בוסו לגמן

בוסו לגמן

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

מִטְבָּח: Uygui

רכיבים
בשר בקר	300 גרם
צְנוֹן	1 pc בינוני
בצל בצל	מחשב אחד
שעועית ירוקה	100 גרם
כרוב סיני	100 גרם
גמבה	מחשב אחד
סלרי	4 זרדים
שום	3-4 ציפורן
מלח ותבלינים	טַעַם
שמן צמחי
אטריות תוצרת בית

שיטת בישול

• אז המנה של היום היא לגמן. אם אתה כבר מכיר את המנה הזו, נהדר, אם לא, אז אני מציע תיאור קצר שלה:
• לגמן הוא מאכל לאומי מרכז אסייתי פופולרי של האויגורים והדונגנים החיים בקזחסטן, קירגיזסטן וסין (שינג'יאנג), הסינים, במיוחד במחוזות גאנסו וצ'ינגהאי, כמו גם האוזבקים. לגמן מיוצר מבשר, ירקות ואטריות ארוכות מיוחדות. האטריות נמשכות בצורה מיוחדת. עם כמות גדולה של מרק, לגמן דומה למרק, עם שיטות בישול אחרות - כמו אטריות עם רוטב ומילוי מורכב. מירקות משמשים בעיקר לבישול צנון, בצל, גזר, פלפלים כבושים מעוותים עם ז'וזאי, ועצלנים מוסיפים כתיבול (תערובת של פלפל אדום, מריר וטחון עם שום במילוי שמן צמחי רותח). תבלינים ועשבי תיבול מוסיפים ללגמן ואוכלים עם מקלות אכילה. ישנם סוגים שונים של לגמן: suyru, guyru, boso וכו '.
• על סדר היום לא לאגמן הנוזל הרגיל, אלא הזן המטוגן או "בוסו לגמן". ההכנה מאוד פשוטה.
• אנחנו לוקחים בשר קפוא, קל יותר לחתוך אותו לרצועות דקות. מראש חתכנו את כל הירקות לרצועות דקות. רק שעועית ירוקה בחתיכות של 0.5 ס"מ. אנו ממלאים מיד את הצנון במים רותחים, הליך זה יאפשר לנו להיפטר מהענבר, מה שמונע מכולם להתאהב בירק זה. כשהמים מתקררים, אנו סוחטים את הצנון היטב, עכשיו הוא רק יתקשט ויוסיף טעם מזרחי אמיתי למנה שלנו.
• אז יש לנו הכל מוכן. זה צריך להיראות בערך ככה
• 
• שמנו את הקדירה שלנו או מחבת גדולה על אש חזקה. אנו מחממים היטב את השמן הצמחי ומתחילים לבשל. אנחנו זורקים פנימה את הבשר, כשהוא מפסיק לפלוט מיץ והתחיל להשחים, מוסיפים את הבצל בחצי טבעות. ובהמשך למידת קשיות המוצרים. בסוף יש לנו גבעול של סלרי וחצי כף רסק עגבניות. כעת הוסיפו מעט מים והבשלו את הרוטב על אש נמוכה למשך 20 דקות.
• זה צריך להיות משהו כזה
• 
• ממליחים ומוסיפים תבלינים. כוכב אניס על קצה הסכין וחצי כפית כוסברה.
• ובכן, עכשיו אנחנו מתחילים לטגן אטריות, כלומר בגלל זה לאגמן שלנו נקרא "בוסו". מחממים שמן במחבת, מטגנים את הבצל ומעט שום עד להזהבה. מוסיפים אטריות קצוצות ומעט רוטב סויה. מטגנים על האטריות עד שקליפה קלה. ואז מוסיפים את הרוטב מהקלחת ומאדים את כל הנוזלים. הכל!!! בוסו לגמן שלנו מוכן !!! שימו במהירות הכל על צלחת, הוסיפו לגיון ותיהנו!

הערה

מטגנים את האטריות המוכנות לאכילה במחבת, כלומר כבר מבושלות. עדיף לבשל מקסימום 2 מנות בכל פעם. כך האטריות שלכם בהחלט לא יהפכו לדייסה. ואני חושב שאם אתה לא מכיר טוב ומבין של לגמן, אז מותר להשתמש בפסטה כמו "קשיות" כמובן, בשביל אותנטיות מוחלטת יש צורך "למשוך" אטריות, אבל אבוי, אני לא מסוגל ניסיתי פעמים רבות, אך חסר לי סבלנות ומיומנות

צ'וצ'ה! אני לחלוטין מסרב למשוך את האטריות בעצמי! בוא תכין לי כמה אטריות לשימוש עתידי.
אגב, פשוט אכלתי ארוחת צהריים. אבל הלגמן שלך עדיין גורם לי להיות רעב. מאוד יפה. תודה על המתכון.

[נטליה]

נטליה, תגרום לך להתאהב במטבח האסייתי! הנה מתיאור אחד ... אני אפילו לא אגיד בקול ש ... תודה !!!

Gyyy, Bridzhik, אני מוכן לקנות מאיתנו את טוטוצ'ה שלה בעצמי: סוד: כמו לק נעליים
אז אני כותב, אני צריך לקחת אטריות מוכנות

[גלינה]

גלינהכדאי לבשל
תודה ,: עלה: על המזור לנשמתי האסיאתית

נאטה כאן הוא נקז של מילים (מילים, מילים .... אוף, אתה קרוא וכתוב, מקם את האותיות בעצמך) אני לא יודע. מעולם לא ראיתי או ניסיתי את זה, אבל בהחלט הייתי תופס צלחת מכפותיך. כואב מאוד והתיאור נעים לעין.

ולמה אנחנו לא מבשלים אטריות אלא רק מטגנים אותן במחבת?

[פלוריצ'קה]

פלוריצ'קה, אירין, אטריות מבושלות, התקררו ואפילו אתמול. המתכון הזה, רק כדי שאנשים לא ישימו לב שהאטריות לא רק מבושלות

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק,: חחח: לא השתמשתי בשמות המקומיים שלנו אבל אנחנו מכנים כרוב בייג'ינג באטסאי ושעועית ג'ונדו

כרוב סיני אנו מכנים פולי בטאי וג'ונדו

טוב טאדי דופק לנו את הג'ונדו הזה

[צ'וכונדרוס]

צ'וכונדרוס, נטוס, מתכון מדהים, ישר טעים וטעים, תן לפחות כפית לשתי שיניים ...
לקח לפחים, בום לבשל
צ'וך, אבל תגיד לי, אני מבין שהאטריות מרתיחות, ואז מוכנות להוסיף לרוטב?
האם היא לא razvaritsa לחלוטין? או לא בזמן?

קסיושיק, אנחנו מטגנים אותו מוכן, ואז מעט רוטב מעל ומתאדים. עכשיו, אם הוספנו אותו לרוטב אז ...

כן, אני צ'וקצ'י טיפש, הבנתי הכל !!!

ואצ'ו תגיד לי, שו יש אדום בצילום, אני רואה פלפל והשני אדום זה שו? הבשר הזה חתוך כל כך ...

קסיו, אתה מתכוון בתמונה, שם יש ערימות של פלפל ובשר

כן, אני אחתוך את התאנים ככה ...

[טרישקה]

טרישקה, אתה תחתוך מהמקפיא אבל אתה יודע כמה 300 גרם הוא רווחי, ויש לך הרבה אוכל: -X וכולם חושבים שיש בו הרבה בשר, לכולם יש שן

הבשר הזה חתוך כל כך

כן, זה צ'וצ'ה שהשרה מישהו בין הלגמן

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, על מה אתה מדבר עכשיו? ספוג את הצנון, אז תן לו במים רותחים: -Xhob להרוס את רוחה, אבל אני לא רוצה שום דבר אחר

ספגו את הצנון, אז שפכו מים רותחים כדי להרוס את רוחה

אגב לגבי הצנון. אני רואה שלעתים קרובות היא הולכת לאוכל קוריאני. למה?

Patamushta: girl_manikur: הוא גדל היטב באסיה. ובכן, שב במנו, אם מה: סוד: אוכל אויורי. פכטיסטה סינית

Patamushta: girl_manikur: הוא גדל היטב באסיה. ובכן, שב במנו אם ה ': סוד: אוכל אויורי. פכטיסטה סינית

כן, הטעם והשילוב בכלל לא מוכר לי. הנה שובל מוכן לנסות

[צ'וכונדרוס]

צ'וכונדרוס, נאטוס, זו הדרך שלנו, מקטן לבנייה ועד איור ...

[צ'וצ'קה,]

צ'וצ'קה, נטשה, לביני, מעולם לא בישלתי לגמן. אבל אחרי מה שראית, זה פשוט חטא לא לחזור עליך. תודה!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אבל מבחינתי שילוב מאוד מוכר וחלק הארי של העם האירופי מכור לאוכל כזה
טרישקהאז בשל את STE במהירות. האוכל הפופולרי ביותר שלנו ב- STE השקיע מעט - קיבל הרבה. והנוף הגון למדי

[סונאדוריק]

סונאדוריק, Manyunya, אם אתה עושה STE אני אהיה מאושר להפליא, אבל אם אתה באמת אוהב את זה, אני אקרא בגאווה

עיקר העם האירופי מכור למזון כזה

ובכן, אני כבר מכין פאנצ'זה. אני רוצה ללכת להמונים!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אבל למען האמת, האם אתה אוהב את האוכל הזה?

[צ'וכונדרוס]

צ'וכונדרוס, זה לגמן אמיתי! דָבָר!! צ'וצ'ה! איזה בחור משובח אתה! אני לא יכול להתאפק, אני אעשה את זה! רציתי לפשל צלחת כזו עד כדי צמרמורת !!

מיסקאסה !! היי! איפה אתה? הסתרתי אותך !!!

שום דבר! מעולם לא שמעתי על לגמן כזה. לתוך הדשא, אה!
מה אי אפשר ללמוד מצ'וצ'י ...
אצטרך לנסות לחזור על זה. צ'וך, תודה שחינכתם אנאלפביתים.

רציתי לפשל צלחת כזו עד כדי רעד.

אני שמח, רוגע ורוגע בלבד (ג), נושם עמוק וקדימה למטרה
תודה שעצרת ליד האור

[אלנה טים]

אלנה טים, דוק, עליי בעצמי: סוד: ממש לאחרונה, אור ההארה נשפך, מיד רצתי אליך

OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO, גם אני לא ידעתי על זה! נטשה, תודה! ולא מבולבל במיוחד. הזמנתי כאן פסטה מיסו (אם הם לא מסרבים), אין לי בשום מקום בעיר שלנו. אני רוצה להכין את הפלפלים שלך (אם כי מחוץ לנושא).

נטול, כן, תמיד בישלתי "לגמן רגיל" לפני כן. הבן הבכור לא באמת כיבד אותו ,: סוד: הוא אמר שזה נראה כמו בורשט. טיפס לבתי קפה ובלגמן מטוגן שנצרך בכבדות. הלב של אמי התכווץ באימה שהוא יירעל אי פעם. אז הלכתי לחפש אנטוגו בוסו לגמן. פגשתי גברת נפלאה, חמותה היא ויגורית: סוד: אתה בעצמך מבין עד כמה היא מתבוננת בקפידה על כל הדקויות. אז היא לימדה אותי. ניסיתי גם למשוך את האטריות, אבל לידו הייתי כמו זפורוז'ץ ליד פרארי. בקיצור, החלטתי להשתמש באטריות מוכנות ולא לסבול.
ואתם בהחלט תמצאו

עיקר העם האירופי מכור למזון כזה

אני מאשר ... כמו שלנקה האכילה אותי בפעם הראשונה, עכשיו אני אוהד את העסק הזה !!!

נטלי, מרסי את מאוד בשביל זה

הו! מארי, אמא צ'רי ואתה נפלת לראות אותי מחמיא
נכון, הפינוק שלי היום איכשהו לא מתאים לשיחה כזו.

אה, נטלי, באמת, זה לא שווה את זה!
האופן הוא האופן, וכולם צריכים לאכול!
בברכות האציליות הגדולות שלנו
בואו נמלא את השמנת מהקערה!

[SchuMakher]

SchuMakher,
🔗

[צ'ו,]

למה, אני מאחורי הרכבת, נכון? הנה החרטום ... ישן את כל הכי טעים
צ'ו, אני אמלא את החסר .. אתה מכיר אותי))))

🔗

[נטליה]

נטליהובכן, למה אתה עצוב? שפם נזל, הא? ואני?. מה איתי?. אפילו לא מותר להריח! ואיזה ניחוח מהמטבח הקוריאני!. מממממממממ
צ'וצ'אאא, האזינו, וכתבו מתכון לאטריות, אני מותח אותו על גליל הבצק ...
ואיזו ... מיסו פסטה mona tudyt piistroit?. הטעם שלי פשוט ...

: girl_mad: הם לא זללו את זה יותר, אבל הם כן ... ואתה מפצח את כל הלחמניות
תראי אטריות
כאן
פסטה מיסו מורדת כאן !!! אוכל פאתומשטה אויגור

[גדול אאאאאאא]

אבל יש לי גדול אאאאאאא מחבת ו paaaaaaaaaaahalochki
זה אומר שכל מה שיש לי זה poluchiTSTSa .. למרות שלא הבנתי מה יש בצלחת בסוף אנחנו מוסיפים

הוסיפו lasjon ותהנו!

זה ... מה זה? האם זה הבשר והירקות שלנו? מילוי, הא?

אוכל פאתומשטה אויגור

פאטאמושטה למה כמה טעים הגה כוחבְּ-

אלנקה, תבלין STE הוא כזה לאזה (עצלן, לז'אן, לז'ון) ויש לה הרבה שמות אחרים. אבל המהות היא פלפל צ'ילי יבש אחד או תערובת של צ'ילי ופפריקה, שום ספוג בשמן צמחי חם. דבר כזה תמיד על השולחן, כמו חרדל. וזה משלים בצורה מושלמת כל מאכל אסייתי, שלא להתבלבל עם קוריאנית.

[צ'וכונדרוס]

צ'וכונדרוס, תודה על הגרסה הזו של לגמן, אני בהחלט אנסה)): girl_claping: סבי הוא דוד רבא של אויגורית, משום מה מעולם לא בישלתי אחד כזה

וואו, צלחת מעורר תיאבון כזו .... ממממממממממממממ
.. טוב, אתה מבין, איך חרדל וחזרת על השולחן שלי? ... מגניב ... כתבת ממש בהתחלה איך לעשות את זה ב -

לאז מוסף כתיבול (תערובת של פלפל אדום, מריר, גרוס ושום, מוזגים בשמן צמחי רותח).

פשוט נקרא קצת אחרת ... קאראשו ... עצבני ...

לא הבנתי את הזרם - ואתה לא רוצה לחמניה או משהו? .. אני מקמט את קוגל סונדורקין שלי על פי התוכנית))))))))))))))))
ומרינדים את הבשר על מנגל, כך שמחר בבוקר תשליך נפיק טודה, שם יתושים בקיץ))))), ובחורף שקט ושלווה))))

[לואיסה]

לואיסה,: חברים: גדוד של לגמנודוב הגיע מהגדוד שלנו ולמה רפא סבא שלך את המתכון "מזרח זה עניין עדין" (ג)

[וינוקורובה]

וינוקורובהובכן, אתה גרגרן, או שהחלטת להאכיל את היתושים בצורה טעימה
אני אכתוב לך בהמשך איך לעשות חור. שוב, לאחרונה למדתי זאת. : סוד: עכשיו אין זמן.

[צ'וכונדרוס]

אני אכתוב לך אחר כך איך להכין עצלן

צ'וכונדרוס, אני שלך לנצח ... אם אתה רוצה, לנשוך מנו במקום יתושים)))))))))))))))))))))))))))))) ))))))))))))))))))) לשים על החורים ...

אגב, בגלל גרגרנות ... אם הם יפטרו אותי פתאום מהבית, אני כבר מכיר חמישה אנשים שיתנו לי מחסה לעבודה במטבח ... (וזה כל הכשרון שלך ... העם הרוסי התגלה כחמדן כל כך למטבח האסייתי שאני ממש מופתע)

אלנקה, בזמן שאתה מסתובב כאן, אנסה להראות לך את תענוג נוכחות הפפריקה בסלט. הנה סלט הצנון והגזר הרגיל שלי.

נראה לי שהכתמים האדומים של הפלפל החיו מאוד את טבע הדומם