לחמניות עם חלב מרוכז מבושל

קטגוריה: מוצרי מאפה
לחמניות עם חלב מרוכז מבושל

רכיבים

בצק:
שמרים יבשים 3 גרם
קמח חיטה ג. עם. 280 גרם
חלב 120 גרם
ביצה של תרנגולת 60 גרם
מלח 4 גרם
סוכר 30 גרם
חמאה 30 גרם
מילוי:
חמאה 75 גרם
חלב מרוכז מבושל 200 גרם

שיטת בישול

  • מערבבים שמרים עם 260 גרם קמח, מוסיפים חלב, ביצה, מלח וסוכר. ללוש 8-10 דקות.
  • מוסיפים חמאה רכה ושאר הקמח. ללוש בצק רך ולא דביק.
  • השאירו לתסיסה לשעתיים. באמצע התסיסה, ללוש את הבצק פעם אחת.
  • לחמניות עם חלב מרוכז מבושל
  • אבק את השולחן בקמח, הניח את הבצק, ללוש.
  • מחלקים את הבצק ל -5 חלקים שווים. מרדדים כל אחד מהחלקים לעיגול דק ככל האפשר.
  • מקפלים בערימה, מברישים כל שכבת בצק בחמאה רכה. האחרון, העליון ביותר, לא צריך להיות משומן.
  • מגלגלים את הערימה שהתקבלה לעיגול בקוטר 45-50 ס"מ. חותכים לשישה מגזרים-משולשים.
  • מגלגלים כל משולש ובכך מאריכים אותו.
  • הניחו את המילוי בבסיס כל משולש, כופפו את הקצוות כדי שהחלב המרוכז לא ידלוף החוצה במהלך האפייה, וגלגלו אותו.
  • מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרחק ניכר זה מזה.
  • הגהה מתחת לסכל למשך שעה.
  • אופים בתנור שחומם מראש ל -230 מעלות צלזיוס (הסעה 210C) עם קיטור במשך 7-8 הדקות הראשונות, ואז הורידו את הטמפרטורה ל -190 צלזיוס (הסעה 170C) מעלות והביאו את הגלילים למוכנות.
  • לחמניות עם חלב מרוכז מבושל
  • לחמניות עם חלב מרוכז מבושל
  • קרום פריך דק, פירור מתקלף שנמס בפה, וחלב מרוכז מבושל הם חובה. אני ממליץ להכין מנה כפולה בבת אחת.

המנה מיועדת ל

6 פריטים

זמן ההכנה:

3 שעות

מרינה_ק
מנצ'קה, מה אתה חכם! היינו מרוצים מהמתכון החדש. תודה, אני רוצה לנסות, זה נראה לא מאוד קשה.
טומנצ'יק
אז מנצ'קה מפתה אותו למשך הלילה בעין בולטת. מיוחד, נכון?
אני אלך לאכול את המקרר!
השמש מאוד יפה! הכל יפה - המתכון, המצגת והתצלום!
בוריסיונוק
סונטורה, מנצ'קה! הלחמניות פשוט סופר!
מסומן בסימניות, אצטרך לנסות אותם עד סוף השבוע! תודה על המתכון!
אנטוליבנה
סונטורה, Manechka הוא יופי! אני אעשה מיד מנה כפולה! דפוס יוצא דופן! כדאי לנסות!
איך יש יופי כזה?
אלבה עטרה
לחמניות חמודות וטעימות!
הם נראים כמו קרואסונים!
מתכון מעניין מאוד!
ראדה-דמס
! לסימניות! מדוע החלטתי שאאפה שני מתכונים בבת אחת, אחרת הסימניות כבר אינן גומי !!!
אנג-קיי
Manyunya, מאוד מעורר תיאבון, יפה ומתקלף. אבל אני לא חבר עם בצק עלים, אפילו עשוי בצורה כזו.
לְגַשֵׁר
מנקה, איזה תמונות! אני מרגיש ישירות בארומה שמנת של לחמניות ובטעם העדין של פירור שכבות.
ריאות ריאות
מנצ'קה, רק מסתכל על המאפים, בלי לקרוא את השם, אתה כבר מבין של מי המתכון. אה, איזה בצק שכבתי יש ללחמניות. כמה פעמים עשיתי את זה, אבל מעולם לא קיבלתי תוצאה כזו. אני מדגיש "כמו", אבל לא ככה. אצטרך להשתמש במתכון שלך.
בוריסיונוק
סונטורה, מנצ'קה! הנה יום החופש, הנה הלחמניות!

לחמניות עם חלב מרוכז מבושל
התצלום ממש לא טוב במיוחד, אך זה לא השפיע על טעמם של הלחמניות ואכילתן!
שוב תודה על המתכון.
הלן
סונטורה, הנה אני תודה !!!!! הלחמניות טעימות !!! יש לי 8 חתיכות. בזמן שהלכתי לחנות הם התקררו ... הגעתי ויש בסך הכל 4 לחמניות, בעלי אומר, לא הבנתי ... איך אכלתי ...

לחמניות עם חלב מרוכז מבושללחמניות עם חלב מרוכז מבושל
מגוון
יש לי פחית חלב מרוכז מבושל במקרר מאז ומתמיד (אם כי היא עומדת זמן רב, לפחות שנתיים). אני חושב שאולי אפשר להתאים את זה ללחמניות כאלה? האם אתה חושב שהחוץ בטוח לבריאות? או שעדיף לקנות פחית חדשה?
ובכן, זהו, אני לוקח עצות.
הלכתי, סובבסנו, להבהיר:

ומה קורה אם בכלל לא מוסיפים חמאה למילוי? האם המילוי יגמר?
סליחה על שאלה "טיפשה" שכזו, פשוט מעולם לא הכנתי מאפים עם חלב מרוכז ומבושל ואני לא יודע איך זה יתנהג בבצק חם בתנור.

60 גרם ביצים זה בערך 2 ביצים מהקטגוריה הראשונה?
אנג-קיי
ציטוט: מגוון
אם בכלל לא מוסיפים חמאה למילוי?
אתה לא יכול להוסיף.
ציטוט: מגוון
60 גרם ביצים זה בערך 2 ביצים מהקטגוריה הראשונה?
קטגוריה ראשונה, בסימן "1"
ביצה בקליפה 55-64.9
ביצה ללא קליפה 50-59
חלבון 30-36
חלמון 19-23
אגוז
אדם, ואיש- איכשהו אני מכיר היטב את הבצק של הלחמניות הטעימות האלה, או שאני טועה. רק סופר, אני רוצה לשאול אותך את זה, כשאני באשן, בעלי יורה לקנות לו קרואסונים מהמאפים שלהם - ובכן, זה פשוט "להימשך" מהם, וכך - אתה לא יודע איך הם מכינים אותם, איזה סוג של בצק? אולי מישהו יודע?
בינתיים הלכתי לשים את הבצק על הלחמניות שלך
סונטורה
בנות, סליחה על החמצה ולא מענה לנושא. תודה רבה לכולכם על עצירתכם, על מילותיכם והתמיכה הטובות שלכם. תודה לכולכם, אני רוצה להמשיך ליצור.

בוריסיונוק, הלן 3097, לנוצ'קה, בנות, תודה רבה על שניסיתם ושיתפתם יופי כזה! לחמניות מעוררות תיאבון מאוד. חבל שרק בתמונה, אז אני רוצה לנסות.

מגווןאני אפילו לא יודע על חלב מרוכז. אם הצנצנת רגילה, ללא שקעים, נפיחות, החלב המרוכז הוא הומוגני - אתה יכול להסתכן, כנראה.
ציטוט: מגוון
ומה קורה אם בכלל לא מוסיפים חמאה למילוי? האם המילוי יגמר?
את השמן לא מוסיפים למילוי (75 גרם). הוא משמן 4 חלקים מהבצק המרודד. אם נעשה בלעדיו, הפירור לא יהיה מרובד. עם זאת, אז זה יהיה מספיק רק לרדד את כל הבצק בבת אחת לעיגול ולחתוך למשולשים.
ציטוט: מגוון
60 גרם ביצים זה בערך 2 ביצים מהקטגוריה הראשונה?
אני מקבל ביצה אחת CO = 60 גרם (ללא קליפה). אתה יכול לקחת קצת פחות ביצה + חלב = 180 גרם

ציטוט: אגוז
אני איכשהו מכיר מאוד את הבצק של הלחמניות הטעימות האלה, או שאני טועה
אירין, על איזה סוג בצק אתה מדבר? קרואסונים עצלנים היו שונים. או שאתה לא מדבר עליהם?
אבל ברצינות, אני כבר מתחיל להתבלבל בעצמי במתכונים. כאן המצאתי מתכון למאפה לרולדה עם פרג, התנסיתי בבצק ואז התברר שלפני שנה וחצי המתכון היה כמעט אחד לאחד. השאלה היא: מדוע סבלת?
ציטוט: אגוז
כשאני באוכאן, בעלי מצווה לקנות לו קרואסונים מהמאפים שלהם - ובכן, פשוט "גורר" מהם, וכך - האם במקרה אתה יודע איך הם מכינים אותם, איזה סוג של בצק?
אני לא יודע. אולי הם מכינים שם בצק קרואסון רגיל, על פי כל הכללים?
אינושקה
סימניה כל כך מקסימה) תודה!
הלן
אבל שוב אפיתי את הלחמניות האלה ... החלטתי להקטין אותן, חילקתי את הבצק ל 6 חלקים .. ואז הכנתי 3 שכבות כל אחת והתפתלתי ... קיבלתי 16 לחמניות, כמו קראוסאנצ'יק ...
לחמניות עם חלב מרוכז מבושללחמניות עם חלב מרוכז מבושל
סונטורה
אינושקה, אני אשמח אם זה יועיל.

אלנה, זה מה שעובד תכשיטים!
הלן
ציטוט: סונדורה
איזו יצירת תכשיטים!
: girl-swoon: שום דבר מסובך ... אתה יודע!
סונטורה
היא, לא אוכל לעוור 16 חתיכות מכמות כזו של בדיקה, לא תהיה לי מספיק סבלנות.
הלן
ציטוט: סונדורה

היא, לא אוכל לעוור 16 חתיכות מכמות כזו של בדיקה, לא תהיה לי מספיק סבלנות.
שטויות !!!!!!!!!!
מגוון
ציטוט: סונדורה
מגוון, אני אפילו לא יודע על חלב מרוכז. אם הצנצנת רגילה, ללא שקעים, נפיחות, החלב המרוכז הוא הומוגני - אתה יכול להסתכן, כנראה.

ציטוט: סונדורה
אני מקבל ביצה אחת CO = 60 גרם (ללא קליפה). אתה יכול לקחת קצת פחות ביצה + חלב = 180 גרם
תודה על תשובות.

אפיתי את הלחמניות שלך היום. נכון, הם לא יצאו לי יפה כמו בתצלום שלך. וקטן יותר. חילקתי את הבצק לשני חלקים, מרדדתי שלוש לביבות מכל חלק, כלומר לאחר שקיבלו שתי לביבות שלוש שכבות. כל ערימה חולקה ל -9 חלקים. אז היו בערך 16 לחמניות בסך הכל.
הבצק נלוש בשמרים לחוצים 8 גר '. מכיוון שאני תמיד שואף להפחית ככל האפשר את כמות השומן באפייה, רק מעט שמן הלך לשמן את השכבות: שכבתי אותן בשכבה דקה מאוד של שמן. בסך הכל, לא יותר מ 10-15 גרם. שמנים.
הלחמניות שלי התבררו כרס בבטן, אלא בעלות צורה משולשת, ובמהלך הגהה, כולם השתדלו להירגע.טעיתי, השארתי את קצה המשולש העליון בחלקו העליון, ולא בתחתית, כמו בתצלום שלך, ולכן במהלך ההגהה הוא פיגר מאחורי החלק העליון כל הזמן והייתי צריך לצבוט אותו בזהירות אל בצק לפני האפייה. אבל זה לא ממש עזר, בתחילת האפייה על כמה לחמניות הטיפ הזה עדיין הרים. ושתי לחמניות אפילו "לא מפותלות", אבל לא למילוי.
ואיזו הלחמניות לא התבררו שכבות כמו שלך. פירור מאפיות כמעט רגיל.
מה הבעיה, מדוע זה לא הסתדר? אולי גלגלתי את הפנקייק השכבות חזק מדי? אבל כשיצרתי את הגלילים, ראיתי שהשכבות לא נדבקות זו לזו, הן אפילו נפרדו מעט זו מזו.
או אולי פיזרת מעט מאוד שמן? אם לוקחים את כל 75 גרם החמאה למריחה, האם שכבת החמאה הזו יוצאת כמו על לחם חמאה? השכבות לא יצטרפו כלל עם גלגול הערימה!
זו הפעם הראשונה שאני מכינה בצק שמרים תפוחי (וגם עשיתי תפחה של בצק שאינו שמרים פעם אחת בלבד, וזה היה מתחת לאפונת הצאר), כך שאין לי מושג איך צריך לעשות את זה נכון. אז אני אשמח אם תצביע על הטעות שלי.

הנחתי את החלב המרוכז כמעט כפית כל אחת, אבל היה מעט מאוד ממנו בלחמנייה. כמה הוספת? אם לשפוט לפי התמונה, היחס בין מילוי הבצק היה לי עוד יותר בעד המילוי, ולא היה שום דבר בלחמניה!

נ.ב. אבל גם עם הטעויות שלי, הלחמניות עדיין התבררו כמאוד מאוד טעימות, מתוקות במידה, אבל לא סתמיות! הוספתי גם מעט ונילין לבצק לצורך הטעם.

תודה על המתכון!
סונטורה
מגוון, אם אפשר, אלי על "אתה".

הלחמניות התגלו כלא קשקשות רק בשל העובדה שנלקח פחות שמן במילוי. בדרך כלל, לבצק שמרים תפוח, לוקחים אותו הרבה יותר, למרות שטכנולוגיית ה"החדרה "לבצק שונה: החמאה נלקחת קרה, הבצק מרדד, מקופל ומכניס למקרר למשך שעה. הליך זה חוזר על עצמו פעמיים-שלוש נוספות. הודות לכך מתקבל פירור שכבתי.
השכבות (במתכון זה) אינן מצטרפות בעת הגלגול, אך עדיין ניתן לרדד אותו די דק. אני לא עושה את זה דק יותר מ -3 מ"מ, ואז אני מגלגל כל משולש מעט.
הנחתי את המילוי בכף; במשך שש לחמניות יצאה כף אחת.
מגוון
סונטורה, תודה על התשובה. אני עדיין אתאמן להשגת שכבות מפתות.
אתה יכול גם לקרוא לי ל"אתה "
אולגה מווורונז '
תודה על המתכון!
ליאונידובנה
סונטורה, בנאדם, שלום. אני לא יכול למדוד 3 גרם שמרים בקשקשים, תגיד לי כמה זה יהיה כף מדידה של HP (38 תוכים)
סבטלנה מזקרובנה
ליאונידובנה, אני לא סונדורה, אבל פתאום אתה דחוף. 3 גרם שמרים יבשים הם כפית אחת.
ליאונידובנה
סבטלנה מזקרובנה, תודה.
סונטורה
סבטלנה מזקרובנה, תודה על העזרה!

ליאונידובנה, אוליה, אני מקווה שהלחמניות יסתדרו.
מנדרינקה @
סונטורה, הנה אני מסתכל על הלחמניות הנפלאות שלך ומצב הרוח עולה! כמה אני אוהבת חלב מרוכז מבושל, ואני אוהבת אותו עוד יותר, עטופה בבצק עלים ...
ובכן, זה נעשה! מנה כפולה בבת אחת: אחת עם חלב מרוכז, המחצית השנייה עם גבינה מומסת שוקולד וריבת רנטקה ביתית
לחמניות עם חלב מרוכז מבושל
לחמניות עם חלב מרוכז מבושל
איך זה טעים ... תודה רבה על הרעיון.
לא היה זמן "להקלף" את הבצק, אז פשוט גילגלתי את העיגולים מייד וחתכתי 3 עיגולים ל 6 חלקים ו -1 ל 8.
מסקנה: לא אעשה יותר עם גבינה מומסת, הכל דלף החוצה. זה נראה לי מאוד מתוק עם ריבה, אבל עם חלב מרוכז מבושל !!! זה פשוט טעים להפליא!
דגטבה
סונטורה, המתכון היה בסימניות הרבה מאוד זמן, ובכל זאת אפיתי אותן. בצק יפה מאוד בעבודה ולחמניות נחמדות מאוד ב"יציאה ". חבל שלא קראתי את כל דוחות הבנות ועשיתי טעות כמו כולם - לא שמנתי הרבה. אחרי העבודה מיהרתי לאפות לארוחת ערב כדי שהפירור לא יתקלף. הכנתי שתי מנות בבת אחת, למה לבזבז זמן על זוטות, המתכונים שלך, סונאדורה, תמיד נהדרים. הלחמניות עלו טוב מאוד במהלך הגהה ואפייה נוספת. עדיין לא ניסיתי את זה, אבל ממש אהבתי את זה. / אלבומים / userpics/101060/IMG_20181017_224906.jpg]לחמניות עם חלב מרוכז מבושל
סונטורה
נטליה, לחמניות שיקיות. גם מהתצלום, בלי לנגוס, ברור שהצלחנו. וביס חם מאוד. מקנא במשפחה שלך.
דגטבה
הם מאוד אוהבים את זה, אבל בשעה 11 בערב אתה לא יכול לאכול. תודה רבה על המתכון. בעלי כבר לקח דגימה, הוא אומר טעים, שאין לי ספק לגביו. חבל שהם לא פילינג. במנה הראשונה ניסיתי לגלגל את השכבות בהתחלה לקוטר גדול ולקח הרבה זמן לעשות זאת. ובמנה השנייה לא גלגלתי שכבות גדולות, אלא איפשהו בקוטר של 17-20 ס"מ. וכשערמתי כבר את כל החמישה בערימה, אז התגלגלתי לקוטר גדול. וזה הלך הרבה יותר מהר. וכשמגלגלים אותו בערימה, המעגל נהיה קל יותר. ואז כאשר אחד אחד, הבצק רק משתדל להתאסף שוב לגוש.
סונטורה
ציטוט: דגטבה

במנה השנייה לא גלגלתי שכבות גדולות, אלא איפשהו בקוטר של 17-20 ס"מ. וכשכבר קיפלתי את כל החמש בערימה, התגלגלתי לקוטר גדול
נטליה, כן, הרבה יותר קל לגלגל את זה ככה. לצערי, אני כבר לא יכול לערוך את המתכון.
וליה 25.
כן, אין באמת שום דבר מסובך, אבל האם אתה מכין חלב מרוכז בעצמך?)
סונטורה
וליה 25., לא, אני קונה חלב מרוכז מבושל, בלארוסית או Vkusville.
נטשה * קמומיל
סונטורה, מניה, תודה רבה על המתכון! לחמניות טעימות! אמנם לא טוב במיוחד, הטעם
מְעוּלֶה!
לחמניות עם חלב מרוכז מבושל
אחזור ואחשוב יותר מפעם אחת!
דגטבה
שום דבר לעצמו "במראה". מאוד יפה
נטשה * קמומיל
נטליה, תודה. אך למעשה, הקימורים אלכסוניים! ניסיתי לא להיות כל כך מורגש בתמונה!
סונטורה
נטשה * קמומיל, נטשה, אני לא יודע את הטעם, אבל המראה של הלחמניות מאוד מעורר תיאבון. יפהפיות מאוד רכות ואדומות. תודה שניסית. זה נחמד מאוד שהמתכון היה שימושי.
נטשה * קמומיל
סונטורה, מניה, והטעם מאוד מאוד נפלא! זה מאשר שהם נעלמו אמש!
חשבתי שאכין מנה כפולה בבת אחת, אבל לא הייתה פחית מלאה של חלב מרוכז. אה, עדיין הייתי צריך לבשל!
דגטבה
סונטורה, אתמול הכנתי לחמניות כמו במתכון, משמן 5 עוגות בכמות החמאה המצוינת במתכון. כמה קשה לגלגל את כל ערימת העוגות. הם החליקו זה על זה חזק מאוד. בקושי התגלגל. גם המערוך וגם שטיח הגלגול היו מכוסים בשמן. מניה, האם אותו הדבר עבורך? ואז באמת חשבתי מה אעשה בפעם הראשונה, עם כמות קטנה של שמן. הבצק לא מתקלף, וזה בסדר. או שיש איזה סוד איך לעבוד כשמתגלגלים.
סונטורה
נטליה, כשכל השכבות נערמות, לפני הגלגול, אני לוחץ חזק באמצע בעזרת מערוך. ואז אני מגלגל את זה מהמרכז.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם