גליל עור חזיר

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
עורות חזיר
גזר
לפת
תרד
שום
בצל
אדג'יקה (לצ'ו)
קטשופ
הרנדרר
כּוּרכּוּם
פלפל שחור טחון
מלח
מים

שיטת בישול

יש לנקות את העור משומן באופן יסודי ככל האפשר. זה יהיה הבסיס והשכבות בגליל שלנו. הסתימות עשויות להשתנות. הכל תלוי בדמיון שלך. אני אראה לך שתי אפשרויות.
אפשרות ראשונה. בשבילו אתה צריך:
קליפות, גזר, לפת, בצל, שום, קטשופ, כורכום, פלפל גרוס, מלח, מים.
מוזגים מים לסיר הלחץ. שים את הקליפות ומרתיח אותם למשך שעה. ואז נוסיף את שאר הרכיבים. השאירו מעט מהשום גלם. ומבשלים עוד חצי שעה.
ואז אנחנו מוציאים את הקליפות והירקות. תן להם להתקרר קצת.
משפשפים את הלפת והגזר על פומפיה דקה.
קוצצים את השום דק.
ואז אנחנו לוקחים את התבנית ומונחים את שכבת העורות הראשונה.
אנו מורחים את השכבה השנייה בניצב לראשונה.
ואז מורחים את הגזר וחצי השום.
שוב - שכבת עורות.
שכבת לפת עם שום.
ולסיום, שכבת עורות.
מכסים במכסה או בניילון נצמד ומכניסים לקור. יוצקים את המרק שנותר לצלחות ואחרי כמה שעות יש לנו:
אם נוציא את המרק הקפוא מהצלחת, נראה שהתבלינים למטה. אם אנחנו לא באמת צריכים אותם, אז אנחנו חותכים רק את השכבה השקופה ומקפיאים אותה. זה הבסיס למרק העתידי. אבל אתה יכול להקפיא את זה כמו שהוא. אם אתה מכין את אותם תבשילי ירקות, בשביל השובע והטעם אתה יכול לבשל אותו עליו.
וגלגל העור שלנו הוא כזה. שימו לב - זה לא שמנוני.
והנה גליל חתוך.
עכשיו אראה לך את האפשרות השנייה. האלגוריתם זהה. סתם מילויים שונים.
בשבילו אתה צריך לקחת:
חזרת, לצ'ו או אדג'יקו, גזר, תרד, שום, בצל, מלח.
ראשית, הרתיח את הקליפות שוב, ואז הוסף לצ'ו או אדג'יקה, גזר, בצל, מעט מהשום והמלח.
כאשר אנו מוכנים, אנו מתחילים למרוח את הגליל. אני לא אראה את שכבות העור.
השכבה הראשונה היא הרנודר.
השכבה השנייה היא גזר עם שום.
תרד מבושל וקצוץ דק עם שום.
אדג'יקה או לצ'ו תוצרת בית.
אנחנו יוצרים את הגליל שלנו, מכניסים אותו לקור, וקצת אחר כך יש לנו גבר כל כך נאה:
עכשיו אנחנו חותכים פרוסה, מוסיפים חזרת, לוקחים לחם שיפון ונהנים.
בתיאבון!

הערה

את המנה הזו המציא אבי.
לפני הרבה זמן הייתי רזה ולא סבא. ומישהו אמר לאמא שלי שכדי שאשתפר עלי לאכול בשר מרופד. אבל שנאתי אותו. אמא ברגע שלא מתוחכמת. היא הכינה סוגים שונים של בשר בצ'לי ואספיקה. הכל היה לשווא.
נכון, שלפתי ואכלתי ירקות מהבשר הצ'לי, ובחרתי את קליפת החזיר שבבשר הצ'לי. אבל היא ניקתה אותו ביסודיות משומן. אבא שם לב לזה.
איזה אב אוהב לא יעשה!
הוא חשב, הדהים, ובסופו של דבר זה היה כל כך טעים. והאישה מאושרת, והבת.

כנראה בגלל שאני ילדה, אבא פינק אותי הרבה יותר מאמא. הוא סלח לי למתיחות, ענה על כל הסיבות שלי ובילה איתי יותר זמן. הרי לאמי היה בית. ובימים ההם לא היו עוזרים חשמליים: multvaroks, מערבלים, קומביינים ... אפילו מכונת כביסה ושואב אבק לא היו לנו. ואמי לעיתים קרובות, לאחר שהתחילה לנקות, גירשה אותנו מהבית.
ואבא שלי ואני שמחנו מאוד על זה. היו לנו הרבה דברים מעניינים לעשות.
אבא הקדיש לי המון זמן. הוא לימד אותי לקרוא ולכתוב בגיל שש, אם כי בתקופתי הילדים קיבלו את הכישורים הללו רק בסוף הכיתה א '. לימד אותי לרכוב על אופניים, לשחות, לגלוש מעל קרש קפיצה, לעמוד על גלגיליות, לשתול אפונה, לטגן ביצים ולהדביק צמח על שחיקה ...

אני גדלתי. התאהבתי גם בבשר מרופד וגם באספיקה.אבל הגליל הטעים והיפה הזה קיים לעתים קרובות גם על שולחננו. ובכל פעם שחתכתי חתיכה אני זוכר את אבא שלי.