גבינה ביתית

גבינה ביתית

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
חלב	1 ליטר
קרם	1 ליטר
קפיר / שמנת חמוצה	250 מ"ל / 2 כפות. l
מלח	1.5 כפית
תוספים אפשריים:
1. פלפלים, פלפלים אדומים חריפים ושמן צמחי	1 גדול
2. ירוקים ושום	לפי צריכה
3. תפוח עם קינמון, סוכר וחמאה	מחשב אחד. גָדוֹל

שיטת בישול

• מערבבים חלב, שמנת וקפיר / שמנת חמוצה, מוסיפים מלח ומשאירים חום למשך 8-12 שעות. ואז לחמם באמבט מים עד 75-80 * С, לעולם לא להרתיח! זורק מסננת במפית פשתן; כשהמי גבינה מתנקז, הניחו אותה תחת לחץ של חצי קילוגרם למשך 7-8 שעות. לאחר מכן השאירו להתבגר במקרר למשך 3 ימים.
• תוספים - יש להוסיף אותם לחלב התוסס לפני החימום.
• קוצצים את הפלפל, מטגנים בשמן, מלח.
• קוצצים דק את השום ועשבי התיבול.
• מקלפים את התפוח, קוצצים, מוסיפים קינמון, סוכר וחמאה, מכניסים לתנור ל -10 דקות, מערבבים.

המנה מיועדת ל

390-400 גרם

זמן ההכנה:

30 דקות

הערה

הגבינה קשה למדי, חתוכה, אך שומנית. היא, כמו כל גבינות דומות, דומה לגבינת האדיגה, אך גבינה זו חדה יותר, אולי, טעמה בהיר יותר. והוא עצמו צפוף יותר.

כל חלב, כל שמנת, כל קפיר וכל שמנת חמוצה מתאימים. הגבינה בתמונה מכילה 750 מ"ל חלב עיזים, 300 מ"ל פרה 1%, 590 מ"ל קרם 10%, 325 מ"ל קפיר 1%, שאריות (90 גרם) שמנת חמוצה 20%.

המשימה העיקרית היא לא לעכל, לפקח בקפדנות על הטמפרטורה, אחרת תקבל גבינת קוטג 'יבשה, פירורית, לא טעימה מדי.

למרות שהמתכון שוכתב מאלוהים יודע היכן לפני כ -20 שנה, מעולם לא בישלתי אותו עם תוספים. אני בהחלט רוצה לנסות להרתיח אותו עם פלפל. ואני אנסה את זה בפעם הבאה שאשיג צנצנת חלב עיזים במתנה ...

כמובן, אני לא יכול למנות את המחבר, אבל אני מודה לו.

תניוש, והאם זה שונה מגבינת קוטג 'לחוצה = לחוצה? קראתי שזה יותר חד, אני לא מבין למה.
טכנולוגיית קורד + לחיצה, זו השאלה

[על אודות]

אני משווה את זה עם האדיגים. אדיגה (ואחרים כמוהו) הוא כל כך מתוק, כנראה בגלל ביצים ובשל בישול חלב מתוק ולא חמוץ. ו"חד "יותר - לא מצאתי את זה יותר מדויקעל אודותוואה ... וכמובן, טעמו שונה מגבינת קוטג '. המלח קיים, השומן נמצא בקרם, התבגרות ההזדקנות - אולי זה משנה את הטעם בהשוואה לתבשיל.

[טטיאנה]

טטיאנה, אבל כמה מהר אתה צריך לחמם לטמפרטורה הרצויה? וכמה כדאי להחזיק בטמפרטורה זו?
או שזה התחמם וזהו, מתחת לעיתונות?

[TATbRHA]

TATbRHAאיזה סוג גבינה יפים)
מסומן)

ילד יפה! אני גם רוצה (כמו) להכין אדיגה
טניה, אתה יכול להסתדר בלי שום? ועל פרה, לא עז ... זה לא משנה?

[33]

33בעזרת מדחום גילינו שהוא מחומם ל- 80 * C - שפכו אותו, אל תחזיקו אותו בכלל.

אירינה דולרס, פלפל, שום, תפוח - אלו תוספות אפשריות לשלוש גבינות שונות אחרות. המתכון הבסיסי הוא לבן וגביני לחלוטין. חלב - בכלל, לפני שתבשלתי תמיד רק מפרה, הפעם נתקלתי בטעות בעז: החברים האהובים שלי נתנו צנצנת חלב מהעז שלהם, וגם אני וגם לא דשן לא משתמשים בה, אבל בהחלט בלתי אפשרי לסרב מתנה.

טניה, האם אוכל לקפיר אחד בלי שמנת חמוצה? לקחתי את זה לסימניות. קפיר תמיד זמין בזכות הפטרייה.

כן, אתה יכול רק קפיר - כוס אחת או רק שמנת חמוצה אחת - 2 כפות. אני, אבל אתה יכול לערבב את שניהם. לפי הבנתי, חלב מותסס זה מאיץ את החמצת החלב. ובכן, גם אחוזי השומן וגם הצפיפות נותנים תוספת.

אני מטומטם

[טטיאנה]

טטיאנה, עשה הכל, כדאי להבשיל, עוד יום לעמוד
לא יכולתי להתנגד לקולופנולה קצת, היה לה טעם של גבינת קוטג 'מלוחה, אז זה צריך להיות?
מעולם לא הכנתי גבינה, אני לא מבין מה מה

גבינות חלב ללא תוספות (ביצים, חומרי מילוי) טעימות זהות, כן, כי יש רק חלב ומוצרי חלב. אני מבשל ו אחרים גבינות, פשוט גם בביצוע, נסה את זה, אולי תאהב אותם יותר טוב.

[TATbRHA]

TATbRHA, טניה תודה רבה, אנסה))))

מתכון נחמד. אני חושב שתוספת משמשים מיובשים קצוצים תהיה במקום, שממנה הצבע ייצא יפה.