תעלומה MBM-1202. לחם ביתי - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

תעלומה MBM-1202. לחם תוצרת בית

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מים	320 גרם
שמן צמחי	2 כפות. l
מלח	2.5 כפית
סוכר	2.5 כפות. l
קמח דוחן. a / c	550 גרם
קמח שיפון קלוף	100 גרם
שמרים יבשים מהירים	1.5 כפית

שיטת בישול

במתכון זה כפית ושולחן. אלה כפיות מדידה ליצרן הלחם Mister MVM-1202. המוצרים מיועדים לק"ג אחד (כלומר למיקום השלישי). אני אופה במצב 1 (לחם לבן), ניתן להוסיף בצל מטוגן או שום קצוץ בעת הלישה. שניהם טעימים. תיאבון טוב למי שטועם את הלחם שלי

המנה מיועדת ל

1000 גרם

זמן ההכנה:

3 שעות 30 דקות

תוכנית בישול:

הערה

מנהל

מעלה שאלה לגבי יחס הקמח-נוזלי:
על פי המתכון הקמח הוא 650 גרם, כולל שיפון, והנוזל הוא 320 + 30 בלבד = 350 מ"ל. זה מעט מאוד עבור כמות כזו של קמח, אתה צריך לפחות 430-450 מ"ל. מים + התאמה לאיזון הקמח-נוזלי, מכיוון שקמח שיפון דורש יותר נוזלים.

במצב זה הבצק מתגלה כתלול מאוד, קשה ללוש, וחצי כפית. קשה להרים שמרים.

ג'וזן

הגעתי ליחס הזה במשפט, והיום צילמתי כיכר בוקר. אם מוסיפים עוד מים אז הלחם מתגלה יותר פירורי, אבל הייתי צריך פחות נקבובי (צפוף יותר). תחילה הפחתתי את השמרים מ -2 כפית ב -1.5, והיום גם הפחתתי את המים. לפני כן היו 350 מ"ל מים

ג'וזן

האם כבר ניסית את זה? אני לא מתווכח, אולי בקיץ יהיה צורך לשפוך יותר מים, מכיוון שלקמח יהיה פחות לחות, אבל עכשיו יש לי פרופורציות כאלה בדיוק

מנהל

אוקי, בואו נמתין למשוב מהאופים שלנו שיאפו לחם לפי המתכון שלכם

שתן

הלחם המוצלח הראשון שלי.
מתכון
קמח 450 גרם
מים 270 מ"ל
שמן חמניות 2.5 st. l.
מלח 1.5 כפית
סוכר 1.5 כפות l
שמרים יבשים 5 גרם

תוכנית 1, קרום כהה.

אני אוהב יותר מלוח, אז הגדלתי את כמות המלח.
הדבר היחיד הוא שהתחתית רטובה מעט (רק קרום). הסיבה לכך היא שנותרו הרבה מים בכפר. תנור ללילה?

מנהל

ציטוט: שתן

זה בגלל נותר ב- x. תנור ללילה?

הלחם לח בתוך ה- x / תנור, העיבוי עבד.
יש להוציא את הלחם מהתנור מיד לאחר האפייה ולהניח על רשת עד שהוא מתקרר לחלוטין.

ניקולאי 2

מדוע הלחם מתפורר כשפורסים אותו

מנהל

יש כאן נושא https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה"

אלצי

מעלה שאלה לגבי יחס הקמח-נוזלי:
על פי המתכון הקמח הוא 650 גרם, כולל שיפון, והנוזל הוא 320 + 30 בלבד = 350 מ"ל.

סליחה בורות, אבל המתכון אומר רק 320 מ"ל. מים. מהיכן + 30 מ"ל.?