לחם רב גרגרים חיטה עם דלעת על בצק ישן

קטגוריה: לחם שמרים
לחם רב גרגרים חיטה עם דלעת על בצק ישן

רכיבים

בצק ישן:
שמרים יבשים 0.25 כפית
קמח חיטה ג. עם. 100 גרם
מים 65 גרם
בצק:
בצק ישן הכל
שמרים יבשים 0.5 כפית
קמח חיטה ג. עם. 300 גרם
מים 60 גרם
פירה דלעת 175 גרם
מלח כפית אחת
סוכר 1 כף. l
שמן צמחי (ללא ריח) 30 גרם
שומשום 20 גרם
זרעי פשתן 20 גרם
זרעי חמניות 20 גרם

שיטת בישול

  • בצק ישן:
  • מערבבים שמרים עם קמח, מוסיפים מים. ללוש. השאירו בטמפרטורת החדר למשך שעה אחת, ואז הכניסו למקרר למשך 48 שעות.
  • בצק:
  • הניחו לבצק הישן להתחמם בטמפרטורת החדר למשך 45-50 דקות לפני שמתחילים לישה.
  • חותכים את הדלעת לקוביות (כ -320-350 גר 'דלעת גולמית) ומבשלים בכל דרך נוחה. מגניב, מחית.
  • לחם רב גרגרים חיטה עם דלעת על בצק ישן
  • מערבבים שמרים עם קמח (משאירים 1 כף קמח). מוסיפים בצק ישן, מים, סוכר ומחית דלעת. ללוש 8-10 דקות.
  • מוסיפים שמן צמחי, מלח ושאר הקמח. ללוש במשך 5-6 דקות. בתום הלישה מוסיפים את תערובת הדגנים לבצק.
  • השאירו את הבצק לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך שעה וחצי.
  • לחם רב גרגרים חיטה עם דלעת על בצק ישן
  • באמצע התסיסה מותחים את הבצק פעם אחת ומקפלים במעטפה.
  • לחם רב גרגרים חיטה עם דלעת על בצק ישן
  • אבק מעט את השולחן בקמח. להוציא את הבצק, ללוש. מרדדים בועות גדולות בעזרת מערוך לשכבה בעובי 1 ס"מ.
  • לחם רב גרגרים חיטה עם דלעת על בצק ישן
  • לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. מניחים בתבנית אפייה, בצד התפר כלפי מטה.
  • לחם רב גרגרים חיטה עם דלעת על בצק ישן
  • הגהה מתחת לסכל למשך 60-70 דקות בטמפרטורת החדר.
  • אופים לחם בתנור שחומם מראש ל -230 מעלות צלזיוס (הסעה 210 צלזיוס) עם קיטור במשך 8 הדקות הראשונות, ואז הורידו את הטמפרטורה ל -200 מעלות צלזיוס (הסעה 180 צלזיוס) מעלות והביאו את הלחם למוכנות.
  • מוציאים את הלחם המוגמר מהתבנית, מצננים לחלוטין.
  • לחם רב גרגרים חיטה עם דלעת על בצק ישן
  • לחם רב גרגרים חיטה עם דלעת על בצק ישן


מסינן
סונטורהובכן, שלך, פשוט נס!
סונטורה
תודה, לִכתוֹשׁ.
kuznez84
סונטורה, סימניה באופן ייחודי. כל המשפחה אוהבת לחם דלעת
טומנצ'יק
אה, Manyun, אתה בעצמך יפה יותר מהאפייה הנוכחית שלך! קומפוזיציה טובה. תודה על השיתוף!
לוקסה
איזה כיכר מקסימה, תודה, משנקה, על המתכון!
סונטורה
נטליה, אוקסנה, אירישהתודה בנות. אשמח אם המתכון שימושי עבורך.
ציטוט: טומנצ'יק

תודה על השיתוף!
היופי שלך?
אלבינה
מנקה, אתמול אפיתי רק לחם על הבצק הישן לפי המתכון של רומין (כבר קבעתי אותו 1-2 פעמים בשבוע) ובשביל 165 גרם לחם זה אוכל לקחת את הבצק הישן הזה?
מנצ'קההלחם נפלא כמו תמיד, ולמראית עין אתה אפילו לא יכול לומר שיש שם דלעת. האם זה טעים כמו מכה? זאת אומרת, כי המנוחה שלי נגד הדלעת. ולאחרונה קניתי דלעת קטנה ויפה.
קטקו
אוו, לחם על בצק בשל הוא החביב עלי כבר כמה חודשים ויקי - אני אופה, אני לא יכול לעבור למתכון אחר)))
והנה מתנה כזו עם דלעת וגם פשתן
ספאסיביששה
סונטורה
אלבינה, תודה.
ציטוט: אלבינה
על פי המתכון של רומין, אפיתי לחם על בצק ישן (כבר רשמתי לו 1-2 בשבוע) ועל 165 גרם לחם זה אוכל ליטול את הבצק הישן הזה?
אנחנו חייבים לספור. כמה בצק לוקחים וכמה קמח מוסיפים לו?
ציטוט: אלבינה
ולראייה אתה אפילו לא יכול לומר שיש שם דלעת. האם זה טעים כמו מכה? זאת אומרת, כי המנוחה שלי נגד הדלעת.
אלבין, בשר הדלעת שלי פשוט לא בהיר, צהוב, עם צבע לחם אחר יהיה רווי יותר. הטעם לא מורגש.

קטרינה, אני אשמח אם אתה אוהב את זה.
אלבינה
מנקה, אדמין לישה על פי המתכון ומסירה 220 גרם בצק ללחם הבא. במקרר, יש לי עכשיו 2 מנות של 220 גרם ל -2 לחמים, כל אחד מהם נשמר למשך שבוע.
קראס-וולאס
מנצ'קה, איזו אבקה נפלאה, הפירור הרך ביותר !!! אנחנו צריכים תנור (הסימניות כבר נמצאות במרחק של קילומטר)
סונטורה
אולגה, תודה.
ציטוט: קראס-וולאס
סימניות שכבר נמצאות במרחק של קילומטר
אותה שטות. וכמה עוד בסימניות הדפדפן. ואני רוצה לאפות הכל.

אלבינה, כאן הלאה זֶה אופים את המתכון של טטיאנה?
אני חושב שאפשר להשתמש בלחם של 175 גרם בצק ישן. אבל שמרים ... אני אפילו לא יודע. 0.5 או 0.75 כפית?
אלבינה
כן, מנצ'קהאני כל כך אוהב אותו
אוונטורין
מנקה, תודה על המתכון. כבר הספקתי לאפות אתמול ... אבל לא הספקתי לצלם - הלחם איכשהו נגמר מיידית, ובעלי גם קרא את הסימן שאני אופה כמה כיכרות מיניאטוריות שהסתיימו מיד ... אבל לפני שהדלעת לא זיהתה בכלל
הלחם התגלה כפטפי מאוד, ארומטי וטעים. אני אאפה את החלק הבא - אני בהחלט אצלם ואדווח)
סונטורה
אניה, תודה רבה! אני מאוד שמח שאהבתי את הלחם.

ציטוט: אוונטורין

אבל לפני שהדלעת לא זיהתה בכלל
אני תמיד אומר שככל שהם פחות יודעים ממה הוא עשוי, אנחנו רגועים יותר.
אוונטורין
אני עם התמונות, כמובטח. הפעם הכנתי מנה כפולה בבת אחת, כך שלא היו מרוצים ומקופחים. שקל במיוחד את הלחם שהתקבל - 1350 גרם
לחם רב גרגרים חיטה עם דלעת על בצק ישן
הייתי צריך לחתוך אותו כשהוא עדיין חם. אז, למקרה, שלא תצטרכו לצלם את הקרום מאוחר יותר. לכן, קשה לראות כמה פירור פתוח
לחם רב גרגרים חיטה עם דלעת על בצק ישן
שוב תודה על המתכון!
סונטורה
אניה, זה קצת לחם! העיסה היא תחרה אמיתית.
ציטוט: אוונטורין
הלחם שנוצר - 1350 גרם
באיזה גודל הייתה תבנית האפייה הזו?
אוונטורין
ציטוט: סונדורה
באיזה גודל הייתה תבנית האפייה הזו?
יש לי את זה, שנרכש כמנת אפייה, אני לא זוכר איפה:
לחם רב גרגרים חיטה עם דלעת על בצק ישן לחם רב גרגרים חיטה עם דלעת על בצק ישן
המידות התחתונות הן 37 ס"מ x 8.5 ס"מ. החלק העליון רחב מעט יותר (40 ס"מ x 12 ס"מ), גובה 5.5 ס"מ. הלחם עלה בצורה הגונה מעל הטופס, אך לא ברח)
סונטורה
וואו! זה גודל!
יאריק
סונטורה, מניה, תודה על לחם כל כך טעים! בישלתי דלעת למרק, אבל התברר שהיא כל כך מתוקה שאי אפשר היה לאכול מרק))) הוספתי אותה, זה היה 150 גרם, הוספתי 1 כפית סוכר, החלפתי 100 גרם קמח בשיפון, הוספתי מעט מים , השאר היה הכל על פי המתכון. לחם כן מאוד התברר.
לחם רב גרגרים חיטה עם דלעת על בצק ישן
סונטורה
יאריק, ירוסלבנהאיזה כיכר לחם נאה, שטופת שמש ותחרה!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם