי 15 קילוגרמים (הקפאתי כמה מהם, אני חוששת שהם לא יישארו הרבה זמן במקרר, ואין שם יותר מקום) - תודה מאוד, הייתי עושה יותר אבל בסופו של דבר הייתי בחנות במחיר טוב. החלטתי לקחת נדנדה כזו על הביוב, קראתי הרבה תגובות ממך בנושא זה - ירקתי. נשאלה השאלה, האם ניתן לעשות זאת באופן דומה עם חצילים, אמור לי בבקשה מניסיוני

[טניה]

נשאלה השאלה, האם ניתן לעשות זאת באופן דומה עם חצילים, אמור לי בבקשה מניסיוני

טניה, תודה על המשוב, נעים לשמוע
לא עשיתי חצילים כאלה ובקושי אעשה את זה - אני שונא את הטעם של החצילים בשמן, זה לא שלי.
אנסה להתאמן בחורף, אולי אעלה במשהו

לקראת החורף אני מכסה קוויאר חצילים

קוויאר חצילים (לכל יום ושימור לחורף) (מנהל)



ואני אוהב אותם

חצילים ממולאים מותססים (מנהל)

יש לי בעיה בכיריים גז. בהתאם, הראשונה היא הטמפרטורה הנמוכה ביותר 160 *, השנייה היא מד המתקתק, והגז שלנו מיובא, יקר.
אתמול קניתי ממש 6 חתיכות פלפלים, החלטתי לקמול במיקרוגל לבדיקה.
עשה הכל לפי המתכון, למעט עשבי תיבול. הם תערובת פרובנס יבשה.
מיובש על רשת נמוכה למשך 5 דקות. בהספק מלא, ואז במרשם.
לא הייתה לי צנצנת כל כך קטנה בכמות שהתקבלה. שמתי אותו ב 250 גרם, התברר חצי פחית.
אני מקווה לאכול הכל במהירות ולהכין עוד ועוד

[נטשה]

נטשה, "לנסות" והכמות הזו מספיקה פלפלים יפים התבררו!
ואני מנסה לאט לאט לבזבז אותו, זה נמשך זמן רב

[טטיאנה]

טטיאנה, שמים את הפלפל על מדגם, לא היו פחות פחיות, בסוף יצא חצי פחית. קראתי על פלפלים חריפים בשמן שתוכל להוסיף תוך כדי שימוש, ואם מחר אני קונה עוד ק"ג פלפל חריף ונבול, אתה חושב שאוכל להכניס אותו לאותה צנצנת? תכננתי לאחסן אותו במקרר.

[מרינה]

מרינה, לבריאותך! בעל אוהב חריף, מוערך!
כמובן שזה אפשרי. הפלפל עבר עיבוד, הוסרה ממנו לחות בתנור, והשמן עם עשבי התיבול היה חם.
שום דבר לא צריך לקרות לו, להוסיף עוד לצנצנת. שומרים במקרר.

תודה על המתכון.

תודה.

[טטיאנה]

טטיאנהוהכנתי פלפל, סופר, מאוד ארומטי, תודה

[אוליה]

אוליה, לבריאותך!
תמיד נחמד לדעת שהפלפל היה שימושי ובא לטעום.

אוליה, איפה הוספת את הפלפל, עם מה אכלת אותו?

[טטיאנה]

טטיאנה, עד כה רק ללחם שחור ועם צמרות תיבול, מאוד. אני חושב שזה יהיה טוב עם פילאף.

על שחור שחור ואני מאוד אוהב

[מנהל]

מנהל, טאניושה ,: עלה: קח את הדוח! עשיתי את זה בשנה שעברה, טעים מאוד. החלטתי לחזור, אבל בכמויות גדולות
לא חילקתי אותו לשניים, חתכתי אותו מעט מלמעלה כדי שאפשר יהיה לשלוף את הזרעים והכנסתי את תערובת הריפוי פנימה.

ואלה צנצנות של עגבניות ופלפלים מיובשים, אני מקווה שזה מספיק

טניה תודה רבה על המתכונים!

[נדיושה]

נדיושה, אתה צוחק? כמה זמן הם יחזיקו מעמד בשבילך?

כל הכבוד! בישלתי פלפלים כאלה, SUPER!

[נדיושה]

נדיושה, אתה צוחק? כמה זמן הם יחזיקו מעמד בשבילך?

כל הכבוד! בישלתי פלפלים כאלה, SUPER!

תניושאז יש לי 10 צנצנות ופלפלים ועגבניות וחריפות 4. רק חלקן כבר במקרר
אני אתן מיד חריף לבעלי

אז בסדר! מגישים אך ורק במנות ועם מרשם

[טאניושה]

אז בסדר! מגישים אך ורק במנות ועם מרשם

טאניושה כן. למנות קטנות.התענוג של מתיחות.

פלפל מעולה יצא - ארומטי מאוד! שלוש צנצנות של 350 גרם יצאו - לקחתי חדה עבה עם קירות עבים - אני לא יודעת איך קוראים למגוון, אבל הסתדרתי טוב מאוד מתחת לזרוע שלי ובפעם הבאה אחפש פלפלים חריפים כאלה, כי הם הם גדולים, חמים למדי ומתקלפים במהירות ובקלות. המשפחה כבר גזרה על צנצנת אחת, את השאר מעדתי, אני "אוותר בחגים", אחרת לא תתכונן. תודה על המתכון!

לקחתי אחת חדה עם קירות עבים - אני לא יודעת איך קוראים למגוון, אבל הסתובבתי טוב מאוד מתחת לזרועי

איפה, נטשה? אתמול ביליתי בחיפוש אחר פלפלים חריפים בסביבתי - לא מצאתי אותו בשום מקום.

[נטשה]

פלפל נהדר התברר - ארומטי מאוד

נטשה, לבריאותך! כן, הם, פלפלי הצ'ילי האלה, לא משנה כמה מבשלים, אבל הכל לא מספיק

[לריסה]

לריסה, בעלי הביא אותו ממחסן הירקות קלינין, אבל זה היה לפני שבועיים לפחות - פשוט זחלתי לדווח על תוצאות הניסויים הקולינריים שלי במתכונים שטיפלתי בהם זמן רב. בדרך כלל הפלפל על הבסיס שוכב עד לכפור, אך, כמובן, זה תלוי במשלוח, אי אפשר לחזות אותו.

[מיש]

אוקיי תודה, מיש... אני אוהב מאוד את המתכון הזה, "הערצתי" אותו למעלה. אמשיך לחפש.

טטיאנה, מאוד במהלך המתכון. השנה, יותר מתמיד, קציר הפלפל החריף. אבל השאלה. עם הדלת פתוחה על בסיס פתוח או כשהדלת סגורה?

עם הדלת פתוחה על בסיס פתוח או כשהדלת סגורה?

אם המצב הוא הסעה, הדלת סגורה.
אם המצב הרגיל הוא מלמטה למעלה, ואז פתח את הדלת כ -10 ס"מ.

תודה על התגובה המהירה. אני כבר עושה את זה. המשפחה שלי אהבה מאוד עגבניות מיובשות, אני אפתיע אותן עם פלפלים יבשים.

פלפלים נהדרים גם כאשר הם נפתחים, במקרר.
אני אוכל מעט פלפל מר בצורתו הטהורה, הצנצנת עומדת כל החורף והקיץ, והיא עדיין תעמוד ללא בעיות

אני לא יודע איך פלפלים, עגבניות עפים לפני החורף. אבל אני אוהב מר. אני חושב שהוא ילך לחור. יתר על כן, לעתים קרובות אני מקלקל את הפוקצ'ות שלי עם עגבניות מיובשות. אנסה להוסיף נגיעה חדה לפוקצ'ה. ...

[נטשה]

פוקצ'ה עם עגבניות מיובשות

נטשה, עבור מזלגות, פיצה, ואכן בכל מקום אחר, פלפלים יתאימו בצורה מושלמת

אלה הבעיות שלי, בגלל בעיות "טכניות" הפסקתי להשתמש בפלפל במזון רק מעט בתבשילים בעת בישול