גרגרי חומוס וחצילים

גרגרי חומוס וחצילים

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

רכיבים
חומוס	200 גרם
חציל	מחשב אחד
בצל בצל	מחשב אחד
טחינה	1-2 כפות. l
מיץ לימון	1 כף. l
כמון	~ 1 כפית
כוסברה	~ 1 כפית
פלפל שחור
מלח

שיטת בישול

• שטפו את גרגרי החומוס מראש, הוסיפו מים (במשך 8 שעות לפחות, תוכלו לעשות יותר), בתקופה זו, שטפו מספר פעמים והחליפו את המים.
• אופים חציל שלם על הגריל או בתנור עד לריכוך. מקלפים וחותכים לקוביות.
• העבירו את גרגרי החומוס המוכנים (גדלו מאוד והפכו רכים למדי) דרך מטחנת בשר, והוסיפו לסירוגין פרוסות חצילים ובצל קצוץ.
• המסה צריכה להיות הומוגנית ככל האפשר.
• מוסיפים תבלינים ומיץ לימון, מתבלים במלח לפי הטעם.
• מערבבים הכל היטב.
• יוצרים קציצות מהמסה בידיים רטובות ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה.
• ניתן גם להגיש רוטב פלפלים אדומים אפויים עם הקאטלטים.
• 

המנה מיועדת ל

4 מנות

מתכונים דומים

קציצות עם ירקות "שיש" (נטוסיק)

קציצות בשר וירקות עם ביצי שליו (גלצ'ונוק)

קציצות חצילים (לרל)

גליה! איזה קאטלטים !! אני לוקח את זה כסימנייה! תודה!

אני אותו הדבר בסימניות. עשיתי את זה מבאקפלנט, אבל בלי חומוס.
גליה, תודה! כל כך טעים!

[גלינה]

גלינה, מעניין מאוד - בבנק החזירונים! ואם מחליפים חומוס באפונה?

[גלינה]

גלינהזה אתה לתחרות?
יאללה, המתכונים שלך תמיד נהדרים!

שילוב טעים
אני בהחלט אנסה את זה, פשוט החזקתי חומוס))
קראתי שמומלץ להשרות את כל הקטניות עם סודה 1hl לכל 1 ליטר מים
תודה על המתכון

[גלינה]

וואו, כמה מעניין ושימושי! מעולם לא ניסיתי חומוס .. אבל סימנית את זה! גלינה, תודה, אני בהחלט אחזור!

[אוליה, טניוליה]

אוליה, טניוליה תודה!
אולגה, יום הולדת שמח!

אתה לתחרות?

משנקה, לא, זו לא תחרות. אין לי מתכונים משפחתיים עם היסטוריה. תודה על המתכונים הגבוהים שלך

ואם מחליפים חומוס באפונה?

ואז יהיו קציצות אפונה עם חצילים אלנה, לא עשיתי. אך טעמם של האפונה וגם החומוס שונה.

[קטרינה]

קראתי שמומלץ להשרות את כל הקטניות עם סודה 1hl לכל 1 ליטר מים

"יש אנשים שחושבים שהוספת סודה לשתיה לשעועית במהלך הצפנה מקדמת שחרור של סוכרים, אך אין לכך הוכחות חותכות. סודה לשתיה היא בדרך כלל מעט יותר מנתרן ביקרבונט, תרכובת מלח. התיאוריה היא שמולקולות של מלח מזון יכולות להיקשר. לאוליגוסכרידים הקיימים בשעועית, ועוזרים להם להתפרק מהר יותר. תיאוריה אחרת היא כי הוספת סודה לשתיה לשעועית יכולה לעזור לקיבה לעכל את השעועית, אך בדרך כלל לא מקבלים תיאוריה זו על ידי מומחים הרואים בכך מיתוס. ולמרות שסודה לפעמים יכול להאיץ את תהליך ההשריה, זה בדרך כלל סודה לשתיה אינה יעילה יותר מהשריה פשוטה .... על פי מחקרים מסוימים, סודה לשתיה יכולה למנוע משעועית חומרים מזינים חיוניים כגון ויטמין B כאשר הם נחשפים לסודה לשתייה לאורך תקופה ממושכת. של הזמן ... רוב התזונאים אומרים שהדרך הטובה ביותר היא הפחתת גזים הקשורים לשעועית אני משתמש בו באופן קבוע בכמויות קטנות. הקיבה לומדת בהדרגה כיצד לעבד קטניות, ועם הזמן, אפילו בכמויות גדולות, הן כבר לא יגרמו לגז. מנות גדולות של שעועית עשויות לגרום לבעיות בהתחלה, גם אם השעועית נטמעת מראש ונחשפת לסודה לשתיה. "מקור: wisegeek.com

קטרינהאני לא מוסיפה סודה לשתיה, אני נוהגת להשרות זמן רב.

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, גלינה, הבנתי נכון שאין צורך להרתיח חומוס בכלל? ואתה לא צריך לבשל את הקאטלטים אחרי הטיגון? האם יש לו זמן לבשל כרגיל?
האם יש לך מתכון לרוטב פלפל המוצג אי שם?

[אולגה,]

אולגה, הבנתם נכון, אתם לא צריכים להרתיח חומוס מראש. הקציצות מטוגנות כרגיל. העיקר הוא השריה ארוכה וטחינה טובה במטחנת בשר (אפשר לגלול פעמיים), כדאי לקבל מסה אחידה כמו פירה. בלנדר לא יטחן ככה.
מתכון הרוטב פשוט מאוד. אופים את הפלפלים בתנור, מקלפים, טוחנים בבלנדר (אין צורך במחית עד לקבלת תערובת חלקה, אפשר להשתמש בפרוסות), מוסיפים רוטב סויה, פלפל ומעט דבש.

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, סימן ביקורת, תודה

סמן כמה טעים! מעולם לא בישלתי דבר כזה, אני גורר את המתכון לבנק החזירון.

[גליה!]

כל כך טעים! אני לוקח את זה לסימניות. אני בהחלט אבשל את זה.גליה!תודה על המתכון.

[איש]

מעולם לא בישלתי דבר כזה ...

אישאז שווה לנסות

כרך, אני מקווה שאתה אוהב את זה. בהחלט אעשה אותם יותר מפעם אחת.

[גלינקה]

גלינקהאיזה קציצות! עכשיו אני צריך לחפש חומוס ... פשוט ניסיתי את זה פעם אחת, איכשהו יצא מחדל כזה ... אני מכיר את המתכונים רק מבחינה ויזואלית.
מעניין שאין צורך לבשל אותו. אנסה את זה חצי שבוע, בסימן של אוקארה רק היום שקיבלתי את ההזמנה שלי, אני אבשל ממנו כל מיני דברים שונים, בעודם טריים. ואני אציץ לקאטלטים שלך למתכונים נוספים של חומוס לקראת הבא. תודה על הרעיונות!

[אִירִית]

מעניין שלא צריך לבשל אותו

אתה לא צריך לבשל, ​​אבל אתה צריך לטגן

אלה חצי שבוע תחת סימני אוקארה

אתה כזה בדרן!

אני יודע מה זה, אבל הידיים שלי עדיין לא הגיעו

אני אבשל ממנו כל מיני דברים שונים, בעודם טריים

אִירִית, ולשתף מתכוני בישול?

הטעויות שלי, אולי מישהו יהיה שימושי ...
החלטתי לגלול את גרגרי החומוס .. בזמן שהחצילים נאפים במתכון, צריך להסתכל "כשהוא כבר שבור"
באופן כללי, גרגירי החומוס הלכו לאיבוד על הסורג במסה הצפופה ביותר ולא יצאו טוב, זה נהיה מפחיד עבור מטחנת הבשר, היה צריך להפסיק את התהליך
היום אני חוזר הביתה מהעבודה ואנסה ככתוב: טוויסט עם בצל וחציל

כן,

טוויסט עם בצל וחציל

תנאי נדרש! אפשר להוסיף מעט נוזלים, אבל בלי פנטיות

זה סוג הפלאפל שהוא צריך להיות, הוא עשוי מחומוס גולמי. מעולם לא אכלתי, אבל קראתי הרבה.

מעולם לא טעמתי חומוס.

צורך דחוף לתקן את המצב החומוס הוא דבר ייחודי, ניתן להכין ממנו מנות טעימות ובאותה הזדמנות - ממש עד לאפייה.

- עד לאפייה.

אניה, ומהמקום הזה ביתר פירוט ... אני אכתוב את זה.)

אניה, ומהמקום הזה ביתר פירוט ... אני אכתוב את זה.)

ובכן, אתה בקושי צריך את זה. אלה סטיות סיבריות שאני מכין כל הזמן בצורת מאפינס או וופלים עבים ממחית חומוס עם בננה וסטיביה, עם או בלי קקאו בתבניות סיליקון במיקרון.

ובכן, אתה בקושי צריך את זה.

גם אני חשבתי כך.)) זרוק לי קישור ב- pzhl אישי על סטיות כאלה.)

[ו,]

פלאפל מסוג זה אמור להתברר ... מעולם לא אכל

ו, ובכן, עלינו לתקן את המצב בדחיפות

זרוק לי קישור ב- pzhl אישי לסוטים כאלה.)

קטן, לא יכול להיות?

ככה ככה .....
עם בצל וחציל, הכל שטף כששמתי סורג גדול, אחרת לא רציתי לטפס לשום מקום)))
הוסיף פלפל, מלח, מיץ לימון ו- fse)
הם עוצבו בקלות, עדינים למדי, פחדתי שלא אהפוך את זה, אבל לא, הכל בסדר, צלוי במחבת מברזל יצוק
הנה הם בקדחת קרמיקה ליד אחרים (מתכון ממשאב אחר, עם כרוב))

ובכן, עלינו לתקן את המצב בדחיפות

אני לא אמור לטגן. ולאפות, ב- AF, למשל - המעיל הלא נכון?

[קטרינה]

קטרינה, קציצות נחמדות מאוד התבררו.

הוסיף פלפל, מלח, מיץ לימון ו- fse)

ובצדק! תבלינים הם לא חובה, טחינה היא לא חובה.

[אנה]

ולאפות, ב- AF, למשל - המעיל הלא נכון?

אנה, אני לא יודע, אולי זה. צריך לנסות.

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, כן פשוט אין לי את זה: פרד: אז בא בהחלט הוספתי
מצטער שעכשיו מאוחר מדי ... אנסה רק מחר
קרוב יותר הקטלטות שלי

יוֹפִי!

אנסה רק מחר

מה שלום המחר? קצת היום? מה אם לא היית מקבל את זה?

[גלינה]

גלינהנו נו, נו
זה ברזל יצוק אמיתי ... והפכתי אותם לדקים למדי

[קתרין]

קתרין, עם רוטב כלשהו, ​​החוט שלהם, עם יוגורט, אל עם שמנת חמוצה, אם לא בדיאטה. לְהַמלִיץ.

והיום עשיתי את זה עם חומוס מבושל.
לא העזתי עם גלם, לא משנה איך משהו קרה
אין שמן בנסיכה (אה, שלום).
.
התהפך כרגיל, אהב את הטעם.
אבל בפעם הבאה אנסה להכין קדירה

אבל בפעם הבאה אנסה להכין קדירה

למה קדירה?
ובכן, עם חומוס מבושל, אני יכול לדמיין את הטעם, אבל עם חומוס גולמי - כל הידיים לא יזכו לנסות. אפשר, אגב, לאפות בתבניות סיליקון במיקרון - גרסה של מאפינס חטיפים.

גלינה, איפה קנית טחינה? ואם לא, האם אפשר בלעדיו?

למה קדירה?

קל יותר, למרות שהם מתהפכים, אך משתדלים להתפרק.
והצורה קטנה, כך שהשכבה תהיה עבה יותר, כך שהיא מטוגנת
ומעלה ותחתון.
ואז הרבה זמן בנסיכה.

[נינזה]

נינזה, נינג, נגמר לי הטחינה, עשיתי את זה בלעדיה.
זה כנראה טעים יותר איתה, אבל בגלל שאין לך אחוזה, זה בסדר לעת עתה.
אני צריך להסתכל בבריאנסק, אולי אוכל למצוא את זה.
הייתי במוסקבה, שכחתי קירח לתבלינים הודים בתחנת קייב
היכנס.

זורקים שומשום - אותו הטעם יהיה.
החלטתי להכין ריק היום, ומחר להשלים את התהליך בתבניות במיקרון. הוא לא יחיה לראות את המחר. זה כל כך טעים. יכול לשמש במקום פירה. נכון, עוד לא הוספתי בצל גולמי.
עד מחר החלטתי לא לדחות. אפיתי 2 מאפינס בסרט מצויר בתורשות סיליקון. התפרק כמוני ו
הניח (מה שלא מנע ממני לאכול את ההריסות בהנאה). הוסיפה ביצה - מה שהרופא הזמין
רק הצבע יוצא דופן - אפור

[גלינה]

גלינה, עשוי מאשה וחצילים
הבשר הטחון התגלה כמימי, הכנתי אותם באוריושקה עם לביבות. תודה מאוד טעימה

[אלנה]

והיום עשיתי את זה עם חומוס מבושל.
לא העזתי עם גלם, לא משנה איך משהו קרה

אפשרי עם מבושל. לא, שום דבר נורא לא יקרה
אלנה, קציצות חמודות.

גלינה, איפה קנית טחינה? ואם לא, האם אפשר בלעדיו?

נינה, אני קונה טחינה בתבלינים הודים. אתה יכול להסתדר בלעדיו, זה לא משנה.

טאניוליה, פנקייק סופר התברר!

לבסוף, התגברתי על העצלות שלי, הוצאתי מטחנת בשר ורצתי בין גרגרי החומוס שהושרו (כרגיל - עם סודה ואחריו שטיפה) יחד עם בצל ואופים אחרי מיקררה. בזמן שאני מכניסה אותו למקרר כנראה שאנסה לאפות אותו עם מאפינס ולביבות דקות באוריושה או בנסיכה.

[An]

An, הרבה זמן נסעת. אל תשאיר במקרר הרבה זמן. כתוב על התוצאה אחר כך, בסדר?

[An]

An, הרבה זמן נסעת. אל תשאיר במקרר הרבה זמן. כתוב על התוצאה אחר כך, בסדר?

הכי מעניין אותי ההבדל בין גרגרי חומוס לחלב מבושל. לא פלא שהגרסה האותנטית עשויה מחומר גלם.
וההבדל בין אפוי במיקרה למטוגן (אם כי במינימום שמן).

אני מדווח: זה הרבה יותר טעים עם חומוס גולמי מאשר עם מבושל. וזה לא מתפרק בלי ביצה. במקרה זה לא נראה כמו קציצות, אבל גם לא קאפקייקס לפי הטעם (חם לפחות). באוריושה מתקבל קרום, אך משום מה אחד התפרק. והשני הוא שלם. בקיצור, אני אעשה את זה לעתים קרובות. והנה עוד: אחרי מטחנת הבשר עדיין הלכתי ברגל, מכיוון שהגריל היה הגדול ביותר.

Soooo ... אז גם אני אעשה את זה מגולמי !!!

אני מדווח: זה הרבה יותר טעים עם חומוס גולמי מאשר עם מבושל. וזה לא מתפרק בלי ביצה.

אהה, תודה על ההשוואה.עשיתי את זה רק עם גלם, משום מה לא רציתי לעשות את זה עם מבושל. הוא מבושל הרבה זמן, וגם אז מטגנים ... אני לא רוצה, טיפול חום כה ארוך.

ובכן, אתה בקושי צריך את זה. אלה סטיות סיבריות שאני מכין כל הזמן בצורת מאפינס או וופלים עבים ממחית חומוס עם בננה וסטיביה, עם או בלי קקאו בתבניות סיליקון במיקרון.

אה, אבל אפשר בפירוט רב יותר ... אנחנו רוצים לשלוט באותן גרגרי חומוס

: girl_cray: אה, אבל אתה יכול לעשות את זה בפירוט רב יותר ... אנחנו רוצים לשלוט באותן גרגרי חומוס

עדיף ללכת לפורום Sybarit של אלנה סטויאנובה. יש הרבה דברים מעניינים ושימושיים. ירדתי עליו 20 ק"ג ושמרתי על המשקל שהושג.
אני לוקח כוס גרגרי חומוס מבושלים, טוחנת אותה עם בננה ברגל, מוסיפה ביצה, שקית או שתיים של סטיביה, וניל, כף קקאו. לפעמים אני מוסיפה כף חומוס או קמח CZ. לפעמים פירות יבשים. לפעמים - גבינת קוטג 'נוזלית או קפיר. ובמיקרוגל 4-5 דקות.

תודה לך, אניה! בום ללמוד, אתה מאוד מעורר תיאבון לגבי המאפה הזה